BRAZO DE GITANO

Hay muchas formas de prepararlo, yo hago siempre esta receta que ya la preparaba mi abuela Julia.

Se puede rellenar con la crema que se quiera,fresa,chocolate,nata.... este lo preparé con crema pastelera como la preparaba mi abuela.Espero que os guste.

Ingredientes para el bizcocho:
6 huevos

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

1 sobre de levadura en polvo

guindas en almíbar para decorar, azúcar glas o merengue.

Ingredientes para la crema:

3 yemas de huevo (reservar las claras para el merengue )

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina

400 cc. de leche

la corteza de un limón

5 cucharadas de azúcar para el merengue

Preparación:

Precalentar el horno a 200º más o menos.

En un bol poner las 6 claras y mezclar hasta subir a punto de nieve (reservar las yemas), luego añadir el sobre de levadura y el azúcar,seguir moviendo hasta poner otra vez a punto de nieve.

A continuación añadir las yemas batidas y la harina, mezclar bien pero con cuidado para que no se bajen las claras.

Echar la mezcla en un molde rectangular al que se habrá puesto papel de hornear o untado de mantequilla y harina.

Meter en el horno hasta que esté dorado y al pinchar salga seco.

Al salir del horno,con cuidado,poner sobre un paño limpio y enrollar con cuidado,dejar así un ratito.

Luego desenrollar y echar la crema con cuidado y volver a enrollar,poner en un fuente y decorar.

Como se hace la crema:

Poner en el fuego un cazo con agua a calentar. En otro cazo más pequeño poner las yemas,el azúcar,la harina,la leche y mezclar todo muy bien para que no tenga grumos,luego añadir la corteza de limón.

Poner al baño maría en el cazo que teníamos a calentar el agua,remover sin parar con una cuchara de palo.Cuando esté espesa retirar y dejar enfriar,sacar la corteza y rellenar el bizcocho.

Merengue:

Con las claras que se han reservado, ponerlas en un bol y montar a punto de nieve,luego añadir 5 cucharadas de azúcar y seguir montando hasta que esté bien firme.

Con este merengue decorar el brazo de gitano.

TORRIJAS

Muy típicas en Semana Santa.

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior cortada en rebanadas
1/2 litro de leche
4 huevos
canela en rama
corteza de limón
aceite
azúcar

Como se hace:
Se calienta la leche con la canela en rama y la corteza de limón, sin dejar que hierva, para que tome sabor.
En una sarten se pone a calentar el aceite, y se van remojando las rebanadas en la leche, luego pasarlas por el huevo batido y se fríen por ambos lados en el aceite hasta que estén  doradas. Sacarlas y ponerlas sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. Pasarlas a una fuente y espolvorearlas con el azúcar y canela en polvo si se quiere.
Podéis rociarlas con miel de romero o de azahar en vez del azúcar.
Están buenísimas.

PAN QUEMADO

Es un Pan dulce típico de la Comunidad Valenciana en Pascua, esta buenísimo!!!!

Ingredientes:
500 gr de harina
130 gr de azúcar
2 huevos
125 ml de agua
40 ml de aceite
40 gr de levadura de panadero
ralladura de 1 limón
una pizca de sal
Para la cobertura: 75 gr azúcar
1 huevo batido 
clara montada hecho con 2 huevos
Como se hace:
Poner en un bol el agua, aceite,la levadura y los huevos,el azúcar y mezclar bien. Por ultimo añadir la harina, la ralladura del limón y la sal, amasar unos 4 minutos. Dejar reposar la masa en un bol grande y tapados con un paño hasta que haya doblado su volumen. Sacar y poner la masa sobre papel de hornear en forma de bollo, se pueden hacer 2 más pequeños. Dejar levar de nuevo hasta que haya aumentado el doble. Cuando haya levado, batir un huevo y pintar el bollo ,o bollos con el, espolvorear con azúcar mojado y poner un pegote de clara montada en el centro. Hornear 30 minutos más o menos a temperatura de 200º. Cuando al pinchar con un palillo salga limpio ya estará listo. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE MANZANA

Esta Recata es muy fácil y rápida de hacer, yo la he hecho de manzana pero se puede hacer con piña que también esta muy rica.

Ingredientes:
4 huevos
4 sobres de gasificante (Sodas Barrachina) o 1 sobre de Royal
1 yogurt natural
3 medida de harina ( la medida es la del yogur vacío)
2 medida de azúcar
1 medida de aceite de girasol
ralladura de 1 limón
4-5 manzanas ( pelada y cortada en trocitos, o piña en trocitos) dejar 2 para adornar
azúcar para espolvorear
papel para hornear

Como se hace:
Encender el horno a media temperatura.
En un bol mezclar todos los ingredientes menos la fruta y el azúcar, cuando esté bien mezclado se añaden los trocitos de fruta y se mezcla con cuidado.
En un molde cuadrado o redondo se pone el papel para hornear y se añade la mezcla, adornar con una manzana cortada en gajos finos, espolvorear abundante azúcar.
Meter a horno medio hasta que esté doradito y al pinchar salga limpio el palillo.
Desmoldar y servir.

" ORELLAS" Orejas de Carnaval

Esta receta la hago siempre en carnaval, y cuando no es carnaval también por que gustan mucho a los niños y mayores, tenéis que probarlas están deliciosas.

INGREDIENTES:
1/2 kilo de harina
3 huevos
120 ml de leche templada
30 ml de anís
100 gr de mantequilla
50 gr de grasa de cerdo
50 gr de levadura de panadero
sal
azúcar para espolvorear
aceite para freírlas

COMO SE HACE:
En un recipiente grande echar todos los ingredientes menos el azúcar, amasar todo muy bien y dejar reposar 15 minutos.
Luego en una superficie lisa, estirar la masa y cortarlas al gusto( en rectángulos, en tiras más o menos gruesas, etc)
Freírlas en aceite abundante y caliente, retirar al estar doradas a una fuente y espolvorear con el azúcar.
Servir templadas o frías.

ESPERO OS GUSTEN

TARTA DE ALMENDRA DE SANTIAGO

Una de las Tartas más típicas de Mi Tierra. Muy fácil de preparar hasta un principiante puede hacerla y quedará como un rey jejeje.

TARTA DE ALMENDRA DE SANTIAGO

Ingredientes:

4 yemas de huevo

2 claras de huevo

125 gr. de almendra molida

125 gr. de azúcar

25 gr. de harina

2 cucharadas soperas de agua o licor caliente

azúcar molido para adornar

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y el licor o agua calientes hasta que estén blanquecinos y bien esponjosas.

Añadir luego la almendra y la harina mezclando lo todo bien.

Batir las claras a punto de nieve firme y mezclar con la masa de las yemas.

Verter en un molde redondo bajo y engrasado de margarina.

Calentar el horno a 200º y cocer la tarta hasta que este dorada y en su punto ( unos 25 minutos más o menos ).

Dejar enfriar un poco en el molde y des moldar.

Cuando este bien fría espolvorear con el azúcar molido.

Nubes

Esta receta se la dedico a Cristina para que se las prepare a su sobrinito.


Ingredientes:
1 sobre de gelatina con sabor ( yo las prepare con piña )
1 sobre de gelatina neutra
200 gr. de azúcar
200 cc de agua

Como se hacen:
En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la gelatina neutra, disolvemos todo bien.
A continuación añadimos la gelatina con sabor y no paramos de remover, se va espesando un poco.
Luego pasarlo a un bol grande y lo batimos con la varillas electricas, se hará como una especie de merengue.
Espolvorear un recipiente de paredes altas con maizena (generosamente), por que sino se pegarán.
Poner la mezcla encima y meter al frigorifíco hasta que cuaje.
Una vez esté cuajado se corta como se desee.
Pasarlas a una bolsa a la que le añadimos maizena y las sacudimos para que se rebocen. Sacarlas y sacudirlas bien para sacar el exceso de maizena.
Y listas para comer

Para que no se te peguen las manos cuando cortas y cojes las nubes, hecha un poco de maicena en las manos.
Esta receta la vi en mundorecetas y la preparé en casa , decir que están mejor que las compradas.

PANACOTA DE CHOCOLATE

Simplemente delicioso

Ingredientes:

2 vasos de nata

5 hojas de gelatina (cola de pescado)

5 barritas de chocolate Nestlé postres o 125 gr de chocolate para fundir

1 cucharada de mantequilla o margarina.

100 gr. de azúcar

1/2 copita de coñac o algo menos

Como se hace:

En un recipiente con agua poner la gelatina a remojo.

Poner un cazo al baño maría con la mantequilla y el chocolate en trocitos, remover y dejar que se funda. Reservar sin sacar del agua.

Mientras poner un cazo al fuego con la nata y el azúcar, remover. Cuando la nata esté caliente añadir el chocolate fundido, mezclar bien y añadir el coñac y la gelatina bien escurrida. Disolver bien la gelatina.

Una vez bien disuelta, echar en flaneras (no muy pequeñas). Meter en el frigorífico hasta que cuaje, 2 ó 3 horas.

Pasado ese tiempo desmoldar y servir. Adornar con chocolate fundido o nata.

CROISSANTS RELLENOS DE CHOCOLATE

Muy fáciles de hacer en casa, harás las delicias de los tuyos en meriendas y desayunos.

Ingredientes;

1 lamina de masa de hojaldre

chocolate ( yo he usado Nestlé postres)

1 huevo batido

azúcar para espolvorear

Preparación:

Encender el horno a 200º.

Desenrollar la masa de hojaldre y cortarla en 8 trozos. Coger uno de los triángulos y darle un cortecito de 1,5 cm. en la parte ancha. Rellenar con un trocito de chocolate y enrollar sin presionar y darle forma de cuernecitos. Hacer los demás de igual forma.

Después de hacer todos, ponerlos en una fuente de horno a la cual se cubre con papel de horno (sulfurizado), pintar con huevo batido, rociar con azúcar o virutas de chocolate y meter al congelador 5 minutos.

Pasado ese tiempo meter al horno precalentado a media altura,12-13 minutos.

Los Croissants podéis rellenarlos de lo que queráis, queso, jamón york, mermeladas, cabello de ángel. etc., y hacerlos del tamaño que deseéis.

HUEVOS A LA CAZUELA CON JAMON

Esta forma de preparar los huevos ya es típica en mi casa por que les encanta, suelo variar un poco los ingredientes, puede ser de jamón, choricitos etc.

HUEVOS A LA CAZUELA CON JAMÓN

Ingredientes:
4 lonchas de jamón serrano un poquitín gruesas (puestas a desalar el día anterior)
2 vasos de guisantes cocidos (congelados o frescos)
2 vasos de salsa de tomate o tomate frito
4 huevos
patatas fritas

Preparación:
En un bol poner los guisantes con un poco de agua y lo ponéis en el micro unos 5 minutos, o cocerlos en el fuego un rato.

Preferir las patatas un poco, salar al gusto, reservar.

Secar bien el jamón. Reservar.

Poner en cada cazuela de barro, a poder ser, un chorrito de aceite, una loncha de jamón, alrededor patatas fritas como si fuese un nido, un huevo, guisantes y rociar con salsa de tomate.

Meter al horno precalentado a 200º hasta que cuaje la yema.
Servir en la misma cazuela.

Esta receta se puede hacer también con chorizos o choricitos.

SOPA DE AJO

Esta Sopa suelen prepararla el día de Año Nuevo para desayunar, como el tradicional chocolate con churros, por la zona de galicia de donde soy, para mantener las fuerzas. Yo la suelo hacer mucho, sobre todo para aprovechar el pan duro, y por que es nutritiva, práctica y económica. Hay quien le añade unos taquitos de jamón e incluso bonito. Suelen servirla en cazuelas de barro para que aguante más el calor, por que se tiene que tomar calentita. Se prepara de muchas formas, yo la preparo así.

SOPA DE AJO

Ingredientes:
1 panecillo del día anterior
8 dientes de ajo partidos en dos
1 cucharadita de pimentón
250 cc de aceite
2 huevos
1 1/2 de caldo o agua
sal

Preparación:
Cortar el pan en cuadraditos pequeños.
Poner una sarten al fuego y calentar el aceite, freír el pan.
Añadir el pan a una cazuela y reservar. En el mismo aceite freír los ajos, cuando empiecen a dorarse se separa del fuego, dejar enfriar un poco y añadir el pimentón.
Toda la mezcla añadirla al pan. Se le añade agua o caldo, salar al gusto y dejar cocer 15 minutos.
Entonces se baten los huevos, se les incorpora a la sopa, dejándolos caer como un hilo mientras se da vueltas a la sopa.
En cuanto dé un hervor se sirve calentita.
En este momento se puede añadir los taquitos de jamón.

LA CASITA DE SALCHICHAS DE LA NAI

Como todos sabemos los niños comen con los ojos. Por que no prepararles platos originales y apetitosos con productos básicos que son todo alimento. Los devorarán.

Ingredientes:

1 paquete se salchichas tipo frankfurt

puré de patata ( industrial o casero )

1 remolacha cocida

1 zanahoria

ketchup, mostaza (optativo )

Como se hace:

Preparar el puré y reservar.

Lavar y pelar la zanahoria.Corta una rodaja para el sol y con el resto hacer tiras para el tejado.

Freír las salchichas en un poco de aceite y reservar.

En un plato hacer una casita con las salchichas y rellenar con puré de patata y decorar con la zanahoria rallada, ketchup y mostaza por encima.

Con la remolacha cortada en trocitos hacer una puerta y las ventanas. Ponerlas en la casa.

Con una rodajita de zanahoria hacer el sol.

Esta casita es para Mi Princesita Naiara, que le gusta probar todo como a su mamá.

A Roque ya le prepararemos otra cuando sea un poco mayor.

Gominolas

Unos caramelos hechos en casa de gelatina, como las chuches que se compran en las tiendas.A los niños les encantarán y a los mayores tambien. Se pueden preparar de mil formas y sabores.Un regalo muy original que puedes preparar en casa y regalarlos para estas fiestas, envueltos en papel de celofán, en cajitas,bolsitas o como tú imaginación desée.

Ingredientes:

3 tazas de azúcar 2 tazas de agua 7 cucharadas de gelatina sin sabor 1 taza de gelatina con sabor, 170 gr. ( piña, fresa, platano, etc. ) un poco más de azúcar para el rebozado

Como se hace: Colocar en una olla 3 tazas de azúcar, 2 tazas de agua y 7 cucharadas de gelatina neutra sin sabor, poner al fuego y remover constantemente, dejar hervir un poco. Luego añadir 1 taza de gelatina con el sabor que se desée. Dejar hervir hasta que tenga una película en la parte superior. Apagar el fuego y dejar reposar un poco. Si queda espuma, retirar con una cuchara. Extender sobre una bandeja previamente remojada en agua fria. Dejar reposar toda la noche ( o hasta que cuaje ). Una vez cuajada cortar como se desée, cuadraditos, figuritas, etc. Despues de cortados rebozarlos en azúcar.

Huevos Rellenos

Hay muchas formas de preparar los huevos rellenos, pero esta es la forma en que yo los preparo siempre, dicen que están muy buenos. Espero que os gusten

Ingredientes:
6 huevos ( o los que queráis )
1 lata de atún
2 ó 3 palitos de cangrejo ( surimi )
3 anchoas
1 pimiento de lata
2 ó 3 cucharadas de salsa mayonesa (mahonesa )
lechuga para adornar

Preparación:
En un cazo poner a cocer los huevos con un poco de sal, dejar 10 minutos.
Cuando estén duros ponerlos en agua fría un ratito, se sacará la cascara mejor.
Limpiarlos y partirlos por la mitad. Meter las yemas en un bol y reservar.
Desmenuzar los palitos de cangrejo, picarlos menudo y añadirlos al bol, desmenuzar el atún y añadir a lo anterior.
Con un tenedor deshacer las yemas y mezclar todo el contenido.
Por ultimo añadir la mayonesa, mezclar todo bien y rellenar los huevos. ( con una manga pastelera de boca ancha o con 2 cucharitas.
Cortar las anchoas a lo largo, cortar los pimientos en tiras finas.
Poner en una fuente de servir una capa de lechuga picada, colocar los huevos y adornar con las anchoas y las tiras de pimiento enrolladas cada huevo.

Probar a prepararlos y ya me contareis como os ha salido.

POLLO ASADO A LA LY

Esta Receta se la dedico a mi hija Lydia que era mi conejillo de indias y ahora no esta aqui para probar mis recetas, tienes que probarlo está riquisimo.



Ingredientes:
1 pollo
1 cebolla pequeña
1/2 limón
pimienta blanca
pimentón dulce
1/2 litro de cerveza
2 vasos de caldo ( o 1 cubito disuelto en 2 vasos de agua )
aceite
sal
1 cucharadita de maizena
patatas

Como se hace:
Con el pollo limpio bien por dentro, frotar con sal, pimienta blanca y pimentón (salpimentar por dento tambien).Atar el pollo bien para que no se deforme (bridar)
Colocarlo en una fuente para horno (una tipo Pirex un poco altita), introducir en su interior la cebolla y el medio limón, y rociarlo con un chorro de aceite, el caldo y la cerveza.
Meter al horno, en la parte central, a 200ºC de 45 minutos a 1 hora.
Sacar del horno, y poner la salsa en un cazo añadir la cucharadita de maizena y reducir, mezclar bien, tiene que quedar una salsita espesa.
Cortar el pollo y servir rociado con la salsa.
Acompañar de unas patatas fritas.


Yo lo he preparado con cerveza, pero se puede preparar con vino o brandy.
Ly ya me contaras si te ha gustado.

NOCILLA CASERA

A mi hija la pequeña (Nerea) le encanta, dice que es mejor que la industrial.

Ingredientes:
150 gr. de avellanas molidas (casi harina o se quedarán unos grumitos)
150 gr. de cacao azucarado
1 bote de leche condensada pequeño
1 tarrina de mantequilla (yo he usado Tulipan)

Como se hace:
En un bol mezclar todos los ingredientes con la batidora.
Rellenar uno o varios recipientes y dejar reposar en el frigorífico.

Una receta superfacil y a los tuyos les encantara, mucho más a los niños.

TARTA DE PIÑA AL CARAMELO

Deliciosa tarta, muy fresquita y muy, muy fácil de hacer.

Ingredientes:
1/2 litro de nata liquida
1 bote de piña
1 caja de gelatina de sabor piña
1 bolsa de sobaos pasiegos o bizcochos de soletilla
caramelo liquido

Como se hace:
En un cazo poner a calentar el liquido de la piña (el que contiene la lata), cuando empiece a hervir añadir la gelatina, retirar del fuego y mezclar bien. A continuación añadir la nata liquida y mezclar.
En un molde ( el que se quiera, yo hoy la he hecho en uno redondo desmontable) poner caramelo liquido.
Luego una capa de rodajas de piña, una de sobaos o bizcochos y por ultimo la crema que hemos preparado.
Dejar cuajar en el frigorífico 2 horas más o menos.
Desmoldar con cuidado y servir.

Espero que os guste....la verdad esta muy rica.

PLUM CAKE

Los ingleses están muy orgullosos de este bizcocho con pasas y aroma a ron, y la verdad es que si lo pueden estar por que...... está delicioso.

Ingredientes:
150 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar moreno
75 gr. de azúcar blanco
50 gr. de pasas de corinto
75 gr. de frutas confitadas variadas ( naranja, pera, ciruela, piña, etc.)
25 gr. de piñones
1 cucharadita de levadura
50 gr. de almendras crudas
1 copita de ron

Como se hace:
Encender el horno a 180º.
Cortar en tacos muy pequeños la fruta confitada y quitar los rabitos a las pasas. Echarlas en un cuenco con el ron y dejar macerar 1/2 hora.
Poner la mantequilla en un bol y trabajarla con una cuchara de madera hasta que se vuelva cremosa.
Añadir las dos clases de azúcar y mezclar bien con las varillas de una batidora durante 7 u 8 minutos.
Añadir los huevos, uno a uno a la mezcla, remover.
Mezclar la harina con la levadura y pasarla varias veces por un tamiz. Añadir a la mezcla anterior y remover bien con las varillas.
Sacar las frutas del ron, escurrirlas y secarlas bien con un paño. Pasarlas por harina ponerlas en un escurridor y sacarle el exceso de harina. Añadir a la masa anterior y remover para que se mezclen bien.
Poner una sarten pequeña al fuego con un poquito de aceite y tostar la mitad de las almendras, escurrirlas y pasarlas a un mortero y machacarlas.
Añadir las almendras machacadas y los piñones a la masa. Mezclar suavemente con una espátula.
Untar un molde rectangular con mantequilla el fondo y las paredes, espolvorear con harina.
Verter la masa en el molde y repartirla, dar unos golpes sobre la mesa con el molde para que quede uniforme.
Filetear el resto de las almendras crudas y esparcirlas sobre la superficie de la masa.
Meter al horno en la rejilla de central. Dejarlo hacerse 1 hora a 180º.
Comprobar si está hecho pinchando con una aguja, si sale limpia es que ya está.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
Desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla, espolvorear la superficie con azúcar glas.

Por su textura es mejor tomarlo uno o dos días después de hacerlo, se deja reposar en un paño, en un ambiente húmedo. A la hora de tomarlo, se rebana y se calienta tostándolo en una plancha.

BLANCO Y NEGRO CON CHOCOLATE

Ideal para postre de una cena

Ingredientes:

18 bizcochos de soletilla

1/2 litro de café hecho fuerte

1/2 litro de nata liquida

1 clara de huevo

50 gr. de azúcar glas

120 gr. de chocolate sin leche

4 cucharadas de nata liquida

Como se hace:

Montar la nata bien fría en un bol con el azúcar hasta que esté dura, con cuidado que no se haga mantequilla.

En otro bol montar la clara a punto de nieve bien firme.

Mezclar con la nata con cuidado para que no se baje.

En un recipiente echar el café frió y sumergir los bizcochos 1 ó 2 segundos de uno en uno para que absorban el café.

Cubrir el fondo de un molde alargado con una capa de bizcochos empapados en café, otra capa de la mezcla de la nata, otra capa de bizcochos, otra capa de nata y por ultimo otra capa de bizcochos.

Meter en el congelador como mínimo 2 horas.

1 hora antes de servir, partir el chocolate en trozos, poner las 4 cucharadas de nata liquida en un cazo al baño maría, añadir el chocolate y mezclar hasta que se funda el chocolate.

Sacar el molde del congelador y desmoldar, colocar en una fuente de servir y rociar con la salsa de chocolate, dejar que caiga por los bordes.

Servir así o meterlo 1/2 hora en el frigorífico.

Para hacerlo más ligero podéis usar nata liquida baja en calorías y chocolate negro con 70-80% de cacao.
Y si lo van a comer niños, prepararlo con café descafeinado

MACARRONES AL HORNO

Es una de las recetas que más le gusta a Mi Marido

Ingredientes:
250 gr. carne de ternera picada
250 gr. carne de cerdo picada
500 gr. de macarrones tipo pluma
queso rallado para gratinar
1 vaso de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cubito de caldo
una pizca de oregano
1 cucharada de mantequilla o margarina
aceite
sal

Como se hace:
Poner al fuego una olla con agua a hervir, añadir el cubito de caldo. Cuando rompa a hervir añadir sal al gusto y los macarrones, dar unas vueltas y dejar cocer. Cuando esten al dente apagar el fuego y colarlos.
Mientras se cuecen los macarrones, poner en una sarten grande un poco de aceite y freir la cebolla y el ajo picados, cuando esté transparente la cebolla se añade la carne picada, dar unas vueltas hasta que la carne no este roja. Añadir entonces el tomate, la sal y pimienta al gusto y la pizca de oregano, dejar unos minutos más. Reservar.
En una fuente para horno poner la cucharada de mantequilla, añadir los macarrones, dar unas vueltas y añadir el preparado de la carne, mezclar bien y espolvorear con el queso rallado.
Poner a gratinar en el horno caliente.
Cuando esté dorado sacar y servir.

Yo le añadado un chorrito de vino blanco a la carne para darle un toque especial.