SALSA TÁRTARA EN 5 MINUTOS

Hola, hoy una salsa tártara casera para acompañar el pescado. Si vas a preparar esos trozos de pescado crujientes, la salsa tártara casera es su mejor amiga. El contraste entre el rebozado caliente y esta salsa fría, cremosa y con un toque ácido es sencillamente espectacular.

Se prepara en menos de 5 minutos. Aquí tienes la receta tradicional

SALSA TÁRTARA EN 5 MINUTOS
 
Preparación:
200 g de mayonesa (puedes usar una de bote de buena calidad o hacerla casera)
1 cucharada de alcaparras, picadas muy finas
2 pepinillos en vinagre medianos, picados muy finos
1/4 de cebolla morada o cebolleta, picada fina (para que aporte un toque crujiente)
1 cucharadita de zumo de limón fresco
1 cucharadita de perejil fresco, picado
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, pero le da un punto buenísimo)
Sal y pimienta negra al gusto
 
Preparación:
El único "secreto" de una buena salsa tártara es la textura. Asegúrate de picar las alcaparras, los pepinillos y la cebolleta lo más fino que puedas. Queremos que se repartan bien en cada cucharada, no encontrar trozos gigantescos.
En un bol, añade la mayonesa y la mostaza de Dijon. Incorpora todos los ingredientes que acabas de picar junto con el perejil y el zumo de limón.
Mezcla todo bien con una cuchara. Pruébala y añade una pizca de sal y pimienta negra según tu gusto.
 
El toque del chef: Aunque se puede comer en el momento, si la tapas y la dejas en la nevera al menos 30 minutos antes de servir, los sabores se asentarán, se integrarán mucho mejor y estará infinitamente más rica. Te aguantará perfectamente un par de días en un tarro cerrado.

 

SALSA DE MAYONESA DE AJO FACIL EN 2 MINUTOS

Hola, hoy una salsa de mayonesa de ajo (una versión rápida, suave y deliciosa del alioli tradicional) es perfecta para acompañar ese pollo crujiente y las patatas gajo.

Hacerla en casa lleva literalmente 2 minutos y queda infinitamente mejor que la de bote.

SALSAS MAYONES DE AJO EN 2 MINUTOS

Ingredientes:
1 huevo grande (a temperatura ambiente)
1 diente de ajo (si te gusta potente, puedes ponerle dos; si prefieres que sea suave, quítale el germen central)
200 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol (el de oliva virgen extra puede amargar un poco al batirlo)
1 cucharadita de zumo de limón (o vinagre blanco)
1 pizca de sal
 
Preparación:
El orden de los factores sí altera el producto así que prepararlo tal y como digo.
En el vaso de la batidora de mano, poner los ingredientes en este orden estricto:
El huevo entero
El diente de ajo troceado
La pizca de sal y el chorrito de limón
Todo el aceite de golpe
Introduce la batidora hasta el fondo del vaso. No la muevas.
Arranca la batidora a velocidad media-alta y déjala fija abajo, sin moverla del fondo, durante unos 10-15 segundos. Verás que el aceite empieza a emulsionar y a volverse blanco desde abajo, así no se cortará.
Cuando veas que la mayor parte de la salsa ya ha emulsionado en el fondo, empieza a levantar la batidora muy despacio, centímetro a centímetro, para que el aceite de la superficie se vaya integrando. Una vez que esté todo ligado, puedes hacer un par de movimientos suaves de arriba a abajo para homogeneizar el ajo.
 
Toque del chef: Variación "Express": Si tienes mucha prisa o te da reparo usar huevo crudo, puedes coger 4 cucharadas de mayonesa de bote ya lista, añadirle medio diente de ajo machacado en un mortero, un pelín de perejil picado y mezclarlo todo bien. Da el pego perfectamente.
 

SALSA DE QUESO CHEDAR CREMOSA

Hola, hoy traigo una salsa de queso chédar que está de rechupete. ¿A quien no le gusta mojar las patatas fritas en una salsa de queso?. Con esta salsa casera ya no te hará falta comprar ninguna otra, además sabrás lo que estas comiendo. Esta salsa de queso la puedes utilizar no solo para picotear o poner en una hamburguesa, también como complemento de carnes. Pruébala y ya no compraras más salsa de queso. A demás es muy fácil y rápida de hacer.

SALSA DE QUESO CHEDAR CREMOSA

Ingredientes:

200 ml de nata

90 gr de queso chédar

70 gr de queso mozarela rallada

una pizca de nuez moscada

Preparación:

Poner una sarten o cazo al fuego, añadir a la sarten la nata, los quesos y la nuez moscada y cocinar a fuego medio-bajo, remover constantemente para que no se queme. Cuando tenga una consistencia de crema retirar del fuego.

Ya estará lista para usar.

Más fácil no puede ser y el resultado una crema deliciosa para usar con patatas fritas, nugeets, hamburguesas, pollo frito, etc.

SALSA AL LIMÓN

 Hola, hoy una salsa para acompañar a la receta de pollo al limón chino.

SALSA AL LIMÓN

Ingredientes:

2 limón, cortar dos rodajas de uno de los limones 

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maizena

200 ml de agua o caldo de pollo

Preparación:

En un cazo ponemos el zumo de los limones, añadimos el azúcar, el agua, la maizena y las rodajas de limón, lo ponemos a fuego lento hasta que espese, remover continuamente para que no se pegue. Si veis que está muy fuerte la salsa añadir 100 ml más de agua. Cuando esté como un jarabe apagamos el fuego y lista pata usar.

SALSA BLANCA KEBAB

Hola, hoy os traigo una salsa especial para kebab,. Una salsa muy fácil de hacer y con ingredientes que se tienen en casa. Os aseguro que es casi idéntica a las que usan en los Kebabs, buenísima. Es una salsa suave nada fuerte.

SALSA BLANCA  KEBAB

Ingredientes:

1 diente de ajo

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de yogur griego sin azúcar

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de orégano

una pizca de sal

un chorrito de leche

Preparación:

Pelar y rallar el ajo, ponerlo un un bol y añadir los demás ingredientes menos la leche, mezclar todo muy bien, añadir un chorrito de leche y seguir mezclando hasta estar todo bien integrado.

Lista para usar. Esta salsa proporciona un frescor al relleno del Durum junto a las verduras.

SALSA ESPECIAL CARNES

 Hola, hoy traigo una salsa especial tanto para carnes como para pollo o pavo asado.

SALSA ESPECIAL CARNES

Ingredientes:

1 cebolla

1 vaso de vino tinto

1 zanahoria

1 puerro

1 cucharada de mantequilla

1 chorrito de vinagre blanco o de manzana

1/2 litro de agua caliente con una pastilla de caldo de carne o pollo

100 gr de castañas o nueces picaditas

Preparación:

Cortar la cebolla en cuadrados no muy pequeños, cortar el puerro y zanahoria igual y poner todo en una sarten al fuego sin nada de aceite, dejar cocinar unos 10-15 minutos, remover de vez en cuando, añadir la mantequilla, remover y añadir el vino, el vinagre y las castañas o nueces, dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol y pasar todo a un vaso batidor o recipiente lo suficientemente alto. Batir o triturar todo muy bien.

Pasar la mezcla a un cazo o recipiente y dejarlo enfriar, meter en la nevera hasta el día siguiente.

SALSA BARBACOA CASERA

Hola, otra salsa casera que nos puede servir tanto para carnes a la brasa o pollo, incluso para mojar las patatas fritas. Lo mejor es que es una salsa casera sin colorantes ni conservantes.

SALSA BARBACOA CASERA

Ingredientes:

50 gr de azúcar

200 ml de tomate frito

75 ml de ketchup

30 ml de vinagre de manzana

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de miel

1 1/2  cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada se salsa de soja

1 cucharada de brandy o Ron

Preparación:

En un cazo poner todos los ingredientes, mezclar con unas varillas de mano.

Poner al fuego y remover , cuando empiece a hervir dejar reducir unos 8-10 minutos más o menos, remover de vez en cuando.

Pasar a un recipiente y dejar enfriar.

Yo la pongo en un bote con tapa, aguanta bien 3-4 días en la nevera.

SALSA DELUXE

Hola, otra salsa para acompañar las patatas fritas, Deluxe o normales, para hamburguesas, carnes e incluso pescados. Muy fácil de preparar, totalmente casera y sin nada de conservantes ni colorantes. Muy parecida a la que te ponen en una cadena de hamburgueserías famosa.

SALSA DELUXE

Ingredientes:

6 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de queso crema, tipo philadelphia

unas gotas de zumo de limón

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 pizquita de sal

1 cucharada de orégano

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes y mezclar con unas varillas o batidora.

Rectificar de sal.

Esta salsa se puede conservar bien 3-4 días en la nevera.

SALSA CHINA PARA ENSALADAS

Salsa para aderezas las ensaladas, especialmente la ensalada china. De las que he preparado esta es la que más se asemeja a la usada en los restaurantes chinos, por no decir que es casi idéntica, pero hecha de forma natural sin conservantes ni colorantes.

SALSA CHINA PARA ENSALADAS

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de girasol

una pizca de sal

1 taza de café de vinagre blanco o manzana

1 taza de café de azúcar

Preparación:

En un recipiente poner todos los ingredientes y batirlos con una batidora de 5 a 10 minutos hasta que no se oiga el azúcar.

Guardar en el frigo de un día para otro. Sacar  y sacudir antes de usar.

Se queda una salsa blanca.

MI SALSA CHUMICHURRI CASERA

Esta es una de las salsa que suelo preparar en casa cuando cocino carnes a la parrilla o la brasa. Prefiero hacerla casera que comprar una elaborada con tantos aditivos y conservantes. Aguanta perfectamente unas semanas en la nevera.

Ingredientes:

1 cucharada de romero picado

1 cucharada de tomillo picado

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de orégano picado

2 cucharadas de ají molido (pimiento seco molido)

2 dientes de ajo picados

1/2 taza de vinagre

1/2 taza de vino blanco

2 tazas de aceite

1 cucharada de sal gruesa

1 bote de cristal con tapa

Preparación:

En el bote poner todos los ingredientes, Tapar y sacudir bien el bote para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Guardar en la nevera mínimo 4 horas, lo mejor es hacerla el día anterior.

SALSA AGRIDULCE CHINA

Me encanta la cocina china, tengo varias recetas que he encontrado en la red, he preparado unas que me han gustado y otras no,que ya las he descartado por que lo que no quiero para mi no lo quiero para nadie, y las que he reservado, alguna la he tuneado, jejeje. La última que he encontrado es esta salsa, que por cierto me faltaba, y puedo asegurar que esta buenísima, ya la he preparado varias veces. Aquí os la dejo.

SALSA AGRIDULCE CHINA

Ingredientes:

75 ml de vinagre de vino blanco
100 gr de azúcar
50 gr de ketchup
75 ml de agua
1 cucharadita de Maizena

Preparación:
Poner en un cazo al fuego el vinagre, el azúcar y el ketchup, cuando hierva bajar el fuego y dejarlo de 5 a 8 minutos. Remover para que no se pegue.
Mientras, disolver la maizena en el agua fría, y cuando hayan pasado los 8 minutos, más o menos, añadirla al cazo, dejar hervir 2 minutos más, sin dejar de remover por que se pegaría.
Dejar enfriar y lista para consumir. Mejor de un día para otro.

SALSA BARBACOA CASERA

Una salsa para acompañar las patatas Deluxe o carnes y hamburguesas.

SALSA BARBACOA CASERA

Ingredientes:

1 vaso de tomate frito
1 vaso del ketchup  

1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de salsa Perrins
1 vaso de Coca-Cola
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de romero
2 o 3 cayenas molidas
sal

aceite

Preparación:

Picar finamente la cebolla y rehogarla cuando esté transparente le añadimos el ajo picadito.
Después añadimos el vaso del kétchup, el tomate frito, el vinagre, la salsa Perrins y la Coca-Cola. Dejamos cocer 10 minutos y añadimos las especias. Dejamos la salsa al fuego 30 minutos para que espese bien. Pasamos la salsa por el chino y la ponemos al baño María otros 30 minutos.

SALSA DE YOGURT

Esta salsa es muy faci y rapida de preparar, sirve para acompañar ensaladas,carnes a la parilla y patatas asadas.

Ingredientes:
1 yogurt natural sin azúcar
½ cucharada de zumo de limón
Perejil picado
Pimienta
½ cucharada de aceite de oliva

Preparación:
En un bol poner todos los ingredientes y mezclar todo con las varillas hasta que la salsa ligue bien. Dejar reposar.

SALSA DE PIMIENTOS

Una salsa muy rica y super facil de hacer.

Ingredientes:
3 ó 4 pimientos de piquillo asados
1 rebanada de pan
2 dientes de ajo
Agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:
En una sartén freír los ajos sin tostarlos, añadir la rebanada de pan humedecida en agua y estrujada, dar unas vueltas y poner en un bol.
Añadir los pimientos al bol, un poco de agua y sal al gusto.
Triturar todo muy bien.
Listo para usar en rellenos de carnes o brochetas de verduras a la plancha.

MAYONESA SIN HUEVO

Hoy va de salsas,las tenia anotadas en mi libreta negra,que todos quieren,jejeje. Y que ahora comparto con todas/os. Os puedo asegurar que todas estan muy buenas.

Empezaré por la mayonesa que me ha sacado más de una vez de algún apuro y que está super buena, a parte de que se conserva hasta una semana en el frigo.

Esta mayonesa es ideal para combinar con otros ingredientes en la preparación de canapés o bocaditos, o si no se tiene un huevo a mano para hacer la mayonesa.

Ingredientes:
125 ml de leche ( yo semi-desnatada)
250 ml de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 diente de ajo (opcional)
unas gotas de zumo de limón

Preparación:
En un vaso de batidora colocar la leche,el aceite,la sal, el zumo de limón y el diente de ajo si se quiere.
Poner el brazo de la batidora en el fondo e ir subiendo muy despacito hasta llegar hasta arriba del vaso y la crema quede homogenea.
Y ya está lista para usar.

Esta mayonesa se conserva hasta una semana en la nevera.

ACEITE AL PIMENTÓN

El aceite al pimentón sirve para pintar empanadas, empanadillas o rociar por encima de unas patatas cocidas.

Ingredientes:
3 ó 4 dientes de ajo
aceite de girasol u oliva
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:
En una sartén poner el aceite y freír los ajos cortados en laminas.
Cuando quieran empezar a tomar color retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir el pimentón.
Dejar reposar un rato y guardar en un frasco de cristal pasándolo con cuidado para que no caiga el poso.

SALSA A LA PIMIENTA

Servir con platos de carne o pasta.

Ingredientes:
2 cucharadas de pimienta verde en bolitas
250 mililitros nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de Bovril, caldo concentrado de carne
1copita de brandy
sal, al gusto

Preparación:
Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente. Cuando ésta esté líquida, se añade la pimienta verde y se fríe unos segundos.
Se añade el azúcar, el brandy y la nata lentamente para que ligue bien.
Remover la salsa a fuego medio sin dejar que hierva.
Por último, añadir dos cucharadas pequeñas de bovril (concentrado de carne) y mezclar bien hasta que adquiera un color marrón claro.
Servir caliente.

SALSA DE CHAMPIÑONES

Ideal para acompañar todo tipo de carnes.

Ingredientes:
150gr. de champiñones en láminas
1 brik pequeño de nata para cocinar
sal
vino blanco
2 dientes de ajo

Preparación:
Lavamos bien los champiñones para quitarles la tierra.
En una sartén echar a freír los ajos bien picaditos, los champiñones y un chorrito de vino blanco.
Cuando este todo frito se le añade la nata y dejamos cocer 7 minutos aproximadamente.
Retirar del fuego y servimos caliente.

SALSA DE GAMBAS

Ingredientes:
50 grs. de cebolla
1 diente de ajo
150 grs. de gambas
1/2 litro de caldo de pescado
50 grs. de tomate natural
1 cucharada de harina de maíz
1 copa de coñac ó jerez
1 cucharada de pimienta blanca
un poco de azafrán
aceite de girasol

Preparación:
Picar la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
Una vez sofrita la cebolla añadir las gambas machacadas, y mezclarlas con el sofrito. Rehogar todo a fuego fuerte.
Añadir el coñac y flamear para que se queme el alcohol.
Luego agregar el tomate triturado, el azafrán, el pimentón y dejar cocer, añadir el caldo.
Cuando esté todo cocido, deshacer la harina en un poquito de agua y añadir a la salsa.
Dejar que espese.
Pasar la salsa por la batidora, rectificar de sal y servir.

SALSA DE ARANDANOS

Servir caliente con pavo o con jamón de York.

Ingredientes:
150 grs de arándanos.
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de coñac.
agua

Preparción:
Colocar lo arándanos en un cazo, junto con el azúcar, 5 cucharadas de agua.
Poner a calentar y llevar a ebullición. Una vez que haya hervido, bajar el fuego y dejar cocinar 25 minutos.
Pasado este tiempo, los Arándanos ya estarán blandos, entonces añadir el coñac y cocinar un momento más (con una cuchara de madera deshacer los arándanos que aun queden enteros).
Ya está lista la Salsa de Arándanos, dejar enfriar un momento a temperatura ambiente y servir.