HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE FACIL

Hola, hoy vamos con un clásico absoluto que nunca falla. Lo mejor de este método es que no necesitas heladera y, gracias a un pequeño truco, queda súper cremoso y sin los molestos cristales de hielo.

HELADO DE CHOCOLATE CREMOSO FACIL
 
Ingredientes
400 ml de nata para montar (crema para batir) con mínimo 35% de materia grasa (muy fría)
1 lata pequeña (370 g) de leche condensada
50 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Chispas de chocolate o trozos de galleta para darle un toque crujiente (opcional)
 
Preparación:
En un bol grande, vierte la leche condensada. Añade el cacao en polvo tamizándolo con un colador para que no queden grumos. Añade la esencia de vainilla y mezcla todo muy bien con una espátula hasta que quede una crema homogénea y oscura.
En otro bol (si está frío, mejor), bate la nata con una batidora de varillas hasta que esté bien firme (con picos duros). El truco para que monte rápido es que esté helada de la nevera.
Incorpora una tercera parte de la nata montada al bol del chocolate y mezcla sin miedo para aligerar la textura. Luego, añade el resto de la nata poco a poco, haciendo movimientos envolventes con la espátula (de abajo hacia arriba) para no perder el aire. Ahora es el momento de añadir las chispas de chocolate si quieres.
Vierte la mezcla en un molde (uno de tipo bizcocho alargado o un táper van perfectos). Alisa la superficie, tápalo con papel film (haciendo que toque el helado para que no cree costra) o ponle su tapa.
Espera la magia: Congela durante un mínimo de 6 horas (mejor de un día para otro).
Para servirlo, sácalo del congelador unos 5 minutos antes para que sea más fácil hacer las bolas.
 
Tip: Al llevar leche condensada (que tiene poca agua y mucho azúcar) y el aire de la nata montada, el helado no se va a congelar como un bloque de hielo. No necesitas sacarlo cada hora para batirlo, ¡se queda cremoso solo!
Para servirlo, sácalo del congelador unos 5 minutos antes para que sea más fácil hacer las bolas.

 

MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE FACÍL

Hola , hoy toca un postre de los de rebañar bien con la cuchara, una mousse de chocolate que esta de miedo y puedes comerla sin miedo  solo tiene 200 kcal o 250kcal si añades azúcar.

MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE FACÍL
 
Ingredientes (para 4 porciones):
200g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado
4 huevos grandes (separadas las claras de las yemas)
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar glas (si se prefiere un sabor menos amargo)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
 
Preparación:
Trocear el chocolate negro y colocarlo en un bol resistente al calor. Fundir el chocolate al baño maría (un bol sobre una olla con agua hirviendo, sin que el agua toque el bol) o en el microondas (en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo entre cada uno para evitar que se queme). Deja que se enfríe un poco.
Si se usa vainilla o azúcar, incorpóralos a las yemas de huevo y batir ligeramente con un tenedor.
Incorporar las yemas de huevo (o la mezcla de yemas, azúcar y vainilla) al chocolate fundido, que debe estar tibio, pero no caliente. Mezclar bien con una espátula o varillas hasta que esté suave y homogéneo.
En otro bol limpio y seco (muy importante), batir las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve (hasta que formen picos firmes al levantar las varillas). Se puede usar una batidora eléctrica o varillas manuales (requiere más esfuerzo).
El paso crucial para la ligereza. Añadir una pequeña cantidad (aproximadamente una cuarta parte) de las claras montadas al chocolate y mezclar suavemente con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba) para aligerar la mezcla.
Incorporar el resto de las claras montadas en dos o tres tandas, con movimientos muy suaves y envolventes. El objetivo es mezclar todo sin perder el aire que se ha incorporado a las claras, lo que dará la textura aireada y ligera. No batir la mezcla.
Repartir la mousse en cuencos, copas o vasos individuales. Refrigerar durante al menos 2-3 horas (o mejor, de un día para otro) para que la mousse adquiera consistencia.
Justo antes de servir, decorar cada porción con una hoja de menta fresca.
 
Tips:
Sin azúcar: Esta receta ya es bastante "ligera" al no llevar nata. Si se usa un chocolate negro de alta calidad (70% o más), se puede omitir el azúcar por completo para un sabor intenso y más puro.
Asegurarse de que el chocolate no esté demasiado caliente al añadir las yemas o las claras, o podrías cocinar las yemas o desinflar las claras.
El bol y las varillas para batir las claras deben estar perfectamente limpios y secos, sin rastro de grasa (especialmente de las yemas).

PICANTONES AL LIMÓN AL HORNO

Hola, hoy una receta ideal para cualquier ocasión. Si buscas un plato diferente con el que sorprender a todos, apunta esta receta, con ella, seguro triunfarás.

PICANTONES CON LIMÓN AL HORNO
 
Ingredientes:
2 picantones medianos
3-4 patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
40 ml de zumo de limón
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
sal y pimienta
aceite de oliva
 
Preparación:
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
En una fuente de horno, ponemos las patatas cortadas en rodajas, la cebolla y el pimiento rojo en finas tiras. Salpimentamos. A continuación, añadimos un chorrito de aceite, la mitad del zumo de limón y mezclar bien todos los ingredientes.
Metemos la fuente en el horno, dejar que las verduras se cocinen alrededor de 40 minutos. Ésta será la guarnición de nuestros picantones.
Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno y colocamos los picantones previamente salpimentados y especiados con romero y tomillo. Los regamos con un poco más de aceite de oliva y unos 10 ml del zumo de limón. Devolvemos la fuente al horno y dejamos que se cocine otros 20 minutos más.
Cuando cojan un poco de color, damos la vuelta a los picantones para que se cocinen de forma uniforme. Añadimos el resto del zumo de limón y devolvemos la fuente al horno. Lo dejamos otros 20 minutos más, hasta que los picantones estén completamente cocinados.
 

CONTRAMUSLOS DE POLLO ASADOS EN AIR FRYER

 Hola, hoy otra receta en freidora de aire super fácil y rápida. Se puede preparar igualmente con muslos.

CONTRAMUSLOS DE POLLO ASADOS EN AIR FRYER
 
Ingredientes:
Contramuslos de pollo
Especias al gusto:
Pimienta blanca
Ajo en polvo
tomillo
Pimentón dulce
Sal
Aceite
 
Patatas
Pimentón dulce
Ajo en polvo
Perejil
aceite
 
Preparación:
En un recipiente poner el pollo, añadir las especias al gusto, sal y aceite, mezclar todo bien y dejar reposar 30 minutos al menos.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos o en cuatro si son medianas. Poner en un bol y añadir un chorrito de aceite, ajo picado, un toque de pimentón y perejil, NO poner sal (si se añade sal a las patatas perderán agua y no quedaran bien, se salan después de cocinadas). Reservar.
Precalentar la freidora 3-4 minutos a 200º, colocar el pollo sin amontonar, para que se cocine bien, cocinar a 200º durante 25 minutos, dar la vuelta a mitad de cocción.
Para las patas, colocar las patatas en la freidora, cocinar a 200º durante 20-25 minutos, meneándolas de vez en cuando. Servir acompañadas con el pollo.

TARTA MOUSSE DE FRUTOS ROJOS SIN HORNO

 Hola, hoy una deliciosa tarta que no necesita horno. Como todas las mousses esta tarta esta deliciosa.

¿A que esperas para prepararla?. Si te gustan mis recetas hazte seguid@r para no perderte ninguna receta.

TARTA MOUSSE DE FRUTOS ROJOS SIN HORNO
 
Ingredientes para la base: Molde de 18-20 cm
150 gr de galletas de chocolate
80 gr de mantequilla fundida
Para la crema:
200 gr de frutos rojos o moras
150 ml de nata para montar
Chocolate:
200 ge de chocolate negro 70%
15 ge de gelatina neutra en polvo
50 ml de agua
Para la nata montada:
4 clara de huevo
50 gr de azúcar (opcional)
Glaseado:
100 ge de frutos rojos o moras
100 ml de agua
1 cucharadita de zumo de limón
10 gr de gelatina neutra en polvo
 
Preparación y montaje:
Preparar el molde, forrar el molde con papel de hornear, la base cortando un círculo a medida y el contorno con una tira de la altura del molde y su contorno, (para que no se despegue añadir antes un poco de mantequilla al molde, reservar.
 
Preparación la base: Triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien y poner en la base del molde, cubrir todo el fondo y aplastar con un vaso, por ejemplo, para que quede bien compacto. Reservar en la nevera.
 
Preparación de la crema: En un bol poner la nata y los frutos rojos y triturar para hacer un puré. Reservar.
 
Preparar el chocolate: Derretir el chocolate al baño María, cuando esté fundido añadir la gelatina (ya hidratada en 50 ml de agua), mezclar hasta integrar, reservar.
 
Montar las claras de huevo con el azúcar hasta tener un punto firme.
 
Mezclar el chocolate fundido con la crema, añadir las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes.
Sacar la base de la tarta de la nevera, y echar la mousse encima de la base de galletas, dar unos golpecitos para que se asiente. Volver a meter en la nevera para que cuaje.
Cuando se vea que ya está cuajada, 1 hora más o menos, empezar a preparar el glaseado.
En un cazo poner 100 gr de frutos rojos, el azúcar, el zumo de limón y poner al fuego hasta que tener un puré, colar para tener un puré fino y volver a poner en el cazo, añadir la gelatina hidratada en 100 ml de agua, cuando esté todo bien integrado apagar el fuego y dejar atemperar.
Sacar la tarta de la nevera y echar encima con cuidad el glaseado.
Volver a meter en la nevera hasta que esté cuajada completamente, 3-4 horas o de un día para otro mejor. Desmoldar con cuidado y adornar con frutos rojos si se quiere.