Esta receta la preparé con champiñones grandes marrones no los tipicos champiñones pequeños y blancos.Estos champiñones tienen un sabor algo más fuerte, como las setas. El resultado es muy bueno, para repetir.Espero que os guste.
Ingredientes:
400 gr de arroz Bomba la Fallera
250 gr de gambas o langostinos
1 cebolla
1 tomate grande maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
unas hebras de azafran o colorante
pimienta negra
romero
aceite de oliva
sal
2 litros de agua
1 cucharadita de pimentón
Preparación:
Lavar y picar los champiñones.
Lavar las gambas o langostinos y guardar las cascaras y cabezas para hacer el caldo.
Poner en una olla el agua y las cascaras y cabezas de las gambas, si teneis algun pescado o calamar tambien lo añadimos y lo ponemos al fuego de 30 a 40 minutos.
Mientras con 1/2 cebolla picada y el ajo hacemos un sofrito, añadimos el pimentón y la hoja de laurel y lo volcamos todo a la olla del caldo, dejamos que termine de hacerse el caldo.
Luego colamos el caldo y lo reservamos.
Picar el resto de la cebolla, rallar el tomate y en una cazuela de barro hacemos un sofrito con un poquito de aceite.Añadimos los champiñones y las gambas, dar unas vueltas y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Añadimos el arroz, el romero y el azafrán, dar unas vueltas para mezclar todo y añadimos 1 1/2 litro de caldo.Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto y todavia quede caldo. Servir inmediatamente.
Umm, que rico tiene que estar este arroz, con los ingredientes tan estupendos y sabrosos que lleva. Una tentación.
ResponderEliminarUn besín.