domingo, 3 de mayo de 2009

MAYONESA SIN HUEVO

Hoy va de salsas,las tenia anotadas en mi libreta negra,que todos quieren,jejeje. Y que ahora comparto con todas/os. Os puedo asegurar que todas estan muy buenas.

Empezaré por la mayonesa que me ha sacado más de una vez de algún apuro y que está super buena, a parte de que se conserva hasta una semana en el frigo.

Esta mayonesa es ideal para combinar con otros ingredientes en la preparación de canapés o bocaditos, o si no se tiene un huevo a mano para hacer la mayonesa.

Ingredientes:
125 ml de leche ( yo semi-desnatada)
250 ml de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 diente de ajo (opcional)
unas gotas de zumo de limón

Preparación:
En un vaso de batidora colocar la leche,el aceite,la sal, el zumo de limón y el diente de ajo si se quiere.
Poner el brazo de la batidora en el fondo e ir subiendo muy despacito hasta llegar hasta arriba del vaso y la crema quede homogenea.
Y ya está lista para usar.

Esta mayonesa se conserva hasta una semana en la nevera.

ACEITE AL PIMENTÓN

El aceite al pimentón sirve para pintar empanadas, empanadillas o rociar por encima de unas patatas cocidas.

Ingredientes:
3 ó 4 dientes de ajo
aceite de girasol u oliva
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:
En una sartén poner el aceite y freír los ajos cortados en laminas.
Cuando quieran empezar a tomar color retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir el pimentón.
Dejar reposar un rato y guardar en un frasco de cristal pasándolo con cuidado para que no caiga el poso.

SALSA A LA PIMIENTA

Servir con platos de carne o pasta.

Ingredientes:
2 cucharadas de pimienta verde en bolitas
250 mililitros nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de Bovril, caldo concentrado de carne
1copita de brandy

sal, al gusto

Preparación:

Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente. Cuando ésta esté líquida, se añade la pimienta verde y se fríe unos segundos.
Se añade el azúcar, el brandy y la nata lentamente para que ligue bien.

Remover la salsa a fuego medio sin dejar que hierva.
Por último, añadir dos cucharadas pequeñas de bovril (concentrado de carne) y mezclar bien hasta que adquiera un color marrón claro.
Servir caliente.


SALSA DE CHAMPIÑONES

Ideal para acompañar todo tipo de carnes.

Ingredientes:
150gr. de champiñones en láminas
1 brik pequeño de nata para cocinar
sal
vino blanco
2 dientes de ajo


Preparación:
Lavamos bien los champiñones para quitarles la tierra.
En una sartén echar a freír los ajos bien picaditos, los champiñones y un chorrito de vino blanco.
Cuando este todo frito se le añade la nata y dejamos cocer 7 minutos aproximadamente.
Retirar del fuego y servimos caliente.


SALSA DE GAMBAS

Ingredientes:
50 grs. de cebolla
1 diente de ajo
150 grs. de gambas
1/2 litro de caldo de pescado
50 grs. de tomate natural
1 cucharada de harina de maíz
1 copa de coñac ó jerez
1 cucharada de pimienta blanca
un poco de azafrán
aceite de girasol


Preparación:
Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
Una vez sofrita la cebolla añadir las gambas machacadas, y mezclarlas con el sofrito. Rehogar todo a fuego fuerte.
Añadir el coñac y flamear para que se queme el alcohol.
Luego agregar el tomate triturado, el azafrán, el pimentón y dejar cocer, añadir el caldo.
Cuando esté todo cocido, deshacer la harina en un poquito de agua y añadir a la salsa.

Dejar que espese.
Pasar la salsa por la batidora, rectificar de sal y servir.


SALSA DE ARANDANOS

Servir caliente con pavo o con jamón de York.

Ingredientes:
150 grs de arándanos.

3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de coñac.
agua

Preparción:
Colocar lo arándanos en un cazo, junto con el azúcar, 5 cucharadas de agua.

Poner a calentar y llevar a ebullición. Una vez que haya hervido, bajar el fuego y dejar cocinar 25 minutos.
Pasado este tiempo, los Arándanos ya estarán blandos, entonces añadir el coñac y cocinar un momento más (con una cuchara de madera deshacer los arándanos que aun queden enteros).
Ya está lista la Salsa de Arándanos, dejar enfriar un momento a temperatura ambiente y servir.

SALSA DE GROSELLAS

Esta salsa es genial con caza a la plancha o parrilla, pechuga de pato u otras aves

Ingredientes:
125 gr de grosellas
1 pastilla de caldo
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de harina
Una pizca de sal

Como se hace:

Poner azúcar y unas gotitas de agua en una sartén, y dejamos que se caramelice.
Añadir una pastilla de caldo disuelta en agua, una pizca de sal y las grosellas.
Dejar cocer por 10 minutos. Después, echar una cucharadita de harina para que espese un poco, remover bien, y dejar otros 10 minutos.
Si merma demasiado o que se queda muy espeso, añadir un poquito más de agua y arreglado


SALSA ROQUEFORT

Esta salsa se utiliza para acompañar carnes y pescados.

Ingredientes:
200 cc. de nata líquida

100 gr. de queso roquefort
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
1 limón

Preparación:
Se pone la mantequilla en una sartén hasta que se ponga líquida, pero sin hervir. Se le añade el queso, poco a poco hasta que se funda. Añadir la nata líquida, y cuando todo esté caliente se le pone la sal al gusto y el zumo de medio limón.
Servir caliente.

sábado, 2 de mayo de 2009

OREJA DE CERDO A LA FERIA

Típica tapa Gallega, oreja de cerdo preparada como el pulpo a la feria.Muy fácil de preparar.... muy rápida de comer jejeje. Y si la acompañais con un buen vino de Ribeiro o mejor aun.... un Albariño, pa que contar más.Buen provecho.










Ingredientes:
2 orejas de cerdo
aceite de oliva
pimentón dulce
pimentón picante
sal gruesa

Preparación:
Primero coger un algodón y rociar con un poquito de alcohol, ponerlo encima de un trozo de papel de aluminio y prender fuego. Coger las orejas, pasarlas por encima de la llama para chamuscarles los pelitos que pueda tener, luego rascarlas con un cuchillo y lavarlas bajo el grifo del agua.
Poner una olla al fuego con las orejas limpias y añadir bastante agua. Dejar cocer una hora más o menos,segun sean de grandes las orejas.Al pincharlas tienen que ceder facilmente.Retirar del fuego pero sin sacarlas del agua y dejarlas unos 15 minutos más.Sacarlas del agua y ponerlas a escurrir.No tirar el agua.
Con cuidado de no quemarse, se cortan en trocitos y se van colocando encima de un plato de madera, si no se tiene es igual, rociar con aceite de oliva, sal gruesa, pimentón dulce y un toque de pimentón picante.
Servir calentitas.

Consejo: Si por un casual ha sobrado oreja y la queréis usar al día siguiente, por ejemplo, solo hay que calentar el agua de cocerlas en un cazo, cuando rompa a hervir se añade la oreja cortada y se deja un par de minutos al fuego, y ya se puede preparar.

BICA

Cuantos años sin poder comer este dulce, primero por que hace muchos años que no voy a mi tierra y segundo por que aquí no se vende la manteca de vaca.
Pero mirando recetas y blogs donde ponen la receta me decidí a llamar a mi hermana a Galicia y decirle que me mandara la susodicha manteca.Ya la tengo y valla si he tardado en hacer la Bica ayer mismo por la tarde me puse manos a la obra. Y he aquí la receta de la Bica que saqué de uno de los muchos blogs que vi, concretamente de Cuatro especias . Os digo que se me saltaron las lágrimas al oler y comer este dulce que me recuerda tanto a mi tierra. Gracias María por mandarme la manteca y gracias a Cuatro especias por la receta. Está buenisima.










Ingredientes:
250g de azúcar
250 g de harina
125 g de manteca de vaca
100 cc de leche
3 huevos
2 cucharaditas de royal
una pizca de sal
mantequilla
harina para el molde

Preparación:
En un molde cuadrado o rectangular untar de mantequilla y harina (encamisar) y reservar.
Fundir la manteca.
En un bol mezclar los huevos, el azúcar, la leche y la manteca.
Añadir la harina y el royal tamizados.
Echar la mezcla en el molde, espolvorear con azúcar por encima y hornear a 180º unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Se queda una costrita crujiente y tostadita por encina.


Para el que no pueda conseguir la manteca de vaca puede servirle este truco.
Podeis hacer una manteca parecida en casa, comprar mantequilla de muy buena calidad y ponerla a fuego muy suave para que se funda,hasta que veamos que ha cambiado de color y tomado un color dorado transparente.
Mientras esté al fuego, irán apareciendo en la superficie unas manchas blanquecinas (proteinas del suero) que iremos retirando con cuidado.Tambien iremos viendo según la mantequilla se va volviendo más clara, que en el fondo aparecen unos posos negros (sólidos de la leche), no nos preocupamos, pues cuando ya esté, la colaremos (mejor a través del una gasa) después de dejarla reposar un poco y que de ese modo se asienten bien todos esos residuos.
Ese líquido que nos queda al colarlo es la mantequilla clarificada que podemos usar muy bien para esta receta, y le aportará un sabor muy diferente que si fuera mantequilla normal.

viernes, 1 de mayo de 2009

SOPA DE PATATA CON HUEVO

Esta crema la preparaba mi abuela cuando era pequeña y la verdad no me gustaba nada, luego la empecé a preparar yo para calmar el dolor que tenia en el estómago cuando un médico me dijo que tomara patata cocida que me ayudaria a cicatrizar la herida que tenia en el estómago. Y hasta la fecha, cada vez que me duele el estómago a mi o mi familia... cremita de patata, claro sin ponerle la nata. Esta receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos por lo rápida y fácil que es de preparar.











Ingredientes:
1/2 kilo de patatas
2 huevos cocidos
agua
sal
un chorrito de nata para cocinar

Preparación:
Poner las patatas cortadas en cuadraditos en una olla con agua hasta cubrirlas y ponerlas a cocer. Cuando pinchen las patatas retirar del fuego y triturar con la batidora hasta que quede como un puré ligero, añadir la nata y la sal al gusto. Si queda muy espeso añadir un poquitin de agua.
Calentar un poco al fuego y servir con el huevo cocido picadito.

PAN DE SARTEN

Este pan lo saqué del blog de Ina en Superdulces están buenisimos además de ser superfaciles de hacer, si los dejáis tostar un poquito más, están crujientes.A mi marido le encantan así tan crujientes. Estos panes se pueden congelar y así tendréis para una emergencia. A mi me han salido unos 20 por que los hice más pequeños.










Ingredientes:
600 g de harina
1 huevo ligeramente batido
levadura de panadero (yo he puesto 30g)
1/4 de taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 taza de leche tibia
1 cucharada de mantequilla o margarina

Preparación:
Activar la levadura unos 20 minutos en agua tibia, el azúcar y unos 50g de harina, y poner en un lugar cálido. Tener cuidado de ponerlo en un recipiente algo grande por que sube bastante y se saldría.
Pasado ese tiempo, hacer un volcán con la harina y añadir la levadura y el resto de los ingredientes.
Amasar bien y formar una bola, poner esa bola en un bol o recipiente grande el que habréis untado de aceite, y dejarla levar tapada unas 2 horas .
Luego desgasificarla amasando un poco y hacer bollitos, dejarlos leudar otra vez pero solo 30 ó 60 minutos.
Pasado ese tiempo estirar cada bollito con el rodillo.
Calentar una sartén con solo una gota de aceite a fuego medio, y cocinar cada pan aplanado, tapar con una tapadera, cuando haga burbujas y se dore levemente dar la vuelta. Estar pendientes para que no se quemen.
Hacer esta operación con todos los bollitos.

Cuando se estén fríos podéis guardarlos en bolsitas y congelar.

lunes, 27 de abril de 2009

BUÑUELOS DE CHOCOLATE

Y como postre.... unos deliciosos buñuelos de chocolate.Esta receta la vi en canal cocina y me dige que tenia que prepararlos, y aquí están ¡¡¡ BUENISIMOS!!!











Os pongo la receta tal y como la vi, aun que yo la hice con la mitad de los ingredientes, que si supiera que no sobraban la haría entera.

Ingredientes:
300 g de chocolate 70% de cacao
500 g de harina
350 g de nata liquida
1 huevo
50 g de azúcar glasé
300 ml de agua con gas

Preparación:
Derretir el chocolate al baño maría y cuando esté frío, mezclarlo con los 300 g de nata montada. Dejar enfriar en la nevera y hacer bolas del tamaño de un bombón.( ir mojando las manos con agua fría por que sino con el calor de las manos se derretirá el chocolate). Y congelarlas.

En un bol preparar la pasta de freír mezclando con un batidor los 500 g de harina, 300 ml de agua con gas y 1 huevo.Remover bien hasta que la pasta quede homogenizada.

En el momento de servir el postre, sacar las bolas del congelador, pasarlas por la masa y freírlas en abundante aceite de oliva caliente.

Retirarlas del fuego con la ayuda de una espumadera y escurrir las sobre papel absorbente de cocina.
Para presentarlo, espolvorear los buñuelos con azúcar glasé.


FRITOS DE PATATA

Deliciosos y super faciles de hacer.














Ingredientes:
para 1 kilo de puré de patata
2 yemas de huevo
4 cucharadas de harina
aceite para freir (yo uso de girasol por que el de oliva es demasiado fuerte)

Preparación:
Al puré de patata se le añaden las yemas de huevo y se mezcla bien, luego ir añadiendo harina poco a poco
A continuación hacer unas bolitas de puré, del tamaño que querais e ir friendolas hasta estar doradas.
Sacar y poner en papel de cocina para que absorban el aceite restante.

Servir como guarnición de carnes o pollo.


GALLINA EN PEPITORIA

Esta receta la preparaba mi abuela que era una excelente cocinera, mi madre y ahora yo.Los que la han probado dicen que esta buenisima, y si la acompañais de unos fritos de patata y unos picatostes de pan.....pa que contar.










Ingredientes:
1 gallina, o un pollo
3 cucharadas de almendra molida
2 yemas de huevo
1 diente de ajo
1 limón
1 vaso de vino blanco
1 vaso de brandy o coñac
1 trocito de tocino
pimienta blanca
perejil
sal
agua
aceite de girasol para freír y el adobo
harina para rebozar

Preparación:
Primero se hace un caldo limpio con el tocino,el cuello de la gallina y las puntas de las alas.
Mientras se hace el caldo poner la gallina o pollo troceado en un adobo de zumo del limón, pimienta blanca y aceite, dejarlo así media hora.
Luego pasar los trozos de la gallina por harina y dorarlos un poco en aceite caliente, ir pasándolos a una cacerola grande, así hasta que estén todos los trozos dorados.
Luego cuando estén todos dorados se añade caldo limpio, vino blanco y brandy hasta cubrir la gallina.Añadir sal al gusto.
Poner a fuego alto hasta que hierba luego bajar hasta casi el mínimo y dejar hasta que al pinchar la gallina este tierna.
Luego sacar una taza de salsa y mezclar la almendra molida,perejil y ajo picados, añadir esta mezcla a la gallina y dejar unos 10 minutos más y retirar del fuego.
Cuando esté en la fuente de servir, sacar una taza de la salsa y añadir las yemas, mezclar bien y rociar por encima de la gallina.
Servir con unos picatostes de pan frito y unos fritos de patata.



sábado, 25 de abril de 2009

BOLLITOS TRES FRUTAS

Estos bollitos son muy deliciosos, por su relleno de fruta y su corteza crujiente de azúcar acaramelado. Esta receta la saqué de un libro de cocina que tengo desde hace muchos años y que ojeo de vez en cuando. Espero que os gusten.











Ingredientes para 9 bollitos:
75 g de azúcar en polvo
10 g de levadura de panadero
1 huevo batido
1 vaso de leche
75 g de mantequilla, un poquito más para untar la bandeja
450 g de harina tamizada
1/2 cucharadita de sal
50 g de orejones de albaricoque sin remojar y picados
15 g de guindas confitadas picadas
25 g de pasas sultanas
azúcar moreno

Preparación:
Mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar en polvo. Añadir el huevo y la leche, y dejar reposar hasta que hasta que haga burbujitas.
Luego echar la harina en un bol y añadir la mitad de mantequilla, la sal y el azúcar en polvo restante.
Añadir la mezcla de levadura y mezclar bien hasta que se tenga una pasta blanda.
Pasar la masa a una mesa enharinada y trabajarla un poco,después ponerla en un bol tapada y dejarla en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Luego amasarla de nuevo y extenderla formando un cuadrado de unos 23 cm de lado.
Untar la masa con la mantequilla restante y espolvorear con azúcar moreno. A continuación poner encima la fruta picada y enrollar la masa en forma de cilindro.
Cortar el cilindro en 9 trozos y ponerlos en una bandeja untada de mantequilla.
Espolvorear con azúcar moreno, dejar reposar 15 minutos.
Encender el horno a 200º y luego hornear de 20 a 25 minutos.
Dejar enfriar y separarlos.

Yo saqué la foto antes de separarlos.

Si queréis se pueden congelar, después de dejar enfriar los bollitos congelarlos sobre una bandeja y luego envolverlos en papel de aluminio. Se conservan durante 3 meses.

viernes, 24 de abril de 2009

SALSA BECHAMEL (a mi manera)

Hay muchas maneras de hacer esta salsa, pero yo la preparo así por que es más fácil y no se me hacen grumos.

Ingredientes:
1/2 litro de leche (yo uso semi-desnatada)
1 cucharada colmada de margarina
3 ó 4 cucharadas de harina (o algo más si se quiere más espesa)
sal

Preparación:
Primero en un bol poner la leche, la harina y la sal, y batir la bien con la varilla manual, reservar.
Poner una sartén grandecita al fuego,añadir la margarina.
Cuando esté casi deshecha, cuidado de que no se queme, con un colador en la mano añadir la mezcla de leche y harina (de esta forma no quedarán grumos).
Ir removiendo con una cuchara de palo hasta que espese.
Retirar y usar para lo que se desee.


MEJILLONES RELLENOS (receta de mi madre)

Como comentario diré que están buenisimooos,podéis acompañarlos de una ensalada como primero o simplemente solos como aperitivo.












Ingredientes:
Mejillones grandes cocidos (a poder ser gallegos)
gambas peladas ya cocidas
palitos de cangrejo o sucedáneo
harina (para rebozar)
2 huevos
pan rallado
salsa bachamel
aceite, para freír

Preparación:
Hacer la salsa bechamel y cuando esté casi lista añadir los palitos de cangrejo y las gambas picadas.
Cuando esté casi fría la salsa rellenais los mejillones, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y escurrir los en papel de cocina.
Servir como aperitivo, con ensalada o a vuestro gusto.

Probarlos de verdad que están super buenos.
























PATATAS CON BACALAO

Un plato muy sencillo,fácil de hacer y te puede sacar de un apuro.











Ingredientes 4personas:
1 kilo de patatas
2 cebollas medianas
300 g de bacalao desalado previamente
1 pimiento rojo
1 pimiento morrón de lata
3 cucharadas de aceite
sal
colorante o azafrán

Preparación:
Pelar y partir las patatas en trozos medianos.
Colocarlas en una cazuela de barro y reservar.
Pelar cebollas y picar muy finamente, lavar los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla hasta que se ablande un poco.
Añadir los pimientos y el bacalao cortado en trozos pequeños, volver a rehogar todo unos minutos más y añadirlo a las patatas reservadas, añadir el colorante o azafrán y la sal al gusto y dejar cocer a fuego lento uno 30 minutos más o menos (hasta que pinchen las patatas).
Servir en la misma cazuela o en cazuelas individuales.

Truco: Yo le añado un chorrito de vino blanco al sofrito.

martes, 21 de abril de 2009

MOUSSE DE LIMON LIGERA

Una Mousse de Limón algo diferente a la clásica, por que se prepara con yogurt y queso fresco.La foto no me ha salido muy bien,pero prometo que cuando la vuelva a hacer la mousee le saco una foto mejor.Tenéis que probar la esta muyyyyyyy rica.










Ingredientes:
300 g de queso fresco
2 yemas
2 claras
150 ml de yogurt natural
2 limones, la ralladura
15 g de gelatina en polvo

Para la decoración:
150 ml de nata montada
2 rodajas de limón cortadas en 4 trozos
25 g de almendras tostadas picadas (yo no las he puesto)

Preparación:
Primero mezclar la gelatina en 3 cucharadas de agua.
Aparte batir las yemas, el queso y la ralladura de limón y el yogurt.
Poner la gelatina a fuego moderado y disolverla, dejar que se enfríe un poco, luego añadirla a la mezcla de queso y yogurt.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con cuidado.
Poner la mousse en copas y decorar las con la nata montada, rodajitas de limón y las almendras picadas.
Podéis acompañar este postre con unos bizcochitos.
También se puede hacer esta mousse con naranja.

lunes, 20 de abril de 2009

GOFRES

Hay muchas recetas de grofres y todas muy buenas pero los que más me han gustado y sobre todo a mi familia han sido estos.A mi personalmente no me gustan los que se venden en muchos establecimientos, me resultan muy dulces y empalagosos, pero estos os aseguro que están de vicio.











Ingredientes: salen unos 20
250 g de mantequilla o margarina
200 g de azúcar
500 g de harina
350 ml de leche
3 cucharadas de azúcar vainilla
5 huevos
1 sobre de levadura Royal

Preparación:
En un recipiente lo suficientemente grande y con varillas eléctricas remover la mantequilla o margarina hasta que quede espumosa.
Añadir el azúcar, el azúcar vainilla, los huevos, y mezclar todo bien.
Añadir la harina y la levadura en polvo, remover.
Luego añadir sin parar de remover la leche poco a poco.
Mezclar todo durante 1 ó 2 minutos con la batidora.
Calentar la gofrera y preparar los gofres como indica el fabricante.

Servir cubiertos de mermelada al gusto, con chocolate fundido o nata.

Consejo:
No pongáis nunca un gofre crujiente encima del otro porque lo reblandece.
Si utilizáis agua en vez de leche, los gofres quedarán más blandos y oscuros.

GALLETAS DE NARANJA Y LIMON

Unas deliciosas galletas para la merienda o reuniones con las amigas.






Ingredientes:

500 g de harina

250 g de azúcar

250 g de margarina blanda

2 huevos

1 pizca de sal

1 naranja, la ralladura

1 limón, la ralladura

Preparación:

En un bol grande poner la margarina y el azúcar, batirlo muy bien hasta que quede una crema.

Luego añadir los huevos y las ralladuras y mezclar, añadir la harina y la sal tamizadas, mezclar todo muy bien.

Llenar una manga pastelera. En una placa de horno con papel sulfurado ir haciendo espirales y formar las galletas(o la forma que se quiera).

Hornear a 180º hasta que se doren ligeramente,CUIDADO por que se doran muy rápido.

Quedan riquisimas tenéis que probarlas.

CROQUETAS DE PATATA CON ROSAS DE TOMATE

Croquetas con forma de pera, otra forma original de preparar las croquetas.




















Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patatas
50 g de jamón serrano en una loncha
150 g de mozzarela
1 cucharada de margarina o mantequilla
2 huevos enteros y 2 yemas
pan rallado
un poco de harina
sal
aceite para freír


Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
Ponerlas a hervir en agua con sal. Cuando estén cocidas escurrirlas y reducirlas a puré.
Añadir al puré (aun caliente) la cucharada de margarina,rectificar de sal si hace falta.
Luego añadir el queso rallado y las 2 yemas, mezclar bien con una cuchara de palo.
Cortar el jamón en daditos muy pequeños.
Con las manos enharinadas, formar con el puré unas croquetas en forma de pera, del tamaño que se quiera, yo las hice medianitas.
Por la parte de abajo ahuecar un poco en el centro (yo hice los agujeritos con el dedo meñique) y rellenarlas con el jamón picadito, cerrar el hueco con puré presionando bien.
Pasar las croquetas por harina, huevo batido y por el pan rallado.
Freirlas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Escurrirlas en papel de cocina y servirlas adornadas con una ramita de perejil como si fuese su ramita.


Para hacer la rosa de tomate es muy fácil y simple.
Elegir unos tomates duros y con la piel sin defectos.
Con un cuchillo afilado y con punta cortar la piel del tomate muy fina en espiral, de forma que se consiga una tira fina y muy larga.
Agarrar un extremo de la tira y girarla sobre simisma formando la corola de una flor (cuanto más ancha sea la tira, más ancha resultará la flor), fijarla con un palillo.