Te quedas en mi cocina??

viernes, 21 de noviembre de 2014

GUISO DE ALDEA

En estos días fríos apetece comer de cuchara algo calentito. Esta receta la preparaban en los pueblos o aldeas de galicia, o por lo menos en la zona donde yo nací.Ya hacia muchísimos años que no la preparaba.Es muy sencilla y fácil de preparar y esta deliciosa.


Ingredientes:
½ kg de costilla de cerdo troceada
250 gr de alubias blancas ya remojadas
150 gr de arroz
1 pimiento rojo
½  pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 diente de ajo
Azafrán o colorante alimentario
Sal
1 pastilla de caldo
Especias surtidas
Agua

Preparación:
Picar finamente la cebolla, los pimientos, el tomate, la zanahoria y el diente de ajo.
En una olla poner las alubias, las verduras ya picadas y la costilla troceada, el colorante al gusto, la pastilla de caldo y las especias surtidas. Salar al gusto.
Añadir agua hasta que pasen dos dedos por encima de todo lo añadido.
Poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego casi al mínimo y dejar cocer hasta que casi estén blandas las alubias. Luego añadir el arroz, remover y dejar 20 minutos más al fuego.

Servir calentito. 

domingo, 16 de noviembre de 2014

PERRITOS DE MAIZ O CORM DOGS

Cuántas veces hemos visto una película en la que los protagonistas salen comiendo CORM DOGS o perritos de maíz.... un montón. 

Por fin me he decidido a hacerlos, y os aseguro que no será la última, esta buenísimos, y para los niños será una idea muy divertida de comer salchichas. Y estos perritos son una buena idea para una cena informal delante del televisor viendo una película. Muy fáciles de hacer y están deliciosos.















Ingredientes

250 gr de harina de maíz
250 gr de harina de trigo
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar.
2 huevos
2 vasos de leche
Salchichas
Palitos para brochetas

Elaboración
En un bol mezclar los dos tipos de harina, los huevos, la sal, el azúcar y de leche echar primero 1 vaso, si hace falta más ir añadiendo poco a poco hasta que tengamos una masa espesa y homogénea, pinchar las salchichas en las brochetas e introducirlas en la masa.

Poner las salchichas a freír en una sartén o freidora con aceite de girasol caliente, dejar hasta que estén doraditas.
Dejar que se enfríen un poco sobre papel de cocina y estarán listos para comer. Acompañar de mostaza, salsa barbacoa y unas patatas fritas.

viernes, 31 de octubre de 2014

TARTA DE MOUSSE DE CASTAÑA

Hola a tod@s.
Como estamos en tiempo de brujas y castañas, y hoy es el Samain os pongo una receta que esta super deliciosaaaaaaaaaaa. Se hace en dos días, por el tiempo de reposo pero la espera vale la pena.Espero os guste

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
300 gr de castañas cocidas y peladas
20 ml de leche tibia
70 gr de mantequilla en pomada
120 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de almendra molida
1 pizca de sal

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Precalentar el horno a 180º.
Triturar 300 g de castañas con la batidora y añadirles 120 ml de leche tibia poco a poco hasta obtener un puré fino.
Montar las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con 100 gr de azúcar y cuando se ponga blanquecinas, añadir el puré de castañas y dos cucharaditas de almendras molidas, mezclar con movimientos envolventes.
Añadir 70 gr. de mantequilla reblandecida y 1 cucharadita de levadura y mezclar, luego añadiremos poco a poco la clara a punto de nieve.
Untamos un molde desmontable con un poco de mantequilla, echamos la masa de bizcocho y horneamos durante 30 minutos o hasta que esta dorado por encima. Es un bizcocho húmedo y por lo tanto no sirve el truco de pinchar con un palillo.
Cuando este horneado lo sacamos y reservamos fuera del horno.

INGREDIENTES MOUSSE:
300 gr de castañas, apartamos 5 o 6 para decorar
120 ml  de leche
300 ml de nata para montar 35% materia grasa
4 claras
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coñac o licor al gusto (opcional)
2 cucharadas de chocolate rallado
1 pizca de sal
6 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN MOUSSE DE CASTAÑA:
Ponemos las 6 láminas de gelatina en agua fría.
Luego trituramos 300 g de castañas en la batidora y le añadimos 120 ml de leche tibia hasta que tengamos un puré.
Montar las claras a punto de nieve y también montamos 200 ml de nata.
Ponemos a fuego lento los 100 ml de nata restantes con 3 cucharadas azúcar y dos cucharadas de coñac o licor al gusto. Una vez que esté a punto de hervir añadimos las láminas de gelatina escurridas y mezclamos bien con cuidado de que no quede ningún grumo. Dejamos templar un par de minutos.
Añadimos a la mezcla el puré de castañas, también añadimos dos cucharadas de chocolate rallado.
Luego añadimos poco a poco  y con movimientos suaves las claras y la nata montadas, tratando de que no se bajen.
Ahora preparamos un almíbar con 2 cucharadas de coñac o licor, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar y lo calentamos a fuego medio durante 5 minutos y dejar templar.

Mojar el bizcocho con el almíbar.
Echar la mousse encima del bizcocho y meterlo en la nevera como mínimo 10 horas.

Al día siguiente
INGREDIENTES COBERTURA DE CHOCOLATE:
40 ml de nata 35% materia grasa
60 gr de azúcar
50 ml de agua
20 gr de cacao puro en polvo
Ralladura de media naranja
3 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
Ponemos en agua 3 láminas de gelatina durante 5 minutos.
Ponemos a hervir la nata, el azúcar y el agua. Cuando hierva añadimos el cacao y la ralladura de naranja, removemos bien hasta que no haya ningún grumo y calentar hasta que empiece a hervir.
Dejamos enfriar un par de minutos la preparación de la nata y añadimos las láminas de gelatina escurridas, mezclándola bien durante 2 minutos para que baje la temperatura. Luego echamos la mezcla con cuidado por encima de la mousse.
Metemos de nuevo en la nevera durante mínimo 2 horas.
Para decorarla ponemos unas castañas enteras encima y ralladura de naranja.


martes, 22 de abril de 2014

GACHAS MANCHEGAS (RECETA DE MI SUEGRA)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo otra receta que suele hacer mi suegra que es manchega. Estas gachas le encantan a mi marido, lo que pasa es que aquí en galicia es muy difícil, por no decir imposible encontrar la harina de almortas, pero tengo la suerte que mi familia manchega-valenciana me la manda....jejeje. es una receta muy fácil y ademas muy rica. Espero os guste.

Ingredientes:
6 cucharadas de harina de almortas o titos
2 o 3 lonchas gruesas de panceta
1 o 2 patatas medianas (opcional)
2 dientes de ajo
½ cucharadita de pimentón dulce
½ vaso de tomate frito
1 ½ litro de agua (más o menos)
Sal

Preparación:
Cortar la panceta en trozos de unos 2 cm., pelar y cortar las patatas en lonchas de ½ cm.
Poner una satén al fuego y echamos la harina de almortas, la vamos moviendo para que no se queme, solo queremos que se tueste. Cuando empiece a tomar color la sacamos del fuego y reservamos.
Ponemos otra sartén al fuego (que sea honda) con un poco de aceite, freímos la panceta. Y los reservamos. En el mismo aceite freímos las patatas y los ajos partidos a la mitad. Cuando estén doradas retiramos y reservamos.
Bajamos el fuego y en el mismo aceite echamos el tomate y el pimentón, damos unas vueltas para mezclarlo y añadimos la harina tostada, removemos, y añadimos el agua y la sal al gusto.
Vamos moviendo para que no se pegue (en este momento mi suegra le añade las patatas, yo prefiero ponerlas para acompañar). Dejar hervir a fuego lento hasta que suba el aceite, es decir, hasta que observemos que el aceite suba a la superficie Si hace falta un poquito más de agua se añade y mezclamos.
Una vez que hayan subido el aceite, echamos las gachas en una cazuela o plato hondo y añadimos los trozos de patata y panceta. También podemos comerlas en la misma sartén, añadiendo a ésta la patata y panceta y comer pinchando un trozo de pan mojando en las gachas. Eso sí, hay que hacerse con un buen pedazo de pan. Un vino tinto de La Mancha.

También se acompaña de guindillas.

lunes, 21 de abril de 2014

PASTELITOS RELLENOS DE CREMA O CHOCOLATE

Hola a tod@s!!! Hoy os traigo unos pastelitos ricos, ricos, harán las delicias de grandes y pequeños. Son un vicio jejejeje.



Ingredientes para el bizcocho:
12 huevos
300 g de azúcar
225 g de harina
90 gr de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal
margarina o mantequilla  y harina para untar el molde
unas gotas de zumo de limón

Ingredientes para la cobertura:
2 tabletas de chocolate negro de cobertura
1 tableta de chocolate blanco para cobertura

Para el relleno:
Nutella y crema pastelera espesa.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol montar las claras a punto de nieve con unas gotitas de zumo de limón, cuando estén montadas añadir la mitad del azúcar y seguir montando.
En otro bol batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que clareen. Añadir las claras montadas a las yemas. Añadir la harina tamizada con la levadura y el cacao poco a poco y con movimientos envolventes.  
Verter la mezcla en un molde rectangular untado con mantequilla y harina.
Hornear durante 20-25 minutos (según horno), pinchar con un palillo, si sale limpio ya esta listo.
Desmoldar el bizcocho nada más sacarlo del horno.
Cuando esté frió cortar el bizcocho en dos mitades y abrir cada mitad para rellenar, rellenar una mitad con nutella y la otra mitad con crema pastelera, tapar con la otra parte del bizcocho y cortar en cuadraditos (o al gusto), y ponerlos sobre una rejilla y una fuente por debajo, o simplemente sobre una fuente lo suficientemente grande, y reservar.

Preparación de la cobertura:
Poner un cazo al baño Maria con el chocolate negro y fundirlo (cuidado que no entre agua en el chocolate). Cuando este fundido rociar los bizcochitos con él y cubrir todos los bizcochos. Dejar endurecer la cobertura.
Fundir el chocolate blanco igual y adornar los bizcochos.