Hola, hoy traigo una receta que os hará chupar hasta el plato de lo bueno que está. Normalmente esta receta lo preparo con pollo, pero quise cambiar un poco y como la carne del pavo es más bien durita como el pollo de campo se presta bien, y es otra forma de comer el pavo que con esta salsa queda delicioso.
MUSLOS DE PAVO EN PEPITORIA
Ingredientes:
Muslos de pavo, 1-2 por comensal, dependiendo de lo grande que sean
1 limón
3 cucharadas de almendra molida
2 dientes de ajo
2 yemas de huevo
pimienta blanca
vino blanco
brandy o coñac
1 ramita de perejil
caldo de pollo o un litro de agua con una pastilla de caldo de pollo disuelta
Preparación:
Los muslos de pavo ponerlos en adobo en zumo de limón, pimienta blanca al gusto y aceite, dejarlo 1/2 hora.
Luego pasar los muslos de pollo por harina.
En una tartera poner un chorro de aceite y freír los muslos de pavo, cuando estén un poco dorados añadir el vino blanco, el coñac y dejar evaporar el alcohol unos 3-4 minutos, luego añadir caldo hasta cubrir.
Cuando esté cocido, sacar una taza de la salsa, a la taza añadir los dientes de ajo picados, el perejil picado y la almendra y sal al gusto, mezclar todo bien y añadir esta mezcla a la tartera otra vez.
En el momento de servir el pavo, sacar una taza de salsa y añadir las yemas de huevo, mezclar bien y rociar con esta salsa el pavo que ya estará en la fuente de servir.
Servir acompañado de puré de patata, patatas fritas o fritos de patata.
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