SOLOMILLO DE CERDO A LA JARDINERA (A MI MANERA)

Hola, hoy traigo una receta de una carne que da mucho juego, se trata del solomillo de cerdo. El solomillo se puede preparar de muchísimas maneras, al horno, a la plancha, en pinchos, en guisos, etc. Lo malo o inconveniente de esta carne es que si se cocina en exceso se reseca y pierde su jugosidad. Esta receta es una espacie de guiso con su salsita. Preparar pan para chupetear la salsa. Espero os guste tanto como a nosotros nos a gustado. Esta es una receta que solo se puede comer una vez al mes o cada dos meses porque engorda por culpa de rebañar con pan la salsa. Jejejejeje

SOLOMILLO DE CERDO A LA JARDINERA (A MI MANERA)

Ingredientes:

1-2 solomillos de cerdo dependiendo de lo grande que sean

1 cebolla mediana

1 zanahoria mediana

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

1 puñado de guisantes, como un vaso más o menos.

1/2 vaso de tomate frito

un chorro de vino blanco

1/2 cucharadita de tomillo seco

1/4 de cucharadita de romero seco

1 cucharadita de pimentón dulce

sal y pimienta negra al gusto

agua

aceite

harina un poquito

Para las patatas:

2-3 patatas grandes

1/2 cucharadita de ajo molido

1/2 cucharadita de pimentón dulce

aceite

sal

Preparación:

Limpiar de pieles y grasa el solomillo, salpimentar y pasar por un poco de harina, reservar.

Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos muy menudos, reservar.

Pelar, lavar y picar las patatas en cubos, reservar.

Poner a calentar la freidora de aire 3-4 minutos a 200º, poner las patatas en un cuenco o bol y añadir un chorrito de aceite, al ajo molido, el pimentón y un poquito de sal, mezclar bien y poner en la cesta de la freidora, no amontonar mucho, cocinar a 200º durante 20 minutos, meneando la cesta de vez en cuando, no remover con nada o se romperán. 

En una sarten con tapa, o tartera, lo suficientemente grande para que entre el solomillo, poner un poco de aceite y dorar el solomillo por todos lados, cuidado de no pincharlo para que no salgan los jugos, sacar y reservar. En el mismo aceite poner la cebolla y el ajo, dejar cocinar hasta que esté transparente. añadir los pimientos y la zanahoria, mezclar y dejar cocinar unos 2 minutos, añadir el tomate, los guisante y el pimentón, remover y añadir el vino blanco dejar cocinar 3-4 minutos y añadir la carne reservada, salpimentar y añadir las especias, añadir agua hasta casi cubrir la carne, menear y dejar cocinar 10-15 minutos, según como se quiera de hecha la carne, añadir las patatas, remover y dejar cocinar 5 minutos más. Servir caliente.