GALLETAS DE NARANJA Y LIMON

Unas deliciosas galletas para la merienda o reuniones con las amigas.

GALLETAS DE NARANJA Y LIMÓN

Ingredientes:
500 g de harina
250 g de azúcar
250 g de margarina blanda
2 huevos
1 pizca de sal
1 naranja, la ralladura
1 limón, la ralladura

Preparación:
En un bol grande poner la margarina y el azúcar, batirlo muy bien hasta que quede una crema.
Luego añadir los huevos y las ralladuras y mezclar, añadir la harina y la sal tamizadas, mezclar todo muy bien.
Llenar una manga pastelera. En una placa de horno con papel sulfurado ir haciendo espirales y formar las galletas (o la forma que se quiera).
Hornear a 180º hasta que se doren ligeramente, CUIDADO por que se doran muy rápido.
Quedan riquísimas tenéis que probarlas.

CROQUETAS DE PATATA CON ROSAS DE TOMATE

Croquetas con forma de pera, otra forma original de preparar las croquetas.

CROQUETAS DE PATATA CON ROSAS DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patatas
50 g de jamón serrano en una loncha
150 g de mozzarela
1 cucharada de margarina o mantequilla
2 huevos enteros y 2 yemas
pan rallado
un poco de harina
sal
aceite para freír


Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
Ponerlas a hervir en agua con sal. Cuando estén cocidas escurrirlas y reducirlas a puré.
Añadir al puré (aun caliente) la cucharada de margarina, rectificar de sal si hace falta.
Luego añadir el queso rallado y las 2 yemas, mezclar bien con una cuchara de palo.
Cortar el jamón en daditos muy pequeños.
Con las manos enharinadas, formar con el puré unas croquetas en forma de pera, del tamaño que se quiera, yo las hice medianitas.
Por la parte de abajo ahuecar un poco en el centro (yo hice los agujeritos con el dedo meñique) y rellenarlas con el jamón picadito, cerrar el hueco con puré presionando bien.
Pasar las croquetas por harina, huevo batido y por el pan rallado.
Freírlas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Escurrirlas en papel de cocina y servirlas adornadas con una ramita de perejil como si fuese su ramita.


Para hacer la rosa de tomate es muy fácil y simple.
Elegir unos tomates duros y con la piel sin defectos.
Con un cuchillo afilado y con punta cortar la piel del tomate muy fina en espiral, de forma que se consiga una tira fina y muy larga.
Agarrar un extremo de la tira y girarla sobre sí misma formando la corola de una flor (cuanto más ancha sea la tira, más ancha resultará la flor), fijarla con un palillo.

MEDIAS LUNAS

Deliciosas para el desayuno o merienda, están muy muy buenas, tenéis que prepararlas. Salen unas 30 y podéis congelarlas si os salen muchas.
Esta receta se la dedico con muchísimo cariño a mi ahijada Sandra.

Ingredientes:

Para el levado:
* 1 cucharada de azúcar
* 1 cucharada de harina
* 1/2 taza de leche tibia
* 30 gr de levadura fresca

Para la masa:
* 5 tazas de harina ( 1 kg )
* 3 huevos
* 150 gr de mantequilla (yo use margarina)
* 1/2 taza de azúcar ( 175 gr )
* 1 cucharada de miel
* 1 cucharadita de sal
* 1 huevo batido para pintarlas

Para el almíbar:
* 5 cucharadas de azúcar
* 1/2 vaso de agua
* unas gotitas de limón

Preparación:

En un bol pequeño ponemos la levadura, la cucharada de azúcar, la cucharada de harina y la leche tibia. Con una cuchara de madera mezclar todo muy bien, tapar con un paño y dejar levar en un lugar fuera de corrientes de aire.

En unos 10-15 minutos ya estará listo. Nos daremos cuenta de que la levadura esta lista cuando se ponga esponjosa y triplique su volumen.

En otro recipiente más grande ponemos la harina, la sal, y el azúcar, y los húmedos, la mantequilla derretida, los huevos y la miel. Y por ultimo la levadura.

Con la cuchara de madera vamos mezclando todos los ingredientes y añadiendo, si es necesario, agua tibia para lograr una masa tierna, pero que no se pegue a los dedos.

Cuando tengamos la masa formada, la vamos a amasar y a golpear para eliminar el aire de su interior.
Dejamos descansar en el bol, tapándola con un paño, lejos de corrientes.

Este levado llevara entre 25-30 minutos.

Nos daremos cuenta de que esta lista cuando al meter un dedo en la masa el agujero no se cierra al retirar el dedo, se queda marcado.

Cuando este lista, la estiramos con el rodillo formando un rectángulo de unos 20 cm de ancho.
Cortamos el rectángulo en triángulos e iremos formando las medias lunas.
Con cada triángulo vamos formando un rollo, empezando a enrollar desde la parte más ancha, tensando un poco la masa al ir enrollando, para que quede ajustado.
La punta del triángulo enrollado, debe quedar en la parte de abajo de la media luna, torcemos las puntas del rollo hacia a dentro, para dar la forma característica de las medias lunas.

Las colocamos en una placa de horno en la que habremos puesto papel de hornear o engrasado con mantequilla.
Mientras dejamos que leven levemente nuevamente(10-15 minutos aproximadamente),encendemos el horno a temperatura alta ya que necesitamos que este bien caliente cuando las coloquemos.

Una vez levaron las pintamos con cuidado con huevo batido y las colocamos en el horno caliente entre 8 a 10 minutos o hasta que se doren.

Cuando las saquemos podemos pintar con un almíbar hecho con 5 cucharadas de azúcar,1/2 vaso de agua y las gotas de limón dejándolo reducir un rato.

Buen provecho, ya me contareis como os han salido.

FLAN CON BIZCOCHO

 Hola, hoy el famoso bizcoflan. Simplemente Buenísimo.

FLAN CON BIZCOCHO

Ingredientes:

caramelo liquido Royal

Para el flan:

200 gr de azúcar

500 ml de leche

5 huevos

Para el bizcocho:

90 gr de harina normal

90 gr de azúcar

3 huevos

Preparación:

Primero precalentar el horno a 220º.

En un molde de cake poner caramelo liquido.

Poner los ingredientes del flan en un bol y mezclar muy bien con la batidora, luego verter en el molde caramelizado.

A continuación batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, añadir la harina y seguir mezclando, la mezcla quedará esponjosa.

Añadir esta mezcla sobre el flan con mucha delicadeza.

Poner el molde en un recipiente más grande al baño maría en el horno durante 40-45 minutos. Hasta que al pinchar salga limpio.

Una vez sacado del horno, preparar un almíbar con caramelo liquido rebajado en agua. Con este almíbar bañar el bizcocho, procurando que caiga por los laterales y quede bien empapado.

Una vez frio meter en la nevera.

Cuando se sirva adornar con nata montada.

DULCE DE MEMBRILLO

Ahora que es la temporada de los Membrillos, mi suegra que tenia unos cuantos, me ha pedido que le prepare el dulce de Membrillo, y claro como decirle que no, si a todos nos encanta, aun a mi marido con su dolor de muelas, jejeje

DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

1 kg de membrillos (escoger membrillos amarillos y sanos)

750 gr azúcar más o menos

agua

Preparación:

Lavar y limpiar bien los membrillos para sacarle la pelusa.

Poner los membrillos enteros en una olla con agua fría y cocerlos durante una hora aproximadamente.

Sacar cuando su piel empiece a agrietarse y su carne sea tierna

Escurrir ,pelar y cortarlos en trozos,(cuidado de no quemarse).

Triturar los bien con la batidora y pesar la pulpa.

Poner en una olla la pulpa triturada y la misma cantidad de azúcar que el peso de la pulpa.

Poner al fuego, medio-bajo, y cocer durante 30-35 minutos removiendo constantemente.

Un truco para saber si el membrillo esta al punto es poner un poco en un platito y si cuaja enseguida ya se puede retirar del fuego y vaciarlo en los moldes o molde.

Una vez listo el dulce de membrillo, lo ponéis en recipientes pequeños o un recipiente grande, yo lo he puesto en recipientes pequeños, cajitas de gominolas que siempre guardo.

Dejar enfriar para que termine de cuajar bien.

Y ya esta listo para comer acompañado de queso o untado en tostadas, un dulce muy muy rico.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Simplemente deliciosos.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

12 champiñones

2 diente de ajo

1 cebolla tierna o pequeña

25 gramos de jamón serrano (yo he usado bacon)

1 pizca de perejil

8 cucharadas de vino blanco

8 cucharadas de aceite

2 cucharadas de agua

Sal.

Preparación:
Limpiamos los champiñones, separamos el sombrero del tallo y reservamos los sombreros.

Picamos finamente los tallos, reservamos.

Picamos muy fino la cebolla tierna, el ajo y el perejil.

Rehogamos la cebolla y el ajo en una sartén con 4 cucharadas de aceite , cuando esté blandita la cebolla y amarillenta añadimos los tallos de los champiñones troceados y dejamos que se cocinen hasta que se ablanden.

A continuación, añadimos el jamón troceado en cuadraditos(yo usé bacon) y dejamos al fuego 30 segundos.

Luego añadimos cuatro cucharadas de vino y el perejil picado, salamos al gusto, dejamos unos minutos y sacamos la sartén del fuego.

Rellenamos con este salteado los sombreros de los champiñones, ponemos en una cacerola o tartera con 4 cucharadas de aceite,4 de vino blanco y el agua, y cubrimos la cacerola con una tapa para que se cocinen antes los champiñones.

Una vez cocinados los champiñones, los servimos calientes junto con la salsita que hayan soltado al cocinarlos.

Deliciosos, tenéis que probarlos.

PIZZA DE VERDURAS

Si no tienes nada en la nevera más que verduras esta es una buena solución para un apurillo.

Tengo que dar las gracias a Rafael por los consejos de fotografía, ahora se ven mucho más claras.

Ingredientes:

Masa para pizza

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 ó 3 champiñones

1 cebolla pequeña

3 cucharadas de tomate frito

1 bolsa de queso Mozzarella rallado

Preparación:

Untar con un poco de aceite el fondo de un molde rectangular, reservar.

Lavar y trocear los pimientos en tiras, la cebolla en juliana y los champiñones en laminas.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, sofreír un poco la cebolla, sacar y reservar, luego los pimientos y por ultimo los champiñones, reservar todo.

Extender la masa formando un rectángulo, echar el tomate frito y extenderlo por toda la superficie, a continuación esparcir un poco de queso mozzarella, encima poner una capa de cebolla, una capa de pimientos y una capa de champiñones. Y por ultimo una capa de queso Mozzarella.

Meter en el horno precalentado a 200º y dejar hasta ver que esta doradita.

Receta para comer la pizza de otra forma.

TARTA DE MANZANA SIN BASE

Esta receta la he visto en Mis deseos más dulces yo le he cambiado algún ingrediente por que no los tenia en ese momento. A mi marido y a mi hija le ha encantado y me han dicho que tengo que prepararla más amenudeo.

TARTA DE MANZANA SIN BASE

Ingredientes:

1 kg de manzanas reineta (yo e usado Golden)

1 vaso de harina normal

1 vaso de azúcar

1 vaso de leche

2 huevos

mermelada de albaricoque para pintar la tarta 

mantequilla

Para el baño de tarta:

5 cucharadas de azúcar

2 vasos de agua, el vaso es de 250 ml

3 hojas de gelatina neutra (cola de pescado)

Preparación:

Untar un molde de 26 cm con margarina o mantequilla y reservamos.

Pelar y cortar en cuadraditos las manzanas, reservar una para adornar.

En un bol poner las manzanas cortadas, la leche, la harina, los huevos batidos y el azúcar.
Batir todo con la batidora, tiene que quedar una mezcla espesa.

Ponemos esta mezcla en el molde que teníamos reservado.

Fileteamos la manzana reservada y adornamos la tarta. Empezar poniendo desde el exterior hasta el centro.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 1 hora más o menos. Comprobar si está hecha pinchando con un palillo, si sale limpio ya está.

Sacar la tarta del horno y la pintamos con la mermelada de albaricoque diluida con agua o como hice yo con el baño de tarta..

Luego la dejamos enfriar y la metemos en la nevera para que quede más solida y poder desmoldarla.

Baño de tarta:

Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

En un cazo poner 5 cucharadas de azúcar y 2 vasos de agua.

Poner al fuego unos minutos hasta que se derrita bien el azúcar y se haga un almíbar ligero.

Retirar del fuego y añadir la gelatina.

Mezclar todo bien y bañar la tarta.

ROLLITOS SORPRESA

Estos receta os sacará alguna vez de un apuro, muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

Masa de pizza

1 ó 2 paquetes de salchichas

1 paquete de queso en lonchas para fundir

tomate frito

1 huevo batido

Preparación:

Extender la masa, cortar en cuadrados y estos en triángulos.

Poner una loncha de queso(o media si son grandes),luego un poco de tomate frito y colocar la salchicha encima por la parte más ancha del triángulo, doblar las esquinas encima de la salchicha e ir enrollándola hasta el pico del triángulo.

Enrollar así todas las salchichas. Ponerlas en una fuente para horno cubierta con papel de hornear y pintar con huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 180º-220º hasta que estén doraditos.

Esta receta se puede preparar también con chorizos, sin el tomate ni el queso.

RAPE AL LIMON

Otra receta de Rape, como no tiene espinas es ideal para darle a los niños.

Ingredientes:

1 kg de rape en filetes o colas

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

1 limón

2 huevos batido

un poco de harina para rebozar

sal

aceite para freír

Preparación:

Picar muy menudo el ajo y el perejil.

Cortar el pescado en trozos. Hacer un adobo con el ajo, perejil y sal al gusto, el zumo del limón. Poner el rape en el adobo y mezclar bien, dejar reposar unos 15-30 minutos.

Luego pasarlos por harina y el huevo batido y freírlos en aceite caliente.

Podéis servirlos adornados con lechuga o unas rodajas de limón.

SALPICON DE RAPE

Una receta fácil y rápida

Ingredientes:

1 kg de rape limpio

1/2 kg de patatas

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 rama de perejil

2 huevos cocidos

1 vaso de aceite

vinagre

1/2 pimiento morrón de lata

2 ó 3 cucharadas de perejil picado

unas hojas de lechuga

sal

Preparación:

En una cacerola o tartera con agua se pone a cocer las patatas cortadas en dados la cebolla entera, la rama de perejil, sal, el laurel y el rape.

Pasados unos 30 minutos más o menos se retira el pescado se le separa la espina y se corta en trocitos pequeños, y las patatas se escurren y se deja n enfriar un poco.

En una fuente se coloca la lechuga lavada y troceada, en circulo.

Luego colocar las patatas y el pescado encima.

En un recipiente mezclamos el huevo duro picado muy menudo, la cebolla, el perejil, el aceite y el vinagre o limón, añadimos también unas cucharadas del caldo de cocer el pescado, lo mezclamos todo bien y le añadimos el pimiento cortado en trocitos.

Con esta salsa rociamos todo lo de la fuente.

Servir frio.

MASA DE PIZZA AL MOMENTO ( facil y rapida )

Una masa superfacil y rápida

Ingredientes:
200 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
1 cucharadita de sal
1/2 vaso de agua templada
2 cucharadas soperas de aceite de girasol

Preparación:

En un bol poner la harina y la levadura, mezclar y añadir la sal, el agua y el aceite.
Mezclar todo muy bien hasta que quede una masa fina.
Y sin dejar reposar extenderla en el molde para pizzas o un molde de tarta.
Ya está lista para añadir los ingredientes que queráis.

PIZZA DE JAMON YORK O ATUN

Estas pizzas se prepara en un pispas, te saca de muchos apuros y es muy fácil de preparar. Yo estas las he preparado de jamón york y atún. Espero que os gusten.

Pizza atún

Ingredientes para la masa de pizza:

200 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

1 cucharadita de sal

1/2 vaso de agua templada

2 cucharadas soperas de aceite de girasol

Ingredientes para la de jamón york:

2 cucharadas de tomate frito

2 ó 3 lonchas de jamón york

2 ó 3 lonchas de queso que funda bien

100 gr de bacon en tiras

queso rallado para espolvorear

Ingredientes para la de atún:

2 latas pequeñas de atún en aceite

2 ó 3 cucharadas de tomate frito

2 ó 3 lonchas de queso que funda bien

queso rallado para espolvorear

orégano (opcional)

Preparación de la masa:

En un bol poner la harina y la levadura ,mezclar. Añadir la sal, el agua y el aceite y amasar todo bien hasta obtener una pasta fina.

Sin dejar reposar, dividir la masa en dos partes o en una si se quiere más grande.

Preparación:

Extender la masa en un molde de tarta o molde para pizza pequeño, previamente untado de aceite.

Aplanar bien, añadir el tomate y con la ayuda de una cuchara extender bien.

Poner una capa de jamón york cortado en trocitos, luego una capa de queso en trocitos y por ultimo el bacon en tiras. Espolvorear con el queso rallado y unas hojitas de orégano si se quiere.

Meter en el horno precalentado a 220º y retirar al ver que está doradita.

Preparar la otra pizza igual pero con el atún y todos sus ingredientes.

Luego vosotras/os la preparáis con los ingredientes que queráis, pimientos, cebolla, anchoas, aceitunas, etc.

Ya me contareis si os gustan.

Pizza jamón york

PAN MILAGRO CON SEMILLAS DE AMAPOLA

La primera vez que hice este pan me creció mucho, se me olvido sacar la foto, pero esta vez no ha crecido mucho, seguro que con las prisas...La receta la he visto en webos fritos y si que es un milagro de lo que crece. Gracias Susana por esta receta.

Ingredientes:

310 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura de panadería

175 gr de agua

20 gr de aceite

1 cucharadita de sal

semillas de amapola

Preparación:

En un bol grande poner la harina y desmigar la levadura.

Añadir el agua y el aceite.

Amasar durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal.

Seguir amasando hasta formar una bola.

No hace falta tener experiencia, solo mezclar bien todo los ingredientes que ya sale solo.

Pincelar con aceite y espolvorear con harina.

Colocar la masa en un molde pírex redondo con tapa, ligeramente engrasado, las dos partes.

Hacer unos cortes con un cúter o cuchillo bien afilado y espolvoreamos las semillas de amapola.

Meter en el horno en frio( si frio )y ponerlo a 220º durante 40 minutos, hasta que lo veamos hecho.

Ya os pondré una foto cuando me suba bien como la primera vez.

Realmente sale un pan estupendo y para las que nunca hemos hecho pan es el mejor para empezar.

CORONA DE JAMON Y QUESO

Una de las muchas recetas que he visto por algún blog y que he probado a hacerla.muy rica.

Ingredientes para la masa:

450 gr de harina

20 gr de levadura seca (yo he puesto de panadería)

50 gr de aceite de girasol

100 gr de leche

100 gr de agua

1 cucharada de miel

1 cucharadita de sal

1 yema de huevo (la clara la reservamos para pintarla antes de hornear)

Para el relleno:

jamón york en lonchas

queso que funda bien en lonchas

queso rallado para decorar

Preparación:

En un bol grande poner la harina,la levadura desmigada,la leche,la yema batida,la miel,amasar un poco y añadir la sal,seguir amasando un poco más y añadir el aceite poco a poco.Seguir amasando un rato hasta que esté todo bien mezclado y dejar levar bien tapado con un fil transparente.

Sacar la masa del bol y estenderla con un rodillo formando un cuadrado.

Poner una capa de jamón y encima una de queso.Unas 9 lonchas de cada.

Luego enrollarlo formando un brazo de gitano.

Ponerlo en una bandeja de horno con papel de hornear.

Hacer unos cortes sin llegar al final e ir acostando los trozos girándolos.Formar una corona.

Pintar con la clara del huevo y espolvorear con queso rallado.

Meter en el horno ya precalentado a 180º más o menos.

Hornear hasta que tome color.

Espero que os guste,a mi me ha gustado mucho y es muy fácil de hacer.

RAPE A LA MARINERA

Esta es una de las recetas que más me gustan, ya hacia tiempo que no la preparaba. Pero me he pasado por el Abordo y como el Rape estaba de oferta no lo he pensado mucho y como aun me quedaban algunas almejas que me había mandado mi madre desde Galicia, me he decidido a prepararla. Espero que os guste.

RAPE A LA MARINERA

Ingredientes:
1 kilo de colas de Rape
5 ó 6 patatas grandes
un puñado de almejas
un puñado de gambas peladas
un puñado de guisantes
2 ó 3 dientes de ajo
aceite
sal
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:
Primero lavar bien pescado, ponerlo en un recipiente y salarlo con sal gruesa. Dejarlo así para que coja sal una 1/2 hora.
Mientras pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro de gruesas.
En una tartera grande poner las patatas, los guisantes, las almejas y las gambas, salar al gusto y poner al fuego.
Cuando rompa a hervir añadir el pescado sacudiéndole la sal que tenga. Dejar al fuego hasta que al pinchar el pescado este tierno.
Mientras, en una sartén poner un poco de aceite y los dientes de ajo cortados en laminas ,cuando empiece a dorarse apagar el fuego y dejar que enfríe un poco el aceite, a continuación añadir el pimentón y remover bien.
Sacar el pescado para platos o una fuente de servir y rociar con la salsa de ajos.

ROLLITOS DE CANELA

A mi no es que me guste mucho la canela pero puedo deciros que estos rollitos están de muerte, no puedes comer solo uno, jejeje.

Ingredientes:

300 ml de leche

75 gr de mantequilla ( yo he usado margarina)

1/2 cucharadita de sal

1 sobre de levadura seca

550 gr de harina de trigo

75 gr de azúcar

Para el relleno:

mantequilla ( yo use margarina)

azúcar

canela molida

1 huevo para pintar

Preparación:
En el micro calentar la leche junto a la margarina hasta que la margarina esté derretida.
En un bol mezclar la harina, la levadura y el azúcar, añadir la sal.
Hacer un hueco en el centro y añadir la leche con la margarina y mezclar.
Dejar reposar unos 30 minutos.
Sacar la masa del bol y con un rodillo hacer un rectángulo, pintamos con margarina derretida, espolvoreamos con el azúcar y con canela, ser generosos con estos ingredientes.
Enrollar como un brazo de gitano y cortar en rodajas, ( a mi me han salido como unos 40, pero es que hice las rodajas muy finas).
Poner en una fuente de horno con papel de hornear y dejamos reposar 30 minutos para que leve.
Luego los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno precalentado a 250º unos 6-8 minutos.
Sacarlos y dejar enfriar en una rejilla tapados con un trapo.
Y metemos la siguiente bandeja.

BRIOCHE PORTUGUES

Esta receta la he visto por algún blog y ahora me he decidido a hacerla, me ha salido muy rica, un sabor parecido al de la rosca gallega, espero que os guste.

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
70 gr de azúcar
100 gr de mantequilla (yo he usado margarina)
3 huevos
120 ml de leche tibia
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de sal

Preparación:
Mezclar los líquidos, leche tibia, huevos, margarina reblandecida.
En un bol poner la harina, el azúcar y la levadura, mezclar y hacer un agujero en medio, añadir los líquidos, mezclar bien y añadir la sal.
Luego en una superficie enharinada amasar durante 10 minutos, se quedará una masa muy suave.
Metemos la masa en el bol y dejamos hasta que doble su volumen.
Pasamos nuevamente a una superficie enharinada, amasamos y separamos de la masa unas 9 ó 10 bolitas, con las manos untadas de margarina y con el resto hacemos una bola grande.
Las colocamos en un molde redondo, no hace falta engrasarlo por que ya lleva margarina la masa, primero la bola grande y al rededor las bolitas, como si fuese una flor.
Tapamos y dejamos que vuelva a doblar su volumen.
Cuando ya doble su volumen, pintamos con margarina y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos.
Al sacar del horno pintarlo con un almíbar hecho con 2 partes de azúcar por una de agua.

La verdad que quedó muy rico.

PAN RAPIDO

Ingredientes para Masa madre:

15 gr de levadura fresca

50 gr de harina

un chorrito de leche templada

Resto de ingredientes:

330 gr de agua

20 gr de aceite de oliva

550 gr de harina normal

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de sal

Preparación de la masa madre:

Templar la leche y disolver la levadura, añadir la harina y hacer una bolita de masa, hacer una cruz y sumergirla en agua templada, tapar con un film y dejar que suba a la superficie. tarda entre 5 y 10 minutos.

Preparación del pan:

La harina y la sal en la amasadora dejar 1 minuto, mientras poner en un recipiente los líquidos y la miel y templar ligeramente en el micro. Luego añadir poco a poco los líquidos a la amasadora dejar amasar 4 minutos. A continuación se añade la bola de masa madre, que ya habrá subido y se amasa todo junto 4 ó 5 minutos más.( si la masa queda pegajosa añadir un poco más de harina sin dejar parar la maquina),dejar 1 minuto más. Dejar reposar en la amasadora (parada) 15 minutos más.

Sacar la masa y dar la forma deseada, en uno o dos panes o más, y volver a dejar levar hasta que doble el volumen tapada con un paño. Sube muy rápido.

Luego introducir en el horno precalentado a 210º durante 30 ó 35 minutos.

Sale un pan muy esponjoso y rico, a un que yo me apresure un poquito y tenia que haberlo dejado 5 minutitos más.

Este fin de semana hare otro tipo de pan haber que tal me sale.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE CHAMPIÑONES

Una receta muy fácil de hacer y muy rica.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

150 gr de champiñones o setas

1 diente de ajo

150 gr de bacon o jamón serrano en trocitos

1/2 hoja de laqurel

1/2 vaso de vino blanco

2 vasos de caldo

un poco de harina

2 huevos

aceite

sal y pimienta

Preparación:

Limpiar los champiñones y trocearlos, reservar. Picar muy bien el ajo, reservar.

Cortar por la mitad las pechugas sin llegar al final, como si fuese un libro. Reservar.

En una sarten saltear los champiñones y el ajo, salpimentar.

Colocar los champiñones en medio de las pechugas, enrollar con cuidado, pinchar con un palillo si hace falta para que no se abran. Reservar en la nevera.

En una sarten sufrir el bacon con un poco de aceite añadir la hojita de laurel y una cucharada de harina, dar unas vueltas y añadir el vino blanco, dejar reducir un poco y añadir el caldo, si se queda muy espeso añadir un poco más de caldo. Dejar hervir a fuego fuerte unos minutos.

Las pechugas pasarlas por harina y por huevo batido.

Freírlas en aceite no muy caliente hasta que estén doradas y bien por dentro.

Sacarlas del fuego y partirlas en medallones. Servirlas cubiertas con la salsa.

Podéis acompañarlas de patatas fritas, arroz blanco, etc.

Espero que os gusten.

EMPANADA DE MANZANA Y PASAS

Esta empanada la podéis hacer con manzanas o peras, las dos están igual de ricas.

Ingredientes:
masa de empanada dulce
1 kg de manzanas dulces
pasas sin rabito
1 huevo
margarina
azúcar
anís

Como se prepara:
Mientras sube la masa, pelar las manzanas y sacarles las pepitas. Trocearlas en laminas ,ni demasiado finas ni muy gruesas.
Estirar la masa y ponerla en un molde al que se ha untado margarina por todo, luego ir colocando las manzanas de manera que quede todo cubierto, añadir las pasas, espolvorear un poco de azúcar y un chorrito de anís dulce, poner 4 ó 5 pegotes de margarina y cubrir con otra capa de masa. Apretar bien los bordes, recogiendo la parte de abajo y la de arriba e ir enroscando, así todo el contorno.
Luego pintar con huevo batido y espolvorear de azúcar, echar otra vez un chorrito de anís y meter en el horno ya precalentado a 180º. Cuando esté doradita sacar y dejar enfriar un poco.

MASA PARA EMPANADA (Dulce)

Es casi la misma que la salada, yo la uso para hacer empanadas de manzana y pera.

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura de panadero
3 cucharadas de mantequilla derretida
3 huevos
1 vasos de agua templada
1/2 tapón de anís dulce (el tapón de la botella del anís)

Preparación:
En un bol grande echar la harina, los huevos, la mantequilla derretida, el anís y la levadura disuelta en el vaso de agua. Si hace falta añadir más agua o harina, poquita cantidad de cada vez, hasta que la masa no se pegue a las manos.
Amasar todo y dejar levar tapado en un lugar templado hasta que doble su volumen.

MASA PARA EMPANADAS (Salada)

Esta es la masa básica para empanadas que yo preparo para carnes,pescados y mariscos.

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza 
25 gr de levadura fresca de panadero
1 vaso de agua templada
3 huevos
4 cucharadas de aceite de girasol (puede usarse el aceite del sofrito del relleno, le dará más sabor a la masa).
1 cucharadita de sal

Preparación:
En un bol grande poner la harina, los huevos, la sal, el aceite y la levadura disuelta en el vaso de agua templada.
Mezclar todo muy bien y amasar, añadir más harina o agua si fuese necesario, pero muy poquito.
Dejar reposar tapada con un paño húmedo en un lugar templado hasta que doble su volumen, yo la pongo dentro del horno apagado.
Y lista para usar.

Recordar siempre pintar la empanada con huevo batido, así se queda más bonita.

Salsa de Escabeche

Esta salsa la suelo utilizar para los jureles (chicharros)o sardinas fritas, probarlo ya vereis que ricos están.

Ingredientes:

1 hoja de laurel
5 ó 6 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
aceite
vinagre
sal

* En un bol poner el ajo cortado en laminas, el laurel en trocitos, el pimentón, el aceite y un chorro de vinagre.
Remover todo muy bien y reservar.

Despues de frito el pescado rociar esta salsa por encima y dejar reposar un buen rato.
Ya vereis que gusto más rico tiene asi el pescado.

PUCHERO VALENCIANO

Ahora que ya está aquí el frio nada mejor que un buen Puchero calentito, y la sopa de puchero buenisima.

PUCERO VALENCIANO

Ingredientes:
400 gr de carne de ternera para guisar
1 hueso de caña con tuétano
200 gr de jamón
200 gr de tocino fresco
1/2 gallina o en su lugar pollo
2 chorizos
2 blanquets (chorizos blancos)
2 "pelotas" ( ya las venden en bandejas en Mercadona o Consum)
200 de garbanzos ya remojados
2 ó 3 zanahorias
1 boniato
2 ó 3 puerros
4 ó 5 patata grandes
azafrán
sal
arroz o fideos para sopa

Preparación:

En una olla poner agua hasta la mitad, más o menos, añadir toda la carne, los garbanzos ya remojados y las verduras ya limpias, menos las patatas, el arroz o los fideos. Salar al gusto.

Dejar hervir todo 1 hora y media, luego añadir las patatas, el azafrán o colorante y rectificar de sal. Dejar cocer todo 1/2 hora más.

Cuando falten 15 minutos para estar listo sacar caldo del cocido para una olla más pequeña y hacer la sopa con un puñado de arroz o fideos, dejar cocer 15 minutos más y servir.

Sacar la carne, las verduras y los garbanzos y servir acompañado de una sopita.

Empanada de Lomo

Hoy otra de las empanadas típicas de mi tierra.

EMPANADA DE LOMO

Ingredientes Masa:
700 gr. de harina de Trigo
30 gr. levadura de panadero
3 huevos
un chorrito de aceite de girasol
sal
1/2 vaso de agua templada
1 huevo para pintar la empanada
Lomo adobado o normal
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
un pellizco de cominos
2 tomates maduros, sin piel
un chorrito de vino blanco

Preparación de la masa:
En un recipiente grande poner 500gr harina, un pellizco de sal,3 huevos, un choro de aceite y la levadura disuelta en el vaso de agua templada. Amasar todo muy bien, si hace falta más harina ir añadiendo poco a poco hasta que no se peguen las manos.
Dejar reposar hasta que leve tapado en un lugar templado.

Preparación de la empanada:
Mientras tanto, en una sarten poner un poco de aceite y freír la cebolla y el ajo muy bien picados, cuando este transparente añadir el tomate bien picadito, dejar sofreír. A continuación añadir un chorrito de vino blanco, el pellizco de cominos, el pimentón y la sal al gusto, remover todo y dejar 10 minutos. Reservar.
Cuando la masa ya esté, coger un trozo y ponerlo en una superficie lisa y enharinada, estirar con un rodillo muy bien. Poner en un molde al que se habrá echado un corrito de aceite por toda la superficie, luego echar la mitad del sofrito, poner el lomo bien colocadito, que lo cubra todo y a continuación el resto del sofrito bien esparcido por todo, y cubrir con otro trozo de masa.
Apretar bien los bordes para que no se suelte y pintar con huevo batido por toda la superficie.
Meter a horno ya precalentado, a 180º, cuando este doradita por encima apagar el horno. Dejar enfriar y servir.