Te quedas en mi cocina??

lunes, 15 de diciembre de 2014

CROQUETONES SORPRESA CON ENSALADA

Estos croquetones no puedes comer solo uno, están de vicio. El problemita que tienen es al formar las croquetas (croquetones), pero vale la pena intentarlo por que el resultado lo merece.


Ingredientes: 20 unidades
4 huevos duros
700 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
400 gr cucharadas de harina
2 bandejas de taquitos de jamón serrano
Sal
nuez moscada 
3 huevos batidos
pan rallado

Preparación:
Cortar unos huevos duros en cuartos.
Preparar una bechamel espesa. (Yo la preparo así),  en un recipiente alto (yo uso una jarra medidora) ponemos la harina, una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y añadimos la leche, mezclar bien con unas varillas para deshacer los grumos.
Ponemos una sartén al fuego y echamos la mantequilla, añadimos el jamón en taquitos, le damos unas vueltas, no mucho para que no se queme la mantequilla y añadimos la leche con la harina. Remover constantemente a fuego medio-bajo hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
A continuación vamos envolviendo los huevos con la bechamel. Los pasamos por huevo batido y pan rallado, y luego los volvemos a pasar por huevo y pan rallado, dando forma a los croquetones.
Los freímos en aceite caliente, los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina.
Servimos con ensalada al gusto.

Truco: Después de tener listos los croquetones y antes de freírlos se pueden congelar y los tendréis listos para un apuro.


MANTECADAS DE ASTORGA CASERAS

Esta receta la publique hace unos años y ahora la vuelvo a poner para todos aquellos usuarios que no me conocían y para que vallan recopilando recetas para estas fiestas. Decir que están riquísimas y que cuando las hice llene poco los moldes por miedo a que se salieran por eso no están tan llenas. Os recomiendo esta receta.

Ingredientes:
200 gr de manteca de vaca
200 gr de azúcar
200 gr de harina
6 huevos

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
En un bol batimos la manteca hasta blanquear, reservar.
Montamos las claras a punto de nieve con unas gotitas de zumo de limón, luego añadimos las yemas sin dejar de batir, a continuación el azúcar. Luego la manteca blanqueada. Ahora incorporamos la harina tamizada poco a poco pero sin batir (solo mezclar con unas varillas manuales o una espátula para que no se bajen las claras), hasta conseguir una mezcla fina y elástica. Con.Con esta mezcla rellenamos unas capsulas de papel las 3/4 partes. Rociar con azúcar por encima e introducir en el horno precalentado. Hornear a 180º hasta que las mantecadas estén listas, unos 20-25 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.





miércoles, 26 de noviembre de 2014

BROWNIE DE NARANJA Y NUECES AL MICROONDAS

Ahora ya no tenéis escusa para hacer un postre rico, rico y rápido.Si, ya, la escusa es que engorda, pero un día es un día...oh no??


Ingredientes
1 Tableta chocolate para fundir
1 Brick pequeño de nata
150 gr de nueces de California
3 Huevos
140 gr de azúcar.
90 gr de harina.
1 cucharada sopera de levadura en polvo
Ralladura de 1 naranja
Zumo de 1 naranja


Preparación:
Mezcla en un bol la nata con el chocolate en trocitos. Meter al micro 1 minuto y medio a potencia máxima. 900W
Sacar con cuidado, batir hasta que quede como una crema.
Deja enfriar un poco y añadir los huevos, batir. A continuación añadir el azúcar, la harina y la levadura.
Sigue batiendo hasta que te quede todo bien mezclado, añadir las nueces picadas (dejar unas pocas para echar por encima), la ralladura de naranja, el zumo y la naranja cortada en trocitos pequeños, y mezclar con una espátula o cuchara de madera.
Echar la mezcla en un molde apto para microondas.
Meter al micro 5 minutos a máxima potencia. Quedará más o menos con la consistencia de una esponja.
Dejar reposar un poco, desmoldar y adornar al gusto.

viernes, 21 de noviembre de 2014

GUISO DE ALDEA

En estos días fríos apetece comer de cuchara algo calentito. Esta receta la preparaban en los pueblos o aldeas de galicia, o por lo menos en la zona donde yo nací.Ya hacia muchísimos años que no la preparaba.Es muy sencilla y fácil de preparar y esta deliciosa.


Ingredientes:
½ kg de costilla de cerdo troceada
250 gr de alubias blancas ya remojadas
150 gr de arroz
1 pimiento rojo
½  pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 diente de ajo
Azafrán o colorante alimentario
Sal
1 pastilla de caldo
Especias surtidas
Agua

Preparación:
Picar finamente la cebolla, los pimientos, el tomate, la zanahoria y el diente de ajo.
En una olla poner las alubias, las verduras ya picadas y la costilla troceada, el colorante al gusto, la pastilla de caldo y las especias surtidas. Salar al gusto.
Añadir agua hasta que pasen dos dedos por encima de todo lo añadido.
Poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego casi al mínimo y dejar cocer hasta que casi estén blandas las alubias. Luego añadir el arroz, remover y dejar 20 minutos más al fuego.

Servir calentito. 

domingo, 16 de noviembre de 2014

PERRITOS DE MAIZ O CORM DOGS

Cuántas veces hemos visto una película en la que los protagonistas salen comiendo CORM DOGS o perritos de maíz.... un montón. 

Por fin me he decidido a hacerlos, y os aseguro que no será la última, esta buenísimos, y para los niños será una idea muy divertida de comer salchichas. Y estos perritos son una buena idea para una cena informal delante del televisor viendo una película. Muy fáciles de hacer y están deliciosos.















Ingredientes

250 gr de harina de maíz
250 gr de harina de trigo
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar.
2 huevos
2 vasos de leche
Salchichas
Palitos para brochetas

Elaboración
En un bol mezclar los dos tipos de harina, los huevos, la sal, el azúcar y de leche echar primero 1 vaso, si hace falta más ir añadiendo poco a poco hasta que tengamos una masa espesa y homogénea, pinchar las salchichas en las brochetas e introducirlas en la masa.

Poner las salchichas a freír en una sartén o freidora con aceite de girasol caliente, dejar hasta que estén doraditas.
Dejar que se enfríen un poco sobre papel de cocina y estarán listos para comer. Acompañar de mostaza, salsa barbacoa y unas patatas fritas.

viernes, 31 de octubre de 2014

TARTA DE MOUSSE DE CASTAÑA

Hola a tod@s.
Como estamos en tiempo de brujas y castañas, y hoy es el Samain os pongo una receta que esta super deliciosaaaaaaaaaaa. Se hace en dos días, por el tiempo de reposo pero la espera vale la pena.Espero os guste

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
300 gr de castañas cocidas y peladas
20 ml de leche tibia
70 gr de mantequilla en pomada
120 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de almendra molida
1 pizca de sal

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Precalentar el horno a 180º.
Triturar 300 g de castañas con la batidora y añadirles 120 ml de leche tibia poco a poco hasta obtener un puré fino.
Montar las claras a punto de nieve.
Batir las yemas con 100 gr de azúcar y cuando se ponga blanquecinas, añadir el puré de castañas y dos cucharaditas de almendras molidas, mezclar con movimientos envolventes.
Añadir 70 gr. de mantequilla reblandecida y 1 cucharadita de levadura y mezclar, luego añadiremos poco a poco la clara a punto de nieve.
Untamos un molde desmontable con un poco de mantequilla, echamos la masa de bizcocho y horneamos durante 30 minutos o hasta que esta dorado por encima. Es un bizcocho húmedo y por lo tanto no sirve el truco de pinchar con un palillo.
Cuando este horneado lo sacamos y reservamos fuera del horno.

INGREDIENTES MOUSSE:
300 gr de castañas, apartamos 5 o 6 para decorar
120 ml  de leche
300 ml de nata para montar 35% materia grasa
4 claras
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coñac o licor al gusto (opcional)
2 cucharadas de chocolate rallado
1 pizca de sal
6 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN MOUSSE DE CASTAÑA:
Ponemos las 6 láminas de gelatina en agua fría.
Luego trituramos 300 g de castañas en la batidora y le añadimos 120 ml de leche tibia hasta que tengamos un puré.
Montar las claras a punto de nieve y también montamos 200 ml de nata.
Ponemos a fuego lento los 100 ml de nata restantes con 3 cucharadas azúcar y dos cucharadas de coñac o licor al gusto. Una vez que esté a punto de hervir añadimos las láminas de gelatina escurridas y mezclamos bien con cuidado de que no quede ningún grumo. Dejamos templar un par de minutos.
Añadimos a la mezcla el puré de castañas, también añadimos dos cucharadas de chocolate rallado.
Luego añadimos poco a poco  y con movimientos suaves las claras y la nata montadas, tratando de que no se bajen.
Ahora preparamos un almíbar con 2 cucharadas de coñac o licor, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar y lo calentamos a fuego medio durante 5 minutos y dejar templar.

Mojar el bizcocho con el almíbar.
Echar la mousse encima del bizcocho y meterlo en la nevera como mínimo 10 horas.

Al día siguiente
INGREDIENTES COBERTURA DE CHOCOLATE:
40 ml de nata 35% materia grasa
60 gr de azúcar
50 ml de agua
20 gr de cacao puro en polvo
Ralladura de media naranja
3 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
Ponemos en agua 3 láminas de gelatina durante 5 minutos.
Ponemos a hervir la nata, el azúcar y el agua. Cuando hierva añadimos el cacao y la ralladura de naranja, removemos bien hasta que no haya ningún grumo y calentar hasta que empiece a hervir.
Dejamos enfriar un par de minutos la preparación de la nata y añadimos las láminas de gelatina escurridas, mezclándola bien durante 2 minutos para que baje la temperatura. Luego echamos la mezcla con cuidado por encima de la mousse.
Metemos de nuevo en la nevera durante mínimo 2 horas.
Para decorarla ponemos unas castañas enteras encima y ralladura de naranja.