BACALAO CONFITADO

Hola a tod@s!!! Hoy os traigo otra receta de bacalao. Con ella participo en el concurso de recetas de Bacalao de Lazy Blog y Genuinus. Yo no suelo participar en concursos, la verdad es la primera vez que participo en uno. Bueno vamos a la receta de hoy.... no es nada complicada de hacer y el resultado es delicioso, esta es una de las recetas de bacalao que más nos gusta en casa.A qui os la dejo y espero os guste.

 Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalados

2 dientes de ajo

1 guindilla

Aceite de oliva

4 patatas

1 pimiento asado (opcional) 

Preparación:

En una sartén u olla amplia ponemos los lomos de bacalao y los cubrimos con el aceite, añadimos los dientes de ajo cortados en láminas gruesas y la guindilla y lo ponemos al fuego suave porque lo vamos a confitar. Los dejamos unos 12 minutos más o menos (según el grueso del bacalao).

Retiramos el bacalao, la guindilla y los ajos, y en el mismo aceite (retiramos un poco para hacer la salsa) freímos las patatas cortadas en rodajas, a fuego medo-bajo.

Luego en un plato ponemos la yema de huevo, con un tenedor la deshacemos y poco a poco (cucharada a cucharada) vamos añadiendo el aceite reservado y mezclamos con la yema en círculos grandes, hasta tener la cantidad deseada. Cuando este emulsionada la salsa la reservamos.

Poner en un plato las rodajas de patata y encima el bacalao, rociar con la salsa y acompañar de unas tiras de pimiento asado si se quiere.