Hola, hoy una receta de remolacha con alubias rojas, repollo y zanahoria. Además de ser rápida, fácil es muy sana. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Guarda la receta para esos días que no sabes que cenar o con que acompañar la carneo o el pollo. Os aseguro que esta buenísima.
Ingredientes:
1/4 de repollo blanco
1 remolacha cocida
1 zanahoria grande
1 cebolla roja
400 ge de alubias rojas cocidas
100 ml de aceite de oliva suave
vinagre de manzana al gusto o vinagre de arroz (yo he usado vinagre de arroz)
sal
una cucharadita de azúcar (opcional)
Preparación:
Picar el repollo en juliana finito, poner en agua, cortar la remolacha en rodajas no muy gruesas y luego en tiras algo finas, rallar la zanahoria y la cebolla en juliana fina, reservar. En un bol hacer la vinagreta con el aceite, el vinagre, sal al gusto y el azúcar si se desea, con unas varillas de mano emulsionar la salsa. Reservar.
En un bol grande poner el repollo escurrido, las alubias (lavadas y escurridas si son de bote), la remolacha, la zanahoria y la cebolla, añadir la vinagreta y mezclar todo muy bien, Servir.
Esta ensalada se puede comer sola, para acompañar carnes o pollo.
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