OREJA DE CERDO A LA GALLEGA

Hola, una receta salada. Para un aperitivo o un primero. Muy fácil de hacer, si tienes una olla a presión se hace en nada. 

OREJA DE CERDO A LA GALLEGA

Ingredientes:

1-2 orejas de cerdo limpias

3-4 patatas medianas

pimentón dulce al gusto

pimentón picante al gusto

sal gruesa al gusto

aceite de oliva un chorretón

Preparación:

En la olla rápida o presión, poner la oreja y agua hasta donde podáis llenar la olla. cerrar y poner a cocer 20-25 minutos según olla. En olla normal tardara entre 1 hora u hora y media. Pasado el tiempo mirar con cuidado si está cocida, si es así la sacamos del agua y la reservamos.

Mientras se cuece la oreja en un cazo ponemos las patatas cortadas en rodajas 1 cm más o menos con agua y un poquitín de sal, cuando pinchen las sacamos del agua y las ponemos en una fuente.

La oreja reservada la cortamos en trocitos y la esparcimos por encima de las patatas, a continuación rociar con el aceite de oliva, salar al gusto poner el pimentón picante y dulce al gusto por todo.

Servir calentito.

Esta misma preparación se puede hacer con el pulpo.

TURRON DE CHOCOLATE CON PISTACHOS Y TURRON CE CHOCOLATE CON CACAHUETES

Hola, hoy unas recetas dulces, turrón de chocolate con pistachos y turrón de chocolate con cacahuetes. Se acercan las fiestas navideñas y estas recetas nos viene bien para los mas golosos. Facilísimas de hacer.

TURRON DE CHOCOLATE CON PISTACHOS 

Ingredientes:

100 gr de pistachos pelados

200 gr de chocolate negro o con leche

25 gr de manteca de cerdo, también puede ser mantequilla la misma cantidad

Preparación:

Poner el chocolate troceado en un cazo y la manteca, poner al baño maría hasta que se derrita el chocolate, cuidado de que no entre agua.

Retiramos del fuego y añadimos los pistachos, mezclamos bien y lo echamos en un molde para turrón o en un Brik de leche cortado a la mitad y forrado con papel de horno,

Esparcir bien y dar unos golpecitos contra la mesa para que se asiente y suelte burbujas que pueda tener.

Dejamos enfriar y lo metemos sin tapar en la nevera, dejamos una hora más o menos lo sacamos y tapamos con papel fil, lo volvemos a meter en la nevera unas 3-4 horas y listos.

Los turrones se pueden hacer con el chocolate a tu gusto, negro, con leche o blanco y los rellenos igual,, avellanas, almendras, cacahuetes, galletas, etc.

TURRON DE CHOCOLATE CON CACAHUETES

Ingredientes:

100 gr de cacahuetes pelados

200 gr de chocolate con leche o blanco

25 gr de manteca de cerdo o mantequilla

Preparación:

Se prepara igual que el anterior

PD: En vez de hacerlo al bañó maría se puede hacer en el microondas, poner el chocolate elegido y la manteca en un bol que pueda ir al micro y ponerlo en tandas de 30 segundos hasta que se funda, el chocolate blanco en tandas de 20 segundos por que el chocolate blanco se quema rápido, tener cuidado de no quemarse. Luego hacer como en los anteriores.

Estos son los moldes que use para hacer los turrones, se compran por Amazon, seguro que los hay en alguna gran superficie o super

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Hola, hoy una receta muy fácil de preparar  nada complicada y el resultado le encantará a todos. Preparar pan para chupetear la salsa.

ABONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes para las albóndigas:

500 gr de carne picada mixta

1 diente de ajo muy picadito o ajo en polvo

1-2 cucharadas de pan rallado 

sal y pimienta al gusto

unos toque de perejil seco 

1 huevo batido

pan rallado para rebozar

Ingredientes para la salsa:

2-3 cucharadas de almendra molida

2 dientes de ajo

1-2 rebanadas de pan del día anterior

125 ml vaso de vino blanco

un chorrito de brandy (opcional) yo se lo echo

250 ml de caldo de pollo 

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

sal y pimienta al gusto

aceite

agua

Preparación:

En un bol poner la carne y demás ingredientes menos el huevo y el pan rallado para rebozar. Mezclar todo bien con las manos limpias y hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin pon, pasarlas por huevo batido y pan rallado y reservar.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír las albóndigas, dándole vueltas para que se hagan por todos lados. Pasarlas a una tartera y reservar.

En el mismo aceite de la sartén, sacar un poco y echar en las albóndigas, echar los ajos enteros y las rebanadas de pan, dorar un poco y poner en un vaso de batidora, añadir el caldo de pollo, el pimentón, la almendra, sal y pimienta al gusto y triturar con la batidora. Reservar.

Poner la tartera al fuego y añadir el vino y brandy, dejar evaporar el alcohol 3-4 minutos. Añadir la salsa y la hoja de laurel y remover bien, si la salsa está muy espesa añadir un vaso de agua. La salsa tiene que quedar espesita. Dejar cocinar 10-15 minutos, rectificar de sal.

Las albóndigas se pueden acompañar de patatas fritas, arroz en blanco, e incluso de unos tallarines o espagueti , solo con poner las albóndigas encima de la pasta ya tenéis otro plato más. 

LOMO DE CERDO RELLENO PARA NAVIDAD

 Hola, ya se acercan las fiestas navideñas y ya estamos pensando que preparar para nochebuena o fin de año. Una opción es este lomo de cerdo relleno, en cada casa se prepara de una forma, yo voy a daros la receta que preparo yo. Receta fácil y rápida.

LOMO DE CERDO RELLENO PARA NAVIDAD

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1,200 kr más o menos, abierto como un libro el carnicero lo puede hacer

1 zanahoria grande

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 puerro pequeño

1 hoja de laurel

5-6 lonchas de bacon

4-5 lonchas de queso

4-5 lonchas de jamón york

6-8 ciruelas pasas sin hueso

un chorro de brandy o coñac

1 vaso de vino blanco

pimienta negra

sal

aceite

1 cucharada de maizena

Hilo de cocina o malla

Preparación:

Primero de todo, abrir la carne en forma de libro, es fácil, solo se necesita un cuchillo que corte bien. Poner la pieza de lomo en vertical a vosotros y hacer un corte en medio de la pieza a lo largo sin llegar a cortar del todo, luego abrir la pieza y del centro a la derecha hacer lo mismo, luego girar la pieza y hacer lo mismo sin llegar a cortar de todo, reservar.

Pelar las zanahorias y ponerlas en un recipiente con agua 5 minutos en el micro, sacar y escurrir.

Pelar la cebolla y picarla en trozos no muy pequeños, hacer lo mismo con el puerro.

Abrir el lomo salpimentar al gusto por dentro y por fuera y empezar a rellenar, primero el bacon, el queso, el jamón york, una fila de zanahoria, una de pasas y otra de zanahoria, así hasta terminar. Ahora toca enrollar la carne con cuidado de que no se salga el relleno, con un cordel especial para cocinar ir atando la carne, con cinco o seis veces que se hagan será suficiente, también se puede usar una malla para carne rellena.

En una olla grande echar un chorro de aceite, calentar y poner la carne, sellar por todos lados, sacar y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla y el puerro hasta que se empiece a quemar, sin llegar a estarlo, echar una pizca de sal. Añadir el brandy y el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol3-4 minutos.

Añadir la carne, el laurel y un vaso de agua, y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego y cocinar 

45-50 minutos. Dar vuelta a la carne unas cuantas veces. Si hiciese falta añadir un vaso de agua.

Cuando esté lista sacar  y reservar.

La salsa se pasa por el chino o colador y se pone al fuego a reducir, si la salsa quedo muy liquida se puede añadir un vaso con un poco de salsa al que se le añade una cucharada de maizena, mezclar bien y añadirlo a la tartera.

Cortar la carne en lonchas y servir con su salsa.

Se acompañar este plato con patatas asadas, puré de patata, fritos de patata o fritos de patata nuevo o patatas duquesa.

FRITOS DE PATATA NUEVO

Hola, ya hay en el blog una receta de fritos de patata, esta es nueva y tan rica como la anterior.

FRITOS DE PATATA NUEVO

Ingredientes:

700 gr de patatas

1/2 cucharada de mantequilla blanda

1 yema de huevo

1/2 taza de harina

sal y pimienta

aceite para freír

Preparación:

Poner a cocer las patatas con un poquito de sal hasta que estén blandas.

Escurrir el agua bien el agua y hacer un puré, dejar enfriar.

Una vez frio, añadir la mantequilla, la yema de huevo y sal si hace falta, y pimienta, mezclar hasta formar una masa.

Hacer pelotitas del tamaño de una pelota de pin pon, pasar por harina y reservar.

Poner a calentar aceite y añadir las bolitas de patata, freír hasta que estén doradas.

Sacar y escurrir en papel de cocina.

SALSA BARBACOA CASERA

Hola, otra salsa casera que nos puede servir tanto para carnes a la brasa o pollo, incluso para mojar las patatas fritas. Lo mejor es que es una salsa casera sin colorantes ni conservantes.

SALSA BARBACOA CASERA

Ingredientes:

50 gr de azúcar

200 ml de tomate frito

75 ml de ketchup

30 ml de vinagre de manzana

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de miel

1 1/2  cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada se salsa de soja

1 cucharada de brandy o Ron

Preparación:

En un cazo poner todos los ingredientes, mezclar con unas varillas de mano.

Poner al fuego y remover , cuando empiece a hervir dejar reducir unos 8-10 minutos más o menos, remover de vez en cuando.

Pasar a un recipiente y dejar enfriar.

Yo la pongo en un bote con tapa, aguanta bien 3-4 días en la nevera.

SALSA DELUXE

Hola, otra salsa para acompañar las patatas fritas, Deluxe o normales, para hamburguesas, carnes e incluso pescados. Muy fácil de preparar, totalmente casera y sin nada de conservantes ni colorantes. Muy parecida a la que te ponen en una cadena de hamburgueserías famosa.

SALSA DELUXE

Ingredientes:

6 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de queso crema, tipo philadelphia

unas gotas de zumo de limón

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 pizquita de sal

1 cucharada de orégano

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes y mezclar con unas varillas o batidora.

Rectificar de sal.

Esta salsa se puede conservar bien 3-4 días en la nevera.

SALSA CHINA PARA ENSALADAS

Salsa para aderezas las ensaladas, especialmente la ensalada china. De las que he preparado esta es la que más se asemeja a la usada en los restaurantes chinos, por no decir que es casi idéntica, pero hecha de forma natural sin conservantes ni colorantes.

SALSA CHINA PARA ENSALADAS

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de girasol

una pizca de sal

1 taza de café de vinagre blanco o manzana

1 taza de café de azúcar

Preparación:

En un recipiente poner todos los ingredientes y batirlos con una batidora de 5 a 10 minutos hasta que no se oiga el azúcar.

Guardar en el frigo de un día para otro. Sacar  y sacudir antes de usar.

Se queda una salsa blanca.

PASTELITOS DE NATA

 Hola, hoy toca receta dulce. Unos pastelitos muy deliciosos con una base de hojaldre crujiente y el relleno de crema ligeramente caramelizada. Perfectos para postre o para acompañar el café o té. No podrás comer solo uno.

PASTELITOS DE NATA O BELÉN 

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre cuadrada o rectangular

250 ml de leche

25 gr de harina de trigo

17 gr de maizena

3 yemas de huevo

mantequilla para untar los moldes

azúcar glas para decorar, opcional

Utensilios;

10 o 12 moldes para pasteles de nata (Amazon)

o un molde para hacer muffins

Almíbar:

175 ml de agua

120 gr de azúcar

1/2 rama de canela

2 trocitos de piel de limón

Preparación:

En primer lugar vamos a desplegar la lamina de hojaldre, y la enrollamos bien apretadita, la envolvemos en el mismo papel y la guardamos en la nevera.

En un cazo ponemos los ingredientes del almíbar, mezclamos, y lo ponemos al fuego, y cuando empiece a hervir lo dejamos 2-3 minutos y apagar el fuego. 

En otro cazo ponemos la leche con la harina y la maizena, mezclar bien con varillas y poner a fuego medio-bajo, remover sin parar hasta que espese, apagar el fuego.

A continuación añadir el almíbar dejándolo caer en hilo y mezclar sin parar hasta que se integre todo.

Con el cazo fuera del fuego, añadir las yemas, mezclar bien, dejar enfriar un poco y ponerla en una manga pastelera, reservar.

Sacar el hojaldre de la nevera y cortar en trozos de 1,5 a 2 cm de ancho. Poner los trozos de forma vertical en los moldes engrasados con mantequilla y con ambos dedos pulgares estirar la masa hasta que cubra el molde.

Colocar los moldes en una bandeja de horno, rellenar con la crema preparada y hornear en horno precalentado a 230º calor abajo y arriba durante 20-30 minutos aprox,, hasta que estén doraditos.

Sacar y dejar enfriar en rejilla, cuando estén un poco fríos sacar de los moldes.

Mejor consumir el mismo día, porque el hojaldre se humedece un poco.

Moldes para los pastelitos.

ARROZ FRITO

 Hola, la receta de hoy os puede sacar de un apuro más de una vez. Un arroz que puedes comer solo o acompañando unos rollitos de primavera. Y su salsa agridulce que puedes encontrar en el apartado salsas.

ARROZ FRITO

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido, mejor de la noche anterior

2 huevos ligeramente batidos

1 zanahoria grande cortada en daditos menudos

1/2 taza de guisantes

1 cebolla pequeña picada finamente

2 dientes de ajo picaditos

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharada de aceite vegetal

sal y pimienta nagra al gusto

Preparación:

Calentar el aceite vegetal en un wok o sarten grande a fuego medio.

Añade la cebolla y el ajo, saltear hasta que estén suaves, la cebolla transparente, añadir la zanahoria y cocinar 2-3 minutos hasta que comience a ablandarse. Añadir los guisantes y cocinar un minuto más.

Empujar las verduras a un lado y añadir el huevo y remover hasta que estén algo cuajados, mezclar con los demás ingredientes.

Añadir el arroz y deshacer los grumos, tiene que quedar suelto, mezclar bien con las verduras y el huevo. Añadir la salsa de soja mezclar todo bien y salpimentar al gusto.

Servir caliente acompañando salsa agridulce y unos rollitos de primavera y una ensalada china.