TARTA MOUSSE FACÍL DE BRUTOS DEL BOSQUE SIN HORNO

Hola, hoy otra tarta fácil de preparar y que no necesita horno. Mousse muy fresquita para los días de calor. Y como todas la mousse esta de frutos del bosque es deliciosa, dan ganas de comer otro trozo tan pronto terminas el primero.

TARTA MOUSSE DE FRUTOS DEL BOSQUE
 
Ingredientes para la base: Molde de 18-20 cm
120 gr de galletas de chocolate (tipo oreo)
80 gr de mantequilla fundida
Para la crema:
250 gr de frutos rojos o moras
200 ml de nata para montar
Chocolate:
200 ge de chocolate negro
15 ge de gelatina neutra en polvo
50 ml de agua
Para la nata montada:
4 clara de huevo
50 gr de azúcar
Una pizca de sal
Glaseado:
100 ge de frutos rojos o moras
100 ml de agua
1 cucharadita de zumo de limón
10 gr de gelatina neutra en polvo
2 cucharadas de azúcar
 
Preparación y montaje:
Preparar el molde, forrar el molde con papel de hornear, la base cortando un círculo a medida y el contorno con una tira superior a la altura del molde y su contorno, 2-3 cm más alto, (para que no se despegue añadir antes un poco de mantequilla al molde, reservar.
 
Preparación la base: Triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien y poner en la base del molde, cubrir todo el fondo y aplastar con un vaso, por ejemplo, para que quede bien compacto. Reservar en la nevera.
 
Preparación de la crema: En un bol poner la nata y los frutos rojos y triturar para hacer un puré. Reservar.
 
Montar las claras de huevo con el azúcar y la sal hasta tener un punto firme. Reservar.
 
Preparar el chocolate: Derretir el chocolate al baño María, cuando esté fundido añadir la gelatina (ya hidratada en 50 ml de agua), mezclar hasta integrar, dejar templar un poquito.
 
Mezclar el chocolate fundido con la crema, añadir las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes.
Sacar la base de la tarta de la nevera, y echar la mousse encima de la base de galletas, dar unos golpecitos para que se asiente. Volver a meter en la nevera para que cuaje.
Cuando se vea que ya está cuajada, 1 hora más o menos, empezar a preparar el glaseado.
En un cazo poner 100 gr de frutos rojos, el azúcar, el zumo de limón y poner al fuego hasta que tener un puré, triturar un poco con la batidora para tener un puré fino y volver a poner en el cazo, añadir la gelatina hidratada en 100 ml de agua, cuando esté todo bien integrado apagar el fuego y dejar atemperar.
Sacar la tarta de la nevera y echar encima con cuidad el glaseado.
Volver a meter en la nevera hasta que esté cuajada completamente, 3-4 horas o de un día para otro mejor. Desmoldar con cuidado y adornar con frutos del bosque si se quiere.

    

 

ENSALADA DE GARBANZOS VERANIEGA CON CANGREJO Y HUEVO

Hola, hoy una ensalada fresquita y muy fácil de preparar, en 10 minutos lista. Si la preparas la noche anterior estará de lujo. 

ENSALADA DE GARBANZOS VERANIEGA CON CANGREJO Y HUEVO
 
Ingredientes:
1 bote (400 g) de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
2 huevos duros (cocidos, pelados y picados)
6-8 palitos de cangrejo (surimi) cortados en rodajas o picaditos
1 tomate grande o un puñado de Cherry picados
1/2 pimiento verde o rojo picadito o los dos (le da el toque crujiente necesario)
1/2 cebolla roja picada fina
 
Dos opciones de aliño:
Opción A (Ligera y clásica): El aliño anterior de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de jerez o manzana, sal, pimienta y un toque de perejil.
 
Opción B (Cremosa, Súper recomendada para esta combinación):
Una "falsa salsa rosa" mezclando 2-3 cucharadas de mayonesa, unas gotas de kétchup y un chorrito de zumo de naranja o limón para aligerarla.
 
Preparación:
En un bol grande, pon los garbanzos bien escurridos, el tomate, el pimiento o los pimientos y la cebolla.
Incorpora los palitos de cangrejo troceados y el huevo duro picado.
Añade el aliño que hayas elegido y mezcla con cuidado para que el huevo no se deshaga demasiado y mezclar con el resto de ingredientes.
 
Tip extra: Si tienes por la nevera una latita de atún en aceite, de maíz dulce y unas aceitunas sin hueso échala también. Con el cangrejo y el huevo combinan de lujo y te queda una ensalada de diez. A la nevera un rato para tomarla bien fresquita
 
Al añadirle los palitos de cangrejo (surimi) y el huevo duro, transformas la ensalada por completo: pasa de ser una ensalada ligera a un plato único súper completo, saciante y con un toque marinero riquísimo.
Además, la textura del huevo duro y la jugosidad del cangrejo le van de maravilla a los garbanzos.

SOLOMILLO AL BRANDY EN HORNO O AIR FRAYER

Hola, hoy una nueva receta que se puede hacer tanto en el horno como en air fryer. El secreto para que esta carne quede jugosa y deliciosa esta en no pasar la carne, el centro debe quedar rosado, si es ternera, el cerdo hay que hacerlo un pelín más.

SOLOMILLO AL BRANDY Y PIMIENTA VERDE
 
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo grande (400-500g) o ternera
200 ml de nata para cocinar (crema de leche).
50 ml de Brandy o Coñac.
1 cucharada de pimienta verde en grano (o negra machacada).
1 cebolla picada finamente.
Mantequilla
aceite de oliva
sal y pimienta.
 
Preparación: (Cacerola/Sartén)
Limpiar y cortar el solomillo en medallones de unos 3 cm de grosor.
En una cacerola con un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla a fuego alto, séllar 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar (estarán crudos por dentro, es normal).
En la misma grasa, pochar la chalota a fuego medio hasta que esté transparente.
Subir el fuego, añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol (o prender fuego con cuidado si tienes experiencia).
Añade la nata y la pimienta verde. Dejar que reduzca a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Añadir los medallones y sus jugos a la cacerola. Cocinar solo 2 minutos más dentro de la salsa.
 
Alternativa: Air Fryer (Estilo Asado)
Si prefieres hacerlo en la Air Fryer, lo mejor es hacer la pieza entera para que no se seque
 
Preparación:
Unta el solomillo entero con una mezcla de aceite, ajo en polvo, tomillo y sal.
Precalientar a 200º. Cocinar el solomillo durante 12-15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
Envuélvelo en papel de aluminio 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
 
Tips de Oro para el éxito
Sacar la carne de la nevera 20 minutos antes de cocinarla. Si entra fria al fuego, se endure.
Usa pinzas. Si la pinchas con un tenedor, perderá sus jugos naturales.
Esta receta pide a gritos unas patatas panaderas, un puré de patata casero con mucha mantequilla o unas patatas asadas y unas verduras.
Si el solomillo es de cerdo cocinarla un poco más.
 

HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE FACIL

Hola, hoy vamos con un clásico absoluto que nunca falla. Lo mejor de este método es que no necesitas heladera y, gracias a un pequeño truco, queda súper cremoso y sin los molestos cristales de hielo.

HELADO DE CHOCOLATE CREMOSO FACIL
 
Ingredientes
400 ml de nata para montar (crema para batir) con mínimo 35% de materia grasa (muy fría)
1 lata pequeña (370 g) de leche condensada
50 g de cacao puro en polvo (sin azúcar)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Chispas de chocolate o trozos de galleta para darle un toque crujiente (opcional)
 
Preparación:
En un bol grande, vierte la leche condensada. Añade el cacao en polvo tamizándolo con un colador para que no queden grumos. Añade la esencia de vainilla y mezcla todo muy bien con una espátula hasta que quede una crema homogénea y oscura.
En otro bol (si está frío, mejor), bate la nata con una batidora de varillas hasta que esté bien firme (con picos duros). El truco para que monte rápido es que esté helada de la nevera.
Incorpora una tercera parte de la nata montada al bol del chocolate y mezcla sin miedo para aligerar la textura. Luego, añade el resto de la nata poco a poco, haciendo movimientos envolventes con la espátula (de abajo hacia arriba) para no perder el aire. Ahora es el momento de añadir las chispas de chocolate si quieres.
Vierte la mezcla en un molde (uno de tipo bizcocho alargado o un táper van perfectos). Alisa la superficie, tápalo con papel film (haciendo que toque el helado para que no cree costra) o ponle su tapa.
Espera la magia: Congela durante un mínimo de 6 horas (mejor de un día para otro).
Para servirlo, sácalo del congelador unos 5 minutos antes para que sea más fácil hacer las bolas.
 
Tip: Al llevar leche condensada (que tiene poca agua y mucho azúcar) y el aire de la nata montada, el helado no se va a congelar como un bloque de hielo. No necesitas sacarlo cada hora para batirlo, ¡se queda cremoso solo!
Para servirlo, sácalo del congelador unos 5 minutos antes para que sea más fácil hacer las bolas.

 

MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE FACÍL

Hola , hoy toca un postre de los de rebañar bien con la cuchara, una mousse de chocolate que esta de miedo y puedes comerla sin miedo  solo tiene 200 kcal o 250kcal si añades azúcar.

MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE FACÍL
 
Ingredientes (para 4 porciones):
200g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado
4 huevos grandes (separadas las claras de las yemas)
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar glas (si se prefiere un sabor menos amargo)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
 
Preparación:
Trocear el chocolate negro y colocarlo en un bol resistente al calor. Fundir el chocolate al baño maría (un bol sobre una olla con agua hirviendo, sin que el agua toque el bol) o en el microondas (en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo entre cada uno para evitar que se queme). Deja que se enfríe un poco.
Si se usa vainilla o azúcar, incorpóralos a las yemas de huevo y batir ligeramente con un tenedor.
Incorporar las yemas de huevo (o la mezcla de yemas, azúcar y vainilla) al chocolate fundido, que debe estar tibio, pero no caliente. Mezclar bien con una espátula o varillas hasta que esté suave y homogéneo.
En otro bol limpio y seco (muy importante), batir las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve (hasta que formen picos firmes al levantar las varillas). Se puede usar una batidora eléctrica o varillas manuales (requiere más esfuerzo).
El paso crucial para la ligereza. Añadir una pequeña cantidad (aproximadamente una cuarta parte) de las claras montadas al chocolate y mezclar suavemente con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba) para aligerar la mezcla.
Incorporar el resto de las claras montadas en dos o tres tandas, con movimientos muy suaves y envolventes. El objetivo es mezclar todo sin perder el aire que se ha incorporado a las claras, lo que dará la textura aireada y ligera. No batir la mezcla.
Repartir la mousse en cuencos, copas o vasos individuales. Refrigerar durante al menos 2-3 horas (o mejor, de un día para otro) para que la mousse adquiera consistencia.
Justo antes de servir, decorar cada porción con una hoja de menta fresca.
 
Tips:
Sin azúcar: Esta receta ya es bastante "ligera" al no llevar nata. Si se usa un chocolate negro de alta calidad (70% o más), se puede omitir el azúcar por completo para un sabor intenso y más puro.
Asegurarse de que el chocolate no esté demasiado caliente al añadir las yemas o las claras, o podrías cocinar las yemas o desinflar las claras.
El bol y las varillas para batir las claras deben estar perfectamente limpios y secos, sin rastro de grasa (especialmente de las yemas).