SORBETE DE LIMON ARTESANO

Hola, hoy otra receta fácil. 
Para lograr un sorbete de limón artesano perfecto, el secreto no está solo en la calidad de los limones, sino en conseguir la textura adecuada para que no se convierta en un bloque de hielo sólido. Al ser artesano, el truco es el equilibrio entre el azúcar y el agua (el almíbar).

 
SORBETE DE LIMON ARTESANO
 
Ingredientes
250 ml de zumo recién exprimido (unos 4-5 limones).
350 ml.
200 g (es necesario para que no cristalice demasiado).
Ralladura de 2 limones (sin la parte blanca).
1 clara (opcional, le da una textura mucho más cremosa y aireada).
 
 
Preparación:
En un cazo, pon el agua y el azúcar a fuego medio. Calienta removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y el agua comience a hervir. En ese punto, retira del fuego y añade la ralladura de limón. Deja que se enfríe totalmente (puedes meterlo en la nevera). Este paso es vital porque, al enfriarse, el almíbar se vuelve más denso.
 
Una vez que el almíbar esté frío, cuélalo para retirar las ralladuras (si no te gusta encontrarlas) y mézclalo con el zumo de limón colado.
 
Sin heladera (Manual)
Vierte la mezcla en un recipiente metálico (el metal transmite mejor el frío) y mételo en el congelador.
Cada 45-60 minutos, saca el recipiente y bate la mezcla enérgicamente con un tenedor, una varilla o un batidor eléctrico. Esto romperá los cristales de hielo grandes y hará que tu sorbete quede fino y cremoso.
Repite este proceso unas 3 o 4 veces hasta que tenga la consistencia deseada.
Si usas la clara de huevo. Móntala a punto de nieve antes de añadirla a la mezcla, justo en el segundo o tercer batido. Esto le dará un volumen tipo "nube".

PARRILLADA DE PESCADO

Hola, hoy una receta ligera. El pescado a la parrilla requiere fuego medio y un toque de cítricos para resaltar su frescura.

PARRILLADA DE PESCADO
 
Ingredientes:
2 lubinas o doradas medianas (limpias y abiertas en libro)
rodajas de limón
ramas de romero o tomillo fresco
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
 
Preparación:
Seca muy bien la piel del pescado. Pincélala con aceite de oliva.
Introduce dentro del pescado las rodajas de limón y las hierbas aromáticas.
Coloca el pescado en la parrilla (si tienes rejilla doble para pescado es más fácil darle la vuelta). Cocina unos 6-8 minutos por lado a fuego medio.
Al servir, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y unas escamas de sal.

PARRILLADA DE CARNE CON CHUMICHURRI CASERO

Hola, hoy una parrillada de las que se suelen hacer en el verano. La entraña es un corte ideal para la parrilla por su rapidez de cocción y su intenso sabor.

PARRILLADA DE CARNE CON CHUMICHURRI CASERO
 
Ingredientes:
1 kg de entraña
sal gruesa
 
Chimichurri: 

1 manojo de perejil fresco
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ají molido (o chile)
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de vino.
 
Preparación:
Prepara el chimichurri picando todo muy fino y mezclándolo con el aceite y el vinagre. Déjalo reposar al menos 2 horas.
 
Limpia el exceso de grasa de la entraña y sala con sal gruesa.
Cocina a fuego fuerte durante 3-5 minutos por lado (dependiendo del grosor).
Deja reposar la carne 2 minutos fuera del fuego antes de cortarla en tiras contra la fibra y servir con el chimichurri por encima.

MOUSSE RAPIDA DE LIMÓN Y QUESO CREMA EN 5 MINUTOS

Hola, hoy una Mousse Rápida de Limón y Queso Crema.

Si no quieres esperar a que algo se congele, este postre de cuchara es súper refrescante, ácido y se come en el acto.

MOUSSE RÁPIDA DE LIMÓN Y QUESO CREMA EN 5 MINUTOS
 
Ingredientes:
200g de queso crema (tipo Philadelphia)
1 yogur natural
zumo de 1 limón grande
la ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de miel o edulcorante al gusto.
 
Preparación:
En un bol, bate enérgicamente el queso crema, el yogur y el endulzante hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade el zumo de limón poco a poco mientras sigues batiendo, verás que la mezcla coge cuerpo y se vuelve más firme por el ácido del limón.
Reparte en vasos individuales, decora con la ralladura de limón y un toque de menta fresca. Mételo en la nevera hasta el momento de servir.
 
El truco definitivo: Ten siempre un par de plátanos troceados en el congelador en una bolsa zip. Te salvarán cualquier tarde de antojo de helado en menos de 5 minutos combinándolos con fresas congeladas, cacao puro en polvo o canela.

WAPS DE POLLO, MANZANA Y SALSA DE YOGURT

Hola, hoy  una opción de cena ligera. El contraste crujiente de la manzana con el pollo es espectacular y super refrescante. En 5 minutos listo.

 
WAPS DE POLLO, MANZANA Y SALSA DE YOGURT
 
Ingredientes:
Tortillas de trigo o maíz
tiras de pechuga de pollo (puedes usar las que ya venden cocinadas o restos de pollo asado)
1 manzana verde (tipo Grammy Smith)
brotes verdes o lechuga
un yogur griego natural.
 
Preparación:
Corta la manzana en bastoncitos finos y desmecha el pollo.
En un bol, mezcla un par de cucharadas de yogur griego con un chorrito de limón, sal, pimienta y un toque de orégano para hacer la salsa.
Monta el wap: pon una base de brotes verdes, el pollo, la manzana y riega con la salsa. Enrolla y listo.