FILLOAS GALLEGAS

Hola, hoy traigo una receta que es muy típica en carnavales en galicia, mi tierra. Es llegar el mes de Febrero y en mi casa ya empiezan a pedir las filloas, aun que se pueden hacer todo el año porque es un postre o merienda muy rico. Las filloas hay quien las hacen con caldo del cocido o leche, para mi gusto las prefiero con agua.

FILLOAS GALLEGAS

Ingredientes:

400 gr de harina

6 huevos

800 ml de agua

una pizca de sal

1 trozo de tocino o un poco de aceite de girasol o oliva suave 

azúcar 

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes y batirlos bien, dejar reposar unos 15 minutos. Si queda muy espesa la mezcla añadir un poco mas de agua, la mezcla tiene que quedar mas bien liquida para que las filloas salgan finitas.

Poner una sarten al fuego, dejar que tome temperatura y engrasar con un trozo de tocino pinchado en un tenedor o con una brocha de silicona mojada en aceite.

Agarrar la sarten por el mango y añadir un cucharón de masa sobre la sarten, y hacer movimientos rápidos y giratorios con el fin de que se distribuya bien la masa por toda la sarten. Poner la sarten otra vez al fuego y unos segundos después se comenzará a despegar los bordes, así que con otro movimiento rápido se agarra con la ayuda de los dedos y le damos la vuelta, unos segundos después y ya estará listo, pasamos a un plato y espolvoreamos de azucar.

Continuamos haciendo lo mismo hasta terminar con toda la masa.

PD: Si las quieres rellenar no añadir azúcar, se pueden rellenar de crema pastelera, miel, mermelada favorita, etc.

OREJAS DE CARNAVAL(VERSIÓN MADRE DE PI)

Hola, hoy os traigo una receta que en los carnavales gallegos no puede faltar, las famosas "orellas de entroido" orejas de carnaval. En este blog ya tengo publicada una receta de como las hago yo, hoy os traigo la versión de como las hace la madre de un grandísimo amigo gallego José Manuel, cariñosamente Pi. Están buenísimas, como todas las recetas que hacen las mamas y abuelas gallegas. Yo he puesto la mitad de los ingredientes porque somos pocos en casa, aún así hay salido muchísimas.

OREJAS DE CARNAVAL (VERSIÓN MADRE DE PI)

Ingredientes:

1 kg y medio de harina

1 limón grande, su ralladura

6 huevos

3 cucharadas de manteca de vaca

1 cucharada de manteca de cerdo

1/2 vaso de anís y coñac, más anís que coñac

6 ml de esencia de anís

200 ml de agua

50 gr de levadura fresca

sal

azúcar

aceite para freír

Preparación:

En un recipiente amplio poner la harina, la ralladura de los limones, la levadura desmenuzada, la sal, la grasa, la manteca de vaca derretida y atemperada, el anís, el coñac, la esencia de anís y los huevos bien batidos, y amasamos, si se necesita más harina vamos añadiendo poco a poco. Si por el contrario se necesita más liquido para que la masa estire bien se añade un poco de leche.

Dejar leudar la masa. Cuando esté, se va cortando en trozos y se estiran lo más fino posible.

Poner una sarten grande al fuego y poner bastante aceite, freír en el aceite caliente, cuando estén doradas sacar y dejar escurrir, pasar a un recipiente grande y espolvorear de azúcar.

Estas son todas las que han salido.

PIONONOS RELLENOS DE CREMA

Hola, hoy una receta dulce, se pueden hacer pastelitos individuales o en un rollo. Yo lo hice individuales. Puedo asegurar que están buenísimos. 

PIONONOS  RELLENOS DE CREMA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

80 gr de harina comun

80 gr de azúcar

1 cucharadita de miel

una pizca de sal

mantequilla o margarina

Para relleno y decoración:

crema pastelera

almíbar (150 gr de azúcar, 150 ml de agua, un chorrito de coñac o brandy)

azúcar 

Preparación almíbar:

En un cazo poner los ingredientes y ponerlo al fuego, dejar cocinar hasta disolver bien el azúcar, apagar el fuego y reservar.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

Pincelar una fuente de horno con mantequilla o margarina y poner papel de hornear encima, volver a poner mantequilla encima del papel, meter en la nevera y dejar enfriar 30 minutos.

En un bol poner los huevos, la miel, el azúcar y una pizca de sal. Batir con unas varillas hasta lograr el punto de letra (el punto de letra es cuando se puede escribir dejando caer la mezcla sobre la superficie), tiene que quedar blanca y esponjosa. Tamizar la harina e incorporarla con movimientos envolventes. Verter la mezcla sobre la bandeja reservada y estirar bien.

Hornear a 180º durante 10 minutos, o hasta que este doradito.

Cortar las esquinas, cubrir con un paño y dejar enfriar. Sacar la masa del molde, dar la vuelta y despegar el papel con cuidado.

El bizcocho tiene que quedar esponjoso y flexible.

Pintar el bizcocho con el almíbar, poner la crema pastelera, extender , tiene que quedar finita. Enrollar con cuidado y cortar en porciones, poner sobre capirotes de magdalenas, cubrir con crema pastelera, solo la parte de arriba, rociar con azúcar y quemar con soplete, o gratinar en el horno.

POLLO AL LIMÓN

Hola, hoy traigo una receta que más de uno habrá probado en un restaurante chino el pollo al limón. Hay muchas versiones de esta receta, esta es una de ellas. 

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 huevo

1 cucharadita de maizena

salsa de soja

Preparación de las pechugas:

Empezaremos cortando las pechugas en dos para que no sean tan gruesas y las ponemos a marinar en salsa de soja unos 30 minutos.

En un recipiente ponemos la maizena y el huevo y lo mezclamos muy bien, en esta mezcla empanamos las pechugas escurridas del marinado.

En una sarten ponemos aceite y freímos las pechugas hasta que se doren.

Cortamos las pechugas en pequeñas tiras, las ponemos en una fuente y las rociamos con la mitad de la salsa de limón.

PD: Las podemos acompañar de un arroz frito, arroz en blanco, ensalada china o normal.

Para la salsa al limón:

2 limón, cortar dos rodajas de uno de los limones 

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maizena

200 ml de agua o caldo de pollo

Preparación de la salsa:

En un cazo ponemos el zumo de los limones, añadimos el azúcar, el agua, la maizena y las rodajas de limón, lo ponemos a fuego lento hasta que espese, remover continuamente para que no se pegue. Si veis que está muy fuerte la salsa añadir 100 ml más de agua. Cuando esté como un jarabe apagamos el fuego y lista pata usar.

CREMA PASTELERA

Hola, hoy traigo una receta de crema pastelera que es de las más utilizadas en repostería y que puede usarse en infinidad de postres. Esta crema pastelera es la que yo hago para rellenar mis dulces.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

125 gr de azúcar

125 ml de nata

375 ml de leche

40 gr de Maizena

4 yemas

1-2 cortezas de limón

Preparación:

Calentar en un cazo la leche, la nata, las cortezas de limón y la mitad del azúcar, mezclar con varillas, apagamos el fuego y retiramos.

En un bol mezclamos con varillas para que no tengan grumos, la maizena con la otra mitad del azúcar y las yemas, luego echamos un poco de la mezcla de leche y nata, mezclamos y lo añadimos al cazo de la leche. Ponemos de nuevo al fuego y mezclamos continuamente para que no se pegue, cuando este espeso apagamos y retiramos.

Pasar a un bol y tapar con fil a piel, eso quiere decir pegado a la crema para que no cree costra. Dejar enfriar.

POLLO ASADO CON PATATAS EN AIR FRYER

Hola, hoy una receta con pollo preparado en air fryer, sin apenas manchar la cocina y el resultado un pollo crujiente por fuera y tierno por dentro. En 30 minutos tenemos un pollo asado delicioso con patatas.

POLLO ASADO CON PATATAS EN AIR FRYER

Ingredientes:

2 muslos y contramuslos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

sal al gusto

aceite

Para las patatas:

4 patatas

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ajo en polvo

sal

aceite

Preparación:

Después de limpiar el pollo lo embadurnamos con el ajo, pimentón, tomillo, romero, sal al gusto y un chorrito de aceite.

Pelar las patatas y embadurnarlas con los ingredientes descritos.

Calentar 3 minutos la freidora a 200º, y poner el pollo y las patatas en el cesto, cocinar a 200º durante 30 minutos, a los 15 minutos dar la vuelta al pollo y a las patatas, dejar terminar de cocinar y ya estaría listo.