PAN CASERO SIN AMASAR

Hola, hoy os traigo un pan que casi no necesita trabajo, sin amasar. A mi me gusta hacer pan en casa y el resultado es un pan excelente con corteza crujiente y a la vez blandito, sale con muchos alveolos. Si haces pan en casa ya pocas veces compraras pan con aditivos, porque ahora se lo echan a todo. Olerá tú casa a pan recién hecho y estarás impaciente por ver el resultado. Este pan lo puedes congelar y así tendrás pan en el congelador para cuando te haga falta. En este blog ya he subido pan otras veces y si no recuerdo mal la ultima vez fue el pan en olla, un pan que ya quisieran muchos, un pan como el de pueblo. Y estas barritas no se quedan a tras de lo buenas que están, son ideales para bocadillos. Espero te animes a hacer pan y te hagas adicto/a. Ahora a disfrutar de vuestro pan.

PAN CASERO SIN AMASAR

Ingredientes:

400 gr de harina de todo uso

350 ml de agua tibia

7 gr de levadura seca de panadero (1 sobre)

30 ml de aceite de oliva suave

10 gr de sal

Preparación:

En un bol poner el agua tibia con la levadura, mezclar bien, añadir el aceite y volver a mezclar, yo lo mezclo todo con unas varillas de mano. Añadir la harina y la sal y mezclar con una cuchara hasta que esté todo bien integrado, queda una masa muy blanda, no añadir más harina,

Tapar y dejar reposar 30 minutos, pasado el reposo, destapar mojar las manos y con una mano agarrar el recipiente y con la otra coger un poco de masa de un lado y se pasa al centro de la masa, girar un cuarto de vuelta el recipiente, mojar la mano otra vez y volver a hacer otro pliegue igual al anterior, hacer unos 10-12 pliegues, tapar y dejar otros 30 minutos, pasado el descanso se vuelven a hacer los pliegues de fuera hacia adentro como antes, tapar y dejar descansar otra vez 30 minutos, volver a hacer los pliegues igual que antes y ahora dejar descansar 45 minutos.

Hay que hacer los pliegues 3 veces.

Pasados los 45 minutos, poner bastante harina en la mesa, volcar la masa dejándola caer, esparcir un poco de harina por encima y con cuidado tratar de hacer un rectángulo con las mano, nada de rodillos, con una espátula o con un cuchillo cortar en cuatro partes o dos o tres las que queráis.

Prepara dos hojas de papel de hornear colocándolas en la rejilla del horno, echar un poco de harina encima y colocar dos piezas de nasa, esparcir un poco de harina por encima y meter en el horno precalentado a 230º, colocar un recipiente pequeño con hielo (yo puse dos cubitos de hielo en un bol pequeño de cristal) al lado de las barras de pan y hornear 25 minutos o si lo queréis más dorado dejarlo un rato más.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PD: Para saber si el pan está hecho, dar la vuelta al pan y pegar con los nudillo en el culo (del pan jajaja), si suena a hueco ya está listo.

-No dejar el pan recién salido del horno en una fuente o encimera porque el pan suda y se pondrá blando y mojado, dejar enfriar siempre sobre una rejilla para que circule el aire por debajo.

- Para conservar el pan y evitar que se ponga duro, poner el pan en bolsa de tela o envuelto en papel de horno o en una panera, no poner en una bolsa de plástico porque se pondrá blandurrio y generará moho.

- Para congelarlo, después de frio envolverlo en papel fil bien apretadito y guardar en el congelador.

- Para descongelar en el horno, sacar el envoltorio y hornear a 200º durante 5-10 minutos. Tendrás un pan crujiente.

- Para descongelar en Freidora de aire, sacar del envoltorio, humedecer el pan con un poco de agua frotándolo con ella, precalentar y calentar a 180º 5-10 minutos. Si son rebanadas, sacarlas del envoltorio y calentarlas a 175º-180º de 3 a 5 minutos según se quiera de tostado.

- A temperatura ambiente, saca el envoltorio y deja sobre una rejilla 1-2 horas.