LENTEJAS EN OLLA RÁPIDA O EXPRESS

Hola, hoy una receta de toda la vida, las lentejas de la abuela. Yo las he preparado en olla rápida pero se pueden cocinar en olla tradicional, y si se dejan de un día para otro estarán mucho mejor. 

LENTEJAS EN OLLA RAPIDA O EXPRESS
 
Ingredientes:
300 gr de lenteja pardina
2 chorizos
200 gr de panceta cortada en cubos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
1 pimiento verde pequeño
1 patata mediana
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de agua o caldo
Sal
Aceite
 
Preparación:
En la olla poner un chorrito de aceite, dorar la panceta y el chorizo cortado en rodajas algo gruesas. Cuando suelten la grasita roja y estén dorados retirar y reservar.
En el mismo aceite, añade la cebolla, el pimiento y los ajos finamente picados. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este transparente. Añade la zanahoria en rodajas y la patata chascada (cortar en un giro de cuchillo para que suelte el almidón y espese el caldo). Añade la cucharadita de pimentón, remueve apenas 10 segundos (que no se queme o amargará) y añadir las lentejas. Cubre con el caldo o agua (que sobrepase un par de dedos a las lentejas. Añade el laurel, el chorizo y la panceta. Cocinar a fuego fuerte al principio hasta que hierva, luego baja la temperatura al mínimo y tapa. Cuando empiece a pitar la olla contar 15-18 minutos y listas.
Si las preparas en olla tradicional el tiempo de cocción será de 40-50 minutos.
 
Tips: Si te quedan muy liquidas, saca un par de cucharadas de lentejas y un trozo de patata, tritúralos con un poco de caldo y devuelve a la olla. La textura cambia por completo.
El reposo, como todo guiso, las lentejas están mucho más ricas si reposan15-20 minutos antes de servirlas.
Un toque acido, justo antes de comerlas, añade unas gotas de vinagre en tú plato. Corta la grasa del chorizo y resalta todos los sabores.
 

ENSALADA FACIL Y RAPIDA DE REMOLACHA Y LECHUGA

 Hola, hoy otra ensalada rápida y fácil para cenas rápidas o acompañamiento de carnes.

ENSALADA DE REMOLACHA Y LECHUGA

Ingredientes:

1 zanahoria mediana

1 remolacha cocida

1 cebolla roja

unas hojas de lechuga

100 ml de aceite de oliva suave

vinagre de arroz o manzana

sal 

Preparación:

En un bol hacer una vinagreta con el aceite, vinagre y sal, emulsionar y reservar.

Picar la remolacha en cubos, la cebolla en juliana fina, cortar la lechuga al gusto, rallar la zanahoria.

En un bol poner la remolacha, zanahoria, la cebolla y la vinagreta, mezclar todo bien.

En un plato o fuente hacer una cama con la lechuga, salar al gusto y poner encima las verduras con la vinagreta. Servir.

ENSALADA RAPIDA DE REMOLACHA Y PEPINO

Hola, hoy otra ensalada fresquita de remolacha y pepino. Ideal para acompañar carnes, pollo o comer sola.

ENSALADA RAPIDA DE REMOLACHA Y PEPINO

Ingredientes:

1 remolacha cocida

1 cebolla roja

1 zanahoria

un trozo de pepino

unas hojas de lechuga

100 ml de aceite de oliva suave

vinagre de manzana o de arroz al gusto

sal

Preparación:

En un bol hacer la vinagreta con el aceite, vinagre y sal al gusto, reservar.

Cortar la remolacha en taquitos, rallar la zanahoria, cortar la cebolla en juliana fina, cortar el pepino en rodajas si es pequeño y en rodajas y luego cortar a la mitad si son grandes.

En un bol poner todos los ingredientes, añadir la vinagreta y mezclar todo muy bien. Servir.

ENSALADA FACIL DE REMOLACHA Y ALUBIAS ROJAS

Hola, hoy una receta de remolacha con alubias rojas, repollo y zanahoria. Además de ser rápida, fácil es muy sana. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Guarda la receta para esos días que no sabes que cenar o con que acompañar la carneo o el pollo. Os aseguro que esta buenísima.

ENSALADA FACIL DE REMOLACHA Y ALUBIAS ROJAS

Ingredientes:

1/4 de repollo blanco

1 remolacha cocida

1 zanahoria grande

1 cebolla roja

400 ge de alubias rojas cocidas

100 ml de aceite de oliva suave

vinagre de manzana al gusto o vinagre de arroz (yo he usado vinagre de arroz)

sal

una cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación:

Picar el repollo en juliana finito, poner en agua, cortar la remolacha en rodajas no muy gruesas y luego en tiras algo finas, rallar la zanahoria y la cebolla en juliana fina, reservar. En un bol hacer la vinagreta con el aceite, el vinagre, sal al gusto y el azúcar si se desea, con unas varillas de mano emulsionar la salsa. Reservar.

En un bol grande poner el repollo escurrido, las alubias (lavadas y escurridas si son de bote), la remolacha, la zanahoria y la cebolla, añadir la vinagreta y mezclar todo muy bien, Servir.

Esta ensalada se puede comer sola, para acompañar carnes o pollo.

HABAS FRITAS CON HUEVO ROTO

Hola, hoy toca unas habitas con huevos fritos o huevos rotos como los llaman ahora, receta fácil de hacer y deliciosa, Se puede servir como un entrante, una tapa o plato principal, incluso en un bocadillo.

                           

HABAS FRITAS CON HUEVO ROTO

Ingredientes:

900 gr de habas frescas o congeladas, yo usé congeladas

125 gr de tiritas de bacon o jamón serrano

1 cebolla

1 diente de ajo

un chorrito de vino blanco

sal y pimienta

aceite

1-2 huevos por persona

Preparación:

Si las habas son frescas hervirlas 5-8 minutos hasta que estén tiernas, escurrir.

En una sartén poner un chorro de aceite y sofreír la cebolla cortada en juliana y el ajo bien picadito, dejar cocinar unos minutos y añadir el bacon o el jamón, mezclar todo y dejar unos minutos, tener cuidado al salar. 

Añadir las habas, mezclar y cocinar un rato, añadir el chorrito de vino blanco y cocinar hasta que estén tiernas, salpimentar al gusto.

Freír el huevo o huevos y servir encima de las habas.

ALCACHOFAS AL AJILLO

Hola, hoy unas verduritas, alcachofas al ajillo, esta recetas se puede hacer con alcachofas frescas o congeladas. Puede servir como un aperitivo, un entrante o una acompañamiento. Quedan deliciosas.

ALCACHOFAS AL AJILLO

Ingredientes:

alcachofas, yo he usado tres grandes

8-10 dientes de ajo

125 gr de taquitos de bacon

1 vaso de vino blanco

1 limón

sal y pimienta negra al gusto

agua

aceite

Preparación:

Si las alcachofas son frescas limpiarlas y cortarlas en cuartos, ponerlas en agua con zumo de limón,

Poner una olla con agua al fuego, cuando rompa a hervir echar las alcachofas y poner un poquito de sal, dejar cocinarse unos 10 minutos si son congeladas y 15 si son frescas, desde que empiezan a hervir. Sacar y dejar escurrir.

Limpiar los ajos y picarlos en rodajas, poner una sarten al fuego con un chorrito de aceite, cuando empiece a calentarse añadir los ajos picados y el bacon , dejar unos minutos y añadir las alcachofas, sean frescas o congeladas. Mezclar todo bien dejar una par de minutos y añadir el vino y salpimentar al gusto, dejar cocinar 3-4 minutos y añadir un vaso de agua. Cocinar a fuego medio-bajo 10 minutos más y listo. Servir calentitas.

CREMA DE VERDURAS

Hola, hoy una receta muy saludable, una crema de verduras que esta muy buena y cuando digo buena es que está muy buena.

CREMA DE VERDURAS 

Ingredientes:

1/2 calabacín

1/2 puerro

1 zanahoria mediana

1 patata mediana

1 cebolla pequeña

60 ml de nata para cocinar

sal y pimienta negra

aceite de girasol

agua litro y medio más o menos

Preparación:

Limpiar y cortar en trozos pequeños las verduras.

En una olla poner un chorrito de aceite, añadir la cebolla y el puerro picados no muy finos, sofreír un poco y añadir la zanahoria y la patata cortada en trozos, remover y dejar cocinar unos minutos.

Añadir por ultimo el calabacín cortado en trozos, remover dejar un minuto y salpimentar al gusto, añadir el agua. Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio después de que hierva.

Sacar un poco de agua de la olla, reservar, y en la misma olla picar con la batidora, si queda muy espeso añadir un poquito más de agua de la reservada. Añadir la nata, remover y rectificar de sal si hace falta.

Tiene que quedar una crema algo espesita.

PD: Si quieres que la crema salga más verde no pelar el calabacin. 

TALLARINES CON CERDO Y BRÓCOLI

En mi casa nos gusta la comida china o cantonesa, no se si es por las salsas o por que se cocina con muy poco aceite, pero el caso es que nos encanta. Se prepara en un momento si tenéis la precaución de tener las verduras cortadas.

TALLARINES CON CERDO Y BROCOLI

Ingredientes:

Carne magra de cerdo o 1 filete de ternera

1 cebolla

Brócoli

½ zanahoria

Tallarines previamente cocidos

El zumo de ½ limón

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de Maizena

Aceite de sésamo

Salsa de soja

1 vaso de agua

Sal

Preparación:

Lavar y separar el brócoli en ramitas.

Limpiar la zanahoria y cortarla en bastoncitos.

Lavar y picar la cebolla en cuadrados no muy pequeños.

Cortar la carne en tiras del tamaño de un bocado.

En un cazo poner un poco de agua a hervir, cuando hierva añadir el brócoli y la zanahoria. Dejar cocerse unos 5 minutos más o menos, hasta que estén al dente. Colar y reservar.

En un wok o sartén grande poner un chorrito de aceite y salteamos la carne, cuando cambie de color la retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, si hace falta le añadimos un poquito más, salteamos la cebolla un rato, removemos y añadimos el brócoli y la zanahoria.

Mientras, en un bol pequeño, mezclamos la salsa de soja, el zumo de limón, la Maizena y el agua. 

Echamos la carne en el wok, el azúcar removemos y dejamos unos minutos, y añadimos los tallarines, salamos al gusto y añadimos la salsa preparada. Removemos bien mezclándolo todo y dejamos un par de minutos. Servimos caliente.

PAQUETITOS DE REPOLLO

Una buena forma para que coman verduras. Están realmente buenos, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, pavo o la de tú preferencia.

PAQUETITOS DE REPOLLO

Ingredientes:

1 col blanca

250 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)

1 cebolla grande

2  tomates maduros

1 diente de ajo

Pimienta blanca

un chorrito de vino blanco

sal

Para la salsa:

1 cebolla

3 tomates maduros rallados

1 bote pequeño de tomate triturado

Un chorrito de vino blanco

1 cucharada de azúcar

Orégano

Cominos

Agua

Sal

Preparación:

Poner una olla grande con agua al fuego.

Lavar la col y con cuidado separar las hojas enteras, sacar el tallo (la parte más gruesa). Reservar.

Cuando hierva el agua añadir un puñadito de sal y las hojas de col de una en una, dejar hervir unos minutos, no muchos para que no se rompan. Sacar y escurrir.

Mientras cortar la cebolla y el ajo muy picaditos.

En una sartén echar un chorrito de aceite y añadir la cebolla y el ajo, rehogar un poco y añadir la carne picada, remover, dejar cocinarse hasta que la carne cambie de color. Añadir los tomates picados, dejar hacerse un rato. A continuación salpimentar y un chorrito de vino blanco, dejar unos minutos. Pasar el sofrito a un recipiente y  reservar.

En la misma sartén, añadir otro chorrito de aceite y sofreír un poco la cebolla picada, añadir el tomate rallado, dar unas vueltas y añadir el tomate triturado, sal, orégano y cominos, el chorrito de vino blanco y el azúcar. Dejar un ratito y apagar el fuego.

Con las hojas de col ya escurridas, coger una y ponerla sobre una fuente o plato, poner 2 cucharadas del sofrito de carne y ponerla encima de la col, cerrar con cuidado como paquetitos. Pasar a una olla o fuente de horno. Hacer el resto de paquetitos igual.

Con los paquetitos ya en la olla o fuente de horno, rociar con la salsa de tomate, otro chorrito de vino y un vaso de agua. Ponerlos al fuego y dejar cocinar unos 20 minutos, menear la olla de vez en cuando.

Si  lo hacéis en el horno cocinar a 220º durante 20 ó 30 minutos.

PARRILLADA DE VERDURAS

Y seguimos con las verduras, nada mejor para una comida o cena ligera. Están deliciosas. Receta muy fácil y se puede preparar con las verduras de nuestro gusto.

Ingredientes:
setas
champiñones
alcachofas
cebolla
calabazin
1 limón
aceite
ajo
perejil fresco
sal

Preparación:
Primero de todo limpiar las alcachofas, sacándoles el tallo y las hojas más duras y las puntas y ponerlas al instante en un bol grande con agua con zumo de 1 limón. Reservar.
Limpiar los champiñones y laminarlos, limpiar y cortar la cebolla en rodajas de 1/2 cm, lavar y secar las setas, cortar el calabacin en rodajas. Escurrir las alcachofas e ir cortándolas en laminas o en mitades.
Picar el ajo muy menudo y ponerlo en un recipiente, añadir aceite y perejil picado.
Poner a calentar la plancha o sarten grande, echar un chorrito de aceite por toda la plancha, echar una pizca de sal e ir poniendo todas las verduras. salar al gusto e ir echando chorritos de aceite con el ajo preparado. Ir sacando a medida que se hagan para una fuente.

Esta parrillada es un buen acompañamiento de pescados y carnes a la plancha.

JUDÍAS CON BACÓN AHUMADO

Receta ligera para cenar y muy fácil y rápida de preparar.

Ingredientes (4 comensales)

1 kg de judías verdes redondas

200 gr bacón ahumado o de jamón serrano cortado en tiras

2 ó 3

Aceite

Sal y pimienta

50 ml de vino blanco

Preparación:

Primero pondremos una olla con agua al fuego, cuando rompa el hervor añadimos un puñado de sal y las judías limpias, dejamos cocer hasta que estén tiernas. Unos 10 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén grande poner un chorrito de aceite y añadir los ajos picaditos, añadir rápidamente el bacón o jamón cortado, damos unas vueltas y añadimos las judías, salpimentamos al gusto y añadimos el vino, salteamos todo. Listo para servir.

Esta receta  nos sirve como guarnición de carnes a la parrilla ó primer plato.

ALCACHOFAS CON CERVEZA

Cuando no encontramos alcachofas frescas podemos comprarlas congeladas y así podremos preparar esta rica receta.

ALCACHOFA CON CERVEZA 

Ingredientes:

500 gr de alcachofas congeladas

150 gr de bacón cortado en tiras

1 botellín de cerveza

1 cucharada de Maizena

1 pastilla de caldo

2 dientes de ajo picados

Pimienta blanca

Azafrán en hebras o colorante alimentario

Aceite

Sal

Preparación:

En un cazo grande poner agua a calentar, cuando rompa a hervir echar un puñadito de sal y echar las alcachofas, dejarlas hervir de 5 a 10 minutos. Escurrir y reservar.

En una satén grande poner un chorro de aceite a calentar, añadir el ajo picado y el bacón, cuando empiecen los ajos a dorarse añadir las alcachofas, dar una vuelta y añadir la Maizena, la pastilla de caldo desecha con la mano, la cerveza y salpimentar al gusto, remover y dejar cocer hasta que empiece a espesar, cuidado que no se pegue.

GUISO DE ALDEA

En estos días fríos apetece comer de cuchara algo calentito. Esta receta la preparaban en los pueblos o aldeas de galicia, o por lo menos en la zona donde yo nací. Ya hacia muchísimos años que no la preparaba. Es muy sencilla y fácil de preparar y esta deliciosa.

GUISO DE ALDEA

Ingredientes:

½ kg de costilla de cerdo troceada

250 gr de alubias blancas ya remojadas

150 gr de arroz

1 pimiento rojo

½  pimiento verde

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate

1 diente de ajo

Azafrán o colorante alimentario

Sal

1 pastilla de caldo

Especias surtidas

Agua

Preparación:

Picar finamente la cebolla, los pimientos, el tomate, la zanahoria y el diente de ajo.

En una olla poner las alubias, las verduras ya picadas y la costilla troceada, el colorante al gusto, la pastilla de caldo y las especias surtidas. Salar al gusto.

Añadir agua hasta que pasen dos dedos por encima de todo lo añadido.

Poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego casi al mínimo y dejar cocer hasta que casi estén blandas las alubias. Luego añadir el arroz, remover y dejar 20 minutos más al fuego.

Servir calentito. 

PATATAS PRE-FRITAS CASERAS

Cuantas veces nos apetecen patatas fritas y nos da pereza pelarlas?? Pues ahora ya no tenéis escusa para no comerlas cuando apetecen. Un día se preparan unas cuantas, las congelas y luego solo es descongelar, freír y comer. Os puedo asegurar que están buenísimas y mucho mejor que las que se venden.

Ingredientes:

Patatas peladas o con piel bien lavada y sin ojitos

Aceite de girasol

Sal

Vinagre

Preparación:

Picar las patatas en bastones lo más parecidas posible y ponerlas en agua con un buen chorro de vinagre y sal. Dejarlas en el agua durante 1 hora, luego escurrirlas y secarlas con con papel de cocina muy bien.

Poner al fuego una olla con bastante aceite de girasol (el de oliva no sirve para la congelación), hasta que empiece a estar caliente, añadir las patatas por tandas y freírlas un poco a temperatura media, no dejar que cojan color. Sacarlas y escurrirlas bien de aceite. Seguir friendo las que quedan. Dejar enfriar, meter en bolsas y congelar.

Luego es solo sacarlas y freírlas (sin descongelar) en abundante aceite caliente.

Os preguntareis por que se ponen en vinagre, pues para que no se pongan negras cuando se congelan. Si alguna se queda negra no pasa nada pues al freír ya desaparece.

PATATAS GAJO O DELUXE

Hola, hoy os dejo dos entradas una de habas tiernas y otra de patatas gajo o Deluxe. En casa nos encantan estas patatas y si las acompañamos de salsa barbacoa o yogurt están de miedo. He probado varias recetas que he visto por la red y me quedo con esta que tenia guardada desde hace años.

PATATAS GAJO O DELUXE

Ingredientes:

6 patatas medianas

Hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)

Harina

2 cucharadas de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavar y cortar las patatas en gajos (como una naranja).

Poner agua a cocer con sal y cuando esté hirviendo echar las patatas y cocerlas durante 5 minutos. Escurrir y enfriar con agua para que no sigan cociendo y las secamos.

Añadir las hierbas provenzales, o las de nuestro gusto personal. A continuación las pasamos por harina a la que habremos mezclado dos cucharadas de pimentón. Freír en una sartén con aceite caliente.

Cuando estén doradas, las sacamos y escurrimos en papel de cocina. Salar al gusto.

HABAS TIERNAS CON BACÓN O JAMÓN

Hoy os dejo una receta de habitas tiernas ya que estamos en su época.

Ingredientes:

6 patatas medianas

Hierbas provenzales (albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana)

Harina

2 cucharadas de pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

Elaboración.

Lavar y cortar las patatas en gajos (como una naranja).

Poner agua a cocer con sal y cuando esté hirviendo echar las patatas y cocerlas durante 5 minutos. Escurrir y enfriar con agua para que no sigan cociendo y las secamos.

Añadir las hierbas provenzales, o las de nuestro gusto personal. A continuación las pasamos por harina a la que habremos mezclado dos cucharadas de pimentón. Freír en una sartén con aceite caliente.

Cuando estén doradas, las sacamos y escurrimos en papel de cocina. Salar al gusto.