POLLO RELLENO FESTIVO

Hola, hoy es el último día del año y traigo una receta de pollo relleno especial la para la cena de esta noche, cada cual lo prepara a su manera y con los rellenos a su gusto, esta es una de las formas en la que yo lo preparo, otra es el pollo relleno sin hueso . Esta receta sirve tanto para Navidad, Fin de Año o cualquier ocasión especial. Esta delicioso. Espero y deseo que tengáis una buena salida y entrada de año, y os deseo que el año que entra os traiga muchísima salud y felicidad.

POLLO RELLENO FESTIVO 

Ingredientes:

1 pollo de 2.300-2.500 kg

aceite

sal

pimienta negra

vino blanco

coñac o brandy

Para el relleno:

1 cebolla

1 puerro 

200 gr de castañas cocidas o 100 gr de nueces picadas (opcional)

4 lonchas de bacon

un chorrito de vino blanco

sal y pimienta negra

nuez moscada al gusto

2 cucharadas de pan rallado

250 gr de carne picada mixta

10 ciruelas pasas sin hueso

10 orejones o albaricoques secos

Preparación del relleno:

En una sartén poner un chorrito de aceite y ponerla al fuego, añadir el bacon cortado en trocitos, dar unas vueltas y añadir la cebolla y el puerro picados, dejar hacerse hasta que esté transparente, añadir ahora las castañas cocidas y desmenuzadas con las manos o las nueces muy picaditas, si es que las queréis añadir, añadir el vino, un chorrito de coñac, sal y pimienta al gusto y un par de toques de nuez moscada, remover bien y dejar cocinar 15 minutos. Reservar.

En un bol poner la carne picada, el pan rallado, ciruelas, orejones y el sofrito reservado, mezclar todo.

Preparación del pollo:

Precalentar el horno a 230º.

Salpimentar el pollo por dentro y por fuera, echarle un chorrito de aceite y frotarlo. Rellenarlo con la mezcla preparada y coser la abertura, poner en una fuente de horno, añadir un poco de vino blanco, un chorrito de coñac y un chorrito de aceite, cocinar una hora y media, más o menos, dependiendo del horno, rociar con la salsa de vez en cuando. Cuando esté doradito sacar del horno, retirar el hilo de la abertura y servir acompañado de la salsa para carnes.

La guarnición es a vuestra elección, coles de Bruselas, puré de patata, patatas fritas o asadas. o unos deliciosos fritos de patata .etc.