TRENZA O ROSCA GALLEGA

Hola, hoy una receta típica de Pascua en Galicia, mi tierra de nacimiento, que ya estaba en el blog y hoy recuperada. Esta es la publicación de hace años.

Después de mucho tiempo buscando y probando recetas, por fin he encontrado la receta de la Trenza o Rosca con el sabor y la textura como las que hacen en mi tierra natal. Al comerla me parece estar en casa de mi madre el Domingo por la mañana, una sensación única. Las fotos no están muy bien que digamos y no se aprecia bien la textura fibrosa que realmente tiene. De verdad que ha valido la pena la espera para poder probarla ha valido la pena el esfuerzo jejeje. Estas fotos son de hace unos años cuando la hice por primera vez. Preparo igual la misma receta todos los años.

Esta es la de este año.

TRENZA O ROSCA GALLEGA

Ingredientes:

1 kl. de harina de fuerza + la de espolvorear

150 gr. de manteca de vaca derretida (o mantequilla, no margarina)

325 gr. de azúcar

12 huevos

50 gr de levadura fresca (dos cubitos del Mercadona)

250 gr. de leche

ralladura de 2 limones

el zumo de 1 limón

1 1/2 copa de anís dulce

una pizca de sal

Para la cobertura:

2 huevos batidos para pintar la trenza

3 ó 4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de agua

guindas rojas y verdes en almíbar

Preparación:

Entibiar un poco la leche y añadir la levadura.

A parte en un bol grande mezclar (no batir) los huevos, el azúcar, el anís, la ralladura de los limones, la manteca de vaca derretida, el zumo de limón y la sal.

Una vez mezclado añadir la leche con la levadura, mezclar he ir añadiendo la harina poco a poco hasta que no se pegue a las manos, si no podéis en el bol ponerla en una superficie enharinada.

Cuando ya no se pegue a las manos la masa la pasamos a un recipiente grande en el que habremos puesto un poco de harina en el fondo, la cubrimos con fil transparente y la ponemos a levar en un lugar fuera de corrientes. Yo lo he dejado 4 horas.

Una vez levada la masa la sacamos a una superficie enharinada y la partimos a la mitad, y cada trozo lo dividimos en tres partes iguales, le damos forma de tiras del mismo largo y la trenzamos. Realizamos este proceso con las dos partes de masa.

Una vez formadas las trenzas las colocamos en unas placas en las que habremos puesto papel de horno y las dejamos levar otra vez tapadas con un paño limpio, durante 3 horas, yo las he dejado 2 horas y media por que crecieron muchísimo.

Pasado ese tiempo las pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el azúcar mojado con el agua y adornamos con las guindas. Mientras se pintan con el huevo precalentamos el horno a 200º, metemos en el horno y lo bajamos a 180º cocinar durante 20 ó 25 minutos.

Esta es la primera con esta receta en el 2010.

BIZCOCHO DE PIÑA EN AIR FRYER O HORNO

Hola, hoy otra receta dulce, es muy fácil y rápida de hacer, yo la he hecho de piña pero se puede hacer con manzana que también esta muy rica. Se puede hacer tanto en la freidora de aire o en el horno.

BIZCOCHO DE PIÑA EN AIR FRYER O HORNO

Ingredientes:
3 huevos
1 sobre de Royal
1 yogurt griego natural o de piña
3 medida de harina (la medida es la del yogur vacío)
2 medida de azúcar
1 medida de aceite de girasol
ralladura de 1 limón 

3-4 rodajas piña en trocitos o manzanas
azúcar para espolvorear

Preparación:
Precalentar la freidora de aire a 200º o el horno a 180º.
En un bol mezclar todos los ingredientes menos la fruta y el azúcar de espolvorear, cuando esté bien mezclado se añaden los trocitos de fruta y se mezcla con cuidado.
En un molde de corona de 18 cm untar de mantequilla y harina, sacudir el exceso. 

O rectangular si es para horno, se pone el papel para hornear y se añade la mezcla, espolvorear abundante azúcar por encima.
Meter en la cesta de la freidora y programar a 165º y cocinar  durante 30 minutos (No abrir antes de los 20 minutos), si se hace en el horno a 180º  hasta que esté doradito y al pinchar salga limpio el palillo.
Sacar y dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

PD: En caso de que se tueste demasiado cubrir con papel de aluminio, si es en la freidora sujetarlo con algo para que no vuele hacia la resistencia.

TORTILLITAS DE BACALAO

Hola, hoy toca pescadito del bueno, bacalao, me encanta el bacalao preparado de todas las formas. En esta ocasión unas tortillitas de Bacalao, fáciles de preparar y quedan deliciosas.

TORTILLITAS DE BACALAO

Ingredientes:

200 gr de bacalao desalado o a punto de sal y desmigado

1 huevo

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil picado fresco

7 gr de levadura Royal

120 ml de agua

120 gr de harina

un par de toques de cúrcuma para dar color

sal

aceite

Preparación:

En un bol poner el huevo y la batimos, añadir un pellizco de sal, los ajos picados, el perejil, el bacalao, mezclar todo, añadir el agua, la levadura y la cúrcuma, mezclar todo de nuevo e ir añadiendo la harina poco a poco hasta tener una masa entre espesa y liquida.

En una sarten con abundante aceite caliente ir echando cucharadas de la masa, freír a fuego medio-alto dándole la vuelta varias veces hasta tener el dorado deseado.

Sacar y poner sobre papel ce cocina para sacar el exceso de aceite.

BROCHETAS DE POLLO CON AJO EN AIR FRYER

Hola, hoy otra recetita en freidora de aire, unas deliciosas brochetas de pollo con sabor ajo que son una autentica delicia. Las he acompañado con unas patatas cocidas con piel y con la misma salsa de las brochetas.

BROCHETAS DE POLLO CON AJO EN AIR FRYER

Ingredientes:

500 gr de pechugas de pollo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de ajo en polvo

un toque de pimienta negra

1/4 de cucharadita de pimienta cayena molida

unas tiras de bacon

sal

aceite

Para la salsita:

1 cucharada de perejil picado

2 dientes de ajo rallado o picado muy muy finito

un toque de pimienta 

sal

aceite

Preparación:

Cortar las pechugas a la mitad, en 2-3 filetes, ponerlas en un bol y añadir un chorro de aceite, sal, pimienta cayena, pimienta negra, el pimentón y el ajo en polvo, mezclar todo bien para que queden bien impregnadas las pechugas, reservar.

En un bol pequeño ponemos un buen chorro de aceite, el perejil picado, el ajo rallado, la sal y la pimienta al gusto, mezclar bien y reservar.

Precalentar la freidora unos 3-4 minutos. Mientras preparamos las brochetas, ponemos una tira de pollo encima la loncha de bacon y enrollamos y pinchamos con dos palos de brocheta cerca de los extremos, cortamos la pechuga por la mitad entre los dos palitos de brocheta.. Hacemos otra tira de pechuga igual y pinchamos en las mismas brochetas, así hasta tres o cuatro veces. Hacemos con el resto de pechuga igual.

Las metemos en la freidora y cocinamos a 200º unos 16-18 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.

Las sacamos y aun calientes las pintamos con la salsita de ajo y perejil.

Yo las he acompañado con unas patatas cocidas y por encima de las patatas el resto de salsa de ajo y perejil.

TORRIJAS DE LECHE TRADICIONAL

Hola, hoy traigo un dulce típico de Semana Santa como los pestiños, la leche frita, buñuelos de viento, flores, monas, etc. Hoy nos ocuparemos de las torrijas las hay de todos los sabores anís, vino dulce o blanco etc. Yo hoy he preparado las típicas de leche.

TORRIJAS DE LECHE TRADICIONALES

Ingredientes:
1 barra de pan con buena miga del día anterior cortada en rebanadas algo gruesas
1/2 litro de leche
3 huevos

1 rama de canela

1 corteza de limón

aceite para freír

azúcar y canela en polvo para rebozar

Preparación:
En un cazo poner a calentar la leche con la canela en rama y la corteza de limón, cuando empiece a hervir apagar el fuego. Cuando esté tibia poner en un cuenco o recipiente hondo.

Batir los huevos, reservar.

Preparar un plato o fuente con azúcar y canela molida al gusto, mezclar y reservar.

Poner una sarten con abundante aceite al fuego, pasar las rebanadas de pan por la leche dejar unos segundos, luego por huevo batido y las echamos al aceite caliente, cuando estén doradas retirar y poner sobre papel de cocina, mientras se hace otra tanda, pasar las torrijas por el azúcar y canela, hacer con el resto igual.

Si no se quiere las torrijas con azúcar se pueden rociar con miel después de haberlas colocado en una fuente de servir.

PAN QUEMADO EN AIR FRYER

Hola, hoy un dulce típico de Pascua que ya se hace casi todo el año. Es la misma receta de pan quemado del blog pero cocinada en Air Fryer, se hacen en  menos tiempo. Como estaba experimentando el pequeño que fue el primero que hice se me doró de más y como soy un ansias no deje ni enfriar y corté y la masa como que se apelmazó y no es así, jejeje, pero de sabor igual que los otros, buenísimos como siempre.

PAN QUEMADO EN AIR FRYER

Ingredientes:

500 gr de harina

130 gr de azúcar

2 huevos

125 ml de agua

40 ml de aceite

40 gr de levadura de panadero

Ralladura de 1 limón

Una pizca de sal

Para la cobertura: 

75 gr azúcar humedecido

1 huevo batido 

Preparación:

Poner en un bol el agua, aceite, la levadura, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y mezclar bien (yo lo he hecho en la amasadora) Por ultimo añadir la harina y la sal, amasar unos 4 minutos. Sacar la masa para una mesa y seguir amasando un rato, añadir más harina si hace falta. Dejar reposar la masa en un bol grande y tapar con un paño humedecido hasta que haya doblado su volumen. Sacar del bol, desgasificar y poner la masa sobre papel de hornear en forma de bollitos o trenza del tamaño de la cesta de la air fryer, dejando espacio por que crecen.

Dejar levar de nuevo hasta que haya aumentado el doble (tapados con un paño humedecido), yo los he dejado toda la noche en el horno apagado. Cuando haya levado, batir un huevo y pintar el bollos con él, espolvorear con azúcar mojado. Cocinar 15-18 minutos más o menos a temperatura de 200º cuando los veáis doradillos y al pinchar con un palillo salga limpio ya estarán. Sacar  y dejar enfriar sobre una rejilla.

PD: Si terminado el tiempo veis que no están doraditos por abajo podéis darle la vuelta y dejar 3-4 minutos más. Yo los hice de un tirón.