lunes, 29 de agosto de 2016

COCA DE LLANDA CON MANZANAS

Hoy os traigo una versión de la tradicional Coca de llanda, para quien no la conozca, os cuento que se trata de un bizcocho de la comunidad Valenciana.
El nombre se debe al recipiente en el que se hornea, una llanda es una bandeja de lata, en la que tradicionalmente se hornea esta coca.

La podéis tomar en el desayuno o merienda, también como postre para una celebración familiar. Tomar buena nota de la receta de la Coca de llanda con manzanas por que la haréis más de una vez, es muy esponjosa y jugosa… una delicia para el paladar.


Ingredientes:
½ kg de harina
300 gramos de azúcar (más el necesario para espolvorear sobre el bizcocho)
220 gramos de aceite de girasol
440 gramos de leche
30 gramos de anís
4 huevos
1 sobre de levadura de pasteleria
una pizca de sal
4-5 manzanas Golden

Preparación:
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º.
Poner los huevos enteros en un bol amplio, añadir el azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.
A continuación añadir el aceite, el anís y la leche.
Tamizar la harina con la levadura y la sal, e incorpórala a la preparación anterior poco a poco, y mezclamos con la espátula teniendo cuidado de que no queden grumos, para ello podemos utilizar las varillas manuales realizando movimientos envolventes.
Forra el molde  con papel vegetal, que cubra también los laterales. Verter la masa y procurar que quede bien extendida, lisa y uniforme. Pelar las manzanas y córtalas en rodajas finas, colocarlas en   filas  sobre la coca, espolvorear con azúcar, creará esa corteza dulce y crujiente de las magdalenas.
Metemos el molde en el horno y horneamos durante 30 minutos aproximadamente, comprobar con una brocheta de madera si el bizcocho está cocido. Retirarlo del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.



viernes, 1 de abril de 2016

CODILLO ASADO CON PATATAS CHIP Y BACÓN

Otra receta con codillos de cerdo, lleva un poco de tiempo si se hace en una olla normal, pero si se hace en olla a presión reducirá el tiempo considerablemente.

Ingredientes:
4 codillos de cerdo
2 hojas de laurel
2 zanahorias
4 patatas
1 cebolla
4 lonchas de bacón
Aceite
Agua
Sal

Preparación:
En una olla poner los codillos junto con las zanahorias, la cebolla cortada en juliana y las hojas de laurel, se añade agua y se pone a cocer durante 2 horas. (si los ponemos en olla a presión 
Pasado el tiempo, se escurren y se ponen en una bandeja de horno, se rocían con un poco de aceite y se ponen a asar durante 1 hora a 170º, hasta que la corteza esté crujiente.
Mientras, cortamos las patatas en rodajas muy finitas y las freímos junto con el bacón cortado en tiritas finas, hasta que estén hechas. Servimos las patatas como guarnición de los codillos.


jueves, 31 de marzo de 2016

ALCACHOFAS GUISADAS CON APIO

Otra receta de alcachofas, un plato ligero, fácil y rápido de hacer. Y además esta buenísimo.

Ingredientes:
8 alcachofas
2 zanahorias
1 ramita de apio
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
100 gr de jamón serrano en lonchas
1 vaso de caldo de verduras
Aceite
Sal
Agua

Preparación:
En una cacerola, con un poco de aceite, se doran la cebolla, zanahoria y ajo troceado.
A continuación se añaden las alcachofas limpias y partidas en cuartos, y la rama de apio troceada.
Añadimos el vino, el caldo de verduras y un poco de agua, y se deja cocer, tapada, a fuego lento
Hasta que este tierno, unos 30 minutos más o menos.
Si queda muy ligera la salsa, se puede añadir una cucharada de maizena diluida en un vaso de agua.
Cuando ya esté todo en su punto, freímos el jamón vuelta y vuelta en un poco de aceite. 
Servir las verduras adornadas con el jamón encima.


miércoles, 30 de marzo de 2016

FILETES DE PANGA CON GUISANTES Y ALCACHOFAS

Una receta fácil de hacer y con un sabor parecido a la merluza en salsa verde.

Ingredientes:
Filetes de panga (1 por persona)
1 cebolla
2 vasos de guisantes
Alcachofas troceadas (yo he usado congeladas)
2 patatas medianas por persona
1 cucharada de maizena
2 cucharadas de perejil fresco picado
Agua
Aceite
Sal

Preparación:
Primero hay que tener los ingredientes ya preparados para empezar la receta.
La cebolla picada, las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro, la maizena disuelta en un vaso de agua, los guisantes, las alcachofas y el perejil ya a mano. Y el pescado partido a la mitad y con un poco de sal por los dos lados.
Ahora comenzamos, en una olla grande y baja, cubrimos el fondo con aceite, lo dejamos calentar y añadimos la cebolla bien picada, cuando empiece a ponerse transparente añadimos el perejil y el vaso de agua donde está la maizena disuelta, removemos todo bien y añadimos las patatas, guisantes y alcachofas, salamos al gusto y añadimos más agua hasta cubrir bien las patatas, removemos y dejamos cocinarse hasta que empiecen a pinchar las patatas. Removeremos de vez en cuando para que no se pegue a la olla.
En este momento añadimos el pescado y lo dejamos hacerse unos 10 minutos más o menos. Servir calentito. 


martes, 29 de marzo de 2016

PASTELITOS DE COCO Y CHOCOLATE

Una delicia helada para postres o meriendas, o a cualquier hora. Son un vicio jejeje.
Fáciles de hacer y no necesitan horno y con tan solo 3 ingredientes, ya no tienes excusa.

Ingredientes: 30 unidades
200 gr coco rallado
300 gr de chocolate de cobertura
1 bote  de leche condensada (400 gr)

Preparación:
En un bol poner la leche condensada y el coco, mezclar todo muy bien.
Amasar y formar una bola.
En una bandeja a la que se le habrá puesto papel de hornear, extendemos la pasta en una capa hasta obtener unos 2 cm de espesor.
Cubrimos con papel fil y ponemos la bandeja en el congelador unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, la sacamos y la cortamos en rectángulos (también se pueden cortar en cuadraditos) y le damos forma redondeada en los bordes. Los volvemos a meter en el congelador.
Mientras, ponemos el chocolate al baño María, cuando este fundido sacamos los pastelitos del congelador y los bañamos en el chocolate, cubriéndolos bien por todos los lados ayudándonos de unos tenedores. Los dejamos sobre papel de hornear en una bandeja y cuando tengamos todos los dejamos reposar en un lugar fresco para que endurezca (yo los he puesto otra vez en el congelador). Y listos para comer.