martes, 30 de octubre de 2012

HOJALDRE DE BACON Y QUESO



Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
6 lonchas de queso (el que más os guste)
8 lonchas de bacón ahumado
1 huevo
Semillas de sésamo (opcional)


Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Extender el hojaldre y hacerle unos pequeños cortes a todo lo largo, solo en los laterales.
En el centro del hojaldre poner 3 lonchas de queso, encima 2 ó 3 lonchas de bacón.
Cubrir con un lado de hojaldre y luego con el otro lado, así hasta cerrarlo por completo.
Pintar con huevo batido, esparcir unas semillas de sésamo y meter al horno durante 20-25 minutos (dependiendo del horno).

martes, 24 de julio de 2012

MI BLOG ES DE IMPACTO CERO


¡Desde hoy YO TAMBIEN puedo gritar al mundo que mi blog es de impacto cero!

 

Participando en la iniciativa ecológica promovida por Geniale.es lograré que se plante un árbol en una zona con riesgo de desertificación.

Geniale es la web que reúne y permite hojear online todos los catálogos promocionales DE LAS TIENDAS MÁS CERCANAS A TI.

La iniciativa es muy sencilla: por cada blog o web que se une al proyecto, Geniale planta un árbol, cuya producción de oxígeno compensará las emisiones de dióxido de carbono que produce mi blog o web.


Según el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medio ambiente y físico de Harvard, una sola página web es responsable de la emisión de 3,6 kg de CO2 de media al año, mientras que un árbol es capaz de absorber 5 kg. El resultado final es a favor del oxígeno: gana mi blog y gana el ambiente.

Geniale.es, a través de la distribución de catálogos en formato electrónico, promueve una filosofía verde enfocada a disminuir el uso y desperdicio de papel para fines comerciales. Los catálogos más importantes y conocidos están disponibles ahora también online, como por ejemplo, Media Markt, Mercadona, Eroski,
La iniciativa está teniendo una gran acogida entre los blogger. El objetivo de CO2 Neutral es plantar 1.000 árboles en 12 meses, y hoy, ya han podido plantar un pequeño bosque que cuenta ya con 300 árboles. Si llegan a la meta, añadirán al total de árboles un extra como premio al activismo de los blogger españoles.

Espero que os animéis con esta iniciativa.

martes, 10 de julio de 2012

MERMELADA DE CIRUELAS


Hoy os dejo un enlace a mi otro blog Cocinando con Anxeles para que veáis las mermeladas tan ricas he preparado.
Aprovechar ahora que las frutas están en su tiempo para preparar ricas mermeladas para todo el año.

lunes, 11 de junio de 2012

PIZZA BARBACOA


Una pizza muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:
masa para pizza
bacón cortado en tiritas
carne picada mixta o jamón york
queso mozzarella
1/2 cebolla cortada en juliana
salsa de tomate
salsa barbacoa casera o comprada
orégano
aceite

Preparación:
Precalentar el horno a 220º.
En una sartén con un poquito de aceite freír un poco el bacón, retirar, en la misma sartén pasar un poco la carne para que suelte el agua, escurrirla y añadirle un poco de la salsa barbacoa y sal al gusto. Reservar.
Estirar la masa para pizza y ponerla en un recipiente acto para horno el cual se habrá untado el fondo con un poco de aceite, encima de la masa poner un poco de salsa de tomate, una o dos cucharadas, encima de la salsa poner el queso, la carne reservada y el bacón. Espolvorear con un poquito de orégano. Meter en el horno y hornear hasta que empiece a dorarse, o doradita según el gusto de cada uno.




jueves, 24 de mayo de 2012

COSTILLA DE CERDO CON SALSA BARBACOA

Esta receta esta requetebuenisima.... Y si la preparamos con la salsa barbacoa casera mucho mejor.


Ingredientes:
2 kgr costillar de cerdo
1 cubito de caldo de carne
1/2 cucharadita de tomillo
1 taza de salsa barbacoa
Sal al gusto
1 vaso de vino blanco
2 litros de agua

Preparación:
Calentar el agua con el cubito de carne y sal
Cuando comience a hervir introducimos la costilla y las dejamos cocer a fuego fuerte de 15 a 20 minutos para soltar el hueso.
Precalentamos el horno a fuego fuerte. Mientras en un cuenco ponemos ½ taza de salsa barbacoa y la licuamos con ½ vaso de vino blanco, lo movemos bien para que quede una mezcla uniforme. Pasado el tiempo de cocción de las costillas las sacamos del agua y las ponemos en una fuente de horno con el hueso hacia arriba y las untamos con la salsa. Introducimos la fuente en el horno y lo dejamos hasta que se haga la parte de arriba. Mientras preparamos otro cuenco con  la otra ½ taza de salsa barbacoa y con el resto de vino blanco.
Sacar la fuente para dar la vuelta al costillar, untamos la otra cara con la salsa, espolvoreamos con el tomillo y lo metemos de nuevo en el horno.
Cuando esté hecho lo sacamos y servimos con guarnición de patata asada, fritas o las patatas Deluxe.

SALSA BARBACOA CASERA


Una salsa para acompañar las patatas Deluxe o carnes y hamburguesas.
Ingredientes:
1 vaso de tomate frito
1 vaso del ketchup  
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de salsa Perrins
1 vaso de Coca-cola
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero
2 o 3 cayenas molidas
sal
aceite

Preparación:
Picar finamente la cebolla y rehogarla cuando esté transparente le añadimos el ajo picadito.
Después añadimos el vaso del kétchup, el tomate frito, el vinagre, la salsa Perrins y la Coca-cola. Dejamos cocer 10 minutos y añadimos las especias. Dejamos la salsa al fuego 30 minutos para que espese bien. Pasamos la salsa por el chino y la ponemos al baño María otros 30 minutos.

martes, 22 de mayo de 2012

PULPO CON ALMEJAS Y GAMBAS

He visto varias recetas de pulpo con almejas y la verdad que no me han gustado, me resultaban insípidas como sin el sabor suficiente para este plato, y he decidido hacerlo a mi manera. Espero os guste.


Ingredientes:
1 pulpo pequeño
500 g de almejas
250 g de gambas peladas
½ vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Primero cocer el pulpo. En una olla se pone suficiente agua y se pone al fuego, cuando hierva añadir un puñado de sal y se mete el pulpo (3 veces) meter, sacar, así hasta tres veces a la tercera se deja ya en la olla. Dejar cocer 20 minutos desde que vuelva a hervir. Reservar el agua de cocer el pulpo.
Mientras en una sartén poner un chorro de aceite y freír los dientes de ajo en láminas, cuando empiece a dorarse añadir las almejas y las gambas, cuando abran las almejas  retirar del fuego y reservar. En otra sartén poner un poco de aceite y freír la cebolla, cuando empiece a ponerse transparente retirar del fuego y dejar que se enfrié un poco, añadir el pimentón, remover bien para mezclar y reservar.
Cuando el pulpo esté cocido, sacarlo y cortarlo en rodajas. Poner el pulpo en una cazuela caliente y añadir las almejas, un vaso del caldo de cocer el pulpo y el vino blanco dejar cocer unos minutos.
Sacar del fuego y rociar con la salsa de pimentón. Servir caliente.
Para que el plato sea más consistente se puede servir con unas patatas cocidas en la misma agua de cocer el pulpo.


miércoles, 16 de mayo de 2012

PATATAS PRE-FRITAS CASERAS



Cuantas veces nos apetecen patatas fritas y nos da pereza pelarlas?? Pues ahora ya no tenéis escusa para no comerlas cuando apetecen. Un día se preparan unas cuantas, las congelas y luego solo es descongelar, freír y comer. Os puedo asegurar que están buenísimas y mucho mejor que las que se venden.

Ingredientes:
Patatas peladas o con piel bien lavada y sin ojitos
Aceite de girasol
Sal
Vinagre

Preparación:
Picar las patatas en bastones lo más parecidas posible y ponerlas en agua con un buen chorro de vinagre y sal. Dejarlas en el agua durante 1 hora, luego escurrirlas y secarlas con con papel de cocina muy bien.
Poner al fuego una olla con bastante aceite de girasol (el de oliva no sirve para la congelación), hasta que empiece a estar caliente, añadir las patatas por tandas y freírlas un poco a temperatura media, no dejar que cojan color. Sacarlas y escurrirlas bien de aceite. Seguir friendo las que quedan. Dejar enfriar, meter en bolsas y congelar.
Luego es solo sacarlas y freírlas (sin descongelar) en abundante aceite caliente.


Os preguntareis por que se ponen en vinagre, pues para que no se pongan negras cuando se congelan. Si alguna se queda negra no pasa nada pues al freír ya desaparece.


viernes, 11 de mayo de 2012

ENSALADA DE ALUBIAS O HABICHUELAS

Esta ensalada se puede servir fría o templada. Sirve para régimen.


Ingredientes:
500 gr de alubias ya remojadas
½  pimiento rojo
½ cebolla
Un trozo de repollo blanco
2 huevos duros
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal

Preparación:
En una olla poner a cocer las alubias.
Picar el pimiento  y la cebolla muy menudito. Picar el repollo en trocitos pequeños.
Escurrir bien las alubias y añadirle las verduras.
Aliñar con el aceite y vinagre al gusto, salar y mezclar. Dejar reposar en el frigorífico hasta la hora de servir. Adornar con los huevos cortados en cuartos.

jueves, 10 de mayo de 2012

MILANESA DE POLLO




Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortada en filetes
2 huevos
Harina
Pan rallado
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Como ya tenemos cortadas las pechugas (si no es así se cortaran en filetes) las ponemos en un plato o una fuente y las espolvoreamos de pimienta blanca y sal al gusto.
A parte ponemos en un plato ponemos harina, en otro los huevos batidos y en otro el pan rallado. Pasamos cada filete de pollo primero por harina, luego por huevo y al final por pan rallado, apretándolos bien y rebozándolos dos veces en pan rallado.
Ponemos una sartén con bastante aceite al fuego, y freímos en el aceite caliente los filetes.
Sacar y escurrir del aceite en papel de cocina.
Servir con patatas fritas o una ensalada.

miércoles, 9 de mayo de 2012

CODILLO AL HORNO CON PATATAS ASADAS

He probado varias formas de preparar los codillos frescos, unas me han gustado más que otras, y esta es la forma en la que yo los preparo y una de las recetas que más nos gustan en casa.


Ingredientes:
2 codillos frescos
½  vaso de vino blanco
4 patatas grandes
1 zanahoria
2 hojas de laurel
Pimienta negra en grano
Tomillo
Romero
Aceite de oliva
Sal
Pimentón
pimienta blanca

Preparación:
En una olla poner los codillos, las hojas de laurel, la zanahoria cortada, pimienta negra, el vino blanco, cubrirlos con agua y ponerlos a cocer durante 30 minutos.
Mientras pelamos las patatas y le hacemos unos cortes sin llegar a cortarlas del todo. Reservamos.
Ya cocidos se sacan (reservar el caldo) y se ponen en una bandeja de horno junto a las patatas, se rocían de aceite, tomillo, romero, pimienta blanca y sal. A las patatas se les pone a demás, un poco de pimentón por encima. Añadir un vaso del caldo, a medida que se van asando se va añadiendo caldo si lo necesita. Asar durante 45 minutos a 200º.

domingo, 6 de mayo de 2012

ENSALADA TIBIA DE RAYA, NUECES Y VINAGRETA DE AJO Y PIMENTÓN

Hace unos días Nueces de California me envió unas muestras de nueces y un libro de cocina en el cual se encuentra esta receta que hoy os propongo. Solo decir que está deliciosa.


Ingredientes:
300 gr de raya limpia
Lechugas variadas
100 gr de judías verdes cortadas en tiras
Chips de ajo (ajo cortado en láminas y frito)
120 gr de nueces de california

Vinagreta de ajo-pimentón:
4 dientes de ajo
120 ml de aceite de oliva virgen extra
10 ml de vinagre de Jerez reserva
1 cucharadita de pimentón
Sal

Preparación:
Limpiar la raya, quitarle la piel y la espina (se le puede pedir al pescadero que lo haga), y ponerla a cocer durante 8-10 minutos. Sacar dejar enfriar y sacarle los cartílagos. Reservar.
Cocer muy poco las judías. Reservar.
Limpiar y trocear las lechugas.

Preparación de la vinagreta:
Cortar el ajo en láminas y freírlo en la mitad del aceite. Después apartar del fuego, añadir el resto del aceite, el vinagre y dejar enfriar. Finalmente añadir el pimentón.

Para montar el plato:
En una fuente colocar las judías, preparando una cama para los demás ingredientes, aliñar con la vinagreta y poner las nueces troceadas y chips de ajo. Colocar la raya encima y encima de esta las lechugas.

jueves, 3 de mayo de 2012

PATATAS GAJO O DELUXE

Hoy os dejo dos entradas una de habas tiernas y otra de patatas gajo o Deluxe. En casa nos encantan estas patatas y si las acompañamos de salsa barbacoa o yogurt están de miedo. He probado varias recetas que he visto por la red y me quedo con esta que tenia guardada desde hace años.

Ingredientes:

6 patatas medianas
Hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)
Harina
2 cucharadas de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Elaboración.
Lavar y cortar las patatas en gajos (como una naranja).
Poner agua a cocer con sal y cuando esté hirviendo echar las patatas y cocerlas durante 5 minutos. Escurrir y enfriar con agua para que no sigan cociendo y las secamos.
Añadir las hierbas provenzales, o las de nuestro gusto personal. A continuación las pasamos por harina a la que habremos mezclado dos cucharadas de pimentón. Freír en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén doradas, las sacamos y escurrimos en papel de cocina. Salar al gusto.

HABAS TIERNAS CON BACÓN O JAMÓN

Hoy os dejo una receta de habitas tiernas ya que estamos en su época.


Ingredientes:
6 patatas medianas
Hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)
Harina
2 cucharadas de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Elaboración.
Lavar y cortar las patatas en gajos (como una naranja).
Poner agua a cocer con sal y cuando esté hirviendo echar las patatas y cocerlas durante 5 minutos. Escurrir y enfriar con agua para que no sigan cociendo y las secamos.
Añadir las hierbas provenzales, o las de nuestro gusto personal. A continuación las pasamos por harina a la que habremos mezclado dos cucharadas de pimentón. Freír en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén doradas, las sacamos y escurrimos en papel de cocina. Salar al gusto.

miércoles, 2 de mayo de 2012

ARROZ NEGRO

A mucha gente le echa para atrás este arroz por su color, no saben lo que se están perdiendo, es un arroz muy, muy rico....


Ingredientes 4 personas:
400 gr de arroz
1 sepia
1/2 kg de calamares
250 gr de gambas peladas
3 bolsitas de tinta de calamar
1 1/2 litros de caldo de pescado
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1 tomate grande
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
aceite de oliva
un pellizco de azafrán 

Preparación:
En una sartén  freír lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel.
Bajar el fuego y añadir los calamares y la sepia cortados en trozos, la tinta de calamar disuelta en ½ vaso de vino blanco tibio.
Pasados unos minutos, añadir las gambas y dejar reducir sin tapar.
Poner una paellera al fuego, echar un poquito de aceite y añadir la cebolla finamente picada y sofreír hasta que se ponga transparente, echar el tomate bien picadito y dejar un rato más.
Añadir la sepia y los calamares con su tinta ya sofritos, ahora añadir el arroz y remover constantemente mientras se fríe un poquito, echar el pimentón, el azafrán  y el arroz, dejar que se fría un poco el arroz y añadir el caldo. Salar al gusto. Dejar cocer 15-18 minutos hasta que el arroz este en su punto.

martes, 1 de mayo de 2012

CARRILLADAS DE CERDO AL VINO TINTO

Hace tiempo ya publique esta receta y como está muy buena y es fácil de hacer os la dejo otra vez.
Las carrilladas son los mofletes del cerdo, una carne muy tierna y jugosa.

Ingredientes para 3-4 personas:
600-700 gr de carrilladas de cerdo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 zanahorias medianas
1 vaso de vino tinto bueno (yo he usado Mencia)
1 vaso de caldo de carne
una hoja de laurel
un poco de harina
sal y pimienta molida
agua
aceite

Preparación:
Limpiar y trocear la carrillada en trozos medianos.
Salpimentar los trozos y pasarlos por harina ligeramente.
Picar la cebolla lo mas menuda posible y el ajo en laminas.
En una tartera, sofreír lentamente los trozos de carne en un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados.
Retirar los trozos y reservarlos, dejar un poco de aceite y añadir la cebolla y el ajo, sofreír un poco.
Pasados 10 minutos, cuando estén ligeramente dorada añadir el vino y dejar reducir dos o tres minutos.
Luego añadir los trozos de carne y el vaso de caldo hasta que los cubra ligeramente. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 60 minutos, más o menos.
Limpiar y trocear las zanahorias y añadirlas a la cazuela.
Dejar cocer a fuego lento otros 30 minutos hasta que la salsa reduzca, vigilando que no se pegue.



domingo, 29 de abril de 2012

ARROZ AL HORNO


Este es un plato típico Valenciano
Ingredientes:
4 cazos de arroz, (yo uso Dacsa ),( el cazo es el de servir la sopa )
6 cazos de agua ó caldo
1 cabeza de ajos
1 tomate
1 patata grande o dos medianas
1 morcilla de cebolla
1/2 kilo de costilla de cerdo troceada, en trocitos pequeños
2 dientes de ajo
1 bote pequeño de garbanzos cocidos o un puñado ya remojados
1/2 bote de tomate triturado
1/2 cucharada de pimentón dulce
Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:
Precalentar el Horno a 250º.
En una sartén poner aceite ( no mucho ), y añadir la patata pelada y cortada en rodajas ( medio centímetro ), freírlas y reservar, luego añadir la costilla y dorarla un poco, reservar, laminar el ajo y dorarlo un poco, bajar el fuego, añadir el tomate triturado y el pimentón, dar unas vueltas y reservar.
En una cazuela de barro poner el arroz, encima los garbanzos y en el centro la cabeza de ajos. Luego añadir las patatas, la costilla, la morcilla en rodajas, el tomate cortado en rodajas, añadir el sofrito, salar al gusto y por ultimo añadir el caldo caliente. Menear un poco la cazuela y meter al horno 20 minutos a 250º.
Sacar y dejar reposar un ratito
Este arroz sale muy rico, espero que os guste.

lunes, 23 de abril de 2012

MEJILLONES RELLENOS


Ingredientes:
1 ½ kg de mejillones
1 cebolla pequeña
Unas lonchas de jamón serrano
½ bote de tomate natural triturado
1 diente de ajo
1 cayena
Un chorrito de vino blanco
Aceite
Sal

Para la bechamel:
750 ml de leche
3 cucharadas soperas de harina
1 cucharada de mantequilla
Nuez moscada
Sal

Para el rebozado:
2-3 huevos
Pan rallado

Preparación:
Después de limpiar los mejillones bien,  ponerlos en una olla y abrirlos al vapor. Una vez fríos sacar los mejillones de las conchas y reservar las conchas más grandes.
Picar la cebolla, el ajo y el jamón muy menudito. En una sartén grande poner aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se empiece a poner transparente.
Luego añadir el tomate y la cayena y esperar hasta que se haga el tomate unos minutos, añadir un chorrito de vino blanco y dejar unos minutos más.
Mientras picar bien los mejillones e incorporarlos al sofrito y el jamón, dejar unos minutos más. Retirar del fuego.
Para hacer la bechamel, en un recipiente, poner la leche, la harina, sal y nuez moscada, mezclar todo muy bien con unas varillas hasta que no tenga grumos. En una sartén grande poner la mantequilla, cuando empiece a derretirse añadir la mezcla de la leche y dar unas vueltas, llevar a ebullición sin dejar de mover con las varillas hasta que espese lo suficiente.
A continuación cogemos un poco del sofrito de mejillón y lo ponemos en cada concha. Luego las cubrimos una por una con la bechamel.
Los dejamos enfriar en la nevera unas horas y los pasamos por huevo batido y pan rallado.
En una sartén lo suficientemente honda y con abundante aceite, freímos los mejillones, tienen que quedar bien cubiertos de aceite para que se frían bien.

No tiramos las conchas de mejillón hasta terminar, porque nos harán falta, pues sale mucha cantidad.
Una vez rebozados en huevo y pan rallado se pueden congelar separados en una bandeja, por ejemplo, cuando estén congelados se meten en una bolsa hasta que los necesitemos.

domingo, 22 de abril de 2012

GAZPACHO MANCHEGO (receta de mi suegra)


Esta receta me la enseño mi suegra que es Manchega, de Villarobledo en Albacete. La primera vez que fui al pueblo de mi marido me presentó a su tía Angeles y familia y nos invitaron a comer, hasta aquí todo normal, cuando su tía me preguntó si me gustaba el gazpacho, yo me puse mala, porque soy alérgica al pepino (mejor dicho al níquel, y el pepino tiene mucha cantidad), y claro porque me creía que era el gazpacho andaluz, no conocía otro.
Bueno el caso es que no sabía cómo decirle a la pobre mujer sin ofenderla, que yo no podía comer gazpacho. Mi marido vio la cara que ponía y me dijo, tranquila cari que no es el andaluz, es el manchego. Claro entonces aliviada pregunté cómo se preparaba el gazpacho manchego. Decir que me comí dos platos.... estaba buenísimo.
Luego ya me pasó la receta mi suegra y hasta ahora. Hay gazpachos que se hacen con el pollo en trozos, a mi me gusta más así porque no te encuentras huesos y los niños lo comen muy bien sin encontrarse tropezones.
Probarlo y ya me diréis si está bueno o no.

Esta es la receta:

Ingredientes:
1/2 kilo de pollo
1/2 kilo de conejo
2 paquetes de torta ya cortada para gazpacho manchego (las hay en todos los supermercados)
4 ó 5 granos de pimienta negra
2 ó 3 dientes de ajo
1 cebolla
3 ó 4 tomates triturados o de bote
6 ó 7 champiñones cortados en trocitos o 2 lonchas de jamón serrano algo gorditas cortadas en trocitos
Caldo colado de cocer el pollo y conejo

Preparación:
En una olla con unos dos litros de agua, poner a cocer el pollo y los conejos limpios, los ajos y la pimienta (guardar el caldo).
Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Cuando esté fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas, y reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadir el tomate triturado y los champiñones y/o el jamón. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, añadir sal al gusto, dar unas vueltas y añadir el caldo de cocer la carne, tiene que cubrir bien y un poquito más todo, echar más o menos caldo según la cantidad de torta que uséis, y dejar unos minutos, luego añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas, dejar unos 10 minutos hirviendo, hasta que se vaya espesando el caldo o la torta chupe el caldo, tiene que quedar espesito. Servir caliente.
Hay varios tipos de tortas ya cortadas para gazpacho manchego.

martes, 17 de abril de 2012

ARROZ MARINERO

Hoy como esta el día lluvioso y  frió, por lo menos donde yo vivo, apetece un plato de cuchara y he pensado en un arroz caldosito calentito...jejeje. Os apetece??



Ingredientes:
Arroz (100 gr por persona)
1 sepia no muy grande
1 ó 2 colas de rape
Un puñado de berberechos o almejas (ya limpios de arenas)
Un puñado de gambas peladas
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ vaso de guisantes
1 bote pequeño de pimientos morrones
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón dulce
1 puntita de colorante o azafrán
Aceite
Agua
Sal

Preparación:
Lavar bien la sepia y cortarla en cuadraditos, lavar y cortar el rape en trocitos.
Cortar los pimientos y cebolla en cuadraditos.
En una olla lo suficientemente ancha poner un chorrito de aceite, añadir la sepia y dejar un par de minutos. Ahora añadir los pimientos (menos el morrón) y la cebolla y dejar dorar un poquito. Añadir los berberechos o almejas y cocinar hasta que estos se abran. Añadir ahora el rape, las gambas y los guisantes, dejar cocinar un minuto y añadir la sal al gusto, el pimentón, el azafrán, el arroz y agua hasta cubrir bien todo (unos 2 ó 3 dedos por encima). Dejar cocinar primero a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajar hasta fuego medio-bajo, dejar cocinar unos 20 minutos. 5 minutos antes de de estar listo añadir el pimiento morrón cortado en cuadraditos pequeños.

Este arroz es más bien caldosito, si vemos que se va quedando sin agua añadir un poco, pero caliente y no remover solo menear la olla para que se integre el agua.

lunes, 16 de abril de 2012

BACALAO CON PATATAS

Hoy para comer... Bacalao con patatas

Ingredientes
bacalao desalado
patatas medianas
pimentón picante
1 cebolla
aceite
sal.

Para la salsa:
3 dientes de ajo
un manojito de perejil
piel rallada de dos limones.

Elaboración
Empezamos preparando la salsa, para ello pelamos y picamos los ajos con el perejil, añadimos la piel rallada de limón y el aceite. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente (si es una parrilla mejor) y la dejamos calentar, ponemos el bacalao, primero por el lado de la piel, tostándola hasta que quede crujiente, después le damos la vuelta y que se haga por el otro lado, el tiempo necesario para que esté a nuestro gusto, que se abra un poco como en capas.

Mientras se va cocinando el bacalao, freímos las patatas cortadas en cuartos o rodajas con una cebolla cortada en juliana. Cuando estén listas las escurrimos bien del aceite y las colocamos en una fuente de servir, espolvoreamos pimentón picante y sal al gusto y colocamos el bacalao encima y rociamos con la salsa de ajo y perejil.

martes, 10 de abril de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE ARACELI

Esta es la tarta que entregue ayer para el cumpleaños de una chica de 20 añitos...
Un bizcocho de terciopelo rojo rellena de queso crema y cubierta de chocolate... Y los cupcakes son de vainilla cubiertos de butter cream y coco.
La pena es que no os pueda enseñar el bizcocho cortado para que se viera el interior rojo precioso que tenia.... Tendré que hacer otro para casa para poder sacarle la foto del interio , jejeje. Os dejo la receta que es muy fácil de hacer aun que no lo parezca.

 Tarta lista

Preparada para su entrega

La Receta
Ingredientes
Para el bizcocho:
250 gramos de harina tamizada
2 cucharadas de cacao en polvo
115 grs. de mantequilla sin sal
240 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 yogurt natural
2 cucharadas de zumo de limón
4cucharadas de colorante rojo

 Para el relleno:
400 grs. de queso crema para untar (tipo Philadelphia)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
250 gramos de azúcar glas

Para la cobertura:
200 gramos de chocolate para cobertura
80 gramos de nata
1 cucharada de mantequilla o margarina


Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º
En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao, el bicarbonato y la levadura.
En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree bien toda la mezcla.
En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, y removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.
Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel de hornear. Volcamos la masa en el molde y lo llevamos al horno.
Cocemos durante unos 25 minutos a 175º, o hasta que esté cocido, lo sabremos cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Dejaremos enfriar.

Preparación del relleno: 
En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glas y la vainilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera una hora para que se quede firme.
Cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo dos o más discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el bizcocho con crema de chocolate. Dejar enfriar bien.

Preparación para la cobertura de chocolate:
Trocear el chocolate y lo ponemos a baño María, luego añadimos la nata, mezclar bien y por último agregarle la mantequilla o margarina. Retirar del fuego y bañar el bizcocho.

sábado, 31 de marzo de 2012

COOKIES CON CHOCOLATE Y NUECES

Esta tarde me he metido en la cocina a preparar unas galletas y este es el resultado....Unas galletas super ricas y que no se puede comer solo una, están de vicio.Toda la casa y el edificio entero huele a galletas jejeje. Os dejo la receta y espero os gusten... Os deseo un feliz fin de semana.

COOKIES CON CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:
2 huevos
250 g de mantequilla o margarina
300 g harina
50 g de  nueces 
150 g de azúcar moreno integral
150 g de azúcar blanco
1 cucharadita de bicarbonato 
1 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
250 g de chocolate en pepitas

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
En un bol poner la harina tamizada, el bicarbonato y la sal, reserva. 
En otro bol se bate la mantequilla a temperatura ambiente,con los dos azucares y la vainilla. Se añaden  los huevos uno a uno, batiendo bien para que queden integrados, luego añadir poco a poco la mezcla de harina. Cuando la masa está homogénea, se añaden los trocitos de chocolate y las nueces picaditas. Mientras se calienta el horno y limpiáis un poco la cocina dejáis reposar la masa en el frigorífico.
Luego en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear se ponen bolitas de la masa (como del tamaño de una nuez), colocarlas separadas unos 4 ó 5 centímetrosse colocan separadas porque las bolitas con el calor se extienden y crecen. 
Hornear a 180º  con calor arriba y abajo,  de 10 a 12 minutos .Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Cuando salen del horno están algo blanditas, eso es así, luego al enfriar se endurecen.


TARTA DE CHOCOLATE Y NUECES

Buenos días y buen fin de semana!!!
Hoy dejo una tarta muy rica y aun que parece que es complicada de hacer por lo extensa que es la receta, para nada es así.... muy fácil y muy rica. Espero os guste.


Ingredientes
Para el bizcocho:
1Tableta chocolate postres Nestlé o fondant del DIA.
1Brick pequeño de nata.
3 Huevos
150 gr de azúcar.
80 gr de harina.
1cucharada sopera de levadura Royal u otra
Un puñado de nueces

Para la pasta brisa:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla o margarina
3 cucharadas de agua helada
1 cucharada de levadura royal
1 yema de huevo
Un pellizco de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.

Preparación para la pasta brisa:
Pasar por un tamiz la harina junto a la levadura.
Formar un volcán y en su interior échese la mantequilla cortada a trocitos, la sal, la yema de huevo y el agua.
Amasar rápidamente hasta formar una bola. Espolvorear la mesa con harina, poner la bola y con la ayuda de un rodillo extender la masa de un grosor de ½ centímetro. Luego untar un molde con mantequilla, se enharina, y colocar la pasta encima, pellizcar todo el contorno hasta dejarlo más alto que en el centro. Pinchar la pasta varias veces con un tenedor y reservar.
Preparación del bizcocho:
Mezcla en un bol la nata con el chocolate en trocitos. Fundir en el micro 1 minuto y medio a potencia max.
Sacar, con el calor se va derritiendo. Batir hasta que quede como una crema.
Deja enfriar un poco y añadir los huevos, batir. A continuación añadir el azúcar la harina y la levadura.
Sigue batiendo hasta que te quede todo bien mezclado, añadir las nueces picadas (dejar unas pocas para echar por encima) y mezclar con una espátula o cuchara de madera.
Verter esta crema sobre la pasta brisa que tenemos reservada y meter en el horno a 180º de 35 a 40 minutos, hasta que este cuajado.
Dejar reposar un poco, desmoldar y adornar con las nueces reservadas.

miércoles, 28 de marzo de 2012

MI TARTA SACHER

Buenos días a tod@s los que me seguís, en primer lugar daros las gracias por estar ahí y seguirme. Y segundo pediros perdón por tardar tanto en publicar. Espero que a partir de ahora pueda seguir subiendo alguna cosilla....GRACIAS por vuestros comentarios.
Hoy os dejo una tarta Sacher decorada, no es nada complicada de hacer y esta buenísima, espero que os guste.

 

Ingredientes para el bizcocho:
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
130 g de mantequilla o margarina
110 g de azúcar glass
130 g de chocolate de cobertura
100 g de azúcar normal
130 g de harina
1 sobre de levadura Royal
1 bote de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:
200 g de chocolate de cobertura
2 cucharadas de mantequilla ó margarina

Preparación:
Precalentar el horno a 170º
En un bol batir 130 g de mantequilla con el azúcar glas hasta que quede blanco, añadir 6 yemas de huevo una a una, no añadir el siguiente hasta que no esté bien mezclado, luego añadir 130 g de chocolate fundido, batir continuamente hasta que la mezcla esté firme.
A parte batir 6 claras con 100 g de azúcar hasta que la mezcla este muy firme. Añadir a la preparación anterior.
Tamizar la harina junto con la levadura e ir añadiendo despacio y en pocas cantidades a la mezcla.
Echar la mezcla en un molde untado de mantequilla y salpicado de harina (sacudir el sobrante).
Hornear 30 ó 40 minutos a 170º, cuando al pinchar con un palillo salga limpio ya estará listo.
Enfriar y desmoldar sobre una rejilla.
Cuando esté bien frio cortar en 2 ó 3 discos y rellenar con la mermelada.
Cubrir con la cobertura de chocolate, dejar enfriar hasta que el chocolate se halla endurecido. Y decorar al gusto.

Preparación cobertura:
En un cazo a baño María poner el chocolate troceado y la mantequilla, dejar que se derrita bien y antes de que enfrié verter sobre el bizcocho.