POLLO CRUJIENTE ESTILO KENTUCKY EN AIR FRYER

Hola, hoy una receta brutal para hacer en la air fryer que se sale del clásico pollo asad. Pollo crujiente estilo Kentucky (estilo KFC).

Queda super crujiente por fuera, increíblemente jugoso por dentro y, al hacerse en la freidora de aire, lleva poquísimo aceite.
Para esta receta lo ideal es usar contramuslos de pollo deshuesados y troceados (tienen más sabor y no se secan), pero también puedes usar pechuga si lo prefieres.

POLLO CRUJIENTE ESTILO KENTUCKY EN AIR FRYER
 
Ingredientes:
Para el pollo y el marinado (el secreto de la jugosidad)
500 g de contramuslos de pollo (o pechuga), cortados en trozos de bocado
1 yogur natural no edulcorado (o 150 ml de leche con un chorrito de limón)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, si te va la marcha)
Sal y pimienta negra al gusto
 
Para el rebozado crujiente
1 taza de copos de maíz tostados (los Corn Flakes de desayuno, sin azúcar) o panko
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de orégano
 
Preparación:
En un bol, mezcla el yogur (o la leche con limón) con el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade los trozos de pollo, embadurnarlos bien en la mezcla, tapa el bol y déjalo en la nevera un mínimo de 30 minutos (si es una hora, mejor). Esto romperá las fibras del pollo y hará que quede tierno como la mantequilla.
Mete los copos de maíz en una bolsa limpia y machácalos con las manos o con un rodillo. No los dejes hechos polvo, queremos que queden trocitos pequeños para que hagan textura. En un plato hondo, mezcla estos copos machacados con la harina, la cebolla en polvo y el orégano, si usas panko añádelo en vez de los cereales.
Saca los trozos de pollo del marinado (no los limpies, deja que lleven el yogur pegado, ya que actuará como pegamento) y pásalos directamente por la mezcla de copos de maíz o panko y harina. Presiona bien con los dedos para que el rebozado se quede totalmente adherido al pollo.
Precalienta la air fryer a 190° durante 3 minutos.
Coloca los trozos de pollo en la cesta en una sola capa, sin amontonarlos (si es necesario, hazlo en dos tandas).
Pulveriza un poco de aceite por encima de los trozos (esto es clave para que la harina se cocine bien y quede dorado).
Cocina a 190° durante 14-16 minutos. A mitad de cocción, dales la vuelta y pulveriza otro pelín de aceite por el otro lado.
 
El toque del chef: Sírvelos calientes acompañados de tu salsa favorita, barbacoa, mayonesa de ajo o salsa agridulce, etc. Nadie se va a creer que no están fritos en una freidora de aceite.