BERLINAS DE CREMA

Un postre o merienda que te hará chupar los dedos.

Ingredientes:

500 gr de harina.

75 gr de azúcar

150 ml. de leche

100 gr de mantequilla

30 gr de levadura fresca 

2 huevos

1 chorrito de anís

1 pizca de sal

Para la crema:

125 gr de azúcar

125 ml de mata liquida

375 ml de leche

40 gr de maíz maizena

4 yemas                                             

Preparación de la crema:

En un cazo poner la leche, la nata y la mitad del azúcar, y ponerlo al fuego, 

Mezclar con un batidor de varillas  la harina de maíz con la otra mitad del azúcar y las yemas en un cazo. Poner el cazo al fuego hasta que empiece a hervir moviendo constante y suavemente. Añadir la leche con la nata muy poco a poco y sin parar de mover. Remover hasta que espese, retirar y dejar que enfríe 

Guardar en un recipiente y tapar con un fil a piel, es decir sin dejar que haya nada de aire entre el plástico y la crema. 

Preparación de las berlinas:

En un bol grande poner la harina.

Deshacer la levadura en la leche tibia.

Derretir la mantequilla.

Poner en el bol de la harina, el azúcar, la sal, el anís, los huevos y la mantequilla derretida, mezclar con suavidad y poco a poco hasta que quede todo mezclado.

Añadir la leche con la levadura y seguir mezclando, amasar hasta que se despegue de las manos y la masa sea blanda y lisa.                                                     

Tapar con un trapo húmedo y dejar que repose la masa en un lugar cálido hasta que suba, 1 hora más o menos.

Cuando haya subido, cortar trozos de unos 30 gr, y forma bolas, aplastar un poco las bolas.

Ponerlas en bandejas cubiertas con un paño para que vuelvan a subir en un sitio cálido y fuera de corrientes.

Cuando hayan vuelto a subir, se fríen en abundante aceite templado, darle la vuelta y ponerlas en papel absorbente.

Pasarlas por azúcar y dejar que se enfríen.

Hacerles un pequeño corte con un cuchillo de sierra y rellenarlas con la crema pastelera.
También se puede dar un baño de chocolate o rellenarlas con chocolate.