MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE FACÍL

Hola , hoy toca un postre de los de rebañar bien con la cuchara, una mousse de chocolate que esta de miedo y puedes comerla sin miedo  solo tiene 200 kcal o 250kcal si añades azúcar.

MOUSSE LIGERA DE CHOCOLATE FACÍL
 
Ingredientes (para 4 porciones):
200g de chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado
4 huevos grandes (separadas las claras de las yemas)
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar glas (si se prefiere un sabor menos amargo)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Hojas de menta fresca para decorar (opcional)
 
Preparación:
Trocear el chocolate negro y colocarlo en un bol resistente al calor. Fundir el chocolate al baño maría (un bol sobre una olla con agua hirviendo, sin que el agua toque el bol) o en el microondas (en intervalos cortos de 30 segundos, removiendo entre cada uno para evitar que se queme). Deja que se enfríe un poco.
Si se usa vainilla o azúcar, incorpóralos a las yemas de huevo y batir ligeramente con un tenedor.
Incorporar las yemas de huevo (o la mezcla de yemas, azúcar y vainilla) al chocolate fundido, que debe estar tibio, pero no caliente. Mezclar bien con una espátula o varillas hasta que esté suave y homogéneo.
En otro bol limpio y seco (muy importante), batir las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve (hasta que formen picos firmes al levantar las varillas). Se puede usar una batidora eléctrica o varillas manuales (requiere más esfuerzo).
El paso crucial para la ligereza. Añadir una pequeña cantidad (aproximadamente una cuarta parte) de las claras montadas al chocolate y mezclar suavemente con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba) para aligerar la mezcla.
Incorporar el resto de las claras montadas en dos o tres tandas, con movimientos muy suaves y envolventes. El objetivo es mezclar todo sin perder el aire que se ha incorporado a las claras, lo que dará la textura aireada y ligera. No batir la mezcla.
Repartir la mousse en cuencos, copas o vasos individuales. Refrigerar durante al menos 2-3 horas (o mejor, de un día para otro) para que la mousse adquiera consistencia.
Justo antes de servir, decorar cada porción con una hoja de menta fresca.
 
Tips:
Sin azúcar: Esta receta ya es bastante "ligera" al no llevar nata. Si se usa un chocolate negro de alta calidad (70% o más), se puede omitir el azúcar por completo para un sabor intenso y más puro.
Asegurarse de que el chocolate no esté demasiado caliente al añadir las yemas o las claras, o podrías cocinar las yemas o desinflar las claras.
El bol y las varillas para batir las claras deben estar perfectamente limpios y secos, sin rastro de grasa (especialmente de las yemas).