Te quedas en mi cocina??

sábado, 21 de marzo de 2015

TWISTER DE LANGOSTINOS

Hola a tod@s!!! Esta receta triunfara cada vez que la preparéis, ya podéis hacer buena cantidad por que se os terminaran enseguida, están buenísimos. Los podéis poner como entrante o primero acompañados con una ensalada. Una receta super facial de hacer.


Ingredientes:
Langostinos partidos por la mitad a lo largo (todos los que queráis)
Ajo picadito (3 ó 4 dientes para unos 12 langostinos)
Perejil picadito (un puñadito)
2 ó 3 puerros cortados en juliana
Pasta filo
Aceite
Sal

Preparación:
Poner  los langostinos en adobo de ajo, perejil, aceite y un poco de sal, de un día para otro mejor.
En una sartén  saltear los puerros, cuando estén blandos añadir los langostinos y la salsita del adobo, mezclar todo bien y dejar un par de minutos.Retirar del fuego y reservar. 
Cortar los discos de pasta en 4, coger una porción y poner algo de puerro y medio langostino, enrollar como un cono y freír en aceite muy caliente, escurrir en papel de cocina.



martes, 17 de marzo de 2015

ALMEJAS CON SETAS (Receta de la tía Josefa)

Si la receta Gazpacho manchego (receta de mi suegra) es un éxito para l@s que la preparan, esta receta de almejas con setas de la tía Josefa (hermana de mi suegra) no se queda atrás. Os aseguro que no dejareis de chupetear con pan la salsa, está de vicio, doy fe jejejeje. 


Ingredientes:
2 kg de almejas limpias de arenas
1 cebolla
250 gr de setas
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de harina
1 huevo
Sal
200 ml de Agua

Preparación:
Lavar y picar la cebolla menuda, limpiar y cortar las setas. Reservar
En una tartera poner un poco de aceite, poner al fuego y cuando empiece a calentarse echar la cebolla, dejar pochar un poco. Añadir las almejas, remover y dejar cocerse hasta que abran, en este momento añadir las setas cortadas, remover y dejar cocinarse un ratito. Añadir la harina, mezclar todo y añadir el vino, el agua y salar al gusto. Ahora añadir el huevo y mezclar con los demás ingredientes. Dejar cocer un ratito hasta que se evapore el alcohol. Y servir calentitas.

miércoles, 14 de enero de 2015

MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA CON NUECES CARAMELIZADAS

Postre fácil de hacer y que hará disfrutar a los amantes del chocolate y a los demás también. uno de los postres que más me gustan.


Ingredientes:
250 gr de chocolate en tableta
200 gr de nata montada
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
Nata montada para decorar

Para caramelizar las nueces:
100 ml  agua
250 gr azúcar
100 gr nueces

Preparación de la mousse:
En un cazo poner el chocolate troceado con 2 ó 3 cucharadas de agua y ponerlo al baño maría.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el chocolate fundido y mezclar bien. Incorporar la nata montada y las claras de huevo montadas a punto de nieve.
Verter en recipientes individuales y meter en la nevera. En el momento de servir adornar con nata montada y las nueces caramelizadas.  

Preparación de las nueces:
En un cazo o sartén  ponemos a hervir el agua con el azúcar removiendo continuamente, cuando rompa a hervir, añadir las nueces, dejamos hervir hasta que estén doraditas, cuidado de que no se quemen por que amargarían.
Las sacamos con una espátula con cuidado y las pasamos a una fuente. Al enfriar se endurecen.


lunes, 12 de enero de 2015

PARRILLADA DE VERDURAS

Y seguimos con las verduras, nada mejor para una comida o cena ligera. Están deliciosas. Receta muy fácil y se puede preparar con las verduras de nuestro gusto.

Ingredientes:
setas
champiñones
alcachofas
cebolla
calabazin
1 limón
aceite
ajo
perejil fresco
sal

Preparación:
Primero de todo limpiar las alcachofas, sacándoles el tallo y las hojas más duras y las puntas y ponerlas al instante en un bol grande con agua con zumo de 1 limón. Reservar.
Limpiar los champiñones y laminarlos, limpiar y cortar la cebolla en rodajas de 1/2 cm, lavar y secar las setas, cortar el calabacin en rodajas. Escurrir las alcachofas e ir cortándolas en laminas o en mitades.
Picar el ajo muy menudo y ponerlo en un recipiente, añadir aceite y perejil picado.
Poner a calentar la plancha o sarten grande, echar un chorrito de aceite por toda la plancha, echar una pizca de sal e ir poniendo todas las verduras. salar al gusto e ir echando chorritos de aceite con el ajo preparado. Ir sacando a medida que se hagan para una fuente.

Esta parrillada es un buen acompañamiento de pescados y carnes a la plancha.




JUDÍAS CON BACÓN AHUMADO

Receta ligera para cenar y muy fácil y rápida de preparar.

Ingredientes (4 comensales)
1 kg de judías verdes redondas
200 gr bacón ahumado o de jamón serrano cortado en tiras
2 ó 3
Aceite
Sal y pimienta
50 ml de vino blanco

Preparación:
Primero pondremos una olla con agua al fuego, cuando rompa el hervor añadimos un puñado de sal y las judías limpias, dejamos cocer hasta que estén tiernas. Unos 10 minutos. Escurrir y reservar.
En una sartén grande poner un chorrito de aceite y añadir los ajos picaditos, añadir rápidamente el bacón o jamón cortado, damos unas vueltas y añadimos las judías, salpimentamos al gusto y añadimos el vino, salteamos todo. Listo para servir.


Esta receta  nos sirve como guarnición de carnes a la parrilla ó primer plato.

jueves, 8 de enero de 2015

ALCACHOFAS CON CERVEZA

Cuando no encontramos alcachofas frescas podemos comprarlas congeladas y así podremos preparar esta rica receta.

Ingredientes:
500 gr de alcachofas congeladas
150 gr de bacón cortado en tiras
1 botellín de cerveza
1 cucharada de Maizena
1 pastilla de caldo
2 dientes de ajo picados
Pimienta blanca
Azafrán en hebras o colorante alimentario
Aceite
Sal

Preparación:
En un cazo grande poner agua a calentar, cuando rompa a hervir echar un puñadito de sal y echar las alcachofas, dejarlas hervir de 5 a 10 minutos. Escurrir y reservar.
En una satén grande poner un chorro de aceite a calentar, añadir el ajo picado y el bacón, cuando empiecen los ajos a dorarse añadir las alcachofas, dar una vuelta y añadir la Maizena, la pastilla de caldo desecha con la mano, la cerveza y salpimentar al gusto, remover y dejar cocer hasta que empiece a espesar, cuidado que no se pegue.