Es verdad que es más sencillo corregir un guiso falto de sal. Pero hay algunos
trucos que nos pueden ayudar si nos hemos pasado en exceso.
En las sopas, caldos o
guisos caldosos, siempre podemos añadir un poco de agua, al igual que leche si
lo que estamos cocinando es una crema.
Sin
embargo, en guisos y estofados lo mejor es añadir unos pedazos de patata cruda, la mejor aliada para absorber el exceso de sal. Si no tenemos patata, la miga de
pan puede ser un apaño.
Para pastas, arroz o verduras, lo más recomendable es
pasarlos por agua.
Pero
no olvidemos que el mejor de los trucos es pecar por defecto, e ir probando
periódicamente y corrigiendo el punto de sal a medida que se cocina.
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