PATATAS CON VERDURAS Y HUEVOS ROTOS

Hola, hoy un batiburrillo de verduras con patatas y huevos fritos, una receta de lo más simple y con un resultado delicioso. Un plato de lo más socorrido cuando no tienes ni idea de que preparar, o porque simplemente te apetece comer algo rico. Esta receta me transporta a mi infancia cuando mi abuela nos preparaba a mi hermana y a mi esta receta.

PATATAS CON VERDURAS Y HUEVOS ROTOS

Ingredientes:

2 patatas grandes o 4 medianas

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla grande

3-4 tomates maduros

2 huevos por persona

sal

aceite

Preparación:

Pelar, lavar las patatas y picarlas en gajos, cortar la cebolla en juliana no muy fina, trocear los pimientos en tiras no muy grandes, trocear el tomate.

Poner una sartén al fuego con bastante aceite, cuando esté caliente echar las patatas y freírlas hasta que estén un poco blandas, sacarlas y reservar. Escurrir un poco del aceite, que quede como medio dedo en el fondo, y añadir la cebolla, cuando empiece a ponerse transparente añadir los pimientos. Dejar cocinar unos 4-5 minutos y añadir el tomate, mezclar todo bien y dejar cocinar hasta que el tomate esté casi hecho, espachurrarlo con un tenedor para que se haga antes.

Añadir las patatas y salar al gusto, mezclar todo y dejar cocinar hasta que las patatas y verduras estén tiernas. Se pueden sacar para un escurridor para que no tengan tanto aceite, o dejarlo y servir con la salsita.

En otra sartén más pequeña freír los huevos. Y listo para degustar mojando pan.

HABAS FRITAS CON HUEVO ROTO

Hola, hoy toca unas habitas con huevos fritos o huevos rotos como los llaman ahora, receta fácil de hacer y deliciosa, Se puede servir como un entrante, una tapa o plato principal, incluso en un bocadillo.

                           

HABAS FRITAS CON HUEVO ROTO

Ingredientes:

900 gr de habas frescas o congeladas, yo usé congeladas

125 gr de tiritas de bacon o jamón serrano

1 cebolla

1 diente de ajo

un chorrito de vino blanco

sal y pimienta

aceite

1-2 huevos por persona

Preparación:

Si las habas son frescas hervirlas 5-8 minutos hasta que estén tiernas, escurrir.

En una sartén poner un chorro de aceite y sofreír la cebolla cortada en juliana y el ajo bien picadito, dejar cocinar unos minutos y añadir el bacon o el jamón, mezclar todo y dejar unos minutos, tener cuidado al salar. 

Añadir las habas, mezclar y cocinar un rato, añadir el chorrito de vino blanco y cocinar hasta que estén tiernas, salpimentar al gusto.

Freír el huevo o huevos y servir encima de las habas.

TRENZA O ROSCA GALLEGA

Hola, hoy una receta típica de Pascua en Galicia, mi tierra de nacimiento, que ya estaba en el blog y hoy recuperada. Esta es la publicación de hace años.

Después de mucho tiempo buscando y probando recetas, por fin he encontrado la receta de la Trenza o Rosca con el sabor y la textura como las que hacen en mi tierra natal. Al comerla me parece estar en casa de mi madre el Domingo por la mañana, una sensación única. Las fotos no están muy bien que digamos y no se aprecia bien la textura fibrosa que realmente tiene. De verdad que ha valido la pena la espera para poder probarla ha valido la pena el esfuerzo jejeje. Estas fotos son de hace unos años cuando la hice por primera vez. Preparo igual la misma receta todos los años.

Esta es la de este año.

TRENZA O ROSCA GALLEGA

Ingredientes:

1 kl. de harina de fuerza + la de espolvorear

150 gr. de manteca de vaca derretida (o mantequilla, no margarina)

325 gr. de azúcar

12 huevos

50 gr de levadura fresca (dos cubitos del Mercadona)

250 gr. de leche

ralladura de 2 limones

el zumo de 1 limón

1 1/2 copa de anís dulce

una pizca de sal

Para la cobertura:

2 huevos batidos para pintar la trenza

3 ó 4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de agua

guindas rojas y verdes en almíbar

Preparación:

Entibiar un poco la leche y añadir la levadura.

A parte en un bol grande mezclar (no batir) los huevos, el azúcar, el anís, la ralladura de los limones, la manteca de vaca derretida, el zumo de limón y la sal.

Una vez mezclado añadir la leche con la levadura, mezclar he ir añadiendo la harina poco a poco hasta que no se pegue a las manos, si no podéis en el bol ponerla en una superficie enharinada.

Cuando ya no se pegue a las manos la masa la pasamos a un recipiente grande en el que habremos puesto un poco de harina en el fondo, la cubrimos con fil transparente y la ponemos a levar en un lugar fuera de corrientes. Yo lo he dejado 4 horas.

Una vez levada la masa la sacamos a una superficie enharinada y la partimos a la mitad, y cada trozo lo dividimos en tres partes iguales, le damos forma de tiras del mismo largo y la trenzamos. Realizamos este proceso con las dos partes de masa.

Una vez formadas las trenzas las colocamos en unas placas en las que habremos puesto papel de horno y las dejamos levar otra vez tapadas con un paño limpio, durante 3 horas, yo las he dejado 2 horas y media por que crecieron muchísimo.

Pasado ese tiempo las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar mojado con el agua y adornamos con las guindas. Mientras se pintan con el huevo precalentamos el horno a 200º, metemos en el horno y lo bajamos a 180º cocinar durante 20 ó 25 minutos.

Esta es la primera con esta receta en el 2010.

BIZCOCHO DE PIÑA EN AIR FRYER O HORNO

Hola, hoy otra receta dulce, es muy fácil y rápida de hacer, yo la he hecho de piña pero se puede hacer con manzana que también esta muy rica. Se puede hacer tanto en la freidora de aire o en el horno.

BIZCOCHO DE PIÑA EN AIR FRYER O HORNO

Ingredientes:
3 huevos
1 sobre de Royal
1 yogurt griego natural o de piña
3 medida de harina (la medida es la del yogur vacío)
2 medida de azúcar
1 medida de aceite de girasol
ralladura de 1 limón 

3-4 rodajas piña en trocitos o manzanas
azúcar para espolvorear

Preparación:
Precalentar la freidora de aire a 200º o el horno a 180º.
En un bol mezclar todos los ingredientes menos la fruta y el azúcar de espolvorear, cuando esté bien mezclado se añaden los trocitos de fruta y se mezcla con cuidado.
En un molde de corona de 18 cm untar de mantequilla y harina, sacudir el exceso. 

O rectangular si es para horno, se pone el papel para hornear y se añade la mezcla, espolvorear abundante azúcar por encima.
Meter en la cesta de la freidora y programar a 165º y cocinar  durante 30 minutos (No abrir antes de los 20 minutos), si se hace en el horno a 180º  hasta que esté doradito y al pinchar salga limpio el palillo.
Sacar y dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

PD: En caso de que se tueste demasiado cubrir con papel de aluminio, si es en la freidora sujetarlo con algo para que no vuele hacia la resistencia.

TORTILLITAS DE BACALAO

Hola, hoy toca pescadito del bueno, bacalao, me encanta el bacalao preparado de todas las formas. En esta ocasión unas tortillitas de Bacalao, fáciles de preparar y quedan deliciosas.

TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes:

200 gr de bacalao desalado o a punto de sal y desmigado

1 huevo

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil picado fresco

7 gr de levadura Royal

120 ml de agua

120 gr de harina

un par de toques de cúrcuma para dar color

sal

aceite

Preparación:

En un bol poner el huevo y la batimos, añadir un pellizco de sal, los ajos picados, el perejil, el bacalao, mezclar todo, añadir el agua, la levadura y la cúrcuma, mezclar todo de nuevo e ir añadiendo la harina poco a poco hasta tener una masa entre espesa y liquida.

En una sarten con abundante aceite caliente ir echando cucharadas de la masa, freír a fuego medio-alto dándole la vuelta varias veces hasta tener el dorado deseado.

Sacar y poner sobre papel ce cocina para sacar el exceso de aceite.