SOLOMILLO AL BRANDY EN HORNO O AIR FRAYER

Hola, hoy una nueva receta que se puede hacer tanto en el horno como en air fryer. El secreto para que esta carne quede jugosa y deliciosa esta en no pasar la carne, el centro debe quedar rosado, si es ternera, el cerdo hay que hacerlo un pelín más.

SOLOMILLO AL BRANDY Y PIMIENTA VERDE
 
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo grande (400-500g) o ternera
200 ml de nata para cocinar (crema de leche).
50 ml de Brandy o Coñac.
1 cucharada de pimienta verde en grano (o negra machacada).
1 cebolla picada finamente.
Mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta.
 
Preparación: (Cacerola/Sartén)
Limpiar y cortar el solomillo en medallones de unos 3 cm de grosor.
En una cacerola con un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla a fuego alto, séllar 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar (estarán crudos por dentro, es normal).
En la misma grasa, pochar la chalota a fuego medio hasta que esté transparente.
Subir el fuego, añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol (o prender fuego con cuidado si tienes experiencia).
Añade la nata y la pimienta verde. Dejar que reduzca a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Añadir los medallones y sus jugos a la cacerola. Cocinar solo 2 minutos más dentro de la salsa.
 
Alternativa: Air Fryer (Estilo Asado)
Si prefieres hacerlo en la Air Fryer, lo mejor es hacer la pieza entera para que no se seque
 
Preparación:
Unta el solomillo entero con una mezcla de aceite, ajo en polvo, tomillo y sal.
Precalientar a 200º. Cocinar el solomillo durante 12-15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
Envuélvelo en papel de aluminio 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
 
Tips de Oro para el éxito
Sacar la carne de la nevera 20 minutos antes de cocinarla. Si entra fria al fuego, se endure.
Usa pinzas. Si la pinchas con un tenedor, perderá sus jugos naturales.
Esta receta pide a gritos unas patatas panaderas, un puré de patata casero con mucha mantequilla o unas patatas asadas y unas verduras.
Si el solomillo es de cerdo cocinarla un poco más.
 

HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE FACIL

Hola, hoy vamos con un clásico absoluto que nunca falla. Lo mejor de este método es que no necesitas heladera y, gracias a un pequeño truco, queda súper cremoso y sin los molestos cristales de hielo.

HELADO DE CHOCOLATE CREMOSO FACIL
 
Ingredientes
400 ml de nata para montar (crema para batir) con mínimo 35% de materia grasa (muy fría)
1 lata pequeña (370 g) de leche condensada
50 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Chispas de chocolate o trozos de galleta para darle un toque crujiente (opcional)
 
Preparación:
En un bol grande, vierte la leche condensada. Añade el cacao en polvo tamizándolo con un colador para que no queden grumos. Añade la esencia de vainilla y mezcla todo muy bien con una espátula hasta que quede una crema homogénea y oscura.
En otro bol (si está frío, mejor), bate la nata con una batidora de varillas hasta que esté bien firme (con picos duros). El truco para que monte rápido es que esté helada de la nevera.
Incorpora una tercera parte de la nata montada al bol del chocolate y mezcla sin miedo para aligerar la textura. Luego, añade el resto de la nata poco a poco, haciendo movimientos envolventes con la espátula (de abajo hacia arriba) para no perder el aire. Ahora es el momento de añadir las chispas de chocolate si quieres.
Vierte la mezcla en un molde (uno de tipo bizcocho alargado o un táper van perfectos). Alisa la superficie, tápalo con papel film (haciendo que toque el helado para que no cree costra) o ponle su tapa.
Espera la magia: Congela durante un mínimo de 6 horas (mejor de un día para otro).
Para servirlo, sácalo del congelador unos 5 minutos antes para que sea más fácil hacer las bolas.
 
Tip: Al llevar leche condensada (que tiene poca agua y mucho azúcar) y el aire de la nata montada, el helado no se va a congelar como un bloque de hielo. No necesitas sacarlo cada hora para batirlo, ¡se queda cremoso solo!
Para servirlo, sácalo del congelador unos 5 minutos antes para que sea más fácil hacer las bolas.

 

MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE FACÍL

Hola , hoy toca un postre de los de rebañar bien con la cuchara, una mousse de chocolate que esta de miedo y puedes comerla sin miedo  solo tiene 200 kcal o 250kcal si añades azúcar.

MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE FACÍL
 
Ingredientes (para 4 porciones):
200g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado
4 huevos grandes (separadas las claras de las yemas)
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar glas (si se prefiere un sabor menos amargo)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
 
Preparación:
Trocear el chocolate negro y colocarlo en un bol resistente al calor. Fundir el chocolate al baño maría (un bol sobre una olla con agua hirviendo, sin que el agua toque el bol) o en el microondas (en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo entre cada uno para evitar que se queme). Deja que se enfríe un poco.
Si se usa vainilla o azúcar, incorpóralos a las yemas de huevo y batir ligeramente con un tenedor.
Incorporar las yemas de huevo (o la mezcla de yemas, azúcar y vainilla) al chocolate fundido, que debe estar tibio, pero no caliente. Mezclar bien con una espátula o varillas hasta que esté suave y homogéneo.
En otro bol limpio y seco (muy importante), batir las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve (hasta que formen picos firmes al levantar las varillas). Se puede usar una batidora eléctrica o varillas manuales (requiere más esfuerzo).
El paso crucial para la ligereza. Añadir una pequeña cantidad (aproximadamente una cuarta parte) de las claras montadas al chocolate y mezclar suavemente con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba) para aligerar la mezcla.
Incorporar el resto de las claras montadas en dos o tres tandas, con movimientos muy suaves y envolventes. El objetivo es mezclar todo sin perder el aire que se ha incorporado a las claras, lo que dará la textura aireada y ligera. No batir la mezcla.
Repartir la mousse en cuencos, copas o vasos individuales. Refrigerar durante al menos 2-3 horas (o mejor, de un día para otro) para que la mousse adquiera consistencia.
Justo antes de servir, decorar cada porción con una hoja de menta fresca.
 
Tips:
Sin azúcar: Esta receta ya es bastante "ligera" al no llevar nata. Si se usa un chocolate negro de alta calidad (70% o más), se puede omitir el azúcar por completo para un sabor intenso y más puro.
Asegurarse de que el chocolate no esté demasiado caliente al añadir las yemas o las claras, o podrías cocinar las yemas o desinflar las claras.
El bol y las varillas para batir las claras deben estar perfectamente limpios y secos, sin rastro de grasa (especialmente de las yemas).

PICANTONES AL LIMÓN AL HORNO

Hola, hoy una receta ideal para cualquier ocasión. Si buscas un plato diferente con el que sorprender a todos, apunta esta receta, con ella, seguro triunfarás.

PICANTONES CON LIMÓN AL HORNO
 
Ingredientes:
2 picantones medianos
3-4 patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
40 ml de zumo de limón
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
sal y pimienta
aceite de oliva
 
Preparación:
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
En una fuente de horno, ponemos las patatas cortadas en rodajas, la cebolla y el pimiento rojo en finas tiras. Salpimentamos. A continuación, añadimos un chorrito de aceite, la mitad del zumo de limón y mezclar bien todos los ingredientes.
Metemos la fuente en el horno, dejar que las verduras se cocinen alrededor de 40 minutos. Ésta será la guarnición de nuestros picantones.
Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno y colocamos los picantones previamente salpimentados y especiados con romero y tomillo. Los regamos con un poco más de aceite de oliva y unos 10 ml del zumo de limón. Devolvemos la fuente al horno y dejamos que se cocine otros 20 minutos más.
Cuando cojan un poco de color, damos la vuelta a los picantones para que se cocinen de forma uniforme. Añadimos el resto del zumo de limón y devolvemos la fuente al horno. Lo dejamos otros 20 minutos más, hasta que los picantones estén completamente cocinados.
 

CONTRAMUSLOS DE POLLO ASADOS EN AIR FRYER

 Hola, hoy otra receta en freidora de aire super fácil y rápida. Se puede preparar igualmente con muslos.

CONTRAMUSLOS DE POLLO ASADOS EN AIR FRYER
 
Ingredientes:
Contramuslos de pollo
Especias al gusto:
Pimienta blanca
Ajo en polvo
tomillo
Pimentón dulce
Sal
Aceite
 
Patatas
Pimentón dulce
Ajo en polvo
Perejil
aceite
 
Preparación:
En un recipiente poner el pollo, añadir las especias al gusto, sal y aceite, mezclar todo bien y dejar reposar 30 minutos al menos.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos o en cuatro si son medianas. Poner en un bol y añadir un chorrito de aceite, ajo picado, un toque de pimentón y perejil, NO poner sal (si se añade sal a las patatas perderán agua y no quedaran bien, se salan después de cocinadas). Reservar.
Precalentar la freidora 3-4 minutos a 200º, colocar el pollo sin amontonar, para que se cocine bien, cocinar a 200º durante 25 minutos, dar la vuelta a mitad de cocción.
Para las patas, colocar las patatas en la freidora, cocinar a 200º durante 20-25 minutos, meneándolas de vez en cuando. Servir acompañadas con el pollo.