Te quedas en mi cocina??

viernes, 11 de abril de 2014

CROQUETAS DE BACALAO EN SALSA DE NUECES

Hola a tod@s!!!. La receta de hoy os dejara con ganas de comer más, jejejeje. Estas croquetitas de bacalao están de vicio mojadas en la salsa, vuestros invitados estarán encantados. Se pueden poner de aperitivo o de primer plato.Esta es otra de las recetas que participa en el concurso de Lazy Blog y Genuinus. Espero os gusten.

 Ingredientes:100 gr de bacalao desalado
½ caldo de cocer el bacalao
2 ó 3 cucharadas de harina
Sal
Un pellizco de Nuez moscada
1 cucharada de mantequilla
 Para el rebozado:Harina
Huevo batido
Pan rallado
Aceite
 Para la salsa:1 cebolla
2 briks de nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla
Un pellizco de Pimienta blanca
Un pellizco de nuez moscada
2 cucharadas de nueces de california molidas
Sal

Preparación de la salsa:
En un cazo poner a derretir la mantequilla, no dejar quemarse, añadir la cebolla cortada en juliana, dejar pochar, cuando este transparente añadir la nuez moscada, pimienta y sal al gusto. A continuación añadir las nueces picadas muy menuditas, dar unas vueltas y añadir la nata. Dejar unos minutos para reducir un poco y reservar.

Preparación de las croquetas:
Poner a cocer el bacalao en 1 litro de agua. Dejarlas 5 minutos y escurrir. Reservar el caldo.
En un bol poner ½ litro de caldo y diluir la harina. Reservar.
En una sartén grande poner la cucharada de mantequilla, cuando empiece a derretirse añadir el bacalao desmigado o picado fino, remover. Añadir una pizca de nuez moscada y sal al gusto.
Luego añadir el caldo pasándolo por un colador, remover para que no se hagan grumos. Cuando esté espeso pasarlo a una fuente que tenga las paredes altitas y dejar enfriar.
Cuando esté ya bien frío hacer pelotitas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freírlas en abundante aceite caliente, sacarlas y escurrirlas en papel de cocina.
Calentar la salsa (se puede colar la salsa para no encontrar la cebolla).
Para servir poner la salsa en una fuente o plato algo hondos y poner las croquetas encima.

lunes, 7 de abril de 2014

BACALAO CONFITADO

Hola a tod@s!!! Hoy os traigo otra receta de bacalao. Con ella participo en el concurso de recetas de Bacalao de Lazy Blog y GenuinusYo no suelo participar en concursos, la verdad es la primera vez que participo en uno. Bueno vamos a la receta de hoy.... no es nada complicada de hacer y el resultado es delicioso, esta es una de las recetas de bacalao que más nos gusta en casa.A qui os la dejo y espero os guste.

 Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalados
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva
4 patatas
1 pimiento asado (opcional) 


Preparación:
En una sartén u olla amplia ponemos los lomos de bacalao y los cubrimos con el aceite, añadimos los dientes de ajo cortados en láminas gruesas y la guindilla y lo ponemos al fuego suave porque lo vamos a confitar. Los dejamos unos 12 minutos más o menos (según el grueso del bacalao).
Retiramos el bacalao, la guindilla y los ajos, y en el mismo aceite (retiramos un poco para hacer la salsa) freímos las patatas cortadas en rodajas, a fuego medo-bajo.
Luego en un plato ponemos la yema de huevo, con un tenedor la deshacemos y poco a poco (cucharada a cucharada) vamos añadiendo el aceite reservado y mezclamos con la yema en círculos grandes, hasta tener la cantidad deseada. Cuando este emulsionada la salsa la reservamos.
Poner en un plato las rodajas de patata y encima el bacalao, rociar con la salsa y acompañar de unas tiras de pimiento asado si se quiere.

domingo, 6 de abril de 2014

TARTA MOUSSE DE PIÑA

Hola a tod@s!!! Hoy os dejo una tarta que simplemente viéndola no hace falta decir nada más. Esta super deliciosa. Ideal para finalizar una comida o cena con amigos o familiares, muy fácil de preparar, no necesita horno y no durara nada en el plato. jejejejeje. Os la recomiendo.


Ingredientes:
1 lata grande de piña
15 sobados
1 ½  sobre de gelatina de piña
½ litro de nata para montar
3 cucharadas de azúcar

Para la cobertura:
½ sobre de gelatina de piña
100 ml de agua
2 rodajas de piña
Guindas en almíbar (opcional)

Preparación:
Trocear la piña (menos dos rodajas) y ponerla en un vaso de batidora, el zumo lo ponemos en un cazo.
En un molde desmontable, ponemos los sobados, cubrir toda la base.(se puede usar la base que se quiera).
Ponemos al fuego el cazo con el zumo de piña, cuando comience a hervir retiramos y añadimos la gelatina, removemos muy bien y dejamos enfriar un poco. Trituramos la piña muy bien para que no queden hebras. Montar la nata con el azúcar, dejar semi montada.
A la nata semi montada le añadimos el zumo de la piña y la piña triturada, mezclar bien todo el conjunto.
Echar la mezcla encima de los sobados, meter en la nevera unas 6 ó 8 horas al menos.

Para la cobertura:
En un cazo ponemos el agua al fuego cuando rompa a hervir lo retiramos y le añadimos el sobre de gelatina de piña, lo removemos hasta que se disuelva y dejamos enfriar.
Sacar la tarta de la nevera y con la ayuda del reverso de una cuchara echamos la gelatina con cuidado. Volvemos a meter en la nevera unas 2 ó 3 horas más.
Sacar de la nevera una vez cuajado, desmoldar con cuidado y adornar con las dos rodajas de piña y unas guindas si se quiere.


Truco: Para ayudar a desmoldar, mojar un paño con agua muy caliente y rodear el molde, dejar uno o dos minutos.

sábado, 5 de abril de 2014

BACALAO A LA PORTUGUESA

Hola a tod@s!!!. La receta que hoy os traigo es de bacalao a la portuguesa, por la web hay muchas versiones de esta receta, esta es la que a mi más me gusta. A mi el bacalao me encanta de casi todas las formas en que se prepara. Como ya se acerca la Semana Santa y se prepara mucho el bacalao ya subiré alguna que otra recetilla jejeje. Espero os guste esta. 
Ingredientes:
4 lomos de bacalao
6 patatas medianas
3 cebollas grandes
Aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
Harina
 
Preparación:
El bacalao grueso hay que dejarlo a desalar durante 24-48 horas cambiándole el agua unas 2 o 3 veces al día, el agua que sea fría.
Cortamos las patatas en rodajas finas y cortar la cebolla en juliana.
Mientas freímos las patatas en abundante aceite caliente enharinamos los trozos de bacalao. Una vez estén listas las patatas las retiramos del fuego y en una fuente, las vamos colocando a modo de cama. 
Retiramos un poco aceite de la sartén donde hemos freído las patatas y vamos friendo las piezas de bacalao hasta que estén bien doradas, no hace falta que se hagan por dentro, solo dorarlos.
Retiramos las piezas de bacalao y las vamos poniendo encima de la cama que hemos hecho de patatas. Colamos el aceite de freír el bacalao y ponemos a pochar la cebolla a fuego medio-bajo.
Cuando la cebolla esté medio pochada añadiremos sin dejar de remover una cucharada grande de pimentón dulce, el vaso de vino blanco y la hoja de laurel y dejamos que se siga haciendo, ponemos el horno a precalentar a 180º.
Cuando la cebolla esté lista la pondremos con la ayuda de una espumadera sobre las piezas de bacalao.
Finalmente lo introduciremos en el horno 15-20 minutos. Y listo para degustar.



miércoles, 2 de abril de 2014

MIGUELITOS, PASTELITOS DE HOJALDRE

Hola a tod@s !!! Hoy os traigo otra receta Manchega....Unos deliciosos pastelitos típicos de la localidad Albaceteña de la Roda hechos a base de hojaldre y crema y espolvoreados de azúcar glas, que no podrás comer solo uno... son  Los Miguelitos. Yo los hice de tamaño de un bocado para que no se salga mucho la crema....están de muerte jejejejeje. Una receta muy, muy fácil de hacer, que te sacara de más de un apurillo si se presentan invitados a comer.



Ingredientes:
2 planchas de hojaldre (congelada o fresca)
Crema pastelera
Azúcar glasé

Ingredientes crema pastelera:
125 gr de azúcar
125 ml de nata para montar
375 ml de leche
40 gr de harina fina de maíz
4 yemas
½ cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación crema pastelera:
Preparar la crema antes y enfriarla, para luego rellenar.
Calentar en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar. Reservar.
En otro cazo, mezclar la harina de maíz con la otra mitad de azúcar y las yemas.
Poner al fuego e ir incorporando la mezcla de leche poco a poco, añadir la vainilla si se quiere, mover constante y suavemente hasta que espese.
Dejar enfriar un poquito y cubrir con papel fil, a piel, es decir, sin que haya nada de aire entre el plástico y la crema. Meter en la nevera.

Preparación de los pastelillos:
Dejar a temperatura ambiente las planchas de hojaldre unos 30 minutos o según indicación del fabricante, si son congeladas.
Después extendemos una plancha sobre el banco (no usar rodillo, dejar tal cual) y con ayuda de un molde cuadrado hacer la forma. Poner en la bandeja del horno encima de papel de hornear durante unos 10 minutos, más o menos, o según fabricante. Hacer la misma operación con la otra plancha. Sacar y dejar enfriar.
Rellenar una manga pastelera con la crema.

Hacer un corte en el hojaldre y rellenar los hojaldres. Espolvorear por encima con azúcar glas.