Hola, hoy una receta que hacían mucho en casa cuando era una niña. Hoy en día cuando la preparo me vienen recuerdo.
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Ingredientes:
1 sepia grande con piel, la que llaman sepia sucia
1 cebolla grande
5-6 tomates maduros
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac o brandy
sal y pimienta
1 vaso de agua
Preparación:
Limpiar la sepia, sin quitar la piel, si no lo ha hecho el pescadero, y trocearla en trozos de 2-3 cm, reservar.
Picar la cebolla menudita, el tomate y el diente de ajo.
En una tartera, poner un chorrito de aceite y dorar un poco la sepia para que suelte agua, escurrir y reservar.
Añadir un chorro de aceite y sofreír la cebolla y el ajo, cuando esté transparente añadir los tomates, cocinar hasta que estén desechos. Añadir la sepia reservada, el vino blanco, el coñac y salpimentar al gusto, dejar evaporar el alcohol y añadir el agua y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que al pinchar esté tierna. Si se reduce mucho añadir un poco más de agua.
Servir acompañada de arroz en blanco o patatas fritas.
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