Hola, hoy dos recetas en una, una versión de siempre y otra versión helada para el verano o para una celebración especial. Sea como sea esta buenísima. Muy fácil y rápida de hacer.
CARLOTA
DE CAFÉ
Ingrediente:
Molde 20-22 cm
Galletas María,2 a 3 paquetes (aprox. 340g)
Leche Condensada,1 lata (387g - 397g)
Leche Evaporada,1 lata (360g)
Queso Crema,1 barra (190g - 226g) a temperatura ambiente
Café Soluble,3 a 4 cucharadas (disueltas en un chorrito de agua caliente)
Esencia de Vainilla,1 cucharadita
Cacao en Polvo,2 cucharadas (para la mezcla)
Chocolate Rallado, al gusto (para decorar al final)
Preparación:
Licúa la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, la esencia de vainilla y el café ya disuelto, añade el cacao en polvo, mezclar.
En el molde, coloca una capa ligera de la mezcla en el fondo para que las galletas no se muevan. Luego, alternas capas de galleta y capas de crema
Una vez que termines con una capa de crema, espolvorea el chocolate rallado generosamente por encima.
Déjala en la nevera al menos 4 a 6 horas, aunque lo ideal es prepararla un día antes. Esto permite que el queso crema tome cuerpo y las galletas se integre.
CARLOTA
DE CAFÉ HELADA
Textura
similar a un semifreddo o un pastel de helado artesanal.
Para que al congelarse no quede como un bloque de hielo, sino que mantenga esa cremosidad irresistible, aquí tienes los ajustes necesarios en la preparación:
Ajustes
para la Versión Helada
Asegúrate de usar la cantidad completa (226g). La grasa del queso es lo que evitará que se formen cristales de hielo grandes.
Con una batidora eléctrica, bate el queso crema con la leche condensada primero hasta que esté muy esponjoso antes de añadir la leche evaporada y el café. Cuanto más aire atrapes, más suave será el "helado".
Al ser versión helada, el chocolate rallado tiende a endurecerse y dar un contraste crujiente delicioso. Puedes poner un poco entre las capas intermedias, no solo arriba.
Sigue el mismo orden de capas (galleta - crema - chocolate).
Necesitarás un mínimo de 6 a 8 horas en el congelador.
Este es el punto más importante. Saca la Carlota del congelador unos 10 a 15 minutos antes de servir. Esto permitirá que la crema se suavice ligeramente y los sabores del café y el cacao se perciban mejor en el paladar.
Moja el cuchillo en agua caliente antes de cada corte para obtener rebanadas perfectas de pastelería.
Dato
curioso:
Al estar congelada, la galleta María se mantiene un poco más firme que en la
versión de nevera, lo que le da una estructura increíble al morder.
Galletas María,2 a 3 paquetes (aprox. 340g)
Leche Condensada,1 lata (387g - 397g)
Leche Evaporada,1 lata (360g)
Queso Crema,1 barra (190g - 226g) a temperatura ambiente
Café Soluble,3 a 4 cucharadas (disueltas en un chorrito de agua caliente)
Esencia de Vainilla,1 cucharadita
Cacao en Polvo,2 cucharadas (para la mezcla)
Chocolate Rallado, al gusto (para decorar al final)
Licúa la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, la esencia de vainilla y el café ya disuelto, añade el cacao en polvo, mezclar.
En el molde, coloca una capa ligera de la mezcla en el fondo para que las galletas no se muevan. Luego, alternas capas de galleta y capas de crema
Una vez que termines con una capa de crema, espolvorea el chocolate rallado generosamente por encima.
Déjala en la nevera al menos 4 a 6 horas, aunque lo ideal es prepararla un día antes. Esto permite que el queso crema tome cuerpo y las galletas se integre.
Para que al congelarse no quede como un bloque de hielo, sino que mantenga esa cremosidad irresistible, aquí tienes los ajustes necesarios en la preparación:
Asegúrate de usar la cantidad completa (226g). La grasa del queso es lo que evitará que se formen cristales de hielo grandes.
Con una batidora eléctrica, bate el queso crema con la leche condensada primero hasta que esté muy esponjoso antes de añadir la leche evaporada y el café. Cuanto más aire atrapes, más suave será el "helado".
Al ser versión helada, el chocolate rallado tiende a endurecerse y dar un contraste crujiente delicioso. Puedes poner un poco entre las capas intermedias, no solo arriba.
Sigue el mismo orden de capas (galleta - crema - chocolate).
Necesitarás un mínimo de 6 a 8 horas en el congelador.
Este es el punto más importante. Saca la Carlota del congelador unos 10 a 15 minutos antes de servir. Esto permitirá que la crema se suavice ligeramente y los sabores del café y el cacao se perciban mejor en el paladar.
Moja el cuchillo en agua caliente antes de cada corte para obtener rebanadas perfectas de pastelería.
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