ALMEJAS A LA MARINERA

Esta receta es muy antigua, la preparaba mi abuela para sus “Señores” cuando era joven (trabajaba de cocinera en la casa de los dueños de una fabrica de conservas, eran los más ricos del pueblo, de esto hace más de 80 años. Y cuando se celebraba alguna boda en el pueblo mi abuela era la que cocinaba en los banquetes).Era una gran cocinera. Esta receta y muchas más se las enseñó a mi madre y esta a mí. Bueno el caso es que están de muerte, y más la salsita para chupetear con pan, y ya no digo si se preparan con almejas de las rías Gallegas, que yo las preparé con las que vienen congeladas de Mercadona, que el presupuesto no da pa más, jejeje.Son muy fáciles de preparar y el resultado delicioso. Por lo menos el gusanillo de comer almejas a la marinera a Nerea se le ha pasado, algo es algo.

Ingredientes:
2 Kg. de almejas
2 tomates
1 cebolla
2 vasos de vino blanco
½ vaso de agua
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil picado
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de pan rallado
Sal

Preparación:
Lavar bien las almejas de las arenas, reservar.
Lavar y picar la cebolla, los tomates, los ajos y el perejil.
En una cacerola grande poner un chorro de aceite y ponerla al fuego, cuando quiera empezar a humear añadir la cebolla y el ajo, a los 4 minutos más o menos añadir el tomate, dejar que se poche bien y añadir las almejas, remover y dejar hasta que las almejas se abran.
A continuación añadir el pimentón, el vino blanco, el agua y el pan rallado, añadir sal al gusto, remover y dejar cocinar hasta que se evapore el vino unos 5 ó 6 minutos más o menos.Servir calentitas.