Hola, hoy una receta de pescado, se puede hacer con casi cualquier pescado. Hoy sardinas, no siempre van a ser asadas o en escabeche. Al no llevar espinas se comen muy bien, hasta a los niños les encantaran.
SARDINAS REBOZADAS
Ingredientes:
1 kg de sardinas, boquerones o bacaladillas
1 cabeza de ajos
un puñado de perejil
1 limón
2-3 huevos
harina un puñado
aceite
sal al gusto
Preparación:
Lo más laborioso de la receta es sacarle la espina a las sardinas o pescado elegido.
Para limpiarlas, coger la sardina, sacar la cabeza y por la parte de la barriga meter el dedo e ir deslizando hasta la cola, se abre la sardina y con cuidado meter el dedo debajo de la espina desde la cabeza deslizamos hacia la cola, separar la sardina en dos, y ya está, lavarlas y escurrirlas.
Salar las sardinas al gusto, rociarlas con zumo de limón y reservar. Batir los huevos, poner harina en un recipiente.
Picar los ajos muy menudito y el perejil igual.
En un recipiente o táper con tapa poner el ajo y perejil picados, un buen chorro de aceite, mezclar todo y poner las sardinas colocando bien las mitades estiradas. Tapar y dejar como mínimo un par de horas en este adobo, si es de un día para otro mejor.
Pasado el tiempo, pasar por harina, sacudir el exceso y pasarlas por huevo batido.
Poner una sarten al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente ir echando las sardinas, ir dando la vuelta y cuando estén doradas sacarlas para un plato con papel absorbente.
Servir acompañadas de unos trozos de limón para los que quieran rociar por encima.
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