EL SECRETO DE CERDO DE DONA

Hola, Hoy traigo la receta fácil y rápida de un amigo gallego al que le encanta cocinar tanto como a mí, y se le da muy bien. La he preparado y os aseguro que esta buenísima. Espero que os guste, porque además de estar muy buena a penas tiene trabajo.  Gracias Dona por tus recetas, sigue así cocinando con esas manos y ese don. Sígueme en Instagram para no perderte nada.

EL SECRETO DE DONA
 
Ingredientes:
600-700 gr de secreto de cerdo
4-5 patatas grandes
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva
Agua

Ingredientes:
Precalentar el horno a 200º.

Pelar y picar las patatas en cubos, reservar. 

En una fuente acta para horno poner las patatas, la cebolla cortada en juliana, el ajo cortado en laminas y salpimentar al gusto, un vaso de agua y un chorro de aceite de oliva y mezclar todo bien. Meter la fuente en el horno y cocinar 20 minutos. Mientras se hacen las patatas preparamos el secreto, salpimentar por ambas caras y reservamos. Pasados los 20 minutos sacar la fuente del horno, removemos bien y ponemos el secreto encima, metemos de nuevo al horno. Cocinar a 220º otros 20 minutos más. Volvemos a sacar, removemos las patatas, si se han pegado añadir otro vaso de agua, y damos vuelta al secreto y dejamos cocinar otros 20 minutos.

 PD: Yo he tuneado un poco la receta origina. He añadido la cebolla y el ajo que la original no lleva. 

GOMINOLAS GUSANITOS MUY FACIL

Hola, hoy una receta para estar entretenidos, unas gominolas caseras fáciles y rápidas. A demás saludables. Ya no volverás a comprar chuches. Están de vicio. Procurar no tener a nadie al lado cuando los saques del molde o volaran.

GOMINOLAS GUSANITOS

Ingredientes:
1 sobre de gelatina con sabor de tú preferencia
20 gr de gelatina neutra
100 ml de agua

Para los gusanitos bicolor, combinar gelatina de fresa y gelatina de piña, o los sabores deseados.

Si vas a preparar los gusanitos bicolor, tienes que hacer dos veces la receta.
 
Preparación:
En un bol poner los sobres de gelatina (yo he puesto fresa), mezclar con unas varillas de mano y añadir el agua a temperatura ambiente, remover bien hasta que esté bien integrado y dejar hidratar 10 minutos. Luego poner en el micro 40 segundos, mezclar con las varillas y poner en un biberón o jeringuilla gorda y echar en los moldes. Llevar a la nevera 1 hora. Y listos para comer.

Yo he preparado dos gelatina una de fresa y otra de piña, luego al ponerlas en el molde he puesto la mitad fresa y mitad piña para tener un gusano bicolor.

 PD: Si no tienes el molde de gusanitos, poner en cualquier molde de silicona o cristal, quedaran igual de buenas.
Los niños o mayores lo pueden comer sin miedo porque no contiene azúcar.

Estos son los moldes que he usado, los compre en Amazon.

CARLOTA DE CAFÉ LA TARTA MÁS FACIL DE HACER

 Hola, hoy dos recetas en una, una versión de siempre y otra  versión helada para el verano o para una celebración especial. Sea como sea esta buenísima. Muy fácil y rápida de hacer.

CARLOTA DE CAFÉ
 
Ingrediente: Molde 20-22 cm
Galletas María,2 a 3 paquetes (aprox. 340g)
Leche Condensada,1 lata (387g - 397g)
Leche Evaporada,1 lata (360g)
Queso Crema,1 barra (190g - 226g) a temperatura ambiente
Café Soluble,3 a 4 cucharadas (disueltas en un chorrito de agua caliente)
Esencia de Vainilla,1 cucharadita
Cacao en Polvo,2 cucharadas (para la mezcla)
Chocolate Rallado, al gusto (para decorar al final)
 
Preparación:
Licúa la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, la esencia de vainilla y el café ya disuelto, añade el cacao en polvo, mezclar.
En el molde, coloca una capa ligera de la mezcla en el fondo para que las galletas no se muevan. Luego, alternas capas de galleta y capas de crema
Una vez que termines con una capa de crema, espolvorea el chocolate rallado generosamente por encima.
Déjala en la nevera al menos 4 a 6 horas, aunque lo ideal es prepararla un día antes. Esto permite que el queso crema tome cuerpo y las galletas se integre.
 
CARLOTA DE CAFÉ HELADA
 
Textura similar a un semifreddo o un pastel de helado artesanal.
Para que al congelarse no quede como un bloque de hielo, sino que mantenga esa cremosidad irresistible, aquí tienes los ajustes necesarios en la preparación:
 
Ajustes para la Versión Helada
Asegúrate de usar la cantidad completa (226g). La grasa del queso es lo que evitará que se formen cristales de hielo grandes.
Con una batidora eléctrica, bate el queso crema con la leche condensada primero hasta que esté muy esponjoso antes de añadir la leche evaporada y el café. Cuanto más aire atrapes, más suave será el "helado".
Al ser versión helada, el chocolate rallado tiende a endurecerse y dar un contraste crujiente delicioso. Puedes poner un poco entre las capas intermedias, no solo arriba.
Sigue el mismo orden de capas (galleta - crema - chocolate).
Necesitarás un mínimo de 6 a 8 horas en el congelador.
Este es el punto más importante. Saca la Carlota del congelador unos 10 a 15 minutos antes de servir. Esto permitirá que la crema se suavice ligeramente y los sabores del café y el cacao se perciban mejor en el paladar.
Moja el cuchillo en agua caliente antes de cada corte para obtener rebanadas perfectas de pastelería.
 
Dato curioso: Al estar congelada, la galleta María se mantiene un poco más firme que en la versión de nevera, lo que le da una estructura increíble al morder.

 

ENSALADA RAPIDA DE REMOLACHA Y PEPINO

Hola, hoy otra ensalada fresquita de remolacha y pepino. Ideal para acompañar carnes, pollo o comer sola.

ENSALADA RAPIDA DE REMOLACHA Y PEPINO

Ingredientes:

1 remolacha cocida

1 cebolla roja

1 zanahoria

un trozo de pepino

unas hojas de lechuga

100 ml de aceite de oliva suave

vinagre de manzana o de arroz al gusto

sal

Preparación:

En un bol hacer la vinagreta con el aceite, vinagre y sal al gusto, reservar.

Cortar la remolacha en taquitos, rallar la zanahoria, cortar la cebolla en juliana fina, cortar el pepino en rodajas si es pequeño y en rodajas y luego cortar a la mitad si son grandes.

En un bol poner todos los ingredientes, añadir la vinagreta y mezclar todo muy bien. Servir.

CABEZA DE LOMO DE CERDO AL VINO TINTO FACIL Y RAPIDA

Hola, hoy una de las recetas más tradicionales preparada en olla rápida o exprés, muy rápida de hacer y muy fácil. El resultado una carne jugosa y una salsa espectacular. 

CABAZA DE LOMO DE CERDO AL VINO TINTO FACIL Y RAPIDA

Ingredientes:

1 kg y medio o 2 kg ce cabeza de lomo de cerdo

1 cebolla

2 zanahorias

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

250 ml de vino tinto (Rioja o un Ribera)

250 ml de caldo de carne (o un vaso con una pastilla de caldo)

unos granos de pimienta negra

pimienta negra

sal

aceite

agua

Preparación:

Primero de todo salpimentar la carne, atar la carne con un hilo para que no pierda la forma.

En la olla poner un chorro de aceite, poner la carne y dorarla a fuego fuerte por todos lados, no tengas miedo a que se tueste un poco (esos restos tostados en el fondo de la olla son el "oro" que dará color a la salsa, sacar y reservar.

En el mismo aceite añadir la cebolla, el ajo y las zanahorias picadas. Raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera mientras se cocina para recuperar el sabor de la carne. Deja que las verduras se pochen hasta que la cebolla esté transparente, dorada.

Poner la carne de nuevo en la olla, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir el vaso de caldo, el laurel y unos granos de pimienta negra, la carne tiene que tener liquido hasta la mitad. 

Cerrar la olla y cuando empiece a pitar contar unos 30 minutos. Apagar el fuego y dejar que salga el vapor por si solo. Cuando puedas abrir la olla, saca la carne y el laurel , tritura las verduras con la salsa. Pasa la salsa por un colador y poner en la misma olla o en un cazo y deja reducir, hasta tener una salsa espesita, (si la quieres más espesita, añade una cucharada de maizena, la cual habrás disuelto en un poco de la salsa algo fría).

Servir la carne cortada en rodajas y con su salsa.

Acompañar la carne con un puré de patatas y unos champiñones portobello salteados.

CONSEJO:

Deja que la presión baje por si sola durante 5-10 minutos si no tienes mucha prisa. Esto evita que la carne sufra un cambio de presión brusco y se ponga dura.

ENSALADA FACIL DE REMOLACHA Y ALUBIAS ROJAS

Hola, hoy una receta de remolacha con alubias rojas, repollo y zanahoria. Además de ser rápida, fácil es muy sana. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Guarda la receta para esos días que no sabes que cenar o con que acompañar la carneo o el pollo. Os aseguro que esta buenísima.

ENSALADA FACIL DE REMOLACHA Y ALUBIAS ROJAS

Ingredientes:

1/4 de repollo blanco

1 remolacha cocida

1 zanahoria grande

1 cebolla roja

400 ge de alubias rojas cocidas

100 ml de aceite de oliva suave

vinagre de manzana al gusto o vinagre de arroz (yo he usado vinagre de arroz)

sal

una cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación:

Picar el repollo en juliana finito, poner en agua, cortar la remolacha en rodajas no muy gruesas y luego en tiras algo finas, rallar la zanahoria y la cebolla en juliana fina, reservar. En un bol hacer la vinagreta con el aceite, el vinagre, sal al gusto y el azúcar si se desea, con unas varillas de mano emulsionar la salsa. Reservar.

En un bol grande poner el repollo escurrido, las alubias (lavadas y escurridas si son de bote), la remolacha, la zanahoria y la cebolla, añadir la vinagreta y mezclar todo muy bien, Servir.

Esta ensalada se puede comer sola, para acompañar carnes o pollo.