Ingredientes
para la base:
20
galletas tipo María
40
gr de mantequilla
Un
chorrito de leche (si hace falta)
Para el relleno:
250
ml de nata para montar 35% MG
250
ml de leche
150
gr de chocolate negro para fundir
55
gr de azúcar
1
sobre de cuajada
Para decoración:
Crocante
de almendra
Preparación:
Trituramos
las galletas con una picadora (o dentro de una bolsa de congelación y pasándole
el rodillo), fundimos la mantequilla y mezclamos con las galletas, si hace
falta le añadimos un chorrito de leche, mezclamos todo para que se integren
bien y pasamos esta paste a un molde desmontable al que se le pone papel de
hornear en el fondo (el molde si es de 18 ó 20 cm mejor, el mio era de 24 y me
quedo muy bajita), apretamos bien con los dedos o con el dorso de una cuchara,
para que quede bien lisa. Metemos el molde en la nevera.
Ahora
hacemos el relleno, en la leche diluimos la cuajada hasta que no queden grumos,
reservamos.
En
un cazo ponemos la nata, el chocolate troceado y el azúcar y lo ponemos al
fuego con calor medio-alto y vamos mezclando todo muy bien. Cuando este todo
bien integrado añadimos la leche con la cuajada, mezclamos todo muy bien y
cuando comience a hervir lo retiramos del fuego.
Sacamos
el molde de la nevera, ponemos una cuchara con el dorso para arriba y añadimos
el chocolate. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera de
4 a 6 horas hasta que cuaje.
Desmoldamos
la tarta y adornamos con crocante de almendra.
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