martes, 18 de diciembre de 2007

HUEVOS A LA CAZUELA CON JAMON

Esta forma de preparar los huevos ya es tipica en mi casa por que les encanta, suelo variar un poco los ingredientes, puede ser de jamón, choricitos etc.




Ingredientes:
4 lonchas de jamón serrano un poquitín gruesas (puestas a desalar el día anterior)
2 vasos de guisantes cocidos (congelados o frescos)
2 vasos de salsa de tomate o tomate frito
4 huevos
patatas fritas

Como se hace:
Poner en cada cazuela una loncha de jamón, unos cuantos guisante cocidos, salsa de tomate y con las patatas fritas hacer una especie de nido y en medio poner un huevo.
Meter al horno hasta que cuaje la yema.
Servir en la misma cazuela.

Esta receta se puede hacer tambien con chorizos o choricitos.

Nubes

Esta receta se la dedico a Cristina para que se las prepare a su sobrinito.


Ingredientes:
1 sobre de gelatina con sabor ( yo las prepare con piña )
1 sobre de gelatina neutra
200 gr. de azúcar
200 cc de agua

Como se hacen:
En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la gelatina neutra, disolvemos todo bien.
A continuación añadimos la gelatina con sabor y no paramos de remover, se va espesando un poco.
Luego pasarlo a un bol grande y lo batimos con la varillas electricas, se hará como una especie de merengue.
Espolvorear un recipiente de paredes altas con maizena (generosamente), por que sino se pegarán.
Poner la mezcla encima y meter al frigorifíco hasta que cuaje.
Una vez esté cuajado se corta como se desee.
Pasarlas a una bolsa a la que le añadimos maizena y las sacudimos para que se rebocen. Sacarlas y sacudirlas bien para sacar el exceso de maizena.
Y listas para comer

Para que no se te peguen las manos cuando cortas y cojes las nubes, hecha un poco de maicena en las manos.
Esta receta la vi en mundorecetas y la preparé en casa , decir que están mejor que las compradas.

PANACOTA DE CHOCOLATE

Simplemente delicioso

Ingredientes:
2 vasos de nata
5 hojas de gelatina (cola de pescado)
5 barritas de chocolate Nestlé postres o 125 gr de chocolate para fundir
1 cucharada de mantequilla o margarina.
100 gr. de azúcar
1/2 copita de coñac o algo menos

Como se hace:
En un recipiente con agua poner la gelatina a remojo.
Poner un cazo al baño maría con la mantequilla y el chocolate en trocitos, remover y dejar que se funda. Reservar sin sacar del agua.
Mientras poner un cazo al fuego con la nata y el azúcar, remover. Cuando la nata esté caliente añadir el chocolate fundido, mezclar bien y añadir el coñac y la gelatina bien escurrida. Disolver bien la gelatina.
Una vez bien disuelta, echar en flaneras (no muy pequeñas). Meter en el frigorífico hasta que cuaje, 2 ó 3 horas.
Pasado ese tiempo desmoldar y servir. Adornar con chocolate fundido o nata.

CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE

Muy fáciles de hacer en casa, harás las delicias de los tuyos en meriendas y desayunos.

Ingredientes;
1 lamina de masa de hojaldre
chocolate ( yo he usado nestlé postres)
1 huevo batido
azúcar para espolvorear

Preparación:
Encender el horno a 200º.
Desenrollar la masa de hojaldre y cortarla en 8 trozos. Coger uno de los triángulos y darle un cortecito de 1,5 cm. en la parte ancha. Rellenar con un trocito de chocolate y enrollar sin presionar y darle forma de cuernecitos. Hacer los demás de igual forma.
Después de hacer todos, ponerlos en una fuente de horno a la cual se cubre con papel de horno (sulfurizado), pintar con huevo batido,rociar con azúcar o virutas de chocolate y meter al congelador 5 minutos.
Pasado ese tiempo meter al horno precalentado a media altura,12-13 minutos.

Los Croissants podeis rellenarlos de lo que querais,queso, jamón york, mermeladas,cabello de angel.etc., y hacerlos del tamaño que deseeis

sábado, 15 de diciembre de 2007

Sopa de Ajo

Esta Sopa suelen prepararla el día de Año Nuevo para desayunar, como el tradicional chocolate con churros, por la zona de galicia de donde soy, para mantener las fuerzas.Yo la suelo hacer mucho, sobre todo para aprovechar el pan duro, y por que es nutritiva, práctica y economica. Hay quien le añade unos taquitos de jamón e incluso bonito. Suelen servirla en cazuelas de barro para que aguante más el calor, por que se tiene que tomar calentita. Se prepara de muchas formas, yo la preparo así.


Ingredientes:
1 panecillo del día anterior
8 dientes de ajo partidos en dos
1 cucharadita de pimentón
250 cc de aceite
2 huevos
1 1/2 de caldo o agua
sal


Como se hace:
Cortar el pan en cuadraditos pequeños.
Poner una sarten al fuego y calentar el aceite, freir el pan.
Añadir el pan a una cazuela y reservar. En el mismo aceite freir los ajos, cuando empiecen a dorarse se separa del fuego, dejar enfriar un poco y añadir el pimentón.
Toda la mezcla añadirla al pan. Se le añade agua o caldo, salar al gusto y dejar cocer 15 minutos.
Entonces se baten los huevos, se les incorpora a la sopa, dejandolos caer como un hilo mientras se da vueltas a la sopa.
En cuanto dé un hervor se sirve calentita.
En este momento se puede añadir los taquitos de jamón.

viernes, 14 de diciembre de 2007

LA CASITA DE SALCHICHAS DE LA NAI

Como todos sabemos los niños comen con los ojos. Por que no prepararles platos originales y apetitosos con productos básicos que son todo alimento. Los devorarán.

Ingredientes:
1 paquete se salchichas tipo frankfurt
puré de patata ( industrial o casero )
1 remolacha cocida
1 zanahoria
ketchup, mostaza (optativo )

Como se hace:
Preparar el puré y reservar.
Lavar y pelar la zanahoria.Corta una rodaja para el sol y con el resto hacer tiras para el tejado.
Freír las salchichas en un poco de aceite y reservar.
En un plato hacer una casita con las salchichas y rellenar con puré de patata y decorar con la zanahoria rallada, ketchup y mostaza por encima.
Con la remolacha cortada en trocitos hacer una puerta y las ventanas. Ponerlas en la casa.
Con una rodajita de zanahoria hacer el sol.
Esta casita es para Mi Princesita Naiara, que le gusta probar todo como a su mamá.
A Roque ya le prepararemos otra cuando sea un poco mayor.


Gominolas

Unos caramelos hechos en casa de gelatina, como las chuches que se compran en las tiendas.A los niños les encantarán y a los mayores tambien. Se pueden preparar de mil formas y sabores.Un regalo muy original que puedes preparar en casa y regalarlos para estas fiestas, envueltos en papel de celofán, en cajitas,bolsitas o como tú imaginación desée.


Ingredientes:

3 tazas de azúcar 2 tazas de agua 7 cucharadas de gelatina sin sabor 1 taza de gelatina con sabor, 170 gr. ( piña, fresa, platano, etc. ) un poco más de azúcar para el rebozado

Como se hace: Colocar en una olla 3 tazas de azúcar, 2 tazas de agua y 7 cucharadas de gelatina neutra sin sabor, poner al fuego y remover constantemente, dejar hervir un poco. Luego añadir 1 taza de gelatina con el sabor que se desée. Dejar hervir hasta que tenga una película en la parte superior. Apagar el fuego y dejar reposar un poco. Si queda espuma, retirar con una cuchara. Extender sobre una bandeja previamente remojada en agua fria. Dejar reposar toda la noche ( o hasta que cuaje ). Una vez cuajada cortar como se desée, cuadraditos, figuritas, etc. Despues de cortados rebozarlos en azúcar.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

Huevos Rellenos

Hay muchas formas de preparar los huevos rellenos, pero esta es la forma en que yo los preparo siempre, dicen que están muy buenos.Espero que os gusten

Ingredientes:
6 huevos ( o los que querarais )
1 lata de atún
2 ó 3 palitos de cangrejo ( surimi )
3 anchoas
1 pimiento de lata
2 ó 3 cucharadas de salsa mayonesa (mahonesa )
lechuga para adornar

Como se hace:
En un cazo poner a cocer los huevos con un poco de sal, dejar 10 minutos.
Cuando estén duros ponerlos en agua fria un ratito, se sacará la cascara mejor.
Limpiarlos y partirlos por la mitad. Meter las yemas en un bol y reservar.
Desmenuzar los palitos de cangrejo, picarlos menudo y añadirlos al bol, desmenuzar el atún y añadir a lo anterior.
Con un tenedor deshacer las yemas y mezclar todo el contenido.
Por ultimo añadir la mayonesa, mezclar todo bien y rellenar los huevos. ( con una manga pastelera de boca ancha o con 2 cucharitas.
Cortar las anchoas a lo largo, cortar los pimientos en tiras finas.
Poner en una fuente de servir una capa de lechuga picada, colocar los huevos y adornar con las anchoas y las tiras de pimiento enrrolladas cada huevo.

Probar a prepararlos y ya me contareis como os ha salido.

martes, 11 de diciembre de 2007

POLLO ASADO A LA LY

Esta Receta se la dedico a mi hija Lydia que era mi conejillo de indias y ahora no esta aqui para probar mis recetas, tienes que probarlo está riquisimo.



Ingredientes:
1 pollo
1 cebolla pequeña
1/2 limón
pimienta blanca
pimentón dulce
1/2 litro de cerveza
2 vasos de caldo ( o 1 cubito disuelto en 2 vasos de agua )
aceite
sal
1 cucharadita de maizena
patatas

Como se hace:
Con el pollo limpio bien por dentro, frotar con sal, pimienta blanca y pimentón (salpimentar por dento tambien).Atar el pollo bien para que no se deforme (bridar)
Colocarlo en una fuente para horno (una tipo Pirex un poco altita), introducir en su interior la cebolla y el medio limón, y rociarlo con un chorro de aceite, el caldo y la cerveza.
Meter al horno, en la parte central, a 200ºC de 45 minutos a 1 hora.
Sacar del horno, y poner la salsa en un cazo añadir la cucharadita de maizena y reducir, mezclar bien, tiene que quedar una salsita espesa.
Cortar el pollo y servir rociado con la salsa.
Acompañar de unas patatas fritas.


Yo lo he preparado con cerveza, pero se puede preparar con vino o brandy.
Ly ya me contaras si te ha gustado.


domingo, 9 de diciembre de 2007

NOCILLA CASERA

A mi hija la pequeña (Nerea) le encanta, dice que es mejor que la industrial.



Ingredientes:
150 gr. de avellanas molidas (casi harina o se quedarán unos grumitos)
150 gr. de cacao azucarado
1 bote de leche condensada pequeño
1 tarrina de mantequilla (yo he usado Tulipan)

Como se hace:
En un bol mezclar todos los ingredientes con la batidora.
Rellenar uno o varios recipientes y dejar reposar en el frigorífico.

Una receta superfacil y a los tuyos les encantara, mucho más a los niños.





TARTA DE PIÑA AL CARAMELO

Deliciosa tarta, muy fresquita y muy, muy fácil de hacer.


Ingredientes:
1/2 litro de nata liquida
1 bote de piña
1 caja de gelatina de sabor piña
1 bolsa de sobaos pasiegos o bizcochos de soletilla
caramelo liquido

Como se hace:
En un cazo poner a calentar el liquido de la piña (el que contiene la lata), cuando empiece a hervir añadir la gelatina, retirar del fuego y mezclar bien. A continuación añadir la nata liquida y mezclar.
En un molde ( el que se quiera, yo hoy la he hecho en uno redondo desmontable) poner caramelo liquido.
Luego una capa de rodajas de piña, una de sobaos o bizcochos y por ultimo la crema que hemos preparado.
Dejar cuajar en el frigorífico 2 horas más o menos.
Desmoldar con cuidado y servir.

Espero que os guste....la verdad esta muy rica.

jueves, 6 de diciembre de 2007

PLUM CAKE

Los ingleses están muy orgullosos de este bizcocho con pasas y aroma a ron, y la verdad es que si lo pueden estar por que...... está delicioso.


Ingredientes:
150 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar moreno
75 gr. de azúcar blanco
50 gr. de pasas de corinto
75 gr. de frutas confitadas variadas ( naranja, pera, ciruela, piña, etc.)
25 gr. de piñones
1 cucharadita de levadura
50 gr. de almendras crudas
1 copita de ron

Como se hace:
Encender el horno a 180º.
Cortar en tacos muy pequeños la fruta confitada y quitar los rabitos a las pasas. Echarlas en un cuenco con el ron y dejar macerar 1/2 hora.
Poner la mantequilla en un bol y trabajarla con una cuchara de madera hasta que se vuelva cremosa.
Añadir las dos clases de azúcar y mezclar bien con las varillas de una batidora durante 7 u 8 minutos.
Añadir los huevos, uno a uno a la mezcla, remover.
Mezclar la harina con la levadura y pasarla varias veces por un tamiz. Añadir a la mezcla anterior y remover bien con las varillas.
Sacar las frutas del ron, escurrirlas y secarlas bien con un paño. Pasarlas por harina ponerlas en un escurridor y sacarle el exceso de harina. Añadir a la masa anterior y remover para que se mezclen bien.
Poner una sarten pequeña al fuego con un poquito de aceite y tostar la mitad de las almendras, escurrirlas y pasarlas a un mortero y machacarlas.
Añadir las almendras machacadas y los piñones a la masa. Mezclar suavemente con una espátula.
Untar un molde rectangular con mantequilla el fondo y las paredes, espolvorear con harina.
Verter la masa en el molde y repartirla, dar unos golpes sobre la mesa con el molde para que quede uniforme.
Filetear el resto de las almendras crudas y esparcirlas sobre la superficie de la masa.
Meter al horno en la rejilla de central. Dejarlo hacerse 1 hora a 180º.
Comprobar si está hecho pinchando con una aguja, si sale limpia es que ya está.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
Desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla, espolvorear la superficie con azúcar glas.

Por su textura es mejor tomarlo uno o dos días después de hacerlo, se deja reposar en un paño, en un ambiente húmedo. A la hora de tomarlo, se rebana y se calienta tostándolo en una plancha.


miércoles, 5 de diciembre de 2007

BLANCO Y NEGRO CON CHOCOLATE

Ideal para postre de una cena
Ingredientes:
18 bizcochos de soletilla
1/2 litro de café hecho fuerte
1/2 litro de nata liquida
1 clara de huevo
50 gr. de azúcar glas
120 gr. de chocolate sin leche
4 cucharadas de nata liquida

Como se hace:
Montar la nata bien fría en un bol con el azúcar hasta que esté dura, con cuidado que no se haga mantequilla.
En otro bol montar la clara a punto de nieve bien firme.
Mezclar con la nata con cuidado para que no se baje.
En un recipiente echar el café frió y sumergir los bizcochos 1 ó 2 segundos de uno en uno para que absorban el café.
Cubrir el fondo de un molde alargado con una capa de bizcochos empapados en café, otra capa de la mezcla de la nata, otra capa de bizcochos, otra capa de nata y por ultimo otra capa de bizcochos.
Meter en el congelador como mínimo 2 horas.
1 hora antes de servir, partir el chocolate en trozos, poner las 4 cucharadas de nata liquida en un cazo al baño maría, añadir el chocolate y mezclar hasta que se funda el chocolate.
Sacar el molde del congelador y desmoldar, colocar en una fuente de servir y rociar con la salsa de chocolate, dejar que caiga por los bordes.
Servir así o meterlo 1/2 hora en el frigorífico.

Para hacerlo más ligero podéis usar nata liquida baja en calorías y chocolate negro con 70-80% de cacao.
Y si lo van a comer niños, prepararlo con café descafeinado

MACARRONES AL HORNO




Es una de las recetas que más le gusta a Mi Marido

Ingredientes:
250 gr. carne de ternera picada
250 gr. carne de cerdo picada
500 gr. de macarrones tipo pluma
queso rallado para gratinar
1 vaso de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cubito de caldo
una pizca de oregano
1 cucharada de mantequilla o margarina
aceite
sal

Como se hace:
Poner al fuego una olla con agua a hervir, añadir el cubito de caldo. Cuando rompa a hervir añadir sal al gusto y los macarrones, dar unas vueltas y dejar cocer. Cuando esten al dente apagar el fuego y colarlos.
Mientras se cuecen los macarrones, poner en una sarten grande un poco de aceite y freir la cebolla y el ajo picados, cuando esté transparente la cebolla se añade la carne picada, dar unas vueltas hasta que la carne no este roja. Añadir entonces el tomate, la sal y pimienta al gusto y la pizca de oregano, dejar unos minutos más. Reservar.
En una fuente para horno poner la cucharada de mantequilla, añadir los macarrones, dar unas vueltas y añadir el preparado de la carne, mezclar bien y espolvorear con el queso rallado.
Poner a gratinar en el horno caliente.
Cuando esté dorado sacar y servir.

Yo le añadado un chorrito de vino blanco a la carne para darle un toque especial.


FILETES RELLENOS CON CHAMPIÑONES DOS AROMAS


Esta receta me la pasó hace años mi amiga Elena, a los niños les encanta
Ingredientes:
6 filetes de ternera, si son grandes partir por la mitad
6 lonchas de queso
6 lonchas de bacon ahumado
1 bamdeja de champiñones
3 ó 4 dientes de ajo
perjil
1 vaso de vino blanco
aceite
pimienta blanca
sal
Como se hace:
Limpiar y lavar los champiñones. Partirlos en dos si son pequeños o en cuatro si son grandes, picar los ajos.
En una cacerola poner un poco de aceite, añadir los champiñones y el ajo, cocer un ratito.
Añadir el 1/2 vaso de vino blanco, sal al gusto y 1/2 vasito de agua. Dejar cocer unos 10-15 minutos.
En una superficie limpia, estirar los filetes y en cada uno poner una loncha de queso (o media si fuesen muy grandes) una loncha de bacon y enrrollarlos, pincharlos con un palillo para que no se suelten.
En una cazuela poner un poco de aceite y dorar los rollitos, sal-pimentar al gusto y añadir el vino blanco restante, 1/2 vaso de agua y dejar cocer 15 minutos, más o menos.
Servir acompañados con los champiñones ( a los cuales se le espolvorea un poco de perejil picado) y patatas fritas en bolitas.

Albondigas a la Jardinera

Muy,muy ricas

Ingredientes:
250 gr. carne picada de ternera
250 gr. carne picada de cerdo
1 vaso de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
250gr de guisantes
2 zanahorias
4 ó 5 patatas
1 ramita de perejil
1 vaso de caldo de carne ( en cubito o natural)
1/2 vaso de vino blanco
2 huevos
pan rallado
ajo en polvo
pimienta blanca
sal
aceite
Como se hace:
En un bol poner las dos carnes, un poco de ajo en polvo, un toque de pimienta blanca, 2 cucharadas de pan rallado y un poquitin de sal. Mezclar todo bien y hacer bolitas del tamaño que se quiera.
Batir los huevos, poner pan rallado en un plato y pasar las bolitas por huevo y pan rayado. Reservar.
Pelar y picar finamente la cabolla, el ajo y el perejil.
Lavar, pelar y cortar las patatas y las zanahorias en dados.
Poner aceite en una cazuela y freir las albondigas hasta que esten doradas, retirar y reservar.
En el mismo aceite freir la cebolla, ajo y el perejil, dar unas vueltas y añadir el tomate.Añadir el vino y dejar evaporar a fuego vivo un rato.
A continuación añadir el caldo y las albondigas, probar el punto de sal y cocer a fuego lento 20 minutos.
En otra olla con agua hirviendo y sal algusto cocer las verduras,( patatas, zanahorias, guisantes) 20 minutos y escurrir.
Añadir las verduras a la cazuela de las albondigas y continuar la cocción 10 minutos más.
Podemos preparar este guiso perfectamente el día anterior por que, como los estofados, ganará en sabor.

TOCINO DE CIELO CON MERENGUE

Una delicia de postre


Ingredientes:
Para la yemas
10 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
caramelo liquido (yo he usado Royal)

Para los merengues
claras de huevo
250 gr. de azúcar
unas gotas de limón

Como se hace:
Separar las claras de las yemas procurando no coger ni una pizca de clara. Recordar no desmoldar las yemas hasta que estén muy frías.
Poner una cazuela al fuego con 250 gr de azúcar y 2 vasos de agua, cocer hasta tener punto de hebra, unos 10-15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol batir bien las yemas, pasarlas por el chino, añadir el almíbar hecho con el azúcar y mezclar con un batidor de varillas.
Pasar la mezcla a unas mini flaneras con el fondo de caramelo y cocer al baño maría en el horno, a 150º unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar notéis que esta cuajado.
Sacar y dejar que enfríe mucho. Servir acompañados de merengues.

Como se hacen los merengues:
En un bol batir con varillas las claras que han sobrado de hacer las yemas,y unas gotas de zumo de limón, subir a punto de nieve.
Añadir el azúcar poco a poco como si fuese lluvia, seguir montando hasta que al dar vuelta al bol no se caiga el merengue.
Con ayuda de una manga pastelera, rellenar unos moldes de papel rizado, espolvorear con azúcar y meter al horno, a una temperatura muy,muy baja 150º, unos 25-30 minutos.Cuidado que no se quemen.

Truco: El jarabe o almíbar estará a punto de hebra cuando al coger un poco entre los dedos, se forme un hilillo de azúcar entre ellos

domingo, 2 de diciembre de 2007

Paella ( a mi manera)

Hay muchas formas de preparar la Paella, en los Pueblos de la Comunidad Valenciana cada uno tiene su propio estilo e ingredientes para la Paella.Teneis que tener en cuenta que el agua desempeña un papel muy importante en esta receta, y no todas las aguas son iguales,en la Comunidad Valenciana el agua tiene mucha cal, en el Norte, por ejemplo Galicia ya no tiene tanta, y es por eso por lo que se tarda más en hacer.

Esta en mi forma de prepararla, dicen los que la han probado que esta muy rica.

Ingredientes:
1/2 pollo
1/2 conejo
8 langostinos o gambas
1 kilo de arroz Dacsa (para mi es el mejor)
2 dientes de ajo
1 cubito de caldo
3 litros de agua (puede ser embotellada)
3 ó 4 cucharadas de tomate triturado (o en su caso tomate frito)
1/2 bolsita de verduras para Paella ( judias planas, garrofó)
1 cucharadita de pimenton dulce
1 punta de colorante alimenticio o azafrán
aceite de girasol ( el de oliva se hace muy pesado)
sal
un pellizco de romero (optativo)

Como se hace:
En una paellera poner un chorrito de aceite y sofreir el pollo y el conejo cortado en trocitos y los dientes de ajo.








Cuando esté doradito se añaden las verduras, sacamos los ajos, damos unas vueltas y añadimos el tomate, mezclar. Añadir el pimentón, el azafrán, el cubito de caldo y salar al gusto, entonces añadimos el agua, mezclamos y dejamos a fuego fuerte hasta que se reduce el agua 1 tercera parte.








Añadir el arroz,hacemos un caminito de lado a lado de la paellera,con ayuda de una espumadera lo esparcimos para que quede todo por igual, y lo dejamos a fuego fuerte hasta que el arroz baile,cuando se ve saltar.En este momento añadir los langostinos.Luego bajamos a fuego medio y añadir el Romero si se quiere.







Dejamos asi hasta que se vea que no tiene casi agua, entonces lo bajamos casi al minimo unos minutos más. Apagamos el fuego y cubrimos la paella con papel de aluminio,dejamos reposar unos 5 minutos.
Yo la dejo hasta que huele como a quemado, a los Valencianos les gusta socarrat, le da un saborcillo muy peculiar.
Truco:
Para saber la cantidad de agua hay un truquito,añadir el agua hasta casi el borde de la paellera, dejar consumir hasta que queda a la altura de las asas, luego añadir el arroz.

sábado, 1 de diciembre de 2007

BOCADITOS DE PIÑA

Muy fácil de hacer, se pueden servir como postre o para una fiesta infantil.


Ingredientes:
4 rodajas de piña natural o en conserva
100 gr. de almendras tostadas (se venden en bolsitas)
6 porciones de chocolate sin leche
50 gr. de mantequilla o margarina
100 gr. de azúcar
1 naranja grande o 2

Preparación:
Cortar las rodajas de piña en 6 trozos cada una y dejarlas secar sobre un paño de cocina (o papel de cocina).
Derretir el azúcar en un cazo hasta que esté caramelizado.
Fundir el chocolate al baño maría con la mantequilla.
Pinchar los trozos de piña con un palillo y bañarlos, unos con el caramelo y otros con el chocolate.
Espolvorearlos con las almendras picadas, pincharlos en la naranja para que se sequen bien.
Ponerlos en el congelador hasta que el chocolate y el caramelo se hayan endurecido.
Luego retirar los palillos y colocarlos en moldes de papel rizado (moldes pequeños para magdalenas).

Este postre se puede congelar y usarlo en otra ocasión.

CREMA DE NARANJA HELEDA

Simplemente delicioso!!!!
Es un postre ligero que se puede congelar.... Muy, muy fácil de hacer



Ingredientes:
5 naranjas grandes
3 hojas de gelatina (cola de pescado)
6 cucharadas de leche condensada
6 cucharadas de agua
4 guindas verdes o rojas en almíbar


Como se prepara:
Cortar 4 naranjas por la mitad y exprimir su zumo.
Rallar la corteza de la naranja restante.
Disolver la gelatina en las 6 cucharadas de agua muy caliente. Pasarla por un colador fino y mezclarlo con el zumo de las naranjas, un poco de corteza rallada y la leche condensada. Mezclar todo muy bien.
Verterlo en las medias naranjas (o en unas copas para postres) y dejar en el congelador 2 horas hasta que se cuaje.
En el momento de servir espolvorear con corteza rallada y decorar con una guinda puesta en cada una de ellas.

Un postre con el que quedaras muy bien después de una comida o una cena.


TIRAMISÚ

Esta receta me la pasó mi cuñada, es muy fácil de hacer y esta de vicio.

Ingredientes:
12 bizcochos de Soletilla
150 gr. de Mascarpone
150 gr. de nata liquida
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 copita de brandy
3 cucharadas de cacao
1 tacita de café fuerte

Como se hace:
Verter el café en un recipiente hondo ( un plato sopero por ejemplo).
Mojar los bizcochos uno por uno para que se empapen ligeramente.
Cubrir el fondo de un recipiente de paredes altas (tipo pirex o en copas) con los bizcochos empapados ligeramente.
Batir con la varillas el azúcar, las yemas y el brandy hasta que la mezcla se ponga blanca y cremosa.
Incorporar entonces el Mascarpone.
Montar la nata.
Incorporar la nata montada a la mezcla anterior,mezclar sin mover demasiado fuerte, y cubrir los bizcochos.
Dejar reposar en el frigorífico durante 2 ó 3 horas.
En el momento de servir espolvorear con el cacao.


miércoles, 28 de noviembre de 2007

MUFFINS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Con esta receta salen unos 8 Muffins.



Ingredientes:
150 gr. de chocolate con avellanas (una tableta), yo he usado chocolate puro con avellanas Valor
140 gr. de harina
20 gr. de chocolate en polvo , yo he usado valor
50 gr. de margarina
30 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo ( Royal )
1 huevo
1/2 vaso de leche, yo he usado semi-desnatada
una pizca de sal

Preparación:
En un cazo al baño maría poner la margarina y el chocolate troceado, dejar derretir y cuando esté derretido dejar enfriar un poco.
En un Bol poner la leche y el huevo, añadir el chocolate ya enfriado, mezclar con la varillas. A continuación añade la harina mezclada con la levadura, el chocolate en polvo, el azúcar y una pizca de sal.
Mezclar hasta que quede una pasta homogénea.
Preparar los moldes para magdalenas y rellena con la mezcla ( hasta la mitad ), colocarlos en la bandeja del horno y cuece en el horno a 180º durante 20 minutos o hasta que al meter el palillo salga seco.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar, sacarlos con cuidado.

Servirlos solos o con nata montada. Buen provecho


martes, 27 de noviembre de 2007

Tintorera Guisada

Un plato muy sabroso

Ingredientes:
4 rodajas de Tintorera
7 u 8 patatas cortadas en tacos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 pimiento morrón ( de lata)
1 puerro mediano
1 vaso de guisantes conjelados
3 cucharadas de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de agua ( o algo más)
pimienta blanca
aceite
sal

Como se hace:
Poner un poco de aceite en una cazuela, la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento, el puerro, todo picado ( no hace falta picarlo mucho,despues se pasa por la batidora).
Rehogar todo unos minutos.
Pasado ese tiempo se añade el tomate, la pimienta y la sal al gusto , dar unas vueltas y añadir el vino blanco y el agua. Dejar cocer 20 minutos más o menos.
Mientras freir las patatas . Reservar.
Cuando pasen los 20 minutos, triturar con una batidora todo lo de la cacerola, tiene que quedar una salsa espesita, añadir los guisantes y dejar 10 minutos,(cuidado que no se pegue la salsa).Luego añadir las patatas y el pescado cortado en trozos y dejar otros 10 minutos a fuego suave.

Esta receta se puede hacer con atún o bonito tambien

lunes, 26 de noviembre de 2007

Salsa para Pinchos y Lomo

Es un adobo para pinchos y lomo

Ingredientes:

3 ó 4 dientes de ajo
2 hojas de laurel seco
oregano (mejor si es fresco)
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante (optativo)
1 vaso de vino blanco (segun la cantidad de caene)
aceite
sal

Como de hace:

En un recipiente poner los ajos cortados en laminas, las hojas de laurel partidas en 4 trozos, un puñadito de oregano, el pimentón dulce, el pimentón picante, una pizca de sal, el vino blanco y el aceite hasta cubrir la carne.
Mezclar todo bien y añadir la carne ( filetes de lomo muy finos ó taquitos para pinchos).Mezclar.
Dejar en este adobo 1 ó 2 dias ( cuanto más tiempo este más sabor coge).

ALMEJAS EN CAZUELA

Otra forma de preparar las almejas..........muy buenas



Ingredientes:

Almejas la cantidad que necesiteis ( de 175gr.-200gr. por ración)
salsa de almejas
caldo
2 cucharadas de harina (por si hace falta)
perejil fresco
sal



Como se hace:

En una cazuela poner 2 ó 3 cucharadas de salsa de almejas, las almejas 1 ó 2 cucharones (de los de servir sopa) de caldo, hasta cubrirlas, si la salsa está poco espesa añadir un poco de agua con harina disuelta. Mezclar bien.
Dejar hacerse hasta que abran.
Espolvorear con perejil picado y servir



Tambien podeis hacer las almejas en una cazuela grande

Salsa de Almejas

Con esta salsa se prepara las almejas en cazuela o pescado en cazuela

Ingredientes:

2 cebollas
2 dientes de ajo
1 guindilla
caldo ( en 1/2 litro de agua templada deshacer 1 cubitos de caldo)
1/2 vaso de salsa de tomate o tomate triturado
sal

Como se hace:
Picar la cebolla y los ajos muy menudo.
Poner en una sarten un poco de aceite y dorar la cebolla y el ajo. Cuando quiera empezar a dorarse añadir sal al gusto, la salsa de tonate y caldo. Dejar 5 minutos.

Puedes hacer más salsa, meterla en botes y congelarla para otra ocasión

Merluza a la Cazuela (a mi manera)

Teneis que probarla.......esta de miedo


Ingredientes:

4 rodajas de merluza limpias ó filetes de merluza
16 almejas
8 gambas o langostinos
caldo, (en 1 litro de agua templada deshacer 1 cubito de caldo)
salsa de almejas
sal
1 bote de esparragos para adornar

Como se hace:
En una cazuela de barro se pone 2 cucharadas de salsa de almejas, encima 1 rodaja de merluza (previamente salada por los dos lados), 4 almejas, 2 gambas o langostinos y cubrir parcialmente con caldo.Prepara todas las cazuelas igual.
Meter al horno, dejar cocer a horno medio, 180º-200º, hasta que la merluza esté tierna.
Sacar dejar reposar 2 minutos y servir con esparragos blancos (bote)

Yo esta la prepare en una cazuela grande y con filetes de Merluza y gambas peladas
No dejeis de probarla

Pollo al Horno (a mi manera)

Esta receta la puedes hacer igual con pescado



Ingredientes:

1 pollo, troceado y limpio
1/2 kilo de patatas, más o menos
2 zanahorias
guisantes
1 cubito de caldo
2 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
azafran o colorante
sal
aceite
un chorito de vino blanco

Como se prepara:

Picar la cebolla los pimientos, los tomates, las zanahorias y el ajo en trozos pequeños.
Pelar las patatas y picarlas en cuadraditos.
En una fuente para horno poner un poco de aceite, añadir la cebolla, zanahorias, tomates, ajo, guisantes,y las patatas, por ultimo el pollo en trocitos. Salar al gusto.
En un vaso de agua deshacer el cubito y el azafran o colorante, mezclar bien y rociar el preparado con esta salsa. Añadir agua hasta la mitad del preparado y un chorrito de vino blanco.
Meter al horno a temperatura media, 180º-200º hasta que al pinchar las patatas esten tiernas.

Esta receta es muy facil de hacer y muy sabrosa

Pollo con Cerveza

Esta receta le encanta a todo el que la prueba


Ingredientes:
1 pollo
1 cebolla
3 zanahorias
1/2 litro de cerveza
1 cubito de caldo
1 diente de ajo
25 gr de manteca de cerdo
pimienta blanca
aceit
sal

Como se prepara:

Limpiar y trocear el pollo.
Picar la cebolla, el ajo, y cortar en rodajas la zanahoria.
En una cacerola poner la manteca de cerdo(puedes sustituirla por aceite)calentar un rato.Añadir los trozos de pollo y dorarlos. Añadir la cebolla,el ajo y la zanahoria, mezclar y dejar 5 minutos.
Añadir la cerveza y el cubito de caldo disuelto en un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos más o menos,hasta que el pollo esté tierno.
Retirar los trozos del pollo a una fuente de servir, reservar.
Pasar la salsa por la batidora y rociar caliente por encima del pollo.

A mis hijas les encanta

Carne al natural

Esta receta la bautizo mi abuela si. Para dias especiales

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera en un trozo, del redondo o blanquilla
1 limón
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
pimienta blanca
aceite y sal

Como se prepara:

Limpiar la carne de grasilla, frotar bien con el ajo y la sal.
Colocar en una fuente para horno con un poco de aceite, rociar con el zumo del limón, el vino blanco y pimienta blanca.
Poner al horno medio-alto (220º ó 250º).
Estará lista cuando al pinchar no salga liquido rojo.

Acompañar de puré de patata y guisantes

Chuletas de Cordero Al limón

Muy ricas y además se hacen en muy poco tiempo, tambien se pueden hacer con chuletas de cerdo

Ingredientes:

4 chuletas de pierna de cordero
2 cucharadas de harina
1 diente de ajo
zumo de 1 limón
aceite
pimienta blanca
sal

Como se prepara:

Quitar la grasa al cordero y rebozar en una mezcla de harina, sal y pimienta.
Calentar un poco de aceite en una sarten y añadir el diente de ajo partido por la mitad. Añadir el cordero y freir por los dos lados.
Reducir el fuego, añadir el zumo del limón y continuar cocinando 15 ó 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna.
Cuando las sirvais retirar el ajo, podeis acompañarlas con puré de patata, zanahorias y guisantes.

Buen provecho

Jamón Asado a la Naranja

Esta receta le sale de muerte a mi amiga Elena Moure

Ingredientes:

1 jamón o lacón de cerdo deshuesado
3 ó 4 naranjas de zumo, 1 para adornar
1 cubito de caldo, yo uso avecren
2 vasos de vino blanco
4 dientes de ajo
perejil
pimienta blanca
grasa de cerdo
sal y agua

Como se prepara:
El día anterior adobar el jamón con una pasta hecha de ajo picado, perejil, pimienta blanca, un chorrito de aceite y un poco de vino blanco.Machacar todo junto y frotar el jamón con esta pasta.
Colocar el jamón en una fuente para horno, rociar con el resto de vino blanco, y el zumo de las maranjas ,acontinuación poner unos pegotes de grasa encima del jamón.En medio vaso de agua sehacer el cubito de caldo,añadirlo a la fuente.
Dejar reposar asi toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente se coloca la fuente en el horno tal y como está. Asar el jamón en posición medio-alto ( 220º ó 250º ).
El jamón estará listo cuando al pinchar no suelte liquido rojo.
Adornar con rodajas de naranja
Para cada kilo de jamón, 1 hora de horno

Teneis que probarlo está delicioso

CARNE A LA JARDINERA


Una receta muy facil de hacer, que gusta a todos

Ingredientes:

600 gr. de carne de ternera o cerdo para guisar,cortada en cuadraditos
3 ó 4 tomates maduros, picados en trocitos
1 cebolla mediana, bien picadita
1 diente de ajo picadito
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac o brandy
pimienta blanca
aceite y sal

Como se prepara:

En una cacerola poner un chorrito de aceite y dorar la carne, cuando esté dorada se le añade la cebolla, el ajo y los tomates, todo picadito, dorar todo hasta que el tomate esté casi desecho.
Luego añadir el vino blanco, el coñac, sal y pimienta al gusto. Remover todo bien.
Dejar a fuego fuerte hasta hervir, luego bajar a fuego moderado/lento y dejar hasta que la carne esté tierna.

Podeis acompañar este plato con unas patatas fritas´arroz en blanco...

domingo, 25 de noviembre de 2007

Choquitos o Calamares en su Tinta

Es una de las recetas que preparo mucho

Ingredientes:

500 gr. de choquitos o calamares limpios
1 cebolla grande picadita
1 diente de ajo picadito
2 tomates maduros picaditos
4 bolsitas de tinta de calamar
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
aceite y sal

Como se prepara:

En una cazuela de barro se doran un poco los choquitos ó calamares en un poco de aceite, reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla, los tomates y el ajo, cuando este listo se le añade la tinta disuelta en el vino blanco y una cucharada de pan rallado, mezclar todo bien.
Añadir el sofrito a los choquitos reservados, salar al gusto, mezclar todo y dejar al fuego suave hasta que esten tiernos. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Muyyy rica
Pronto subire la foto

Vieiras al Horno



Esta Receta ya la preparaba mi abuela y estan buenisimas. Ideales para preparar ahora en Navidad

Ingredientes:

6 Vieiras grandes o 12 pequeñas ( ya labadas, reservar las conchas )
2 cebollas
3 tomates maduritos
2 dientes de ajo
1 limón
pan rallado
aceite y sal

Como se prepara:

Precalentar el horno
En una sartén con un poco de aceite, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates bien picadito todo.Tiene que quedar como una salsa espesa.
Poner en cada concha una vieira, rociar con un chorito de limón (unas gotitas), sal y a continuación hechar 2 ó 3 cucharadas del sofrito, espolvorear con pan rallado hasta cubrir todo y un chorrito de aceite.
Preparar todas igual
Meter al horno hasta estar doraditas. Sacar y servir calentitas.

Estan muy buenas, espero que os gusten