PATATAS CON BACALAO

 Hola, hoy una receta de pescado, fácil, económica y muy rica.

PATATAS CON BACALAO

Ingredientes:

250 gr de bacalao desalado o a punto de sal

4 patatas 

1 pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos

1 tomate

una ramita de perejil

50 ml de vino blanco

un par de toques de curcuma

1 cucharadita de pimentón dulce

agua

aceite

sal

1 latita de pimientos morrones (opcional)

1 bote de espárragos (opcional)

Preparación:

En un cazo poner los huevos a cocer con un puñadito de sal, pelar y reservar.

Pelar y picar las patatas en cuartos, reservar.

En una olla poner un poco de aceite, calentar un poco y añadir el bacalao, lo salteamos ligeramente y lo reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos y el tomate bien picados, cuando ya estén blandos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore, unos 3-4 minutos.

Añadimos ahora las patatas cortadas, la cúrcuma, el pimentón, sal al gusto y agua hasta cubrir las patatas, dejamos cocinar 25-30 minutos.

Mientras hacemos un majado con el ajo y el perejil, lo añadimos a las patatas.

Cuando las patatas estén casi listas añadimos el bacalao, dejamos que de un hervor y apagamos el fuego.

Servir acompañado de los espárragos, tiras de pimiento morrón y huevo cocido.

TORTILLA DE AJOS TIERNOS

Hola, hoy un receta que la verdad no tiene mucha ciencia para hacerla, pero claro como no todos nacimos aprendido, la publico para aquell@s que no tienen mucha ida, por ejemplo mi marido jejeje. Espero os sea de ayuda. Mi intención con mis recetas es ayudar a los que empiezan tanto como a los que quieren una idea para cocinar. Trato de explicarlas lo mejor posible para que se entiendan, sin poner nombres raros que suelen poner en muchos blogs de cocina, que hay algunos que casi hace falta un diccionario jajaja. Dicho esto vamos con la receta.

TORTILLA DE AJOS TIERNOS

Ingredientes:

7 huevos M

4-5 patatas grandes

1 manojo de ajos tiernos

sal

aceite para freír las patatas

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños y finos, mejor con una mandolina, si no se tiene no pasa nada.

Limpiar los ajos tiernos y picarlos en trozos de 1/2 centímetro más o menos, reservar.

Poner bastante aceite en una sarten grande al fuego, cuando este caliente echar las patatas, remover y dejar freír, a mitad de cocción, cuando empiecen a estar blanditas, añadir los ajos tiernos picados, mezclar y dejar terminar de freír, cuando al coger una o varias se espachurran bien con un tenedor ya estarán listas. Sacar para un escurridor para que suelten el exceso de aceite.

Mientras escurren, batir los huevos en un bol grande con un poquito de sal, no batirlos mucho porque luego no agarra bien a las patatas. Añadir las patatas escurridas, volver a añadir una pizca de sal y mezclar todo muy bien.

Poner una sarten mediana antiadherente al fuego medio con un chorritin de aceite, esperar a que se caliente y añadir la mezcla de huevo y patatas, remover y dejar cocinar unos minutos. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o algo similar, poner denuedo al fuego y dejar cocinar unos minutos más y volver a dar la vuelta, hacer esto hasta que tenga el dorado que deseéis o más o menos cuajada al gusto.

Cuanto más tiempo al fuego más cuajada quedará.

BUÑUELOS DE LANGOSTINOS

Hola, hoy un os traigo un aperitivo que encantará a todos. Muy fácil de hacer y con un resultado excelente. Se pueden servir solos como aperitivo o con una ensalada.

BUÑUELOS DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

6 langostinos grandes

100 ml de agua de cocer los langostinos

1 cebolla mediana

150 gr de harina

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

perejil fresco

1 sobre de polvos de hornear, un sobre de Royal

1 huevo

1 cucharadita de pimentón dulce

sal y pimienta al gusto

aceite

Preparación:

En un cazo u olla pequeña ponemos agua y el laurel y lo ponemos a hervir, cuando hierva añadimos un puñadito de sal y los langostinos, cuando estén cocidos sacamos y reservamos. Guardar el agua de cocerlos.

Mientras se cuecen empezamos a preparar la masa, en un bol ponemos la cebolla picada muy menudita, si se puede picar en picadora mucho mejor, picamos también el ajo y lo añadimos al bol, añadimos el huevo, la pizca de pimienta, el pimentón, sal al gusto y un par de cucharadas de perejil picado, mezclamos todo muy bien y añadimos el agua del caldo y seguimos mezclando.

Cuando los langostinos estén cocidos y casi fríos, los limpiamos y los picamos, los añadimos al bol y mezclamos todo muy bien.

Dejamos reposar 30 minutos.

Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, cuando el aceite esté caliente a fuego medio, echar un poquito de masa y así sabremos cuando está a punto, en ese momento vamos a empezar a freír los buñuelos.

Con ayuda de dos cucharas soperas coger masa y la echamos en la sarten, doramos por todos lados y sacamos para un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Estos buñuelos son ideales para servir como aperitivo o para acompañar una buena ensalada.

PD: Si  no queréis que coja mucho aceite al freírlos podéis añadir una cucharadita de vinagre a la masa a la hora de mezclar. El vinagre ayuda a que el aceite no se pegue a los buñuelos.

GUISO DE CARNE CON PATATAS

Hola, hoy una receta de carne con patatas de lo más fácil y sabrosa que se puede hacer, se puede comer bien y sabroso sin tener que hacer malabares en la cocina.

GUISO DE CARNE CON PATATAS

Ingredientes:

500-600 gr de carne de cerdo, cabeza de lomo, lomo, etc.

500 ml de vino tinto

5-6 patatas grandes

1 cucharadita de tomillo

1/2 cucharadita de romero

cucharadita de pimienta negra

1 cebolla mediana picada

4 dientes de ajo picados

2 tomates maduros rallados o 1/2 bote de tomate triturado

1 hoja de laurel

sal

aceite

Preparación:

Picar la carne en tacos de unos 2-3 cm, ponerla en un bol y añadir sal y pimienta al gusto, el tomillo, el romero y un chorro de aceite, mezclar todo bien y dejar reposar 30 minutos.

Pelar y picar las patatas en tacos, reservar.

En una olla baja o tartera, poner al fuego y añadir la carne con toda el adobo y dorarla. Añadir la cebolla el ajo, mezclar y añadir el tomate, salar al gusto y añadir un chorrito del vino y el laurel, dejar cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se haya reducido.

Añadir las patatas y el resto del vino, mezclar y dejar cocinar a fuego medio unos 5 minutos para que se evapore el alcohol, tapar y cocinar a fuego bajo 45-50 minutos. Rectificar de sal. Controlar, si se reduce mucho la salsa añadir un vaso de agua. Tiene que quedar la carne tierna y con salsita.

ALCACHOFAS AL AJILLO

Hola, hoy unas verduritas, alcachofas al ajillo, esta recetas se puede hacer con alcachofas frescas o congeladas. Puede servir como un aperitivo, un entrante o una acompañamiento. Quedan deliciosas.

ALCACHOFAS AL AJILLO

Ingredientes:

alcachofas, yo he usado tres grandes

8-10 dientes de ajo

125 gr de taquitos de bacon

1 vaso de vino blanco

1 limón

sal y pimienta negra al gusto

agua

aceite

Preparación:

Si las alcachofas son frescas limpiarlas y cortarlas en cuartos, ponerlas en agua con zumo de limón,

Poner una olla con agua al fuego, cuando rompa a hervir echar las alcachofas y poner un poquito de sal, dejar cocinarse unos 10 minutos si son congeladas y 15 si son frescas, desde que empiezan a hervir. Sacar y dejar escurrir.

Limpiar los ajos y picarlos en rodajas, poner una sarten al fuego con un chorrito de aceite, cuando empiece a calentarse añadir los ajos picados y el bacon , dejar unos minutos y añadir las alcachofas, sean frescas o congeladas. Mezclar todo bien dejar una par de minutos y añadir el vino y salpimentar al gusto, dejar cocinar 3-4 minutos y añadir un vaso de agua. Cocinar a fuego medio-bajo 10 minutos más y listo. Servir calentitas.