COMO FORRAR LOS MOLDES

Muchas veces tenemos problemas para desmoldar los bizcochos o tartas. Con este truco nos sera mucho más fácil.

Cogemos papel de hornear que lo cortaremos más grande que el molde que vamos a utilizar y lo mojamos con agua debajo de un grifo, hasta que quede totalmente mojado. Lo escurrimos bien y lo ponemos encima de nuestro molde adaptándolo bien.

TORRIJAS DE ANIS

Un dulce típico de Semana Santa, aun que yo las hago cuando tengo bastante pan de sobra.

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior o dos días

½  litro de leche

2 cortezas de limón

3 huevos

Un chorrito de anís

Aceite  

Azúcar y canela molida para rebozarlas

Preparación:

En un cazo poner la leche con la corteza de limón y el anís hasta que empiece a hervir. Cortar la barra de pan en rebanadas de un centímetro y se colocan en una fuente honda.

Cubrir el pan con la leche hasta que se empapen bien, pero sin que se reblandezcan demasiado, sino se desharán, dejarlas reposar 1 hora.

Y una pasado el reposo, se rebozan con huevo y se fríen en aceite bien caliente. Hay que tener cuidado al darles la vuelta que no se rompan. Cuando se doren por los dos lados se sacan y se colocan en una fuente o plato con papel de cocina.

En un plato poner el azúcar y la canela bien mezclados y se rebozan las torrijas.

Poner en la fuente de servir.

COBERTURA DE COLORES PARA POSTRES

Para conseguir cobertura de color, tan fácil como usar chocolate blanco y colorantes alimentarios. Esta cobertura de colores nos quedaran geniales en nuestras galletas y pasteles.

Ingredientes:

Chocolate blanco para postres 

colorantes alimentarios

Preparación:

Fundir el chocolate blanco al baño maría o microondas y añadir un poco del colorante. 

Removemos hasta conseguir el color deseado. Dejamos enfriar un ratito y cubrimos nuestro postre.

COCA DE LLANDA

Este bizcocho es típico de la Comunidad Valenciana, en cada casa tienen su receta que se pasan de abuelas a hijas o nietas, pero todas son riquísimas.Una delicia para desayunar o merendar.

Ingredientes: la medida es la de un vaso de agua

1 medida de azúcar

1 medida de leche

2 medidas de harina tamizada

½ medida de aceite de girasol

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo o gaseosas (blancas y azules)

Ralladura de un limón

Un poco de azúcar para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En la amasadora poner los huevos y el azúcar y batir 4-5 minutos, ir añadiendo la ralladura de limón, el aceite y mezclar bien.

Añadir la leche e ir añadiendo la harina poco a poco, mezclar bien y añadir la levadura.

En un molde rectangular poner papel de hornear y echar la mezcla encima, espolvorear con azúcar por encima.

Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Sacar y poner sobre una rejilla a enfriar.

COMO HACER MARIPOSAS DE CHOCOLATE

Son muy fáciles de hacer y nuestras tartas quedaran preciosas.

Necesitaremos:

chocolate

papel vegetal

folio con mariposas

Preparación:

Dibujamos o imprimimos en un folio las mariposas.

Ponemos encima un papel vegetal del mismo tamaño que el folio. Doblamos ligeramente justo por la mitad de la mariposa y alisamos los papeles. Que quede la marca central pero sin estar doblado.

Fundimos el chocolate al baño maría o microondas y lo introducimos en una manga pastelera. Dibujamos con la manga la mariposa, con líneas anchas y el centro con una capa gruesa de chocolate, para que no se rompa al desmoldarlo.

Una vez tengamos dibujada la mariposa, levantamos los dos extremos de los papeles y ponemos algunos soportes a ambos lados para que se mantenga la forma. Dejamos que el chocolate se solidifique totalmente y desmoldamos con cuidado. 

COMO IMITAR LA NATA

Si no tenemos nata o porque eres intolerante a la lactosa este truco nos vendrá muy bien.

En un recipiente apto para micro ponemos unas nubes con unas gotas de agua, lo introducimos en el micro y lo vamos fundiendo a intervalos de 10 segundos y vamos removiendo y volvemos a poner en el micro hasta que estén fundidas totalmente.

Ya podemos decorar nuestros postres.

COMO HACER UNA TARTA EN FORMA DE CORAZÓN

Como podemos hacer una tarta en forma de corazón y no tenemos molde, pues muy fácil.

Hacemos dos bizcochos, uno en un molde redondo y otro en un molde cuadrado. 

Partimos el redondo por la mitad y unimos los dos trozos al bizcocho cuadrado como en la foto. Lo cubrimos con tu cobertura preferida, no se verán los cortes. Y ya tenemos una tarta corazón.

La foto es sacada de la red, solo para que os agais una idea de como se hace.

COMO HACER UNA FLOR DE CHOCOLATE

La foto es sacada de la red, pero más o menos así tiene que quedar. Esta es una idea, se puede hacer más pequeña, yo la he hecho más pequeña y queda preciosa en una tarta.

Necesitaremos:

200 gr de chocolate para postres

1 Cuchillo 

1 aro o molde redondo de 12 cm 

palillos.

silpat

Preparación:

Poner el silpat en la nevera una hora antes para que esté frío.

Fundir el chocolate al microondas o al baño maría. 

Dejar templar, hasta llegar a los 30º más o menos.

Cubrir un lado solo del cuchillo con chocolate, metiendolo en el bol donde este el chocolate. Poner el cuchillo encima del silpat y sacar. Repetir la operación en todo el silpat y poner en la nevera para que se solidifique.

Montaje de la flor: 

Poner encima del silpat, el aro o el molde y poner en el centro un poco de chocolate fundido. Ir poniendo las hojas apoyándose en los laterales del aro y llevar a la nevera hasta que se seque. Volver a repetir la operación poniendo más chocolate en el centro y más hojas. Para que se aguanten apoyar unas con otras aguantando con palillos y acabar con todas las hojas. Dejar en el nevera.

Retirar con cuidado el silpat y después el aro o molde.

COMO HACER UN ENREJADO PARA DECORAR TARTAS

Hay veces que vemos una tarta decorada con un enrejado, queremos hacerla pero no sabemos como hacer el enrejado para que nos quede igual que en la receta. Pues en muy fácil con estos trucos.

Para un enrejado plano y redondo

Para ello necesitamos:

Papel vegetal, manga pastelera, celo, un bote o botella y el chocolate 

Enrejado plano: 

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y lo dejamos templar un poco. Cortamos el papel vegetal en la medida que queramos hacer el enrejado. Ponemos el chocolate en la manga pastelera y dibujamos primero las líneas paralelas inclinadas a la derecha, dejamos secar un poco, y después por encima de las líneas anteriores, dibujamos las líneas de igual forma pero a la izquierda.  Llevamos al frigorífico hasta que el chocolate se solidifique. Después retiramos el papel vegetal.

¿Fácil verdad?

Enrejado redondo: 

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y  lo dejamos templar un poco. Cortamos el papel vegetal un poco menos de la circunferencia de nuestro bote o botella, por ejemplo, si la botella tiene 22 cm de circunferencia, cortamos unos 18 cm. Esto nos permitirá poder pegar bien el celo en el bote o botella. Ponemos el chocolate en la manga pastelera y primero dibujamos las líneas paralelas inclinadas a la derecha, dejamos secar un poco, y después por encima de las líneas anteriores, dibujamos las líneas de igual forma pero a la izquierda.  Ponemos celo en los dos extremos del papel vegetal y lo ponemos alrededor de la botella, pegando los extremos con el celo. Reforzamos con más celo, de tal manera que el papel quede muy sujeto al bote o botella. Llevamos el enrejado a la nevera para que se solidifique. Ir vigilando cada 5 minutos y cuando esté totalmente duro el chocolate, retirar el papel vegetal y colocamos en una bandeja hasta el momento de usar. Hay que tener cuidado de ir comprobándolo, ya que el chocolate una vez esté solidificado, si no hemos sujetado bien los extremos con celo, tenderá a desprenderse del papel vegetal.

PAN MIMOSO CON POLLO Y QUESO

Un pan relleno que esta super delicioso y muy esponjoso. Para una cena diferente.

Ingredientes;

2 cucharaditas de azúcar

1/2 de cucharadita sal

250 gr de harina de trigo

10 gr de levadura seca

1 huevo

120 ml de leche

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

queso crema para el relleno

Relleno de pollo:

1 pechuga de pollo

½ cebolla

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un cazo poner a cocer el pollo y todos las ingredientes. Cuando este cocido sacar dejar enfriar y desmenuzar el pollo. Reservar.

Preparación:

En un bol mezclar la harina con la levadura.

A continuación añadir todos los ingredientes restantes, añadiendo la leche poco a poco y dejando la sal para el último.

Cuando la masa este más consistente la pasamos a una encimera enharinada y amasar hasta tener una masa suave y homogénea.

Poner la masa de nuevo en el bol, la tapamos con un paño y la dejamos reposar durante unos 30 minutos en un lugar libre de corrientes.

Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa en la encimera y la estiramos con un rodillo.

Ponemos el pollo encima y trozos de queso, enrollamos y cortamos en trozos de unos 3 dedos de alto.

En un molde engrasado con mantequilla, vamos colocando los trozos con el corte hacia arriba, dejamos espacio entre ellos porque luego crecen.

Dejar reposar unos 20 minutos más y metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar del horno, desmoldar y servir.

COMO FUNDIR EL CHOCOLATE EN EL MICROONDAS

Muchas veces no sabemos a que temperatura tenemos que fundir el chocolate en el micro para que nos quede bien y no lo quememos. Otras veces en el envoltorio ya te da unas instrucciones. Para cuando no dice nada esta tabla, por llamarlo de alguna forma, te orientará.

Ponemos el chocolate en trocitos en un recipiente adecuado para el micro y lo calentamos a 500 W de potencia

100 gr  2 minutos 

200 gr 2,5 minutos 

300 gr 3 minutos

Sacamos el recipiente con cuidado y removemos hasta tener una consistencia homogénea. 

COMO PREPARAR LOS MOLDES PARA HORNEAR

¿Cómo podemos preparar los moldes para hacer nos nuestros bizcochos?, pues de la manera más fácil. Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla, luego espolvoreamos el molde con un poco de harina y se reparte, con ayuda de unos golpes suaves, hasta que queda toda la superficie cubierta.

En el caso de hacer un molde fino de bizcocho para un brazo gitano, es conveniente forrar la base del molde con papel de hornear.

MANTEQUILLAS CASERAS DE SABORES

Nada más fácil que hacer estas mantequillas en casa. Están buenísimas para untar pan y acompañar, desayunos, meriendas e incluso carnes a la brasa. La próxima que haré será de finas hiervas.

Mantequilla de arándanos

Ingredientes para mantequilla de arándanos:
250 gr de mantequilla
50 gr de arándanos

Preparación:

Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente durante 2 horas.

Picar los arándanos muy bien con un cuchillo y mezclarlos con la mantequilla.

Envolver la mezcla con papel film dándole forma de cilindro, o ponerla en un recipiente con tapa y solidificarla en la nevera.

Mantequilla de nueces

Ingredientes:
250 gr de mantequilla
50 gr de nueces de California

Preparación mantequilla de nueces;

Dejar la mantequilla fuera de la nevera 2 horas para que se ablande.

Picar las nueces muy picaditas.

Mezclar la mantequilla con las nueces, disponer sobre un papel fil, envolver dándole forma de cilindro o ponerlo en un recipiente con tapa.

Dejar solidificar en la nevera.

Mantequilla de ajo y perejil

Ingredientes para mantequilla ajo y perejil:

250 gr de mantequilla

4 dientes de ajo

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de perejil seco

Preparación:

Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente durante 2 horas.

Picar los ajos muy menuditos añadimos a la mantequilla, también añadimos los demás ingredientes, mezclamos todo muy bien.

Envolver la mezcla con papel film dándole forma de cilindro, o ponerla en un recipiente con tapa y solidificarla en la nevera.

Esta mantequilla esta muy bien para untarla en pan y acompañar platos de carnes a la parrilla.

COMO RALLAR FÁCILMENTE UN LIMÓN

Para rallar un limón fácilmente nada como tener uno en el congelador, solo hay que sacarlo y rallarlo.
Yo siempre tengo dos en el congelador, lavo y seco el limón y lo guardo en el congelador en una bolsa.

COMO SUJETAR EL PAPEL DE HORNO EN UNA BANDEJA

Para que el papel de horno no se mueva encima de la bandeja de horno, simplemente tenemos que poner un poco de mantequilla en los extremos de la bandeja y colocar el papel encima. Ya no se moverá.

COMO HACER LA COBERTURA DE UNA TARTA

Una idea para cubrir nuestros postres.
Esta cobertura es ideal para tartas, pasteles, galletas, etc.

Ingredientes:

200 gr  de chocolate para postres 

200 ml de nata para montar

100 gr de mantequilla

Preparación: 

Calentar la nata hasta que empiece a hervir. Retirarla del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla cortada en trocitos y remover hasta tener una mezcla  homogénea. Esperar unos minutos y cubrir la tarta o dulce deseado.

COMO SABER QUE ESTA LISTO EL BIZCOCHO

Para saber en qué momento el bizcocho está en su punto, introducimos en él un palillo o aguja. Si sale seco, es que el bizcocho ya está listo. Si sale mojado nos indica que el bizcocho aún tiene masa cruda en el interior y esperaremos un poco más.

COMO MONTAR NATA

Para montar la nata, con o sin azúcar, necesitaremos nata que contenga, al menos, un 32% de materia grasa y que esté bien fría.

Poner la nata en un bol y batir hasta que la nata espese. Si lo haces con batidora, tienes que tener cuidado con la velocidad, ponerla a velocidad media  para que no se corte. Si le añadimos un poco de azúcar,  le aportará dulzor y un poco de más consistencia.

COMO DAR AROMA AL AZÚCAR

Este es un truco muy bueno para aromatizar el azúcar.

Necesitamos: un frasco de cierre hermético, 250 gr de azúcar, piel de cítricos, canela, vainilla, etc.

Preparación:

En el frasco ponemos el azúcar y nuestro aromatizante elegido, la vainilla, la piel de los cítricos, la canela, etc., lo cerramos y dejamos dos semanas más o menos. De vez en cuando movemos un poco el frasco para mover el azúcar.

COMO AÑADIR NATA MONTADA A UNA PREPARACIÓN

Cuando tengamos que añadir nata montada a una preparación, nunca debemos remover bruscamente y todo a la vez, lo haremos con una varilla manual o con una cuchara pero con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, de esta forma evitamos que pierda su volumen. Normalmente la nata se añade como último ingrediente para que no se baje. 

COMO HACER AZÚCAR GLAS CASERO

Una receta nos pide azúcar glas y no tenemos, este truco nos sacara del apuro.

Poner en un recipiente la cantidad de azúcar deseada. A continuación triturar el azúcar con un molinillo de café unos minutos. Así obtendremos un azúcar glas prácticamente como el que podemos adquirir en cualquier tienda, pero más rápido y barato.

COMO TRITURAR GALLETAS

Si una receta pide galletas trituradas para la base de una tarta o un pastel y no tienes un robot de cocina para triturar las galletas, puedes triturarlas poniendo las galletas dentro de una bolsa de uso alimentario y hacer rodar un rodillo de cocina por encima. Quedarán perfectamente trituradas.

COMO ABLANDAR MANTEQUILLA RAPIDAMENTE

Hoy comienzo una nueva sección con unos trucos básicos de cocina.Espero os sean útiles como a mi y os saquen de algún apuro. Los he ido aprendiendo con los años de libros de cocina y de la red.

Cuantas veces una receta nos pide mantequilla a temperatura ambiente y no la tenemos y nos hace falta, pues este truco os sacara del apuro.

Simplemente rallar la mantequilla con un rallador y tendremos la mantequilla blanda en menos tiempo.

TARTA DE TIRAMISÚ

Otra forma de preparar el tiramisú.

Ingredientes:
1 Bizcocho partido a la mitad
250 gr. de Mascarpone
250 gr. de nata liquida
2 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
½  copita de brandy
3 cucharadas de cacao puro
1 tacita de café fuerte con 2 cucharaditas de azúcar

Preparación:

En un molde redondo desmontable poner una de las partes del bizcocho (reservar el otro), empapar el bizcocho ligeramente con la mezcla de café, reservar.
En un bol batir con las varillas el azúcar y  las yemas hasta que la mezcla se ponga blanca y cremosa, entonces añadir el brandy y seguir batiendo hasta mezclar bien, incorporar entonces el Mascarpone y mezclar todo.
Montar la nata a punto de nieve.
Incorporar la nata montada a la mezcla anterior, mezclar sin mover demasiado fuerte, y con la mitad de la mezcla cubrir el bizcocho. Poner encima con cuidado la otra mitad del bizcocho y empapamos otra vez con la mezcla de café, cubrir con la otra mitad de la mezcla de crema.
Dejar reposar en el frigorífico durante 2 ó 3 horas.
En el momento de servir, sacamos la tarta del molde y espolvoreamos con el cacao.

PAQUETITOS DE REPOLLO

Una buena forma para que coman verduras. Están realmente buenos, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, pavo o la de tú preferencia.

PAQUETITOS DE REPOLLO

Ingredientes:

1 col blanca

250 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)

1 cebolla grande

2  tomates maduros

1 diente de ajo

Pimienta blanca

un chorrito de vino blanco

sal

Para la salsa:

1 cebolla

3 tomates maduros rallados

1 bote pequeño de tomate triturado

Un chorrito de vino blanco

1 cucharada de azúcar

Orégano

Cominos

Agua

Sal

Preparación:

Poner una olla grande con agua al fuego.

Lavar la col y con cuidado separar las hojas enteras, sacar el tallo (la parte más gruesa). Reservar.

Cuando hierva el agua añadir un puñadito de sal y las hojas de col de una en una, dejar hervir unos minutos, no muchos para que no se rompan. Sacar y escurrir.

Mientras cortar la cebolla y el ajo muy picaditos.

En una sartén echar un chorrito de aceite y añadir la cebolla y el ajo, rehogar un poco y añadir la carne picada, remover, dejar cocinarse hasta que la carne cambie de color. Añadir los tomates picados, dejar hacerse un rato. A continuación salpimentar y un chorrito de vino blanco, dejar unos minutos. Pasar el sofrito a un recipiente y  reservar.

En la misma sartén, añadir otro chorrito de aceite y sofreír un poco la cebolla picada, añadir el tomate rallado, dar unas vueltas y añadir el tomate triturado, sal, orégano y cominos, el chorrito de vino blanco y el azúcar. Dejar un ratito y apagar el fuego.

Con las hojas de col ya escurridas, coger una y ponerla sobre una fuente o plato, poner 2 cucharadas del sofrito de carne y ponerla encima de la col, cerrar con cuidado como paquetitos. Pasar a una olla o fuente de horno. Hacer el resto de paquetitos igual.

Con los paquetitos ya en la olla o fuente de horno, rociar con la salsa de tomate, otro chorrito de vino y un vaso de agua. Ponerlos al fuego y dejar cocinar unos 20 minutos, menear la olla de vez en cuando.

Si  lo hacéis en el horno cocinar a 220º durante 20 ó 30 minutos.

BARRA DE PAN INTEGRAL

Hola, hoy más pan. Me encanta hacer pan, el olor que queda en casa del pan horneándose es indescriptible. Espero que probéis a hacerlo en casa, es fácil, solo se tarda por el levado de la masa, pero el resultado merece la pena, os lo aseguro.

BARRA DE PAN INTEGRAL

Ingredientes:

400 gr de harina de fuerza

150 de harina integral

340 g de agua

10 gr de sal

10 gr de levadura fresca o 2 gr de levadura seca 

Nota: 2 gr de levadura seca equivalen aproximadamente a medio sobrecito de levadura.

Preparación:

En un bol grande ponemos los ingredientes en este orden; El agua, harina de trigo, harina integral, sal en una esquina, la levadura desmigada en otra esquina, e ir amasando 5-8 minutos. Si necesitamos más agua, ir añadiendo poquito de cada vez. Tiene que quedar una masa fina y elástica, y que no se pegue a las manos. Tapamos con un fil transparente o un paño. Dejar levar 1 hora más o menos (hasta que doble su volumen), en un lugar fuera de corrientes.

Sacamos la masa del bol y la colocamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, la desgasificamos, no trabajarla mucho, le damos forma de bola o barra y la ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear, dejamos fermentar de nuevo hasta que doble su tamaño, 1-2 horas.

Para que la masa no forme costra la tapamos con un paño ligeramente humedecido.

Pasado el tiempo, hacemos los cortes y pulverizamos con agua y con harina.

Hornear a 220º, en un horno precalentado, durante unos 45 minutos si es grande y de 30 a 35 minutos si es mediano, según el tamaño del pan. Se sabrá que esta hecho cuando al tocar con los nudillos en la base del pan suena a hueco.

Para crear el vapor inicial, se puede introducir en un recipiente con agua o cubitos de hielo, o bien vaporizar agua con un pulverizador. Si tienes que abrir el horno, NO hacerlo antes de la mitad del tiempo de cocción.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla o tabla de madera.

TARTA DE REQUESÓN Y FRESAS

Hola, esta tarta no necesita horno es muy fácil de hacer y el resultado exquisito.

TARTA DE REQUESÓN Y FRESAS

Ingredientes:

150 gr de galletas Maria

75 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

Ralladura de limón y su zumo

400 gr de requesón

1 yogurt natural

50 gr de leche condensada

2 sobres de gelatina neutra

1 bote de mermelada de fresa

Preparación:

Primero hacer una base con las galletas trituradas (yo las metí en una bolsa y las aplasté con el rodillo), 75 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar y la ralladura del limón. Mezclar bien todo y poner en la base de un molde desmontable para tartas.

En un bol poner el requesón, el yogurt, la leche condensada y 100 gr de azucar.

Calentar el zumo de limón y añadir 1 sobre de gelatina neutra, mezclar muy bien para que no tenga grumos y añadir a la mezcla anterior

Batir la mezcla varillas eléctricas y echar encima de la base de galletas usando una cuchara del revés para que no levante la base. Dejar cuajar en la nevera.

En un cazo poner la mermelada y 2 cucharadas de agua a calentar un poco al fuego, retirar y añadir un sobre de gelatina, mezclar muy bien para que no tenga grumos.

Cuando la tarta esté cuajada cubrir con la mezcla de fresas anterior con mucho cuidado.

Dejar cuajar de nuevo en la nevera.

PANECILLOS

Hola, hoy otra receta de pan, y este es el resultado, unos panecillos crujientes y deliciosos, doy fe de ello porque ya me he comido uno jejeje. El aroma a pan recién hecho que queda en toda la casa ya abre el apetito.

PANECILLOS

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza

140 ml de agua

15 gr de margarina

10 gr de azúcar

14 gr de levadura fresca de panadero

1 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo, poner un recipiente con agua o unos cubitos de hielo en la parte baja del horno para crear vapor.

Mezclar los ingredientes secos, harina, sal, y levadura, mezclar, añadir la margarina y el agua, la cantidad que admita. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

Formar una bola y dejar reposar tapada con un paño ligeramente humedecido, durante una hora en un lugar libre de corrientes.

Pasado el tiempo, desgasificar y dividir en 6 u 8 piezas. Formar bolas y ponerlas en una bandeja con papel de hornear, volver a tapar con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos más.

Pasado el tiempo de descanso, con un cuchillo o un cuter bien afilado, hacer unos cortes, rociar con poco de harina y hornear los panes a 200º durante 15 minutos o hasta que se vean doraditos, estarán listos cuando al coger uno y golpearlo por la parte de abajo (osease, el culo) suene a hueco. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. 

PAN DE HARINA INTEGRAL,TRIGO Y CENTENO

Hola, hoy un pan ideal para cortarlo en rebanadas, con un poco de aceite y jamón cocido. Este pan tiene mucha fibra y no contiene grasas.

PAN DE HARINA INTEGRAL, TRIGO Y CENTENO

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo y centeno (preparado que se vende en el Lidl)

350 gr de harina integral

340 ml de agua

15 gr de levadura fresca de panadero

1 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol poner el agua, las harinas y la sal. Amasar un rato y añadir la levadura desmigada.

Seguir amasando unos 4-5 minutos, si vemos que está muy dura le añadimos un poco más de agua.

Dejar reposar la masa durante 15 minutos tapada con un paño húmedo.

Dividir la masa en una o dos piezas, y formar las barras sin puntas y ponerlas en unos moldes de aluminio o silicona untados con un poco de aceite de oliva. Dejar fermentar tapados en un lugar cálido durante 1 hora.

Precalentar el horno a 250º y poner un recipiente con agua en su interior para generar vapor.

Mojar con un pulverizador los panes, hacer un corte con un cuchillo afilado o una cuchilla y los metemos en el horno. Bajar la temperatura del horno a 190º y hornear 35 minutos o hasta que al tocar en la base suene a hueco.

Sacar y poner sobre una rejilla para que enfríe.

COULANT DE CHOCOLATE

Hola,  una delicia rellena de chocolate, no, no es que me saliesen crudos por dentro, es que están rellenos de chocolate. Para hacerlos usé unos moldes de flan grandes.

COULANT DE CHOCOLATE

Ingredientes:

100 gr de chocolate + 8 onzas para el interior

3 huevos

80 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de harina

Preparación:

Precalentar el horno a 120º.

Calentar los 100 gr de chocolate en el microondas con dos cucharadas soperas de agua y la mantequilla durante 1 minuto 30 segundos a 500 w.

Batir los huevos con el azúcar y añadir la harina. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien.

Untar los moldes con mantequilla y espolvorear con harina, sacar el exceso.

Verter la mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3. Colocar una onza de chocolate en cada molde y luego cubrir con el resto de la mezcla.

Colocar los moldes en el horno unos 7-8 minutos. Sacar y servirlos inmediatamente.

Servir acompañado con una bola de helado o nata montada.

LAZOS DE CARNAVAL

Esta receta es típica en Italia en carnavales. Están muy buenos para acompañarlos con un chocolate bien calentito.

Ingredientes:
400 gr. de harina

2 huevos

50 gr. de mantequilla

100 ml de leche

40 gr. de azúcar

4 gr. de levadura de repostería

1 chupito de orujo

Pizca de sal

Ralladura de un limón

Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

En un bol grande poner la harina, hacer un hueco y añadir los huevos, el azúcar, la sal, la mantequilla, la ralladura de limón, la levadura y el orujo.

Mezclar los ingredientes y añadir la leche y amasar todo hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Hacer una bola, ponerla en papel fil y dejarla reposar media hora en la nevera.

Pasado ese tiempo, sacar la masa, dividirla en 3 ó 4  partes y con el rodillo formar tiras de un grosor de 3-4 milímetros.

Formar unos cuadrados, usando un rodillo con dientes, si no se tiene cortar con un cuchillo.

Hacer un corte en el medio del cuadrado y empujar hacia abajo una de las esquinas, para formar una especie de lazo o mariposa.

Repetir la operación hasta terminar con la masa.

Freír en abundante aceite y pasarlos a una fuente al que se le habrá puesto papel de cocina para sacar el exceso de aceite. Pasar a otra fuente y espolvorear con azúcar glass.

BRAZO DE GITANO DE YEMA TOSTADA Y TRUFA

Hola, este es uno de los postres que más gustan en mi casa. Lleva más tiempo leerlo que hacerlo.

BRAZO DE GITANO DE YEMA TOSTADA Y TRUFA

Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal

Para la crema de trufa:

250 ml de nata para montar

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de cacao en polvo

Para la yema:

200 gr de azúcar

1/2 vaso de agua

1 cucharada de maizena

5 yemas de huevo

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de leche

1 palito de canela en rama

zumo de 1/2 limón

1 tira de piel de limón

Preparación de la trufa:

Montar la nata con el azúcar, cuando esté montada añadir el cacao y batir un poco más. Reservar en la nevera.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol poner las claras y batirlas a punto de nieve, añadir el azúcar y la levadura, volver a levantar a punto de nieve y añadir las yemas batidas, mezclar con cuidado, añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes. 

Untar con mantequilla un molde rectangular y espolvorear con un poco de harina, sacudir el exceso. Echar la mezcla del bizcocho. Meter en el horno y hornear a 180º durante 15-20 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar salga el palillo limpio.

Sacar del horno y aun caliente desmoldar sobre un paño limpio y enrollar con cuidado.

Dejar enfriar.

Cuando esté frio, desenrollar con cuidado y rellenar con la crema de trufa. Enrollar de nuevo con cuidado y meter en la nevera.

Preparación de la yema:

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, el zumo del limón, la piel del limón y la canela y cocinar 5 minutos. Dejar enfriar.

Diluir la maizena en las dos cucharadas de leche y mezclar con las yemas.

Retirar la piel del limón y la canela, añadir la mezcla de las yemas, poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Una vez retirada del fuego le añadimos la mantequilla, batir bien y poner el cazo en un recipiente con agua fría para que enfríe más rápido, seguir batiendo un poco más.

Cubrir con la yema el brazo de gitano y espolvorear con azúcar, quemar con soplete o pala especial de quemar.

 Y si no se tiene ninguno de estos utensilios, se puede gratinar en el gril del horno muy caliente.

Una vez tostado lo dejamos enfriar en la nevera.

MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS Y AMARILLAS

Esta receta la tenia guardada, y fue publicada hace años en otro blog que tenia y lo cerré. Ahora la publico aquí para que os animéis a hacerla.

Cuando tengamos una buena cantidad de frutas y verduras hay que aprovechar para hacer conservas y mermeladas, como yo tenia cantidad de ciruelas rojas y amarillas aproveche para hacer mermeladas antes de que se estropearan. Tengo que decir que han salido riquísimas.

Esterilizar antes los frascos.

Ingredientes:

1 kg de Ciruelas amarillas o rojas

800 gr de azúcar

Preparación:

Elija las ciruelas muy maduras y límpiese bien con agua. Quítese el rabillo, parta las ciruelas en dos y retire el hueso.

Pesar la fruta sin los huesos.

Poner la fruta y el azúcar en un recipiente a macerar unas horas, o toda la noche.

Pasar la fruta con el azúcar y el jugo que soltó en una olla. Levar a ebullición la mezcla a fuego medio y después a fuego vivo, mezclar bien para que no se pegue en el fondo de la olla.

Mantener en ebullición durante 15 minutos removiendo y retirando la espuma de vez en cuando. Puede formarse espuma en la parte superior que puede retirar con la ayuda de una espumadera.

A continuación, bajar el fuego y dejar cocer lentamente hasta que las ciruelas tomen un tono transparente, si son amarillas y más espesita la crema si son rojas.

Para saber si la mermelada de ciruela está cocida, basta con hacer la prueba del plato frío: esta prueba consiste en poner una gota de mermelada en un plato frío. Si se cuaja de inmediato significa que está cocida.

Una vez que la mermelada esté cocida, ya puede llenarse los frascos. Vierta la mermelada de ciruela en frascos, ciérralos y póngalos boca abajo. Espere a que la mermelada se enfríe para guardarlos. Tenga cuidado porque los frascos estarán muy calientes.

Poner etiquetas con la fecha en que se envasaron.

Para esterilizar:

Poner los frascos y las tapaderas en una olla con agua y dejarlos hervir durante 15 minutos, secar encima de un paño muy limpio boca abajo antes de envasar. 

TARTA DE MANZANA

Hola, esta tarta es una verdadera delicia y aún que se vea larga la receta no es nada complicada. Y si usas masa quebrada comprada te saltas el paso de hacer la base, no sabrá como la casera pero disfrutarás de una tarta de manzana.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para la base:

200 gr de harina

100 gr de mantequilla

3 cucharadas de agua helada

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal o polvos de hornear

1 yema de huevo

un pellizco de sal

Ingredientes para la crema:

750 ml de leche

3 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de Maizena

3 cortezas de limón

Para la decoración:

3-4 manzanas dulces

azúcar

cobertura para tartas o mermelada de albaricoque

Preparación de la base:

En un bol tamizar la harina junto a la levadura, añadir la mantequilla cortada en trocitos, el agua, la sal y la yema de huevo, amasar y formar una bola.

Espolvorear una mesa con harina, colocar la bola de masa encima y con la ayuda de un rodillo extender hasta alcanzar un grosor de 1/2 cm. Luego se unta un molde bajo con mantequilla, echar un poco de harina, sacudir el exceso y poner el disco de masa y dejar más alto que los bordes del molde.

Pinchar con un tenedor toda la superficie, cubrir con papel de aluminio, echar encima unos garbanzos o alubias secas (esto se hace para que no hinche al cocinarse).

Hornear a 200º durante 25 minutos, los últimos 5 minutos, sacar el papel con los garbanzos y dejar dorarse.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación de la crema:

En un cazo poner todos los ingredientes de la crema menos la corteza de limón, mezclar todo bien para que no queden grumos y ahora añadir la corteza de limón.

Poner al baño maría y remover hasta que espese, sacar del fuego y sacar las cortezas.

Echar la crema en la base de la tarta repartiéndola bien.

Pelar las manzanas y cortarlos en gajos finos, ir colocándoles en circulo encima de la crema,

alternándolos en cada circulo hasta terminar en el centro. Esparcir azúcar por encima y gratinar en el horno. Cuando empiece a dorarse sacar del horno.

Echar por encima la cobertura para tartas y dejar enfriar.

PD: Si no consigues la cobertura para tartas puedes hacer una con mermelada de albaricoque y unas hojas de gelatina (cola de pescado)

Poner a hidratar 3 hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.

Poner en un cazo al fuego 6-5 cucharadas de mermelada con 2 cucharadas de agua, cuando esté caliente añade la gelatina escurrida y sin agua, mezclar bien para que no tenga grumos. Dejar enfriar unos minutos y echar por encima de la tarta con cuidado de cubrir todo.