VACACIONES

 Nos vamos de vacaciones, hasta la vuelta 

TARTA DE QUESO FRIA EN VASO FACÍL Y SIN HORNO

Hola, hoy un postre de verano elegante, rapidísimo de hacer y que no requiere encender el horno, perfecto para terminar un almuerzo veraniego con un toque dulce y refrescante.

TARTA DE QUESO FRIA EN VASO FACÍL Y SIN HORNO

Ingredientes (para 4 vasos)
150 g de galletas tipo María o Digestive
50 g de mantequilla fundida
250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
200 ml de nata para montar (35% materia grasa) muy fría
60 g de azúcar glas (o azúcar normal al gusto)
1 cucharadita de esencia de vainilla
 
Para la cobertura:
Mermelada de frutos rojos, fresas o mango al gusto.
 
Preparación:
Tritura las galletas hasta que queden hechas polvo fino. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla fundida hasta que adquieran una textura similar a arena mojada. Reparte la mezcla en el fondo de 4 vasos o tarros, presionando ligeramente con una cucharita. Reserva en la nevera.
En un bol grande, bate la nata bien fría junto con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que esté montada y firme.
En otro bol, bate ligeramente el queso crema para que quede cremoso y sin grumos. Añade la nata montada poco a poco, haciendo movimientos envolventes con una espátula para que no se baje y la mezcla quede aireada.
Rellena los vasos con la crema de queso (puedes usar una manga pastelera para que quede más limpio) sobre la base de galleta.
Cubre la superficie con una capa generosa de tu mermelada o fruta triturada favorita.
Guarda los vasos en la nevera durante al menos 1 o 2 horas antes de servir para que cojan cuerpo y estén bien frescos.

 

ENSALADA CESAR DE POLLO A LA PARRILLA

 Hola, hoy una versión veraniega y completa de un clásico que combina la jugosidad del pollo con la frescura de la lechuga y un toque crujiente.

ENSALADA CESAR DE POLLO A LA PARRILLA

Ingredientes:
Pechuga de pollo a la plancha o barbacoa (cortada en tiras)
Lechuga romana fresca y crujiente
Picatostes (pan tostado en cubos)
Queso parmesano en lascas
 
Para el aliño:
Mayonesa ligera,
un chorrito de zumo de limón,
una cucharadita de pasta de anchoas (opcional),
un diente de ajo picado muy fino  
un toque de queso parmesano rallado.
 
Preparación:
Mezcla la lechuga limpia con el aliño, añade por encima las tiras de pollo templadas o frías, los picatostes y corona con las lascas de parmesano.

BROCHETAS DE POLLO MARINADO AL LIMÓN Y HIERVAS

Hola, hoy una opción perfecta para el verano, ideal para cocinar a la plancha o en barbacoa al aire libre, con un toque cítrico muy refrescante.

BROCHETAS DE POLLO MARINADO AL LIMÓN Y HIERVAS

Ingredientes (para 4 personas)
600 g de pechuga o muslos de pollo deshuesados (los muslos quedan más jugosos), cortados en cubos medianos
1 pimiento rojo en trozos
1 pimiento verde, en trozos
1 cebolla roja, en cubos grandes
 
Para el adobo:
El zumo y la ralladura de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de orégano seco y tomillo (o hierbas provenzales)
Sal y pimienta negra al gusto
 
Preparación:
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Añade los cubos de pollo, mezcla bien para que se impregnen, cubre y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos (si puedes dejarlo un par de horas, mejor).
Ensarta en brochetas de madera o metal los cubos de pollo marinados alternándolos con los trozos de pimiento y cebolla roja.
Calienta una plancha, sartén grande o parrilla a fuego medio-alto con unas gotitas de aceite. Cocina las brochetas durante unos 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se doren de manera uniforme por todos lados y el pollo esté bien hecho por dentro pero jugoso.
Acompaña con una ensalada fresca de temporada o unas rodajas de limón para exprimir por encima justo antes de comer.

TARTA HELADA DE LIMÓN Y YOGUR FACÍL

Hola, hoy un postre super facil. Si buscas algo refrescante, ligero y nada empalagoso, la mejor opción es una Tarta Helada de Limón y Yogur.
Es el equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo ácido, y no se siente pesada en absoluto

TARTA HELADA DE LIMÓN Y YOGUR
 
Ingredientes
150 g de galletas tipo maría o digestive
50 g mantequilla (derretida).
500 g yogur griego (sin azúcar).
200 g Queso crema (tipo Philadelphia ligero).
Zumo de 2 limones grandes.
Ralladura de 2 limones.
3 cucharadas de miel (ajusta al gusto, recuerda que el limón ya aporta sabor).
 
Preparación
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Cubre la base de un molde pequeño y presiona bien. Deja reposar en el congelador mientras preparas el resto.
En un bol, bate el yogur griego, el queso crema, el zumo de limón, la ralladura y la miel. Bate solo hasta que esté homogéneo. No hace falta montar nata, lo que la hace mucho menos pesada y más rápida.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
Llévala al congelador durante al menos 4-5 horas.
 
Un truco final: Saca la tarta del congelador unos 10 minutos antes de cortarla; esto permitirá que recupere una textura cremosa tipo semifreddo y que los sabores se aprecien mucho mejor.
 
¿Por qué esta no empalaga?
El ácido del limón: Rompe la sensación de grasa y azúcar, limpiando el paladar.
Menos lácteos pesados: Al no llevar nata montada ni una gran cantidad de azúcar o dulce de leche, la textura es más limpia y fresca.
Yogur griego: Aporta ese punto ligeramente ácido que la hace muy fácil de comer.
 
 

SALMOREJO CORDOBES CON JAMÓN Y HUEVO

Hola, hoy un clásico infalible que se sirve bien frío y es muy nutritivo.

SALMOREJO CORDOBÉS CON JAMÓN Y HUEVO
 
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
200 g de pan duro (tipo telera)
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
Para el acompañamiento: jamón serrano picado y huevo duro troceado.
 
Preparación:
Tritura los tomates con el ajo y la sal. Añade el pan troceado y deja que se empape unos minutos. Tritura a máxima potencia mientras añades el aceite poco a poco hasta que emulsione y quede una crema fina.
 
Toque final: Sirve muy frío con el jamón y el huevo por encima.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE CON ENSALADA DE CITRICOS

 Hola, hoy dos recetas, una de solomillo de cerdo, una de las mejores formas de preparar el solomillo de cerdo de manera fácil, rápida y rica es el Solomillo a la Pimienta Verde. Es un plato elegante, pero que se hace en menos de 20 minutos. Y una ensalada fresca de verano para acompañar.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 bote pequeño de pimienta verde en conserva
200 ml de nata para cocinar (o leche evaporada para una versión más ligera)
un chorrito de brandy o coñac (opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta negra.
 
Preparación:
Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimiéntalos ligeramente.
Pon una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Sella los medallones por ambos lados hasta que estén dorados (unos 2-3 minutos por lado). Retira y reserva en un plato.
En esa misma sartén, sin lavarla, para aprovechar el sabor de la carne, baja el fuego y añade el brandy. Deja que reduzca unos segundos.
Añade la nata y un par de cucharaditas de granos de pimienta verde. Remueve bien y deja que la salsa espese a fuego suave durante 3-4 minutos.
Vuelve a introducir los medallones en la salsa durante un minuto más para que terminen de hacerse por dentro y se integren los sabores.
 
Trucos para que el solomillo quede perfecto:
El solomillo es una carne muy tierna. Si lo cocinas de más, se vuelve seca. El punto ideal es que esté ligeramente rosado en el centro.
Si tienes un minuto, deja que la carne repose antes de comerla; los jugos se redistribuyen y queda mucho más tierna.
Si no te gusta la pimienta, puedes hacer exactamente la misma receta sustituyendo la pimienta verde por mostaza antigua o incluso por champiñones laminados.

 

ENSALADA FRESCA DE VERANO CON VINAGRETA DE CITRICOS

Esta ensalada aporta el toque ácido y crujiente necesario para limpiar el paladar después de cada bocado de carne.
 
Ingredientes:
Una mezcla de brotes tiernos, rúcula, canónigos o espinacas baby.
Tomates Cherry cortados por la mitad
pepino en rodajas finas (aporta mucho frescor).
Un cuarto de aguacate en láminas.
Un puñado de nueces picadas o semillas de girasol tostadas.
 
Aliño:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
una pizca de sal
un toque de mostaza de Dijon (opcional, para resaltar los sabores del solomillo).

SORBETE DE LIMON ARTESANO

Hola, hoy otra receta fácil. 
Para lograr un sorbete de limón artesano perfecto, el secreto no está solo en la calidad de los limones, sino en conseguir la textura adecuada para que no se convierta en un bloque de hielo sólido. Al ser artesano, el truco es el equilibrio entre el azúcar y el agua (el almíbar).

 
SORBETE DE LIMON ARTESANO
 
Ingredientes
250 ml de zumo recién exprimido (unos 4-5 limones).
350 ml.
200 g (es necesario para que no cristalice demasiado).
Ralladura de 2 limones (sin la parte blanca).
1 clara (opcional, le da una textura mucho más cremosa y aireada).
 
 
Preparación:
En un cazo, pon el agua y el azúcar a fuego medio. Calienta removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y el agua comience a hervir. En ese punto, retira del fuego y añade la ralladura de limón. Deja que se enfríe totalmente (puedes meterlo en la nevera). Este paso es vital porque, al enfriarse, el almíbar se vuelve más denso.
 
Una vez que el almíbar esté frío, cuélalo para retirar las ralladuras (si no te gusta encontrarlas) y mézclalo con el zumo de limón colado.
 
Sin heladera (Manual)
Vierte la mezcla en un recipiente metálico (el metal transmite mejor el frío) y mételo en el congelador.
Cada 45-60 minutos, saca el recipiente y bate la mezcla enérgicamente con un tenedor, una varilla o un batidor eléctrico. Esto romperá los cristales de hielo grandes y hará que tu sorbete quede fino y cremoso.
Repite este proceso unas 3 o 4 veces hasta que tenga la consistencia deseada.
Si usas la clara de huevo. Móntala a punto de nieve antes de añadirla a la mezcla, justo en el segundo o tercer batido. Esto le dará un volumen tipo "nube".

PARRILLADA DE PESCADO

Hola, hoy una receta ligera. El pescado a la parrilla requiere fuego medio y un toque de cítricos para resaltar su frescura.

PARRILLADA DE PESCADO
 
Ingredientes:
2 lubinas o doradas medianas (limpias y abiertas en libro)
rodajas de limón
ramas de romero o tomillo fresco
aceite de oliva virgen extra
sal en escamas
 
Preparación:
Seca muy bien la piel del pescado. Pincélala con aceite de oliva.
Introduce dentro del pescado las rodajas de limón y las hierbas aromáticas.
Coloca el pescado en la parrilla (si tienes rejilla doble para pescado es más fácil darle la vuelta). Cocina unos 6-8 minutos por lado a fuego medio.
Al servir, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y unas escamas de sal.

PARRILLADA DE CARNE CON CHUMICHURRI CASERO

Hola, hoy una parrillada de las que se suelen hacer en el verano. La entraña es un corte ideal para la parrilla por su rapidez de cocción y su intenso sabor.

PARRILLADA DE CARNE CON CHUMICHURRI CASERO
 
Ingredientes:
1 kg de entraña
sal gruesa
 
Chimichurri: 

1 manojo de perejil fresco
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ají molido (o chile)
100 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de vino.
 
Preparación:
Prepara el chimichurri picando todo muy fino y mezclándolo con el aceite y el vinagre. Déjalo reposar al menos 2 horas.
 
Limpia el exceso de grasa de la entraña y sala con sal gruesa.
Cocina a fuego fuerte durante 3-5 minutos por lado (dependiendo del grosor).
Deja reposar la carne 2 minutos fuera del fuego antes de cortarla en tiras contra la fibra y servir con el chimichurri por encima.

MOUSSE RAPIDA DE LIMÓN Y QUESO CREMA EN 5 MINUTOS

Hola, hoy una Mousse Rápida de Limón y Queso Crema.

Si no quieres esperar a que algo se congele, este postre de cuchara es súper refrescante, ácido y se come en el acto.

MOUSSE RÁPIDA DE LIMÓN Y QUESO CREMA EN 5 MINUTOS
 
Ingredientes:
200g de queso crema (tipo Philadelphia)
1 yogur natural
zumo de 1 limón grande
la ralladura de 1/2 limón
2 cucharadas de miel o edulcorante al gusto.
 
Preparación:
En un bol, bate enérgicamente el queso crema, el yogur y el endulzante hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade el zumo de limón poco a poco mientras sigues batiendo, verás que la mezcla coge cuerpo y se vuelve más firme por el ácido del limón.
Reparte en vasos individuales, decora con la ralladura de limón y un toque de menta fresca. Mételo en la nevera hasta el momento de servir.
 
El truco definitivo: Ten siempre un par de plátanos troceados en el congelador en una bolsa zip. Te salvarán cualquier tarde de antojo de helado en menos de 5 minutos combinándolos con fresas congeladas, cacao puro en polvo o canela.

WAPS DE POLLO, MANZANA Y SALSA DE YOGURT

Hola, hoy  una opción de cena ligera. El contraste crujiente de la manzana con el pollo es espectacular y super refrescante. En 5 minutos listo.

 
WAPS DE POLLO, MANZANA Y SALSA DE YOGURT
 
Ingredientes:
Tortillas de trigo o maíz
tiras de pechuga de pollo (puedes usar las que ya venden cocinadas o restos de pollo asado)
1 manzana verde (tipo Grammy Smith)
brotes verdes o lechuga
un yogur griego natural.
 
Preparación:
Corta la manzana en bastoncitos finos y desmecha el pollo.
En un bol, mezcla un par de cucharadas de yogur griego con un chorrito de limón, sal, pimienta y un toque de orégano para hacer la salsa.
Monta el wap: pon una base de brotes verdes, el pollo, la manzana y riega con la salsa. Enrolla y listo.

GAZPACHO DE SANDIA FACIL Y RAPIDO

Hola, hoy otra receta fresquita. Gazpacho de Sandía (El rey de la hidratación)

El gazpacho tradicional es sagrado, pero la sandía le aporta un toque dulzón y extra refrescante que engancha.

 
GAZPACHO DE SANDIA
  
Ingredientes:
500g de tomates maduros
500g de sandía (sin pepitas)
1/2 pepino
1/4 de pimiento verde
1/4 de cebolla, 1 diente de ajo pequeño (sin el germen)
2 cucharadas de vinagre de Jerez
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal.
 
Preparación:
Tritura todos los ingredientes en una batidora de vaso hasta que quede una textura muy fina.
Pásalo por un colador chino si lo prefieres menos denso.
Déjalo enfriar en la nevera al menos 2 horas. Sirve con unos cubitos de hielo o trocitos de sandía y queso feta por encima.

 

HELADO DE PLATANO Y CACAHUETE EN 5 MINUTOS

Hola, hoy un postre que se prepara en 5 minutos. Helado de Plátano y Cacahuete (El "Magnum" exprés)

Este helado es pura magia, al triturar el plátano congelado se consigue una textura ultra cremosa, idéntica a la de un helado tradicional, pero 100% saludable. 

HELADO DE PLATANO Y CACAHUETE
 
Ingredientes:
2 plátanos maduros (cortados en rodajas y congelados previamente)
1 cucharada generosa de crema de cacahuete (100% cacahuete)
un chorrito de leche o bebida vegetal (solo si la batidora sufre).
 
Preparación:
Saca las rodajas de plátano del congelador unos 3 minutos antes para que no estén de piedra.
Ponlas en la batidora o procesador de alimentos junto con la crema de cacahuete.
Tritura a máxima potencia hasta que se convierta en una crema suave y espesa.
 
Opcional: Sirve inmediatamente con unos chips de chocolate negro por encima.

ENSALADA DE GARBANZOS AGUACATE Y MANGO

Hola, hoy una ensalada fresquita, ¿Quién dijo que las legumbres son solo para el invierno? Esta ensalada está llena de color, fibra y frescura. Lista en 5 minutos

ENSALADA DE GARBANZOS AGUACATE Y MANGO
 
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos)
1 mango maduro pero firme
1 aguacate
1/2 cebolla morada
un puñado de cilantro fresco y el zumo de 1 lima.

Preparación:
Corta el mango, el aguacate y la cebolla morada en dados pequeños.
En un bol grande, mezcla los garbanzos con las frutas y la cebolla.
Pica el cilantro finamente y añádelo.
Aliña con un buen chorro de aceite de oliva, el zumo de la lima y una pizca de sal.

CONTRAMUSLOS DE POLLO GLASEADOS AL ESTILO ASIATICO

Hola, hoy una receta de Contramuslos de Pollo Glaseados al Estilo Asiático. Es una de mis favoritas porque los contramuslos quedan increíblemente jugosos, la salsa es un espectáculo de sabor, dulce, salada y con un toque picante (opcional) y, lo mejor de todo, se hace con ingredientes que probablemente ya tienes en la despensa o encuentras en cualquier supermercado.

CONTRAMUSLOS DE POLLO GLASEADOS AL ESTILO ASIATICO
 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Raciones: 2-3 personas
Ingredientes:
Para el pollo:
500g de contramuslos de pollo (deshuesados y sin piel, cortados en trozos de un bocado).
1 cucharada de almidón de Maizena o harina de trigo (esto hará que el pollo quede crujiente y la salsa espese).
1 cucharada de aceite girasol, sésamo o el que uses para cocinar
Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa:
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel o azúcar moreno
2 dientes de ajo picados finamente.
1 trocito de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita en polvo
1 cucharada de vinagre de arroz, de manzana o incluso blanco normal
1 cucharadita de guindilla triturada o salsa picante (opcional)
Para decorar:
Semillas de sésamo
La parte verde de una cebolleta picada
 
Preparación:
Seca los trozos de contramuslo con papel de cocina. Ponlos en un bol, salpimienta ligeramente y espolvorea el almidón de Maizena. Mezcla bien para que todos los trozos queden bien cubiertos, esto es el secreto de la textura.
En un vaso o bol pequeño, junta todos los ingredientes de la salsa, soja, azúcar moreno, ajo, jengibre, vinagre y el picante si lo usas. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocínalo durante unos 6-8 minutos, moviéndolo de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos lados y cocinado por dentro.
Baja el fuego a medio y vierte la salsa directamente en la sartén con el pollo. Deja que hierva a fuego lento durante 3-4 minutos. Verás que la salsa empieza a reducirse y a volverse espesa y brillante, cubriendo el pollo.
Retira del fuego, espolvorea las semillas de sésamo y la cebolleta picada por encima.
Consejo del chef: Sírvelo sobre una cama de arroz blanco tipo jazmín o basmati o acompañado de unos brócolis al vapor. El arroz absorberá el exceso de salsa y te va a saber a gloria.

PASTELÓN GALLEGO FACÍL

Hola, hoy otra receta dulce de masa de hojaldre y relleno de una rica crema pastelera y manzanas, para acompañar el café. Es una autentica delicia.

PASTELÓN GALLEGO
Ingredientes:
2 láminas de masa de hojaldre, preferiblemente rectangular
1 huevo (para pintar y dar brillo).
Azúcar glas (para decorar al final).
 
Para el relleno de crema pastelera:
500 ml de leche entera.
4 yemas de huevo.
120 g de azúcar.
40 g de maicena, almidón de maíz
 
El toque gallego:
2 o 3 manzanas, tipo Reineta o Golden, cortadas en láminas finas
 
Preparación:
Preparar la crema pastelera
Reserva medio vaso de la leche y disuelve en él la maicena.
En un cazo, poner el resto de la leche a calentar a fuego medio junto con la ramita de canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego, tapar el cazo y dejarlo infusionar unos 10 minutos. Luego, retirar la canela y el limón.
En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen un poco. Añadir la mezcla de leche y maicena que se reservó.
Vierte la leche templada infusionada sobre el bol de las yemas sin parar de remover para que no se cuajen.
Devolver todo el líquido al cazo y llevarlo a fuego suave. Cocinar removiendo constantemente con unas varillas hasta que espese, tardará unos 3-5 minutos. Una vez espesa, retirarla del fuego y dejar enfriar por completo, cúbrela con film transparente "a piel", es decir, tocando la crema, para que no haga costra.
Precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo.
Estirar la primera lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno, usar el propio papel que viene con la masa.
Extender la crema pastelera ya fría sobre el hojaldre, dejando un borde libre de unos 2 centímetros por todo el perímetro.
Colocar las láminas de manzana ordenadas cubriendo toda la crema.
Colocar la segunda lámina de hojaldre por encima, tapándolo todo.
Cerrar los bordes haciendo un doblez trenzado con los dedos o simplemente aplastando los bordes con un tenedor, para que no se escape la crema.
Hacer un pequeño corte o agujero en el centro de la tapa, una chimenea, para que salga el vapor y el hojaldre no se infle demasiado.
Pintar toda la superficie con el huevo batido.
Meter el pastelón en el horno a 200° durante unos 25-30 minutos, o hasta que veas que el hojaldre está bien dorado y crujiente.
Sacarlo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
 
Presentación
Una vez que esté completamente frío, espolvorea una capa generosa de azúcar glas por encima.
¡Y listo! Ya tienes un postre tradicional, crujiente por fuera y cremosísimo por dentro. Perfecto para acompañar con un buen café. ¡Buen provecho!

TALLARINES CON CARNE FACIL

Hola, hoy Vamos a preparar unos tallarines con carne picada de esos que huelen a gloria desde que entras por la puerta. El secreto para que queden espectaculares no es complicado: un buen sofrito, paciencia para que la carne se dore bien y un toque de queso fundido al final.

TALLARINES CON CARNE FACIL

Ingredientes: 4 personas
Para la pasta
350 g de tallarines (o la pasta larga que prefieras)
Agua y una buena pizca de sal
 
Para la salsa de carne
400 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera para que quede más jugosa)
1 cebolla grande, picada fina
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, rallada o picada muy fina (le da un toque dulce buenísimo)
400 g de tomate triturado (en conserva o natural)
2 cucharadas de tomate concentrado (opcional, para dar más intensidad)
1/2 vaso de vino tinto o blanco (opcional, pero eleva el plato)
Aceite de oliva suave
sal y pimienta negra
1 cucharadita de orégano seco o albahaca
Queso parmesano o manchego rallado al gusto y unas hojitas de perejil picado (opcional)
 
Preparación:
En una sartén grande o cazuela, echa un buen chorro de aceite de oliva suave a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria con una pizca de sal. Deja que se cocinen despacio durante unos 8-10 minutos hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria blanda.
Sube el fuego a medio-alto y añade la carne picada. Salpimiéntala al gusto. El truco aquí es ir rompiéndola con una cuchara de madera para que no queden bloques grandes. Deja que se cocine hasta que pierda el color rosa y empiece a dorarse (queremos que se dore, no solo que se cueza).
Si vas a usar vino, este es el momento. Échalo y deja que evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
A continuación, añade el tomate triturado, el tomate concentrado y el orégano. Baja el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja que chup-chup durante unos 15-20 minutos. Si ves que se seca, puedes añadir un vasito del agua.
Mientras la salsa se termina de hacer, pon una olla grande con abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir, echa un puñado generoso de sal y añade los tallarines. Cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete para que queden al dente (suele ser entre 8 y 10 minutos). Luego, escúrrelos, pero guarda media taza del agua de la cocción.
Añade los tallarines directamente a la cazuela con la salsa de carne. Mezcla todo bien a fuego bajo durante un minuto. Si notas que queda un poco seco, echa un chorrito del agua de cocción que guardaste; esto hará que la salsa se vuelva cremosa y se adhiera perfectamente a la pasta.
 
El toque del chef: Sírvelos inmediatamente con una lluvia generosa de queso rallado por encima y un toque extra de pimienta negra recién molida y perejil picado si deseas.

 

SALSA TÁRTARA EN 5 MINUTOS

Hola, hoy una salsa tártara casera para acompañar el pescado. Si vas a preparar esos trozos de pescado crujientes, la salsa tártara casera es su mejor amiga. El contraste entre el rebozado caliente y esta salsa fría, cremosa y con un toque ácido es sencillamente espectacular.

Se prepara en menos de 5 minutos. Aquí tienes la receta tradicional

SALSA TÁRTARA EN 5 MINUTOS
 
Preparación:
200 g de mayonesa (puedes usar una de bote de buena calidad o hacerla casera)
1 cucharada de alcaparras, picadas muy finas
2 pepinillos en vinagre medianos, picados muy finos
1/4 de cebolla morada o cebolleta, picada fina (para que aporte un toque crujiente)
1 cucharadita de zumo de limón fresco
1 cucharadita de perejil fresco, picado
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, pero le da un punto buenísimo)
Sal y pimienta negra al gusto
 
Preparación:
El único "secreto" de una buena salsa tártara es la textura. Asegúrate de picar las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta lo más fino que puedas. Queremos que se repartan bien en cada cucharada, no encontrar trozos gigantescos.
En un bol, añade la mayonesa y la mostaza de Dijon. Incorpora todos los ingredientes que acabas de picar junto con el perejil y el zumo de limón.
Mezcla todo bien con una cuchara. Pruébala y añade una pizca de sal y pimienta negra según tu gusto.
 
El toque del chef: Aunque se puede comer en el momento, si la tapas y la dejas en la nevera al menos 30 minutos antes de servir, los sabores se asentarán, se integrarán mucho mejor y estará infinitamente más rica. Te aguantará perfectamente un par de días en un tarro cerrado.