PANQUEMADO

Hola a tod@s, ya hace tiempo publique una entrada de esta receta, aun que ahora  he cambiado la decoración. El sabor es el mismo.El panquemado o mona de pascua es tradicional regalarlo a los ahijados por pascua en Valencia. Aunque ya hace años que en los hornos se pueden compra los fines de semana (o por lo menos en la zona donde yo vivía). Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

500 gr de harina

130 gr de azúcar

2 huevos

125 ml de agua

40 ml de aceite

40 gr de levadura de panadero

Ralladura de 1 limón

Una pizca de sal

Para la cobertura: 

75 gr azúcar

1 huevo batido 

Como se hace:

Poner en un bol el agua, aceite, la levadura, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y mezclar bien (yo lo he hecho en la amasadora) Por ultimo añadir la harina y la sal, amasar unos 4 minutos. Sacar la masa para una mesa y seguir amasando un rato, añadir más harina si hace falta. Dejar reposar la masa en un bol grande y tapar con un paño humedecido hasta que haya doblado su volumen. Sacar del bol, desgasificar y poner la masa sobre papel de hornear en forma de bollo o bollitos. Dejar levar de nuevo hasta que haya aumentado el doble (tapados con un paño humedecido), yo los he dejado toda la noche en el horno apagado. Cuando haya levado, batir un huevo y pintar el bollo, o bollos con él, espolvorear con azúcar mojado. Hornear 15 minutos más o menos a temperatura de 200º cuando los veáis doradillos y al pinchar con un palillo salga limpio ya estará listo. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.