TARTA DE MANZANA

Hola, esta tarta es una verdadera delicia y aún que se vea larga la receta no es nada complicada. Y si usas masa quebrada comprada te saltas el paso de hacer la base, no sabrá como la casera pero disfrutarás de una tarta de manzana.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para la base:

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

3 cucharadas de agua helada

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal o polvos de hornear

1 yema de huevo

un pellizco de sal

Ingredientes para la crema:

750 ml de leche

3 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de Maizena

3 cortezas de limón

Para la decoración:

3-4 manzanas dulces

azúcar

cobertura para tartas o mermelada de albaricoque

Preparación de la base:

En un bol tamizar la harina junto a la levadura, añadir la mantequilla cortada en trocitos, el agua, la sal y la yema de huevo, amasar y formar una bola.

Espolvorear una mesa con harina, colocar la bola de masa encima y con la ayuda de un rodillo extender hasta alcanzar un grosor de 1/2 cm. Luego se unta un molde bajo con mantequilla, echar un poco de harina, sacudir el exceso y poner el disco de masa y dejar más alto que los bordes del molde.

Pinchar con un tenedor toda la superficie, cubrir con papel de aluminio, echar encima unos garbanzos o alubias secas (esto se hace para que no hinche al cocinarse).

Hornear a 200º durante 25 minutos, los últimos 5 minutos, sacar el papel con los garbanzos y dejar dorarse.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación de la crema:

En un cazo poner todos los ingredientes de la crema menos la corteza de limón, mezclar todo bien para que no queden grumos y ahora añadir la corteza de limón.

Poner al baño maría y remover hasta que espese, sacar del fuego y sacar las cortezas.

Echar la crema en la base de la tarta repartiéndola bien.

Pelar las manzanas y cortarlos en gajos finos, ir colocándoles en circulo encima de la crema,

alternándolos en cada circulo hasta terminar en el centro. Esparcir azúcar por encima y gratinar en el horno. Cuando empiece a dorarse sacar del horno.

Echar por encima la cobertura para tartas y dejar enfriar.

PD: Si no consigues la cobertura para tartas puedes hacer una con mermelada de albaricoque y unas hojas de gelatina (cola de pescado)

Poner a hidratar 3 hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.

Poner en un cazo al fuego 6-5 cucharadas de mermelada con 2 cucharadas de agua, cuando esté caliente añade la gelatina escurrida y sin agua, mezclar bien para que no tenga grumos. Dejar enfriar unos minutos y echar por encima de la tarta con cuidado de cubrir todo.