domingo, 7 de noviembre de 2010

TARTITAS DE QUESO

Hoy os dejo un postre que tenia pendiente desde hace tiempo, lo he preparado varias veces pero no le había sacado las fotos, hoy os lo dejo para que proveis a hacerlo.FÁCIL Y DELICIOSO...¿se puede pedir más?

Ingredientes:
150 gr de queso philadelpia
3 huevos
3 yogures naturales
100 gr de azúcar
½ litro de nata
1 bote de mermelada de fresa
Caramelo liquido

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner todos los ingredientes menos la mermelada y el caramelo líquido. Batir con las varillas muy bien. En unos moldes poner un poco de caramelo líquido y rellenar con la crema preparada.
Meter en el horno y cocinar a 175º unos 25 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo limpio. Sacar y enfriar.
Después de enfriados servir con la mermelada de fresa o frambuesa sin grumos. Adornar con frutas del bosque.

jueves, 4 de noviembre de 2010

COSTILLA DE CERDO AL HORNO




Hoy os pongo unas costillitas de cerdo que están para chuparse los dedos, espero y deseo que os guste la receta.

Ingredientes:
2 kgr de costillas de cerdo
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de orégano
½ cucharada de tomillo
½ cucharada de romero
½ cucharada de laurel picado o molido
½ cucharadita de pimienta blanca
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
Sal

Preparación:
En un mortero machacar los ajos, el perejil y la sal al gusto. Luego añadir el orégano, el romero, el tomillo, el laurel, la pimienta, el pimentón, el vino blanco y el aceite, mezclar todo muy bien y con este adobo se cubre bien la costilla y se dejan macerar un par de horas para que cojan sabor en la misma fuente que se va a usar para asar.
Luego se mete en el horno fuerte hasta que esté dorado, sacamos y damos la vuelta y volvemos a meter en el horno. Rociar con la salsa de vez en cuando. Dejamos que se termine de asar bien. Sacar y servir acompañada de patatas fritas o un puré de patata.

martes, 26 de octubre de 2010

TARTA DE RATONCITOS


Esta tarta se la preparé aun compañero el dia de su cumple.Llamo mucho la atencion por lo simpaticos que estan los ratoncitos. La receta original la saque de Mis recetas de cocina. Yo la he tuneado un poco.
Para el bizcocho usé la receta del bizcocho de la tarta americana. La he cubierto con nata montada y adornada con los ratoncitos.

Para los ratoncitos de mazapán:
100 g de almendras molidas
100 g de azúcar glass
1/2 clara de huevo
Ralladura de 1 limón
Colorantes marrón y negro
Preparación:
Empezamos mezclando la almendra muy molida, el azúcar glas y la ralladura de limón. Luego le añadimos una clara de huevo y procedemos a amasarlo, hasta conseguir una pasta suave y homogénea. Separamos un poco de masa y le añadimos el colorante alimentario que nos servirá para las orejitas, las colas y la nariz y los ojos. Cogemos porciones de masa y hacemos como una pera, dos bolitas rojas aplastadas serán las orejas y otra un poco mas grande una vez estirada será la cola. Se las pegamos con un poquito de agua y presionando un poquito con cuidado.Para los ojos utilizar unas bolitas de color negro. La nariz tambien una bolita negra. Le pegamos la colita como las orejas y ya los tenemos.

ROLLO DE MASCARPONE Y YEMA TOSTADA

Esta semana os dejo la receta de un rollo relleno que preparé el fin de semana. Aun que os parezca muy larga la lista de ingredientes no es nada complicado de hacer y esta buenisimo.
Ly, tienes que prepararselo a los abuelos y a los nanos,esta bueniiiiiiisimo.

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
1 sobre de levadura en polvo

Para la crema de queso:
1 yema de huevo
1 tarrina de mascarpone 250 grs.
2 cucharadas de azúcar

Para la yema tostada:
200 gr. de azúcar
5 yemas de huevo
1 cucharada de maizena
2 cucharadas de leche
½ vaso de agua
30 gr. de mantequilla
Zumo de ½ limón
La piel de 1 limón
1 palito de canela en rama

Para el merengue:
5 claras de huevo (las que sobran de la crema de yema)
10 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación:
Preparación del Bizcocho:
Calentar el horno a 200º.
En un bol poner las claras y batirlas a punto de nieve, añadir el azúcar y la levadura, volver a levantar y añadir las yemas batidas, mezclar con cuidado y añadir la harina tamizada, mezclar con movimientos envolventes. Untar de mantequilla un molde rectangular y espolvorear un poco de harina por toda la superficie, sacudir el sobrante (también se puede cubrir con papel de hornear). Echar entonces la mezcla del bizcocho. Meter en el horno y hornear a 200º durante 15-20 minutos o hasta que este doradito y al pinchar salga el palillo limpio. Sacar del horno y aun caliente desmoldar sobre un paño limpio y enrollarlo con cuidado. Dejar enfriar.
Preparación de la yema:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de limón, la piel del limón y la canela, cocinar 5 minutos. Dejar entibiar. Diluir la maizena en las dos cucharadas de leche y mezclar con las yemas. Retirar la piel de limón y la canela y añadir la mezcla de las yemas, poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le añadimos la mantequilla, batir bien y poner el cazo en un recipiente con agua fría para que enfríe más rápido, seguir batiendo un poco más.

Preparamos la crema:
Preparamos la crema de mascarpone, mezclando el queso con la yema de huevo. Batimos bien con las varillas y añadimos la ralladura del limón y las dos cucharadas de azúcar. Reservamos.
Una vez que el bizcocho esté frío, lo desenrollamos y cubrimos con la crema de mascarpone. Enrollamos con cuidado de nuevo.
Cubrir con la crema de yema el rollo y espolvorear con azúcar. Quemar con soplete o pala especial para quemar. Y si no se tienen ninguno de estos utensilios, se puede gratinar en el gril del horno muy caliente. Una vez tostado, lo dejamos enfriar en el frigorífico

Para el merengue:
En un bol poner las claras de huevo con el zumo de limón y montar con las varillas. Cuando estén en punto fuerte se añade el azúcar y volver a montar.

Meter este merengue en una manga pastelera y adornar el rollo.

viernes, 22 de octubre de 2010

TERMINOS Y FONDOS

Aqui os dejo un pequeño listado de los terminos y fondos que se utilizan en cocina. Espero que os sirva de ayuda.

Agua blanca o lechada:
Se utiliza para la cocción de cardos y alcachofas.
Se componen de agua fría, sal, zumo de limón, harina y un poco de aceite. Batir bien con varillas.

Aliño o aderezo:
Se utiliza para las ensaladas.
Se compone de aceite, vinagre y sal.

Adobo:
Se utiliza para marinar o macerar carnes rojas.
Se compone de legumbres (zanahoria, cebolla, puerro, apio),
Especias (pimienta negra en grano, clavo),
Hiervas aromáticas (perejil, laurel),
Vino tinto, coñac y un poco de vinagre en algunos casos.

Ahumar:
Exponer al humo carnes o pescados (normalmente sin hueso o espina) para darles un sabor característico a humo y también prolongar su conservación.

Al natural:
Alimento crudo o cocinado sin ningún tipo de condimento o aliño, incluso sal.

Armar:
Preparar un ave para asar, atándola o cosiéndola con hilo bramante, con el fin que no se deforme.
Esta operación facilita el trinchado y su presentación.

Aspig:
Es un preparado hecho a base de filetes de carne, ave, pescados o mariscos adicionados de trufa y otras guarniciones, cubierto de gelatina y hecho en moldes especiales.

Albardar o abardar:
Envolver en láminas finas de tocino un manjar delicado, como faisanes, perdices, etc., para preservarlos del fuego y facilitar su presentación.

Abrillantar:
Dar brillo a diferentes manjares, a los fríos mediante gelatinas a los calientes con mantequilla y a los postres con azúcar glas o mermelada.

Asustar:
Añadir agua fría a un caldo o compuesto en ebullición, con la finalidad, en los consomés de clarificarlo y en los potajes de reblandecerlos. También sirve para parar la cocción momentáneamente.

Acidular:
Preparado compuesto de agua, vinagre y un poquito de sal que se utiliza para escalfar huevos.

Ateletes:
Agujas con un adorno en un extremo. Este adorno puede ser de aves, mariscos, etc., Sirve para decorar piezas montadas en un buffet.
Bisque D´ecrevisses:
Crema de cangrejo de río.

Bisque de homar:
Crema de cangrejos, mariscos o langosta.

Blanquear:
Dar un primer hervor a frutas, hortalizas, u otros géneros con el fin de quitarle la piel y la acidez. En caso de ser huesos o carne, quitarles los malos olores.

Bouches:
Bocadillos de hojaldre que se emplean para aperitivos.

Bouquet:
Montoncito de legumbres que guardan relación para que resalten los colores.

Bresear o brasear:
Cocinar un manjar dentro de un recipiente tapado. Se emplean legumbres, fondo oscuro y vino.

Brocheta:
Trocito de carne (cordero, o cerdo) ensartados en una aguja intercalando trocitos de bacón.

Bouquet – Garni:
Manojito de hiervas aromáticas (laurel, tomillo y perejil). Atado con hilo bramante y que sirve para aromatizar guisos, caldos y sopas. Se envuelve en una hoja de puerro.

Fondo blanco o caldo:
Alimento líquido más o menos concentrado compuesto de legumbres, bouquet-garni, rodajas de cebolla tostada por ambos lados, caparazones de ave, huesos y restos de ternera o vaca, hueso de jamón y en algunos casos vino blanco.
Sirve de base para confeccionar consomés, mojar guisos y preparar salsa.

Bridar:
Atar o coser un género para armar y facilitar el trinchado.

Court – Buillon:
Caldo corto que sirve para confeccionar pescados y mariscos.
Se compone de agua, sal, legumbres, bouquet-garní y vino blanco para los pescados y vinagre para los mariscos.
Los pescados cocidos en este caldo reciben el nombre de… al caldo corto. Ejemplo, Darné de salmón al caldo corto.
Las legumbres deberán ir cortadas en juliana.

Carbonada:
Guiso de carne roja, normalmente de vaca o buey, cuyos ingredientes principales son abundante cebolla en juliana y cerveza negra.

Cincelar:
Hacer incisiones en los diferentes manjares para facilitar su cocción.
Estas piezas suelen salir enteras a la mesa y se hacen tantas incisiones como raciones.


Clarif:
Compuesto cuyos ingredientes son, legumbres troceadas, tomate maduro, carne roja sin grasas (picada) y claras de huevo.
Se emplea para clarificar.

Clarificar:
Operación que tiene por finalidad hacer limpios y transparentes caldos o gelatinas.

Clavetear:Incrustar clavos de olor, normalmente en una cebolla u otros géneros.

Concasée:
Tomate cortado a groso modo. Sirve para sofritos, salsas, etc.

Concentrar:
Reducir un guiso o líquido por medio de evaporación.

Cordón:
Decoración que se hace por encima de un manjar con mantequilla en pomada, extractos de carne y en pastelería con mantequillas y cremas finas.

Cortar:
Se dice de una salsa cuando se separan los ingredientes.

Cotron:
Trozos de pan frito o tostado con diferentes formas.

Costrones:
Trocitos de pan frito o tostado en pequeños daditos, que sirven para guarnecer sopas y cremas.

Coulis:
Salsa concentrada o muy reducida, como el tomate o salsa americana.

Cuajar:
Espesar salsa o caldo para solidificarlo. Normalmente se emplea en gelatina.
Cornet:
Cucurucho de papel que sirve para decorar, con mantequilla u otros preparados, tartas, platos fríos y otros manjares.

Cornes:
Cucurucho de jamón serrano, salmón ahumado, etc., rellenos de huevo hilado u otras farsas. Se utiliza para entremeses de fantasía y aperitivos finos.

Desglasar:
Quitar la grasa de la superficie de caldos, guisos, etc.
Se desgrasa por medio de un cazillo y en gelatinas o consomés por medio de papel parafinado.

Desglasar:
Extraer el jugo pegado de las placas de asar, por medio de vino y fondo oscuro, para obtener jugo de asado. Se puede ligar por medio de fécula de patata o mantequilla.

Demi – Glace:
Salsa básica de la cual se derivan otras salsas. Se compone de vino tinto con cuerpo, chalotas picadas, fondo oscuro y ligazón.

Desbarbar:
Quitar las barbas a gambas, langostinos, lenguados, etc.

Chaud – Froide:
Salsa caliente o fría derivada del veluté. Sirve para bufets.

Chifonada:
Lechuga y acedera cortada en juliana y cocida en mantequilla. Se emplea para guarnición de sopas y consomés, adicionada en el momento de servir.

Decantar:
Dejar en reposo un líquido para pasarlo a otro recipiente sin que pasen posos e impurezas.

Doucelle:
Picadillo de setas y jamón serrano lo más fino posible. También lleva un poco de trufa y sirve como guarnición de salsas o para adornar fuentes.
Brunoisse:
Montoncitos de legumbres picados lo más fino posible.

Escaldar:
Pasar un alimento por agua hirviendo con el fin de quitarle la piel.

Escalfar:
Cocinar un alimento en agua acidulada. Normalmente se emplea para huevos.

Eminces:
Pequeñas tajaditas de cordero, solomillo y otras carnes, que una vez guisadas se pasan por bechamel y se fríen, acompañadas de patatas paja y tomate concasé (tomate cortado en trozos algo gruesos).

Estofado:
Cocer un alimento con poco caldo y al fuego lento en un recipiente tapado.

Reducir:
Concentrar un guiso por medio de una cocción prolongada.

Roux:
Mantequilla y harina mezcladas en las mismas proporciones, al fuego sin que llegue a tomar color. Sirve para confeccionar guisos ligeros, salsa blancas, velutés, bechamel, etc.
Tipos:
- Blanco:
Igual que el anterior. Sirve para salsas y guisos blancos.
- Rubio: Mitad tostada, mitad normal, con mantequilla, y al fuego rehogando. Se emplea para guisos y salsas aterciopeladas.
- Oscuro: Mezclar harina tostada y mantequilla. Se utiliza para salsas y guisos oscuros

Beurre-Meuniere:
Mantequilla trabajada especialmente para ligazones rápidas rectificación de guisos y salsas que hayan quedado claras. Se hace mezclando fuera del fuego harina y mantequilla por medio de una espátula de madera.

Ligazones:
Sirve para espesar una salsa o guiso.
- Savayón: Especial para velutés y cremas para refinar. Se compone de tres yemas de huevo montadas y un cuarto de litro de crema de leche o nata.
- Pan frito, yemas de huevo cocidas y almendras tostadas, higadillos de ave, todo machacado y la sangre especial para cibets (sangre del mismo animal que se cocine).
- Fécula de patata disuelta con vino y maizena.

Mechar:
Introducir tiras de tocino en un manjar por medio de una aguja mechadora. También se suele hacer con otros géneros como trufa, zanahoria, etc.

Salpicón:
Especie de ensalada de un picadillo de mariscos, pescados y salsa vinagreta.

Salmuera:
Compuesto que sirve para introducir viandas, adquiriendo estas un color escarlata y prolongar su conservación. Suele ser las viandas lenguas de vaca o pierna de cordero.
Existen dos tipos de salmuera:
- Seca: Compuesta de sal de piedra y mezclada con sal de nitro al 1%. Se suele poner en un cajón de madera, colocando la vianda en medio de dos capas de sal, poniendo un peso encima y dejándolo tres días en salazón a temperatura de unos 5ºC. Posteriormente se cocina en un fondo blanco, teniéndolo veinticuatro horas desalando.
- Líquida: Compuesta de agua y sal de nitro al 1%, sal de piedra, azúcar moreno, plantas aromáticas y legumbres poniéndolo a hervir. Se comprueba el punto con una patata (si la patata flota tiene demasiada sal por lo que adicionamos agua. Si la patata se queda en el fondo adicionamos sal. El punto es que le falte un poco para llegar a la superficie.). Una vez fría se introduce los géneros.

Sudar o caer a blanco:
Poner un alimento con mantequilla o aceite rehogando sin que llegue a tomar color.

Trabar:
Ligar o espesar con jugo o guiso que necesite de rectificación de ligazón por medio de fécula de patata o mantequilla reuniere.

Veloute:
Salsa básica o madre de ave o pescado. Sirve para confeccionar otras salsas. Sus ingredientes son un Roux, fondo de ave o de pescado, yemas de huevo y nata liquida.

Suprema:
Filete de carne, ave o pescado sin hueso ni espina, normalmente relleno, empanado y frito. También se pasa por bechamel.

Mirepoix:
Legumbres cortadas a groso modo que se emplean para braseados.

Fumet:
Caldo de pescado que sirve para hacer velouté de pescado y otras salsas, guisos, arroces, etc. Pero todos con pescados y mariscos. Esta compuesto por los mismos ingredientes que el fondo blanco, pero en vez de huesos de ternera y recortes, espinas y pescados que no sean azules.

Orla-Papillote:
Decoración con papel y tijeras para presentación de diferentes manjares.

Goujons:
Rectángulos alargados de pescado que se utilizan para fritos Orly o empanados.

viernes, 15 de octubre de 2010

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS

Cuando nos ponemos a preparar una receta siempre salen medidas que muchas veces tenemos que vuscarlas como locas-os y nos pone de mal humor, por lo menos a mí. Os pongo algunas medidas y equivalencias y espero que os sirvan de algo, por lo menos imprimirlas y ponerlas a mano en la cocina.

Para utilizar la cantidad adecuada de producto.

Cuando en una receta dice:
Tazón ................................1 taza de desayuno
Taza ..................................1 taza de las de té
Tacita ................................1 taza de las de café
Cucharada .........................1 cucharada de las soperas
Cucharadita ...................... 1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca ........1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso .................................1 vaso de los de agua
Vasito ................................1 vaso de los de vino

En líquidos
½ taza................................... 100 cc aprox.
1 taza.................................... 200 cc aprox.
2 tazas.................................. 400 cc aprox.
5 tazas.......................................1 litro
1 vaso de agua.......................200 ml
1 vaso de vino.......................100 ml
1 cucharón ........................... 260 ml
1 cucharada............................15 ml
1 copa de coñac................ 40-50 ml
1 taza de té............................150 ml

Equivalencia de capacidad:
1 cucharadita de agua .…………5 mililitros
1 cucharada de agua .…………...15 mililitros
3 cucharaditas de agua ..……….1 cucharada
16 cucharadas de agua ..……….1 vaso de agua
1 vaso de los de agua ..…….......200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua …………..2 vados de los de vino
1 vaso de vino 100 cc ………....100 centímetros cúbicos
1 taza de café ………………........250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno ….250 mililitros = 1/4 de litro = 2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té ……………....150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café …………...100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua ………....200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino ………....100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas ………..100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor ……….50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Una taza de las de té de:
Agua...........................1 decilitro y ½
Arroz..........................150 gr
Azúcar........................150 gr
Harina.........................120 gr
Pan rallado..................100 gr
Queso rallado..............100 gr

Una taza de las de café de:
Agua ............................100 mililitros = 1decilitro
Arroz ............................75 gr
Azúcar ..........................75 gr
Harina ...........................60 gr
Pan rallado ....................50 gr
Queso rallado ................50 gr

Pesos y equivalencias:
de 1 taza en gr.
Arroz..................................200 gr
Fresas picadas....................170 gr
Manzanas picadas..............125 gr
Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas ...................150 gr
Galletitas molidas..............100 gr
Nueces molidas...................80 gr
Nueces en trozos...............100 gr
Pan rallado........................100 gr
Pasas de uva......................160 gr
Pulpa de membrillo...........220 gr
Pulpa de tomate.................180 gr
Maicena o sémola..............130 gr
Chocolate en polvo...........100 gr
Coco rallado........................80 gr
Cacao en polvo..................140 gr

Una cucharada sopera rasa de en gr.:
Aceite ..................................................15 gr
Agrua ..................................................16 gr
Arroz ...................................................20 gr
Azúcar .................................................20 gr
Azúcar glas ........................................15 gr
Café .....................................................18 gr
Fécula ..................................................12 gr
Harina ..................................................15 gr
Leche ...................................................17 gr
Levadura ..............................................10 gr
Mantequilla ..........................................15 gr
Mermelada ...........................................20 gr
Miel .....................................................10 gr
Nata líquida .........................................20 gr
Pan rallado ..........................................15 gr
Perejil o cualquier otra hierba picada... 10 gr
Queso rallado ........................................15 gr
Sal ...........................................................15 gr

Un tazón o taza de desayuno de:
Agua ........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½
Arroz ........................240 gr
Azúcar ......................240 gr
Harina ......................180 gr
Pan rallado ...............150 gr
Queso rallado ...........150 gr

Aceite:
1 litro de aceite....................5 tazas
1 taza de aceite....................190 a 200 cc
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite........4 a 5 cc
1 taza...................................15 a 16 cucharadas

Harina:
1 kilo de harina.................................8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina.................................120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa harina................... 10 gr aprox.
1 cucharada colmada de harina……20 gr aprox.
1 cucharadita rasa de harina.............3 gr aprox.
1 taza de maicena.............................100 gr

Azúcar:
1 kilo de azúcar............................5 tazas aprox.
1 taza de azúcar..............……….190 a 200 gr aprox.
1 taza de azúcar negra.................160 gr
1 taza azúcar impalpable.............120 a 130 gr aprox.
1 cucharada rasa..........................11 a 13 gr aprox.
1 cucharada colmada...................26 a 28 gr
1 cucharadita rasa........................3 a 4 gr

Mantequilla.
1 taza.................................................... 190 a 200 gr
1 cucharada rasa....................................10 a 15 gr
1 cucharadita rasa..................................6 a 8 gr
1 cucharada colmada.............................40 a 45 gr
1 taza a temperatura ambiente………..1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla.......................30 gr

Varios:
Cucharada …...........................................1 cuchara sopera
Cucharadita .............................................1 cuchara de té
1 taza de claras….....................................6 claras
1 taza de arroz blanco..............................180 gr
1 cucharada de miel.................................25-30 gr
Una rebanada de pan...............................30 gr
Una cucharada de café molido................15 -18gr
1 cucharada de levadura seca .................25 gr de levadura fresca
6 cucharadas equivalen a........................1/2 taza de té de 200 grs.
1 cucharada sopera al ras........................25 gr de miel
1 cuchara sopera medida al ras...............20 gr de sal gruesa
1 cuchara sopera medida al ras...............15 gr de aceite
1 cuchara sopera medida al ras...............10 gr de queso rallado
3 cucharaditas equivalen a......................1 cucharada
4 hojas de gelatina..................................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo……………….................5 gr
1 avellana de mantequilla ………...........5 gr.
1 docena de olivas o aceitunas ………...50 gr
1 nuez de mantequilla ............................10 gr.
1 cebolla mediana …………..................75 gr
1 cucharada de café de mantequilla ………….6 gr.
1 limón mediano…………………...................75 - 100 gr
1 manzana o 1 pera medianas …………..........100 - 150 gr
1 patata mediana …………………..................150-200 gr
1 tomate mediano …………………................100 gr
1 zanahoria mediana ………………................100 gr
1 loncha de jamón serrano ……………...........40 gr
1 loncha de jamón de cocido …………….......40 - 50 gr
1 loncha o filete de queso ………………........30 - 40 gr
1 rebanada de pan tostado ……………...........15 gr
1 rebanada de pan normal ……………............20 gr
1 terrón de azúcar ………………….................5 - 7 gr

Varios:
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr.
1 Onza = 28, 5 - 30 gr.

Un huevo:
pequeño.............50 gr
mediano.............55-60 gr
grande...............+ de 65 gr
1 onza................30,5 gr
1 libra................490 gr

Para tener en cuenta:
1 cucharada equivale a….. 10 gr. de aceite
1 cucharadita ……….........4 gr. de aceite
1 vaso de vino ……….......150 ml de aceite
1 vasito de licor ……….....20 ml de aceite

Puede ser útil:
*Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.
*Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.
*Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos
*1 cc es igual a 1 ml
*1 Litro es igual a 1000 cc ó 1000 ml

Temperatura del horno entre número y grados de temperatura.
1 = 150º C
2 = 160º C
3 = 180º C
4 = 200º C
5 = 220º C
6 = 240º C
7 = 260º C
8 = 280º C
9 = 300º C
10 = 320º C

LA TEMPERATURA DEL HORNO

De 100 a 120º:
Horno a temperatura muy suave.
Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengues, soufflé, Mouse, etc.

De 120 a 150º
Horno a temperatura suave-moderada.
Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido. Bizcochos genovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas.

De 150 a 200º
Horno a temperatura moderada-media.
El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petit fours, y masa de los petit choux.

De 200 a 250º
Horno a temperatura media-caliente.
El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas.

De 250 a 300º
Horno a temperatura caliente-muy caliente.
El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura ,para brioches, suizos. etc. y hojaldre.

CONEJO EN ESCABECHE

Después de mirar y remirar todos los libros de cocina encontré varias recetas de conejo en escabeche y me decidí a preparar esta. Nunca había comido conejo en escabeche, y os diré que el conejo así preparado esta muy bueno y aguanta mucho tiempo en el frigo.

Ingredientes:
1 conejo y medio
1 litro de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
2 cebollas medianas
1 cucharadita de café de granos de pimienta negra
10 clavos (especia)
5 hojas de laurel
1 ramita de tomillo (o 1/2 cucharadita de café de tomillo seco)
1 rama de perejil
750 ml de vinagre de buena calidad
200 ml de vino blanco
Pimienta blanca molida
Sal

Preparación:
Después de limpiar bien el conejo lo troceamos y salpimentamos, los doramos en la sartén con el aceite. Sacar y reservar.
Partir la cabeza de ajos por la mitad y la cebolla en cuartos las freímos en el mismo aceite, la pimienta negra, los clavos, las hojas de laurel, el perejil y el tomillo.
Una vez fritos se aparta la sartén del fuego y cuando el aceite esté casi frío se añade el vinagre y el vino blanco y se sala al gusto. Añadir el conejo en este preparado y ponerlo al fuego, dejarlo hervir 10 ó 15 minutos.
Sacar los trozos de conejo de la sartén y pasarlos a una cazuela de barro, o cristal con tapa. Se cubre con la salsa, se tapa y se deja reposar en el Frigo hasta el día siguiente. Este escabeche si se guarda en sitio fresco puede durar hasta 6 semanas. Se pueden añadir zanahorias cortadas en rodajas.

jueves, 23 de septiembre de 2010

COL RELLENA

Para los que no les gusta mucho la col esta es una forma de que la coman sin dificultad, esta rellena de carne y cubierta de una salsa de tomate,es otra forma de comer verduras.

Ingredientes:
1 col blanca
250 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
2 zanahorias medianas
2 puerros
1 cebolla grande
Pimienta blanca
un chorrito de vino blanco
sal

Para la salsa:
1 cebolla
2 tomates maduros rallados
½ vaso de tomate frito
Un chorrito de vino blanco
Sal

Preparación:
Poner una olla grande con agua al fuego.
Lavar la col y con cuidado separar las hojas enteras, sacar el tallo (la parte más gruesa). Reservar.
Cuando hierva el agua añadir un puñadito de sal y las hojas de col de una en una, dejar hervir unos minutos, no muchos para que no se rompan. Sacar y escurrir.
Mientras cortar la cebolla, los puerros y las zanahorias en juliana.
En una sartén echar un chorrito de aceite y añadir la cebolla, el puerro y la zanahoria, rehogar un poco y añadir la carne picada. Sofreír.
A continuación salpimentar al gusto y echar un chorrito de vino blanco, dejar unos minutos. Pasar el sofrito a un recipiente y reservar.
En la misma sartén, añadir otro chorrito de aceite y sofreír un poco la cebolla picada, añadir el tomate rallado, dar unas vueltas y añadir el tomate frito y el chorrito de vino blanco, salar al gusto. Dejar un ratito y apagar el fuego.
Con las hojas de col ya escurridas, coger una y ponerla sobre una superficie plana. Coger 2 cucharadas del sofrito de carne y ponerla encima de la col, cerrar con cuidado como paquetitos. Pasar a una fuente de horno. Hacer el resto de paquetitos igual.
Con los paquetitos ya en la fuente de horno, rociar con la salsa de tomate y otro chorrito de vino. Meter en el horno y cocinar a 220º durante 20 ó 30 minutos.
Servir solos o acompañados de un arroz en blanco.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

PULPO A LA VINAGRETA


Una receta muy, muy facil de preparar y más rapida en desaparecer, jejeje. Aun que es apropiada para el verano por lo fresca que es, tambien se puede servir en las ocasiones especiales. Yo lo he preparado con pulpos pequeños.

Ingredientes:
1 pulpo grande o varios pequeños
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Un puñado de olivas
Sal
Aceite
Vinagre

Como cocer el Pulpo:
Llenar una olla de agua añadir una cebolla pequeña cortada a la mitad. Cuando rompa a hervir añadir un puñado de sal, y el pulpo se coge por la cabeza y se mete y saca 3 veces del agua a la tercera se deja en la olla. Dejar cocer, cuando vuelva a hervir bajar el fuego y cocer 20 minutos. A los 20 minutos mirar con una aguja si pincha el pulpo (por la parte más gruesa), si es así se apaga el fuego y se deja 20 minutos más en el agua con el fuego apagado. Si por el contrario aun está duro dejar 10 minutos más hasta que pinche.

Preparación:
Cuando el pulpo esté frio, picarlo en trozos pequeños, picar muy menudo la cebolla y los pimientos.
Pasar para un recipiente todos los ingredientes picados, añadir las olivas y salar al gusto. Añadir el aceite y bastante vinagre.
Dejar tapado en el frigorífico, mejor de un día para otro.

RAGOUT DE TERNERA


El otro día preparé esta receta y a gustado mucho a quien la ha probado, en especial al marido de mi compi Joanna, David, que aun recuerda su saborcillo. La verdad es que estaba muy bueno.

Ingredientes:
1 kgr de carne de ternera (falda, etc.),troceada
4 zanahorias
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 vaso de guisantes
1 vaso grande de vino tinto
1 hoja de laurel
½ vaso de tomate frito
Hierbas aromáticas, romero, tomillo, albaca.
Pimienta
Aceite
Sal
Harina

Preparación:
Salpimentar los trozos de carne y pasarlos por harina, sacudir el exceso y freír un poco.
Pasarlos a una cazuela.
En el mismo aceite rehogar la cebolla, añadir las hierbas. Cuando estén se añaden a la cazuela. Añadir también la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento en trozos, la hoja de laurel, los guisantes, el tomate frito, el vino y agua hasta cubrir la carne.
Dejar cocer a fuego lento 1 hora y media, más o menos, hasta que la carne esté tierna.

Truco: Si la salsa no esta espesa, añadir 1 cucharada de harina disuelta en ½ vaso de agua.

martes, 21 de septiembre de 2010

ENSALADA VALENCIANA



Ensalada fresquita típica valenciana. En Valencia la ensalada se sirve como prologo en las comidas,nunca como compañia para los asados.

Ingredientes:

1 lechuga

2 tomates

1 cebolla tierna mediana

2 huevos cocidos cortados en cuartos

atún en aceite

aceitunas verdes

aceitunas negras

Para el aliño:

aceite

vinagre

sal

Preparación:

Lavar y cortar la lechuga,cortar los tomates en gajos.

En un bol poner aceite, vinagre y sal al gusto mezclar y reservar.

En una fuente o platos individuales colocar la lechuga, esparcir por encima el atún y la cebolla cortada en juliana. Al rededor poner los tomates y los huevos, esparcir las aceitunas por encima, y rociar con el aliño.

Lista para servir.

ARROZ MELOSO CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Esta receta la preparé con champiñones grandes marrones no los tipicos champiñones pequeños y blancos.Estos champiñones tienen un sabor algo más fuerte, como las setas. El resultado es muy bueno, para repetir.Espero que os guste.

Ingredientes:
400 gr de arroz Bomba la Fallera
250 gr de gambas o langostinos
1 cebolla
1 tomate grande maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
unas hebras de azafran o colorante
pimienta negra
romero
aceite de oliva
sal
2 litros de agua
1 cucharadita de pimentón

Preparación:
Lavar y picar los champiñones.
Lavar las gambas o langostinos y guardar las cascaras y cabezas para hacer el caldo.
Poner en una olla el agua y las cascaras y cabezas de las gambas, si teneis algun pescado o calamar tambien lo añadimos y lo ponemos al fuego de 30 a 40 minutos.
Mientras con 1/2 cebolla picada y el ajo hacemos un sofrito, añadimos el pimentón y la hoja de laurel y lo volcamos todo a la olla del caldo, dejamos que termine de hacerse el caldo.
Luego colamos el caldo y lo reservamos.
Picar el resto de la cebolla, rallar el tomate y en una cazuela de barro hacemos un sofrito con un poquito de aceite.Añadimos los champiñones y las gambas, dar unas vueltas y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Añadimos el arroz, el romero y el azafrán, dar unas vueltas para mezclar todo y añadimos 1 1/2 litro de caldo.Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto y todavia quede caldo. Servir inmediatamente.

FLAN DE CAPUCCINO AL CARAMELO



Esta receta la vi en el blog de Recien hecho, y tengo que decir que esta buenisimo y además es muy fácil de preparar.

Ingredientes:
1 paquete de flan Royal 8 raciones
1 litro de nata
3 sobres de capuccino al caramelo

Preparación:
Preparar unas flaneras individuales o una grande con caramelo líquido.
En un cazo poner la nata a calentar separando una taza en la que disolvemos el flan Royal y los sobres de capuccino, procurar que no queden grumos.
Cuando la nata rompa a hervir añadimos el contenido de la taza, remover bien hasta que vuelva a hervir, retirar del fuego y remover un poco más.
Rellenar las flaneras o flanera y dejar cuajar.
Si reposa de un día para otro esta mejor.

viernes, 20 de agosto de 2010

BRAZO DE GITANO DE YEMA TOSTADA Y TRUFA

Este brazo de gitano lo prepare ayer, es un poco laborioso pero merece la pena, el resultado es excelente. Os lo recomiendo.

Para el bizcocho:
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
1 sobre de levadura royal

Para la crema de trufa:
250 grs. de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
3 cucharas de Cacao en polvo
Para la yema:
200 gr de azúcar
½ vaso de agua
1 cucharada de maizena
5 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de leche
Un palito de canela en rama
Zumo de ½ limón
Una tira de piel de limón

Preparación de la crema de Trufa:
Montar la nata con el azúcar, cuando esté montada añadir el cacao y batir un poco más. Reservar en el Frigo.

Preparación del Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner las claras y batirlas a punto de nieve, añadir el azúcar y la levadura, volver a levantar y añadir las yemas batidas, mezclar con cuidado y añadir la harina tamizada, mezclar con movimientos envolventes. Untar de mantequilla un molde rectangular y espolvorear un poco de harina por toda la superficie, sacudir el sobrante. Echar entonces la mezcla del bizcocho. Meter en el horno y hornear a 180º durante 15-20 minutos o hasta que este doradito y al pinchar salga el palillo limpio. Sacar del horno y aun caliente desmoldar sobre un paño limpio y enrollarlo con cuidado. Dejar enfriar. Cuando esté frío, desenrollarlo con cuidado y rellenar con la crema de trufa. Enrollar de nuevo con cuidado y meter al frigorífico.

Preparación de la yema:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo de limón, la piel del limón y la canela, cocinar 5 minutos. Dejar entibiar.
Diluir la maizena en las dos cucharadas de leche y mezclar con las yemas. Retirar la piel de limón y la canela y añadir la mezcla de las yemas, poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese.
Una vez retirada del fuego le añadimos la mantequilla, batir bien y poner el cazo en un recipiente con agua fría para que enfríe más rápido, seguir batiendo un poco más. Cubrir con la crema de yema el brazo de gitano y espolvorear con azúcar. Quemar con soplete o pala especial para quemar. Y si no se tienen ninguno de estos utensilios, se puede gratinar en el gril del horno muy caliente.
Una vez tostado, lo dejamos enfriar en el frigorífico.

HORCHATA CON GALLETAS CHAMPAGNE


Hoy toca Horchatita Don Simón con galletas Champagne…ya que no tengo Fartons y me apetecía preparar estas galletas. Estas galletas son una delicia para el paladar, no puedes comer solo una, son muy fáciles y rápidas de preparar.Tengo pendiente hacer los Fartons,ya los he preparado alguna vez con resultados nefastos y hasta que no consiga hacerlos casi perfectos no subo la receta...como muchas que hay por ahí.
Ingredientes:
5 huevos
170 gr de azúcar
170 gr de harina
azúcar para decorar las galletas
Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol batir las claras a punto de nieve. Luego añadir el azúcar y seguir batiendo hasta volver a punto de nieve.
Mezclar las yemas y añadirlas a las claras con movimientos envolventes, a continuación añadir la harina tamizada y mezclar otra vez con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.
En una fuente para horno, poner papel de hornear. En una manga pastelera poner la mezcla y hacer líneas en la bandeja de unos 10 ó 12 centímetros de largo y separadas unas de otras para que no se peguen y espolvorear azúcar por encima de las galletas.
Poner a hornear a 180º durante 10-12 minutos, o cuando empiecen a tomar color y estén secas las galletas.Dejar enfriar sobre una rejilla.

jueves, 19 de agosto de 2010

ALMEJAS A LA MARINERA

Esta receta es muy antigua, la preparaba mi abuela para sus “Señores” cuando era joven (trabajaba de cocinera en la casa de los dueños de una fabrica de conservas, eran los más ricos del pueblo, de esto hace más de 80 años. Y cuando se celebraba alguna boda en el pueblo mi abuela era la que cocinaba en los banquetes).Era una gran cocinera. Esta receta y muchas más se las enseñó a mi madre y esta a mí. Bueno el caso es que están de muerte, y más la salsita para chupetear con pan, y ya no digo si se preparan con almejas de las rías Gallegas, que yo las preparé con las que vienen congeladas de Mercadona, que el presupuesto no da pa más, jejeje.Son muy fáciles de preparar y el resultado delicioso. Por lo menos el gusanillo de comer almejas a la marinera a Nerea se le ha pasado, algo es algo.

Ingredientes:
2 Kg. de almejas
2 tomates
1 cebolla
2 vasos de vino blanco
½ vaso de agua
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil picado
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de pan rallado
Sal

Preparación:
Lavar bien las almejas de las arenas, reservar.
Lavar y picar la cebolla, los tomates, los ajos y el perejil.
En una cacerola grande poner un chorro de aceite y ponerla al fuego, cuando quiera empezar a humear añadir la cebolla y el ajo, a los 4 minutos más o menos añadir el tomate, dejar que se poche bien y añadir las almejas, remover y dejar hasta que las almejas se abran.
A continuación añadir el pimentón, el vino blanco, el agua y el pan rallado, añadir sal al gusto, remover y dejar cocinar hasta que se evapore el vino unos 5 ó 6 minutos más o menos.Servir calentitas.

martes, 17 de agosto de 2010

TARTA DE LIMÓN

Esta tarta es la que más me gusta , sea en invierno como ahora en verano que se puede tomar fresquita.Es una de las tartas que más preparo, sea para casa o para regalar, por que es una delicia. También se puede preparar tartaletas de la misma forma.
Hoy esta tarta se la dedico a mi compañera de curro Johanna (es un cielo de niña) que este fin de semana comió un trozo y le encantó. Para ti Johanna para que la prepares en casa. La tarta de la foto es la misma que lleve para que la probasen mis compañeros.

Ingredientes:
Para la Tarta:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
3 cucharadas de agua helada
1 sobre de levadura royal
1 yema de huevo
Un pellizco de sal


Para el Relleno:
50 gr de harina
200 gr de azúcar
3 cucharadas de Maizena
¾ l de agua hirviendo
3 yemas de huevo
Un pellizco de sal
La corteza rallada de 1 limón
Zumo de 1 limón
1 cucharada de mantequilla

Para el Merengue:
3 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
Una pizca de sal

Preparación de la Tarta:
Pasar la harina junto con la levadura por un tamiz. Formar un volcán y en el interior echar la mantequilla cortada en trocitos pequeños, el agua, la sal y la yema de huevo.
Amasar rápidamente la pasta y formar una bola. Espolvorear la mesa con harina y poner la bola y con un rodillo extender la pasta, aplanándola hasta un grosor de ½ cm. Luego untar un molde con mantequilla, espolvorear con harina (tirar el exceso de harina), colocar el disco de la pasta en el molde, adaptarlo al molde y pinchar todo el fondo con un tenedor, cubrir con papel de aluminio y sobre el extender alubias o garbanzos secos. Hornear durante 25 minutos a 200º. Antes de los 5 últimos minutos sacar el papel de aluminio con las alubias y dejar terminar de hornearse. Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación del relleno:
Pasar al mismo tiempo por un tamiz el azúcar, la harina y la maizena. Poner esta mezcla en una cacerola al fuego y añadir el agua hirviendo lentamente y sin dejar de remover. Dejar le cacerola a fuego lento durante 10 minutos. Batir aparte las yemas y luego se le añade unas 2 ó 3 cucharadas de la mezcla anterior. Remover bien y echar en la cacerola esta mezcla de yemas. Dejar cocinar hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y añadir la corteza de limón, la sal, el zumo de limón y la mantequilla, remover bien hasta que este bien mezclado. Luego poner esta mezcla sobre la tarta ya enfriada.

Preparación del Merengue:
Batir las claras a punto de nieve, junto con el zumo de limón y la sal. Cuando ya este montadas añadir el azúcar sin dejar de batir.
Poner el merengue en una manga pastelera y extender sobre la crema de la tarta. Luego espolvorear con azúcar y gratinar durante 2 ó 3 minutos, hasta que este dorada. Sacar y dejar enfriar.

PATATAS ASADAS CON DOS SALSAS

Más fácil imposible.Una receta que puedes preparar en un momento en el Micro.

Ingredientes:
4 patatas grandecitas
Salsa Roquefort
Salsa de yogurt
Sal

Preparación:
Lavar bien las patatas y pincharlas con un cuchillo todo su contorno.
Ponerlas en una bandeja o plato que pueda ir al microondas.
Poner el micro 10 minutos a 600.
Pasado ese tiempo sacarlas y dejar enfriar 5 minutos.
Partirlas a la mitad y salar al gusto, rociar por encima la salsa al gusto de cada uno.

SALSA DE YOGURT

Esta salsa es muy faci y rapida de preparar, sirve para acompañar ensaladas,carnes a la parilla y patatas asadas.

Ingredientes:
1 yogurt natural sin azúcar
½ cucharada de zumo de limón
Perejil picado
Pimienta
½ cucharada de aceite de oliva

Preparación:
En un bol poner todos los ingredientes y mezclar todo con las varillas hasta que la salsa ligue bien. Dejar reposar.

jueves, 12 de agosto de 2010

SALSA DE PIMIENTOS


Una salsa muy rica y super facil de hacer.

Ingredientes:
3 ó 4 pimientos de piquillo asados
1 rebanada de pan
2 dientes de ajo
Agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:
En una sartén freír los ajos sin tostarlos, añadir la rebanada de pan humedecida en agua y estrujada, dar unas vueltas y poner en un bol.
Añadir los pimientos al bol, un poco de agua y sal al gusto.
Triturar todo muy bien.
Listo para usar en rellenos de carnes o brochetas de verduras a la plancha.

HOJALDRE RELLENO DE POLLO CON ENSALADA CRUJIENTE

Esta receta le encanta a mi marido.Es un plato que se puede servir como plato único por lo consistente que es y por el acompañamiento de la ensalada. Yo lo hice grande pero se pueden preparar más pequeños y sirve para entrante.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
6 lonchas de queso (el que más os guste)
4 lonchas de jamón cocido (de las grandes)
1 pechuga de pollo en filetes
Salsa de pimientos
1 huevo
sal

Para la ensalada:
Lechugas variadas (romana, iceberg, roble, etc.)
1 tomate grande de ensalada
Bacon en taquitos
Aceite
sal

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Extender el hojaldre y hacerle unos pequeños cortes a todo lo largo, solo en los laterales.
En el centro del hojaldre poner 2 cucharadas de salsa de pimientos y extenderla.
A continuación poner 2 lonchas de jamón cocido, 3 lonchas de queso y los filetes de pollo, salar al gusto. Volver a poner 2 cucharadas de salsa de pimientos, las 3 lonchas queso y por último el jamón.
Cubrir con un lado de hojaldre y luego con el otro lado.
Pintar con huevo batido y meter al horno durante 20-25 minutos (dependiendo del horno).

Para la ensalada:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite saltear el bacón. Reservar.
Lavar bien las lechugas, ponerlas en una fuente. Lavar y cortar el tomate y ponerlo encima de las lechugas. Salar al gusto y añadir el aceite. Por último añadir el bacón bien escurrido.

martes, 10 de agosto de 2010

CESTITOS CRUJIENTES DE PIÑA


Un postre fácil y rápido de preparar, yo me despiste un poco y casi los saco chamuscados y se me olvidó de espolvorear el azúcar para la foto. Pero salieron igual de buenos.

Ingredientes:
4 hojas de pasta Brink
1 piña pequeña ó un bote de piña
60 gr de mantequilla
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja

Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Pelar la piña y cortarla en rodajas, quitarle la parte dura, y trocearla.
En un cazo derretir la mantequilla a fuego lento.
Cortar cada lamina de pasta en 4 trozos.
Pintar con mantequilla 4 moldes individuales bajos.
Pintar con mantequilla la pasta y colocarla en los moldes, presionando un poquito.
Poner las otras 3 láminas encima pero en ángulos distintos, que las puntas que sobresalen no coincidan unas con otras.
Forrar los otros 3 moldes igual.
Rellenar los moldes con la fruta.
Mezclar la mermelada con el zumo y pintar la fruta con la mezcla.
Hornear los cestitos de 12 a 15 minutos, según sea el horno.
Desmoldarlos tirando suavemente de la pasta.
Espolvorear con azúcar glas cuando estén fríos.

jueves, 5 de agosto de 2010

FABES CON ALMEJAS

Una receta Asturiana que me dio una amiga hace muchos años. Están bonísimas así las alubias o Fabes como ellos les llaman.

Ingredientes:
½ kg de alubias
½ kg de almejas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de pimentón
¼ de litro de aceite
1 sobre de azafrán
vino blanco
Perejil fresco picado
Pimienta
Sal

Preparación:
Colocar las alubias ya remojadas, en una olla y cubrirlas con agua fría. Añadir 3 dientes de ajo y la cebolla picados, el pimentón, el perejil, un chorito de vino blanco, el azafrán y el aceite. Poner al fuego y cocer a fuego lento, aproximadamente 2 horas y media, añadiendo agua poco a poco si fuera necesario.
Mientras en una sartén con 2 cucharadas de aceite, freír el diente de ajo restante, rehogar las almejas, añadirles un chorrito de vino blanco.
Dejar cocer durante 3 minutos y añadir a las alubias 10 minutos antes de terminar de cocer las alubias.
Dejar cocer 10 minutos más, rectificar de sal.

martes, 27 de julio de 2010

ISLA FLOTANTE

Si poneis esta crema despues de preparada en la nevera tendreis un postre muy fresquito.Se puede preparar tambien light, sustitullendo la leche semi por leche desnatada y el azúcar por edulcorante para cocinar.

Ingredientes:
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
2 vasos de leche semidesnatada
1 trozo de corteza de limón
4 cucharadas de azúcar
Canela empolvo para adornar

Preparación:
Calentar la leche y la corteza de limón hasta casi hervir. Retirar del fuego, dejar enfriar y sacar la corteza.
Luego batir las 2 claras a punto de nieve, añadir 3 cucharadas de azúcar, batiendo bien después de añadir cada cucharada.
Calentar de nuevo la leche hasta que humee. Poner cucharadas colmadas de clara en la leche procurando que no se toquen. Cocer hasta que cuajen. Retirarlas y secarlas en papel de cocina. Repetir hasta que tengamos los merengues deseados.
Batir las 4 yemas con el resto del azúcar, añadirlas a la leche y cocer, sin hervir, hasta obtener una crema. Dejar enfriar.
Servir la crema en platos, colocar los merengues flotando y espolvorear con canela.

Trucos:
- Mientras se cuece el merengue, procurar que la leche esté caliente, pero sin llegar a hervir porque el merengue se rompería.
- Si la crema se ha quedado demasiado espesa o tiene pequeños puntos amarillos, pasarla por la batidora, recuperará su textura suave.

lunes, 26 de julio de 2010

CESTITOS DE BACON

Esta receta la preparé hace muchisimos años y ya no me acordaba muy bien de ella. La otra vez los preparé en flaneas y se quedaban redonditos, esta vez los hice en el molde de los cupcakes.
La presentación no es muy buena, pero el sabor.... buenisimos..


Ingredientes:
Unas lonchas de bacón ahumado
125 gr de champiñones
2 dientes de ajo
2 briks de nata para cocinar
Sal
Aceite
Pimienta negra
4 huevos

Preparación:
Lavar bien los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños. Cortar los dientes de ajo muy picaditos.
En una sartén grande poner un poquitín de aceite y sofreír los champiñones y el ajo, salar al gusto y añadir la nata, dejar unos minutos y reservar.
Pintar con aceite un molde para cupcakes o en flaneras y poner 2 lonchas de bacón en cruz. Rellenar con un poco de los champiñones y doblar las puntas del bacon hacia adentro, luego poner encima un huevo. A sí todos hasta terminar. Meter en el horno precalentado a 200º y cocinar hasta que el huevo esté cuajado.

domingo, 25 de julio de 2010

CAZUELITAS DE MARISCOS

Ya que no pude estar hoy en Galicia y celebrar la festividad de Santiago Apostol, lo celebramos en casa con una pequeña mariscada.

Ingredientes:
1 kg de mejillones cocidos
1 kg de almejas
½ kg de langostinos
1 cebolla grande
1 guindilla
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
½ vaso de brandy
aceite
Sal

Preparación:

Lavar y picar en juliana la cebolla.
En una cazuela grande de barro o una sartén se pone un chorrito de aceite, cuando empiece a calentarse se añade la cebolla y la guindilla, dejar cocinar. Cuando la cebolla esté transparente se añaden las almejas, dejar cocer, cuando abran la boca añadir el tomate, dar unas vueltas y añadir los mejillones cocidos sin la concha y los langostinos. A continuación añadir el brandy y el vino blanco, salar al gusto y dejar cocer todo un ratito, hasta que se evapore el alcohol, Servir caliente en cazuelitas de barro o en la misma cazuela grande.

sábado, 24 de julio de 2010

PISTO CON CORTECCE

En la semana de los sabores del Mediterráneo del Lidl compre esta pasta y otras que ya iré preparando recetas, como no tenia ni idea de como prepararla se me ocurrió acompañarla de un pisto, otra opción era prepararla con marisco,que ya la haré. Tengo que decir que ha salido muy buena.

Ingredientes:
200 gr de paste cortecce
½ calabacín
½ berenjena
1 cebolla mediana
1 tomate grande
1 zanahoria
Un pellizco de orégano, romero, pimienta negra,
Unas hojitas de albahaca
Aceite
Sal

Preparación:
En una olla ponemos 2 litros de agua y la ponemos al fuego, cuando rompa a hervir añadimos sal al gusto y la pasta. Dejamos cocer a fuego medio durante 15-16 minutos. Escurrimos la pasta y reservamos.
Mientras lavamos la berenjena y la cortamos en cuadraditos, los colocamos en un colador con un puñado de sal.
Lavamos y cortamos en cuadraditos el calabacín, la cebolla y la zanahoria.
Escaldamos el tomate, le sacamos la piel y lo cortamos en cuadraditos.
En una sartén grande ponemos un poquitín de aceite, cuando se caliente un poco añadimos la cebolla, cuando empiece a estar transparente le añadimos la zanahoria y el calabacín. Dejamos un par de minutos. Luego añadimos la berenjena, sacudirle la sal, y el tomate. Dejar cocinar unos 5 ó 6 minutos. En este momento salamos al gusto y añadimos las especias. Cortamos las hojitas de albahaca y también se las añadimos.
A continuación añadimos la pasta escurrida y damos unas vueltas. Servir caliente.

viernes, 23 de julio de 2010

HOJALDRE DE CALABACIN CON ENSALADA



Hace tiempo que tenia ganas de poner esta receta y ahora ha llegado el momento. Esta es una de las recetas que más me gustan y además acompañada de una de mis ensaladas fresquitas.Espero que os guste,es muy fácil de preparar.Se puede poner una capa de salsa de tomate antes que el queso, pero la verdad a mi no me gusta. Se puede poner barenjena en vez de calabacín,eso ya va en gustos.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
1 calabacín mediano
Unas lonchas de jamón York
Unas lonchas de queso para fundir
Queso rallado para espolvorear
1 huevo
Lechugas variadas para acompañar (Iceberg, Romana, Roja hoja de roble, canónigos. Etc.)

Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas finitas.
Estirar la lamina de hojaldre, cortarla en 3 ó 4 trozos, según se quiera de ancho.
Pinchar el centro dejando 1 cm en los bordes sin pinchar.
Colocar en el centro unas lonchas de queso, luego jamón York, unas lonchas de calabacín y por último espolvorear con queso rallado.
Batir el huevo y pintar los bordes del hojaldre.
Meter en el horno precalentado a 220º y cocinar hasta que se vea el hojaldre doradito y el queso fundido.
Servir acompañado de una ensalada de lechugas variadas.

miércoles, 21 de julio de 2010

ENSAIMADAS

Esta receta la tenia guardada para subir hace unas semana y siempre me olvidaba de hacerlo, ahora llego el momento.Una receta deliciosa para desayunos o meriendas.La saque de Las Recetas de Sara. Ya tenia yo ganas de hacer esta receta, me encantan las Ensaimadas. Pongo la receta tal y como ella la presenta, además ella en su blog pone el paso a paso.Gracias Sara por compartir estas riquisimas Ensaimadas.

Ingredientes:
Para la masa madre:
10 ml de agua
10 gr. de levadura
lo que admita de harina
Resto de la masa:
510 gr. de harina
110 gr. de azúcar normal
110 ml de agua
10 gr de levadura fresca de panadero
3 huevos
30 ml de aceite de oliva virgen
Manteca de cerdo
Preparación:
Masa madre
En un bol mezclamos el agua con la levadura, añadimos a poquitos la harina hasta formar una bola, introducimos en un bol cubierta completamente de agua y dejamos que flote, 10 minutos.
Mientras ponemos en el bol de la amasadora el resto de ingrediente excepto el aceite de oliva, comenzamos amasar en velocidad lenta hasta llegar al dos y medio, detenemos la máquina y añadimos escurriendo de agua la masa madre que ya para entonces estará flotando. Amasamos un total de 12, 13 minutos, será cuando comencemos a verter el aceite en hilillo y con la máquina en marcha, dejar dos minutos más después de poner todo el aceite y sacar la masa colocándola sobre film previamente aceitado.
Dejamos la masa reposar 10, 15 minutos y comenzamos a tomar pequeñas porciones aplanamos con el rodillo, untamos bien de manteca y enrollamos en forma de cilindro.
Una vez formadas todas dejamos levar duplicando su tamaño original, ahora en verano en 1 h y media estarán listas, en invierno las suelo hacer tarde noche para dejar toda la noche levando y hornear la al día siguiente.
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo, salpicamos las ensaimadas con agua helada y una vez tomada la temperatura introducimos en el horno, yo he hecho 3 tandas. Quitamos la resistencia de arriba y solo dejamos la de abajo, cuando comencemos a observar un ligero color dorado ponemos de nuevo la resistencia de arriba, dejamos pues las dos.
Más o menos en 10 o 12 minutos estarán listas, todo, como bien sabéis, dependerá del tipo de horno que tengáis.Espolvoread en caliente con abundante azúcar glasé
Nota: congelan fabulosa mente bien, una vez horneadas las congeláis, sacad 10 minutos antes de comerlas.

POLOS DE FRUTAS Y COLA


A los más peques de la casa les encantaran y además es otra forma de que coman fruta.

Ingredientes:
4 naranjas para zumo
3 limones
1 lata de refresco de cola
350 ml de agua

Preparación:
Primero en un cazo mezclar el azúcar con el agua y ponerla al fuego, remover hasta que se disuelva. Dejarlo cocer 2 minutos y apartarlo del fuego, dejar enfriar.
Lavar las naranjas y limones y exprimirlos por separado. Luego añadir 100 ml de almíbar al zumo de naranja, 200 ml al zumo de limón y 50 ml al refresco de cola, remover para mezclarlos bien. Rellenar unos moldes de polo con las preparaciones, dejar ½ cm sin rellenar, porque aumenta de volumen con la congelación, taparlos y colocarlos en el congelador durante 4 horas más o menos.
Para desmoldarlos introducirlos un instante en agua caliente y saldrán fácilmente.

lunes, 12 de julio de 2010

PARA PICAR EN LA FINAL DEL MUNDIAL

Como el día de ayer se presentaba algo complicado, por la tarde no quise perderme la final del Mundial y preparé algo rápido para poder mirar tranquila el partido. Y con la ayuda de Nerea nos pusimos manos a la obra. Estos son los principales, a parte de las patatas fritas
y olivas que no pueden faltar.BOCADITOS DE CANGREJO
Ingredientes:
1 bagette
1 paquete de palitos de cangrejo
1 cebolla pequeña
1 pimiento morrón de lata
1 lata de atún pequeña
un chorrito de vinagre
mayonesa
Preparación:
Partir el pan en rodajas finas (de 1 cm).
Picar muy finamente la cebolla, el pimiento y los palitos de cangrejo. Poner todo en un bol y añadir el atún desmenuzado y escurrido del aceite, el chorrito de vinagre y 2 ó 3 cucharadas de mayonesa. Mezclar todo muy bien y meter en el frigorífico un par de horas. Luego cubrir el pan con esta mezcla.
SALADITOS DE JAMÓN Y QUESO CON SÉSAMO
Ingredientes:
masa de hojaldre
jamón york
queso en lonchas
semillas de sésamo
1 huevo para pintar
Preparación:
Cortar el hojaldre en tiras de 10x5 cm, poner encima un trozo de queso y jamón de york, enrollar, pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Meter en el horno ya precalentado a 200º hasta que estén doraditos.
HOJALDRE RELLENO
Ingredientes:
masa de hojaldre
jamón de york
queso en lonchas
bacon ahumado
1 huevo batido
Preparación:
Estender la masa de hojaldre y en el centro colocar primero lonchas de jamón york, lonchas de queso y por ultimo las lonchas de bacon.El los laterales del hojaldre hacer unos cortes inclinados hasta las lonchas, ir cubriendo el relleno como si fuese una trenza. Pintar con huevo batido y meter en el horno ya precalentado a 200º hasta que este dorado.




BIZCOCHO CEBRA

He visto este bizcocho en varios blogs y me ha llamado la atención por su forma. Yo he variado un poco una de esas recetas y tengo que decir que esta muy, muy bueno. Y es muy fácil de preparar.
Ingredientes:
4 huevos
200 gr de azúcar
250 ml de leche
250 ml de aceite maíz
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr de harina
1 cucharada levadura royal
1 pizca de sal
3 cucharadas de cacao en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasamos bien un molde redondo con aceite por la base y bordes.
En un bol batimos el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados.
Luego añadimos el aceite, la leche y la vainilla y mezclamos bien.
Mezclamos la harina, sal y royal, y continuación añadirlos al bol y mezclar bien.
Ahora separamos la mezcla, sacamos 2 tazas de la mezcla a un bol y le echamos el cacao. Batimos bien y lo dejamos a un lado. Echamos 3 cucharadas de la mezcla de vainilla en el centro del molde. No lo mováis ni nada dejad que la mezcla se mueva sola. Echamos 3 cucharadas de la de chocolate en el centro del molde osea en el centro de la mezcla de vainilla y así seguimos hasta que veáis que no queda mas. No dejar que se junten demasiado, tampoco mover el molde. Dejad que las mezclas sigan su ritmo ella misma se espande.
Meter en el horno. Cuando al pinchar con un palillo sale limpio ya está listo. No pongo el tiempo por que cada horno es distinto, y lo más fácil es vigilarlo y pinchar para saber si está listo.

ESPAÑA CAMPEONES DEL MUNDO


Aun no me he recuperado, a punto del infarto, madre mía que subidon.
Es que son los mejores, en juego y humildad, cosa que los jugadores Holandeses tienen que aprender y mucho, no han sabido jugar como personas, han jugado como "burros" dando coces. A nuestros chicos me los comía a todos a besos.¡¡¡ QUE VIVA LA MADRE QUE LOS PARIO!!!. Y al pulpo que le hagan un monumento.
Cambiando de tema y deporte.¿¿Y lo que le han hecho al pobre Fernando Alonso?? Eso ya no tiene nombre. Envidia que nos tienen a los españoles.

viernes, 9 de julio de 2010

HUEVO EN NIDO

Otra forma de comer los huevos fritos. Facil y rapido de preparar.

Ingredientes:
4 Huevos
125 gr. Champiñones
125 gr. Setas
4 Patatas grandes
1 diente de ajo
Sal
Pimienta

Preparación:
Lavar y picar en trocitos los champiñones y las setas.
Picar menudo el diente de ajo.
Lavar y picar muy finitas como si fueran pajitas las patatas.
Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite y añadir el ajo, los champiñones y las setas, salpimentar al gusto, reservar.
Freír en abundante aceite las patatas, sacar y escurrir en papel de cocina.
Freír los huevos, reservar.
En platos montar los nidos con las patatas, en el centro poner el revuelto de setas y champiñones y por ultimo un huevo. Servir caliente.

martes, 6 de julio de 2010

Tren "Cheese & York"


Este fin de semana han estado aquí mis enanitos, Naiara, Roque y Lucas, y como a los más pequeños les gustan muchos los coches, trenes, aviones y todo lo que se mueva y lleven ruedas, les he preparado un trenecito, que no les ha llegado a nada. Y eso que fue de prisa y corriendo, que si llego a pararme en los detallitos... No se como su madre puede con ellos, te dejan agotada. jejeje.

BIZCOCHO DE LIMON



Ingredientes:
1 yogurt de limón
½ medida de aceite de girasol (medida, el yogurt vacío)
8 cucharadas de maizena
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura Royal
4 huevos
Ralladura de 1 limón
Margarina o mantequilla para engrasar el molde

Preparación:
Separar las yemas de las claras, mezclar las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, batir hasta que estén muy espumosas. Añadir el yogurt de limón y el aceite poco a poco. Por ultimo añadir la harina mezclada con la maizena y la levadura en polvo, mezclar todo bien. Batir las claras a punto de nieve fuerte. Mezclar con los demás ingredientes, con cuidado de que no se bajen, con movimientos envolventes. Engrasar un molde con margarina y añadir la preparación. Meter en el horno ya precalentado a 175º hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

GRANIZADO DE SANDIA



Otro delicioso granizado para refrescarnos en estos dias calurosos. Muy sencillo y rápido de hacer.

Ingredientes:

½ kilo de sandia sin pepitas
75 gr. de azúcar
1 limón
100 ml de agua

Preparación:
En un cazo poner el azúcar y el agua, ponerlo al fuego. Dejar hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar la sandia en tacos y pasarlos por la batidora, añadir el zumo de limón y añadir al almíbar frío. Mezclar bien y pasarlo a un recipiente de plástico. Poner en el congelador y cada hora, más o menos, sacarlo y removerlo con un tenedor. Repetir esta operación cada hora hasta que deje de estar liquido.
Servir en copas o vasos anchos con unas bolitas de sandia.

jueves, 1 de julio de 2010

GRANIZADO DE CAFE



Otro granizado bien fresquito para estos días de calor y para los que les gusta el café, perfecto.

Ingredientes:
200 gr. de azúcar
2 ó 3 cucharadas de café molido (yo use descafeinado)
1 litro de agua
2 cucharadas de Coñac o Brandy


Preparación:
Preparamos un café con ½ litro de agua. Ponemos el café al fuego con el azúcar y el Coñac o Brandy. Cuando se disuelva retiramos y añadimos el agua fría restante. Dejamos enfriar y lo metemos al congelador. Pasada una hora u hora y media lo sacamos y lo removemos con un tenedor, metemos de nuevo al congelador otra hora u hora y media y lo volvemos a sacar y remover. Si hace falta lo volvemos a meter al congelador hasta que este listo. No tiene que quedar líquido.

TARTELETAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE



Un postre frio ahora que ya esta aqui el calor.

Ingredientes:
250gr de chocolate negro
3 huevos
250 ml de nata montada
60 gr. de azúcar glas
1 cucharada de Ron
Tarteletas
Fruta para decorar

Preparación:
Trocear el chocolate y ponerlo al baño María, remover hasta que el chocolate este fundido.
Batir los huevos y el azúcar con la batidora en un recipiente grande hasta tener una mezcla espesa, añadir el chocolate y el Ron, mezclar bien y dejar que se enfríe. Después añadir la nata montada.
Repartir la mezcla en las tarteletas y meter en el frigorífico hasta que cuaje bien. Cuando se vaya a servir, decorar con las frutas cortadas.
Yo puse trocitos de piña y ciruelas.

ROLLITOS DE BERENJENA


Unos rollitos bien completitos,tanto para servir como tapa, aperitivo, un entrante o un primero. Deliciosos.

Ingredientes:
2 berenjena medianas
12 lonchas Jamón serrano finas
24 gambas peladas
2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite
Sal
1 ó 2 tomates (para acompañar)

Preparación:
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en lonchas finas a lo largo. Calentar una plancha o sartén grande, con unas gotas de aceite y hacerlas 1 minuto por cada lado. Reservar.
Cocer las gambas 1 minuto en agua con un poco de sal, hasta que cambien de color.
En cada loncha de berenjena poner una loncha de jamón y 2 gambas, enrollar y sujetar con un palillo, procurar pinchar las gambas también.
Pasarlos primero por harina, luego por huevo y después por pan rallado.
Poner al fuego una sartén con bastante aceite y cuando esté bien caliente freír los rollitos dándole la vuelta con cuidado, hasta que estén dorados por todas partes.
Servir solos o acompañados de tomates cortados en rodajas finas.

POLLO ESTILO CANTONES


Otra receta de la cocina Asiatica que esta super buena, agridulce. E sustituido alguna cosilla por que no las tenia, pero igualmente salio super bueno, me ha gustado mucho.

Ingredientes:
4 contra muslos sin hueso y con piel
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ puerro
40 ml de vinagre de vino blanco
40 ml de salsa de soja
80 gr. de azúcar
80 gr. de harina
Sal
Aceite de maíz
1 cayena (guindillas, por que no tenía salsa picante)
Especias 5 bayas (por que no tenia, polvo de 5 aromas)
Semillas de sésamo tostadas

Preparación:
Trocear el pollo, con la piel, en trocitos de un bocado.
En un bol mezclar la harina y las especias, pasar el pollo por la harina y freírlo en aceite caliente hasta que esté doradito, sacar y escurrir sobre papel de cocina.
Mientras se fríe el pollo, cortar las verduras en juliana. Saltearlas en la sartén con una cucharada de aceite y sacar para la fuente de servir.
En la misma sartén de saltear las verduras, poner el azúcar y esperar a que se haga caramelo (sin llegar a quemar), añadir el pollo y mezclar, luego añadir la salsa de soja, el vinagre y la guindilla.
Poner el pollo sobre las verduras y espolvorear sésamo por encima.

domingo, 27 de junio de 2010

PIZZA CARBONARA


Una pizza fácil y rápida de hacer, y además esta muy buena.

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

1 cucharadita de sal

1/2 vaso de agua templada

2 cucharadas soperas de aceite de girasol

Ingredientes para el relleno:

200 ml de nata para cocinar

1 huevo

100 gr de bacon en tiritas

queso rallado

tomate frito


Preparación:


Encender el horno a 200º.

En un bol poner la harina y la levadura,mezclar y añadir la sal,el agua y el aceite.Mezclar todo muy bien hasta que quede una masa fina.Y sin dejar reposar estenderla en el molde para pizzas o un molde de tarta.

En una sartén poner el bacon sin aceite, dejar unos minutos. Mientras en un bol batir el huevo y añadir la nata y un puñadito de queso, mezclar bien y añadir al bacon, mezclar y dejar un par de minutos.

Añadir 2 cucharadas de tomate frito a la base de pizza, estender bien y añadir la mezcla de nata y bacon, estender, rociar con un poco de queso rallado y meter al horno precalentado y dejar hasta que se vea doradita.

GRANIZADO DE LIMÓN


Ahora que ya estamos en Verano y hace tanto calor nos apetece comer helados y tomar granizados fresquitos. Este es uno de tantos granizados que hay, el de Limón. A mi no me gusta mucho lo ácido y sin embargo tengo que decir que este esta muy bueno. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gr de azúcar

3 limones grandes

750 ml de agua fría

Preparación:

Primero lavamos los limones y los rallamos teniendo cuidado de no rallar lo blanco, pues amarga, a continuación los exprimimos.En un cazo mezclamos el azúcar, la ralladura y el zumo de limón, lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir a fuego medio durante 6 ó 7 minutos, dejándolo reducir casi a la mitad. Lo sacamos del fuego y le añadimos el agua fría, mezclar bien y lo pasamos a un recipiente lo bastante grande para poder removerlo. Dejamos enfriar y lo metemos al congelador. Pasada una hora u hora y media lo sacamos y lo removemos con un tenedor, metemos de nuevo al congelador otra hora u hora y media y lo volvemos a sacar y remover. Si hace falta lo volvemos a meter al congelador hasta que este listo. No tiene que quedar liquido. Servir en vaso ancho o copa , la que habremos remojado la boca con agua y pasamos por azúcar, rellenar con el granizado y adornar con una rodaja de limón, unas hojas de menta y una guinda.