PULLED PORK

Receta autentica Americana, puede comerse en plato acompañada de patatas, arroz o lo que guste, y en bocadillo desmigando la carne.

PULLED PORK

Ingredientes:

8 dientes de ajo

1 cebolla picada

2 cucharaditas de chile molido (si no se puede encontrar usa 1cucharadita de cayena y otra de comino)

1 cucharada de pasta de tomate (concentrado de tomate), si no se encuentra usa tomate frito

2 cucharadas de mostaza Dijon

180 ml  (3/4 de taza ) de vinagre blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

80 ml (1/3 de taza ) de ketchup

2 cucharaditas de salsa Worcestershire, salsa inglesa, yo no lo he puesto 

60 gr (1/3 de taza) de azúcar moreno (que tiene textura de arena) 

1 hoja de laurel

Aguja de cerdo (yo he usado cabeza de lomo) de unos 1,5 kr

Pan de hamburguesa o chapata si se preparan bocadillos

sal

Preparación;

En un bol poner todos los ingredientes, menos la carne, el pan y el laurel.

Picar con la batidora todo bien.

En una olla grande pon la salsa, la hoja de laurel , la carne y añade 1 litro de agua.

Déjalo hervir unos 5 minutos y baja el fuego. Deja cocinar unas dos horas, cubierto, removiendo de vez en cuando.

Cuando la carne se deshaga fácilmente apaga el fuego. 

Cuando la salsa y la carne estén un poco fríos saca la carne de la olla.

Desmenuza la carne en hebras con las manos, pon la salsa al fuego otra vez, a fuego medio y redúcela has que quede un tercio de la salsa, si esta muy picante, no reducir tanto o añadir un poco de agua.

Cuando la salsa este reducida, añade la carne a la olla y sazona al gusto.

PD: Si es para comer en plato, no desmenuzar.