PUCERO VALENCIANO
Ingredientes:
400 gr de carne de ternera para guisar
1 hueso de caña con tuétano
200 gr de jamón
200 gr de tocino fresco
1/2 gallina o en su lugar pollo
2 chorizos
2 blanquets (chorizos blancos)
2 "pelotas" ( ya las venden en bandejas en Mercadona o Consum)
200 de garbanzos ya remojados
2 ó 3 zanahorias
1 boniato
2 ó 3 puerros
4 ó 5 patata grandes
azafrán
sal
arroz o fideos para sopa
400 gr de carne de ternera para guisar
1 hueso de caña con tuétano
200 gr de jamón
200 gr de tocino fresco
1/2 gallina o en su lugar pollo
2 chorizos
2 blanquets (chorizos blancos)
2 "pelotas" ( ya las venden en bandejas en Mercadona o Consum)
200 de garbanzos ya remojados
2 ó 3 zanahorias
1 boniato
2 ó 3 puerros
4 ó 5 patata grandes
azafrán
sal
arroz o fideos para sopa
Preparación:
En una olla poner agua hasta la mitad, más o menos, añadir toda la carne, los garbanzos ya remojados y las verduras ya limpias, menos las patatas, el arroz o los fideos. Salar al gusto.
Dejar hervir todo 1 hora y media, luego añadir las patatas, el azafrán o colorante y rectificar de sal. Dejar cocer todo 1/2 hora más.
Cuando falten 15 minutos para estar listo sacar caldo del cocido para una olla más pequeña y hacer la sopa con un puñado de arroz o fideos, dejar cocer 15 minutos más y servir.
Sacar la carne, las verduras y los garbanzos y servir acompañado de una sopita.
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