BROCHETAS DE POLLO MARINADO AL LIMÓN Y HIERVAS

Hola, hoy una opción perfecta para el verano, ideal para cocinar a la plancha o en barbacoa al aire libre, con un toque cítrico muy refrescante.

BROCHETAS DE POLLO MARINADO AL LIMÓN Y HIERVAS

Ingredientes (para 4 personas)
600 g de pechuga o muslos de pollo deshuesados (los muslos quedan más jugosos), cortados en cubos medianos
1 pimiento rojo en trozos
1 pimiento verde, en trozos
1 cebolla roja, en cubos grandes
 
Para el adobo:
El zumo y la ralladura de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de orégano seco y tomillo (o hierbas provenzales)
Sal y pimienta negra al gusto
 
Preparación:
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Añade los cubos de pollo, mezcla bien para que se impregnen, cubre y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (si puedes dejarlo un par de horas, mejor).
Ensarta en brochetas de madera o metal los cubos de pollo marinados alternándolos con los trozos de pimiento y cebolla roja.
Calienta una plancha, sartén grande o parrilla a fuego medio-alto con unas gotitas de aceite. Cocina las brochetas durante unos 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se doren de manera uniforme por todos lados y el pollo esté bien hecho por dentro pero jugoso.
Acompaña con una ensalada fresca de temporada o unas rodajas de limón para exprimir por encima justo antes de comer.

TARTA HELADA DE LIMÓN Y YOGUR FACÍL

Hola, hoy un postre super facil. Si buscas algo refrescante, ligero y nada empalagoso, la mejor opción es una Tarta Helada de Limón y Yogur.
Es el equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo ácido, y no se siente pesada en absoluto

TARTA HELADA DE LIMÓN Y YOGUR
 
Ingredientes
150 g de galletas tipo maría o digestive
50 g mantequilla (derretida).
500 g yogur griego (sin azúcar).
200 g Queso crema (tipo Philadelphia ligero).
Zumo de 2 limones grandes.
Ralladura de 2 limones.
3 cucharadas de miel (ajusta al gusto, recuerda que el limón ya aporta sabor).
 
Preparación
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Cubre la base de un molde pequeño y presiona bien. Deja reposar en el congelador mientras preparas el resto.
En un bol, bate el yogur griego, el queso crema, el zumo de limón, la ralladura y la miel. Bate solo hasta que esté homogéneo. No hace falta montar nata, lo que la hace mucho menos pesada y más rápida.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
Llévala al congelador durante al menos 4-5 horas.
 
Un truco final: Saca la tarta del congelador unos 10 minutos antes de cortarla; esto permitirá que recupere una textura cremosa tipo semifreddo y que los sabores se aprecien mucho mejor.
 
¿Por qué esta no empalaga?
El ácido del limón: Rompe la sensación de grasa y azúcar, limpiando el paladar.
Menos lácteos pesados: Al no llevar nata montada ni una gran cantidad de azúcar o dulce de leche, la textura es más limpia y fresca.
Yogur griego: Aporta ese punto ligeramente ácido que la hace muy fácil de comer.
 
 

SALMOREJO CORDOBES CON JAMÓN Y HUEVO

Hola, hoy un clásico infalible que se sirve bien frío y es muy nutritivo.

SALMOREJO CORDOBÉS CON JAMÓN Y HUEVO
 
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
200 g de pan duro (tipo telera)
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
Para el acompañamiento: jamón serrano picado y huevo duro troceado.
 
Preparación:
Tritura los tomates con el ajo y la sal. Añade el pan troceado y deja que se empape unos minutos. Tritura a máxima potencia mientras añades el aceite poco a poco hasta que emulsione y quede una crema fina.
 
Toque final: Sirve muy frío con el jamón y el huevo por encima.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE CON ENSALADA DE CITRICOS

 Hola, hoy dos recetas, una de solomillo de cerdo, una de las mejores formas de preparar el solomillo de cerdo de manera fácil, rápida y rica es el Solomillo a la Pimienta Verde. Es un plato elegante, pero que se hace en menos de 20 minutos. Y una ensalada fresca de verano para acompañar.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 bote pequeño de pimienta verde en conserva
200 ml de nata para cocinar (o leche evaporada para una versión más ligera)
un chorrito de brandy o coñac (opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta negra.
 
Preparación:
Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimiéntalos ligeramente.
Pon una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Sella los medallones por ambos lados hasta que estén dorados (unos 2-3 minutos por lado). Retira y reserva en un plato.
En esa misma sartén, sin lavarla, para aprovechar el sabor de la carne, baja el fuego y añade el brandy. Deja que reduzca unos segundos.
Añade la nata y un par de cucharaditas de granos de pimienta verde. Remueve bien y deja que la salsa espese a fuego suave durante 3-4 minutos.
Vuelve a introducir los medallones en la salsa durante un minuto más para que terminen de hacerse por dentro y se integren los sabores.
 
Trucos para que el solomillo quede perfecto:
El solomillo es una carne muy tierna. Si lo cocinas de más, se vuelve seca. El punto ideal es que esté ligeramente rosado en el centro.
Si tienes un minuto, deja que la carne repose antes de comerla; los jugos se redistribuyen y queda mucho más tierna.
Si no te gusta la pimienta, puedes hacer exactamente la misma receta sustituyendo la pimienta verde por mostaza antigua o incluso por champiñones laminados.

 

ENSALADA FRESCA DE VERANO CON VINAGRETA DE CITRICOS

Esta ensalada aporta el toque ácido y crujiente necesario para limpiar el paladar después de cada bocado de carne.
 
Ingredientes:
Una mezcla de brotes tiernos, rúcula, canónigos o espinacas baby.
Tomates Cherry cortados por la mitad
pepino en rodajas finas (aporta mucho frescor).
Un cuarto de aguacate en láminas.
Un puñado de nueces picadas o semillas de girasol tostadas.
 
Aliño:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
una pizca de sal
un toque de mostaza de Dijon (opcional, para resaltar los sabores del solomillo).

SORBETE DE LIMON ARTESANO

Hola, hoy otra receta fácil. 
Para lograr un sorbete de limón artesano perfecto, el secreto no está solo en la calidad de los limones, sino en conseguir la textura adecuada para que no se convierta en un bloque de hielo sólido. Al ser artesano, el truco es el equilibrio entre el azúcar y el agua (el almíbar).

 
SORBETE DE LIMON ARTESANO
 
Ingredientes
250 ml de zumo recién exprimido (unos 4-5 limones).
350 ml.
200 g (es necesario para que no cristalice demasiado).
Ralladura de 2 limones (sin la parte blanca).
1 clara (opcional, le da una textura mucho más cremosa y aireada).
 
 
Preparación:
En un cazo, pon el agua y el azúcar a fuego medio. Calienta removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y el agua comience a hervir. En ese punto, retira del fuego y añade la ralladura de limón. Deja que se enfríe totalmente (puedes meterlo en la nevera). Este paso es vital porque, al enfriarse, el almíbar se vuelve más denso.
 
Una vez que el almíbar esté frío, cuélalo para retirar las ralladuras (si no te gusta encontrarlas) y mézclalo con el zumo de limón colado.
 
Sin heladera (Manual)
Vierte la mezcla en un recipiente metálico (el metal transmite mejor el frío) y mételo en el congelador.
Cada 45-60 minutos, saca el recipiente y bate la mezcla enérgicamente con un tenedor, una varilla o un batidor eléctrico. Esto romperá los cristales de hielo grandes y hará que tu sorbete quede fino y cremoso.
Repite este proceso unas 3 o 4 veces hasta que tenga la consistencia deseada.
Si usas la clara de huevo. Móntala a punto de nieve antes de añadirla a la mezcla, justo en el segundo o tercer batido. Esto le dará un volumen tipo "nube".