miércoles, 28 de noviembre de 2007

MUFFINS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Con esta receta salen unos 8 Muffins.



Ingredientes:
150 gr. de chocolate con avellanas (una tableta), yo he usado chocolate puro con avellanas Valor
140 gr. de harina
20 gr. de chocolate en polvo , yo he usado valor
50 gr. de margarina
30 gr. de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo ( Royal )
1 huevo
1/2 vaso de leche, yo he usado semi-desnatada
una pizca de sal

Preparación:
En un cazo al baño maría poner la margarina y el chocolate troceado, dejar derretir y cuando esté derretido dejar enfriar un poco.
En un Bol poner la leche y el huevo, añadir el chocolate ya enfriado, mezclar con la varillas. A continuación añade la harina mezclada con la levadura, el chocolate en polvo, el azúcar y una pizca de sal.
Mezclar hasta que quede una pasta homogénea.
Preparar los moldes para magdalenas y rellena con la mezcla ( hasta la mitad ), colocarlos en la bandeja del horno y cuece en el horno a 180º durante 20 minutos o hasta que al meter el palillo salga seco.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar, sacarlos con cuidado.

Servirlos solos o con nata montada. Buen provecho


martes, 27 de noviembre de 2007

Tintorera Guisada

Un plato muy sabroso

Ingredientes:
4 rodajas de Tintorera
7 u 8 patatas cortadas en tacos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 pimiento morrón ( de lata)
1 puerro mediano
1 vaso de guisantes conjelados
3 cucharadas de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de agua ( o algo más)
pimienta blanca
aceite
sal

Como se hace:
Poner un poco de aceite en una cazuela, la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento, el puerro, todo picado ( no hace falta picarlo mucho,despues se pasa por la batidora).
Rehogar todo unos minutos.
Pasado ese tiempo se añade el tomate, la pimienta y la sal al gusto , dar unas vueltas y añadir el vino blanco y el agua. Dejar cocer 20 minutos más o menos.
Mientras freir las patatas . Reservar.
Cuando pasen los 20 minutos, triturar con una batidora todo lo de la cacerola, tiene que quedar una salsa espesita, añadir los guisantes y dejar 10 minutos,(cuidado que no se pegue la salsa).Luego añadir las patatas y el pescado cortado en trozos y dejar otros 10 minutos a fuego suave.

Esta receta se puede hacer con atún o bonito tambien

lunes, 26 de noviembre de 2007

Salsa para Pinchos y Lomo

Es un adobo para pinchos y lomo

Ingredientes:

3 ó 4 dientes de ajo
2 hojas de laurel seco
oregano (mejor si es fresco)
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante (optativo)
1 vaso de vino blanco (segun la cantidad de caene)
aceite
sal

Como de hace:

En un recipiente poner los ajos cortados en laminas, las hojas de laurel partidas en 4 trozos, un puñadito de oregano, el pimentón dulce, el pimentón picante, una pizca de sal, el vino blanco y el aceite hasta cubrir la carne.
Mezclar todo bien y añadir la carne ( filetes de lomo muy finos ó taquitos para pinchos).Mezclar.
Dejar en este adobo 1 ó 2 dias ( cuanto más tiempo este más sabor coge).

ALMEJAS EN CAZUELA

Otra forma de preparar las almejas..........muy buenas



Ingredientes:

Almejas la cantidad que necesiteis ( de 175gr.-200gr. por ración)
salsa de almejas
caldo
2 cucharadas de harina (por si hace falta)
perejil fresco
sal



Como se hace:

En una cazuela poner 2 ó 3 cucharadas de salsa de almejas, las almejas 1 ó 2 cucharones (de los de servir sopa) de caldo, hasta cubrirlas, si la salsa está poco espesa añadir un poco de agua con harina disuelta. Mezclar bien.
Dejar hacerse hasta que abran.
Espolvorear con perejil picado y servir



Tambien podeis hacer las almejas en una cazuela grande

Salsa de Almejas

Con esta salsa se prepara las almejas en cazuela o pescado en cazuela

Ingredientes:

2 cebollas
2 dientes de ajo
1 guindilla
caldo ( en 1/2 litro de agua templada deshacer 1 cubitos de caldo)
1/2 vaso de salsa de tomate o tomate triturado
sal

Como se hace:
Picar la cebolla y los ajos muy menudo.
Poner en una sarten un poco de aceite y dorar la cebolla y el ajo. Cuando quiera empezar a dorarse añadir sal al gusto, la salsa de tonate y caldo. Dejar 5 minutos.

Puedes hacer más salsa, meterla en botes y congelarla para otra ocasión

Merluza a la Cazuela (a mi manera)

Teneis que probarla.......esta de miedo


Ingredientes:

4 rodajas de merluza limpias ó filetes de merluza
16 almejas
8 gambas o langostinos
caldo, (en 1 litro de agua templada deshacer 1 cubito de caldo)
salsa de almejas
sal
1 bote de esparragos para adornar

Como se hace:
En una cazuela de barro se pone 2 cucharadas de salsa de almejas, encima 1 rodaja de merluza (previamente salada por los dos lados), 4 almejas, 2 gambas o langostinos y cubrir parcialmente con caldo.Prepara todas las cazuelas igual.
Meter al horno, dejar cocer a horno medio, 180º-200º, hasta que la merluza esté tierna.
Sacar dejar reposar 2 minutos y servir con esparragos blancos (bote)

Yo esta la prepare en una cazuela grande y con filetes de Merluza y gambas peladas
No dejeis de probarla

Pollo al Horno (a mi manera)

Esta receta la puedes hacer igual con pescado



Ingredientes:

1 pollo, troceado y limpio
1/2 kilo de patatas, más o menos
2 zanahorias
guisantes
1 cubito de caldo
2 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
azafran o colorante
sal
aceite
un chorito de vino blanco

Como se prepara:

Picar la cebolla los pimientos, los tomates, las zanahorias y el ajo en trozos pequeños.
Pelar las patatas y picarlas en cuadraditos.
En una fuente para horno poner un poco de aceite, añadir la cebolla, zanahorias, tomates, ajo, guisantes,y las patatas, por ultimo el pollo en trocitos. Salar al gusto.
En un vaso de agua deshacer el cubito y el azafran o colorante, mezclar bien y rociar el preparado con esta salsa. Añadir agua hasta la mitad del preparado y un chorrito de vino blanco.
Meter al horno a temperatura media, 180º-200º hasta que al pinchar las patatas esten tiernas.

Esta receta es muy facil de hacer y muy sabrosa

Pollo con Cerveza

Esta receta le encanta a todo el que la prueba


Ingredientes:
1 pollo
1 cebolla
3 zanahorias
1/2 litro de cerveza
1 cubito de caldo
1 diente de ajo
25 gr de manteca de cerdo
pimienta blanca
aceit
sal

Como se prepara:

Limpiar y trocear el pollo.
Picar la cebolla, el ajo, y cortar en rodajas la zanahoria.
En una cacerola poner la manteca de cerdo(puedes sustituirla por aceite)calentar un rato.Añadir los trozos de pollo y dorarlos. Añadir la cebolla,el ajo y la zanahoria, mezclar y dejar 5 minutos.
Añadir la cerveza y el cubito de caldo disuelto en un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos más o menos,hasta que el pollo esté tierno.
Retirar los trozos del pollo a una fuente de servir, reservar.
Pasar la salsa por la batidora y rociar caliente por encima del pollo.

A mis hijas les encanta

Carne al natural

Esta receta la bautizo mi abuela si. Para dias especiales

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera en un trozo, del redondo o blanquilla
1 limón
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
pimienta blanca
aceite y sal

Como se prepara:

Limpiar la carne de grasilla, frotar bien con el ajo y la sal.
Colocar en una fuente para horno con un poco de aceite, rociar con el zumo del limón, el vino blanco y pimienta blanca.
Poner al horno medio-alto (220º ó 250º).
Estará lista cuando al pinchar no salga liquido rojo.

Acompañar de puré de patata y guisantes

Chuletas de Cordero Al limón

Muy ricas y además se hacen en muy poco tiempo, tambien se pueden hacer con chuletas de cerdo

Ingredientes:

4 chuletas de pierna de cordero
2 cucharadas de harina
1 diente de ajo
zumo de 1 limón
aceite
pimienta blanca
sal

Como se prepara:

Quitar la grasa al cordero y rebozar en una mezcla de harina, sal y pimienta.
Calentar un poco de aceite en una sarten y añadir el diente de ajo partido por la mitad. Añadir el cordero y freir por los dos lados.
Reducir el fuego, añadir el zumo del limón y continuar cocinando 15 ó 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna.
Cuando las sirvais retirar el ajo, podeis acompañarlas con puré de patata, zanahorias y guisantes.

Buen provecho

Jamón Asado a la Naranja

Esta receta le sale de muerte a mi amiga Elena Moure

Ingredientes:

1 jamón o lacón de cerdo deshuesado
3 ó 4 naranjas de zumo, 1 para adornar
1 cubito de caldo, yo uso avecren
2 vasos de vino blanco
4 dientes de ajo
perejil
pimienta blanca
grasa de cerdo
sal y agua

Como se prepara:
El día anterior adobar el jamón con una pasta hecha de ajo picado, perejil, pimienta blanca, un chorrito de aceite y un poco de vino blanco.Machacar todo junto y frotar el jamón con esta pasta.
Colocar el jamón en una fuente para horno, rociar con el resto de vino blanco, y el zumo de las maranjas ,acontinuación poner unos pegotes de grasa encima del jamón.En medio vaso de agua sehacer el cubito de caldo,añadirlo a la fuente.
Dejar reposar asi toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente se coloca la fuente en el horno tal y como está. Asar el jamón en posición medio-alto ( 220º ó 250º ).
El jamón estará listo cuando al pinchar no suelte liquido rojo.
Adornar con rodajas de naranja
Para cada kilo de jamón, 1 hora de horno

Teneis que probarlo está delicioso

CARNE A LA JARDINERA


Una receta muy facil de hacer, que gusta a todos

Ingredientes:

600 gr. de carne de ternera o cerdo para guisar,cortada en cuadraditos
3 ó 4 tomates maduros, picados en trocitos
1 cebolla mediana, bien picadita
1 diente de ajo picadito
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de coñac o brandy
pimienta blanca
aceite y sal

Como se prepara:

En una cacerola poner un chorrito de aceite y dorar la carne, cuando esté dorada se le añade la cebolla, el ajo y los tomates, todo picadito, dorar todo hasta que el tomate esté casi desecho.
Luego añadir el vino blanco, el coñac, sal y pimienta al gusto. Remover todo bien.
Dejar a fuego fuerte hasta hervir, luego bajar a fuego moderado/lento y dejar hasta que la carne esté tierna.

Podeis acompañar este plato con unas patatas fritas´arroz en blanco...

domingo, 25 de noviembre de 2007

Choquitos o Calamares en su Tinta

Es una de las recetas que preparo mucho

Ingredientes:

500 gr. de choquitos o calamares limpios
1 cebolla grande picadita
1 diente de ajo picadito
2 tomates maduros picaditos
4 bolsitas de tinta de calamar
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
aceite y sal

Como se prepara:

En una cazuela de barro se doran un poco los choquitos ó calamares en un poco de aceite, reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla, los tomates y el ajo, cuando este listo se le añade la tinta disuelta en el vino blanco y una cucharada de pan rallado, mezclar todo bien.
Añadir el sofrito a los choquitos reservados, salar al gusto, mezclar todo y dejar al fuego suave hasta que esten tiernos. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Muyyy rica
Pronto subire la foto

Vieiras al Horno



Esta Receta ya la preparaba mi abuela y estan buenisimas. Ideales para preparar ahora en Navidad

Ingredientes:

6 Vieiras grandes o 12 pequeñas ( ya labadas, reservar las conchas )
2 cebollas
3 tomates maduritos
2 dientes de ajo
1 limón
pan rallado
aceite y sal

Como se prepara:

Precalentar el horno
En una sartén con un poco de aceite, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates bien picadito todo.Tiene que quedar como una salsa espesa.
Poner en cada concha una vieira, rociar con un chorito de limón (unas gotitas), sal y a continuación hechar 2 ó 3 cucharadas del sofrito, espolvorear con pan rallado hasta cubrir todo y un chorrito de aceite.
Preparar todas igual
Meter al horno hasta estar doraditas. Sacar y servir calentitas.

Estan muy buenas, espero que os gusten




TARTA AMERICANA DE CHOCOLATE

Muy rica y muy fácil de hacer.

Ingredientes:
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo, yo he usado Royal
1 yogurt de chocolate
2 vasos de azúcar
1 vaso de chocolate en polvo, yo he utilizado Valor
2 vasos de harina
1/2 vaso de aceite de girasol
Ralladura de 1 limón
500 cc de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
( la medida del vaso es la del yogurt vacío )

Para el Licor suave:
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de coñac u otro licor
1 tacita de café suave

Preparación:
En un Bol grande meter todos los ingredientes, menos la nata que es para el relleno y la cobertura.
Mezclar todo muy bien , que no queden grumos.
Engrasar un molde para tarta con mantequilla y 1 cucharada de harina (darle la vuelta la molde para que caiga la que sobra). Echar toda la mezcla y meter al horno (ya precalentado).
Para saber si está, solo tienes que pinchar con una aguja,si sale seco ya está. Dejarlo enfriar
Montar la nata con 3 cucharadas de azúcar.
Luego abrir el bizcocho por la mitad y rociarlo con un licor suave, rellenar con nata (dejar nata para cubrir la tarta).
Juntar de nuevo las 2 partes y cubrir con el resto de la nata. Adornar al gusto

" Licor suave "
1 tacita de café muy suave
1 chorrito de coñac u otro licor al gusto
2 cucharadas de azúcar
un poco de agua

Mezclar todos los ingredientes y rociar el interior de la tarta.



TARTA DE REQUESON

Es una de las Tartas que más les gusta a mi familia,(es riquísima) y a demás no necesita horno..

Ingredientes:
150 gr. de Galletas,tipo Maria Hojaldrada
75 gr. de mantequilla o margarina
150 gr. de azúcar
400 gr. de Requesón
1 yogurt natural
50 gr. de leche condensada
2 sobres de gelatina neutra
Ralladura de 1 limón
el zumo de 1 1/2 limón
Mermelada de Fresa,Frambuesa o la que más te guste.

Como preparar la base:
Primero triturar las galletas (puedes meterlas en una bolsa y pasarle el rodillo por encima)
Derretir la mantequilla a fuego suave o en el micro, tiene que quedar liquido.
En un bol algo hondo, poner las galletas trituradas, la mantequilla derretida,5 0 gr. de azúcar y la ralladura del limón.
Mezclar todo muy bien y forrar un molde de tarta desmontable. Meter en la nevera.

Para el relleno:
Calentar en un cazo el zumo del limón,cuando este caliente añadir 1 sobre de gelatina neutra,mezclar bien y reservar.
En un Bol meter el Requesón, el yogurt, la leche condensada, 100 gr. de azúcar y el preparado con el zumo y la gelatina. Mezclar muy bien con la batidora.
Sacar de la nevera la base de la tarta y añadirle con cuidado la mezcla preparada.
Meter en la nevera hasta que cuaje (1 ó 2 horas).

Cobertura:
En un cazo echar la mermelada y calentarla un poco, añadir 1 sobre de gelatina neutra y mezclar todo bien.
Cubrir con esta mezcla la tarta ya cuajada y dejar reposar un poco más (hasta que cuaje).
Esta tarta esta mejor de un día para otro.
Espero que os guste, buen provecho
Pronto subiré la foto