MEJILLONES A LA CAZUELA

 Esta receta se puede prepara tanto en una cazuela al fuego como en air fryer. Hoy la vamos a preparar al modo tradicional. Y si le añades unos langostinos o almejas, o las dos cosas, te quedara un plato que todos querrán probar. Eso si, prepara pan porque no dejaras de chupetear la salsa. Receta que se prepara muy rápido y muy fácil.

MEJILLONES A LA CAZUELA

Ingredientes:

200-300 gr de mejillones cocidos frescos o congelados

1 cebolla grande

2 guindillas cayena

200 ml de tomate frito (si tienes tomate casero mejor)

1/2 vaso de vino blanco

un chorrito de brandy

sal

aceite

Preparación:

Pelar y picar la cebolla en juliana.

En una cazuela de barro, o una ollita pequeña, poner un chorrito de aceite, dejar calentar un poco y añadir la cebolla y la cayena, dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente, en este momento añadir los mejillones limpios, echar el vino blanco y el brandy. Pasados 3-4 minutos añadir el tomate frito y salar al gusto.

Dejar cocinar unos minutos más.

Servir calientes.

PAVO RELLENO

 Otra recetita salada. Esta es indicada para estos días de fiesta que se avecinan. Es una receta muy fácil de preparar.

PAVO RELLENO

Ingredientes:

1 pierna de pavo de 1 kg más o menos (muslo y contramuslo) o pechuga grande

unas lonchas de jamón york

unas lonchas de queso 

unas lonchas de bacon ahumado

1 cebolla mediana

2 zanahorias medianas

1 puerro

un puñado de ciruelas pasas sin hueso

pimienta negra

sal

aceite

1 vaso de vino blanco, de los de agua

1/2 vaso de brandy

Preparación:

Primero de todo deshuesar el pavo con cuidado, despegando la carne del hueso todo a lo largo, con un cuchillo de punta afilado, es muy fácil, o pedirle a vuestro carnicero que lo haga.

Con el pavo deshuesado, salpimentar al gusto, poner encima las lonchas de bacon, el queso y el jamón york, 

Enrollarlo con cuidado y bridar (atarlo con hilo de cocina o una malla, las venden en grandes superficies, o pedirle a vuestro carnicero que os de un trozo). Reservar,

Picar la cebolla, no hace falta que sea menuda, limpiar las zanahorias y picarlas, lavar y cortar el puerro en trozos pequeños.

Poner una tartera lo bastante grande donde quepa el rollo de pavo, con un poco de aceite al fuego, cuando empiece a calentarse ponemos el rollo de pavo y lo sofreímos por todos lados, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla, el puerro y la zanahoria, pasados unos 4-5 minutos añadimos el vino blanco y el brandy, dejamos evaporar unos 3-4 minutos y añadimos un vaso de agua, removemos y añadimos el pavo, salpimentamos y dejamos cocinar, primero a fuego fuerte y cuando hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna, una hora u hora y media.

Cuando la carne esté tierna la sacamos y las ciruelas, la salsa la trituramos con la batidora y la colamos, la volvemos a poner en la cacerola, rectificamos de sal y la dejamos reducir un rato.

Sacamos la malla o bridas al rollo y lo cortamos en rodajas del grueso que se desee.

Servir acompañado de la salsa y coles de Bruselas, puré de patata, etc.

TARTA CREMA DE CAFÉ

 Y vamos con otra receta, esta es dulce, para preparar el fin de semana y sorprender con un postre nada complicado y delicioso.

TARTA CREMA DE CAFÉ

Ingredientes para el bizcocho;

4 huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina común 

2 cucharaditas de levadura en polvo o polvos de hornear

1 cucharada de café soluble disuelta en 2 cucharadas de agua caliente

Mantequilla o margarina para el molde

Una cucharada de harina para el molde

Cacao puro en polvo para decorar

Ingredientes para la crema: 

Preparar la crema dos veces

200 ml de nata para montar

2 cucharada de café soluble

2 cucharadas de azúcar

Licor para bañar el bizcocho:

Un chorro de brandy o coñac

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de agua

En un bol pequeño poner el brandy o coñac, el azúcar y el agua y mezclar bien hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.

Preparar bizcocho:

Precalienta el horno a 180º y engrasa el molde con un poco de mantequilla o margarina y una cucharada de harina, sacude el exceso de harina. Reservar.

En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y doblen su volumen. Incorporar el café disuelto en el agua y mezclar bien.

Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla anterior, mezclar bien suavemente hasta que este todo bien incorporado.

Verter la mezcla en el molde engrasado y extender uniformemente.

Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

Sacar y dejar enfriar unos minutos en el molde, luego pasarlo a una rejilla para que se enfrié por completo.

Crema de café:

En un bol batir la nata con el café soluble y el azúcar hasta que este firme.

Montar la tarta:

Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente, rociar el licor en una de las mitades, y cubrir con una de las cremas, poner la otra mitad del bizcocho encima y cubrir toda la tarta con el resto de crema.

Rociar por encima con cacao. 

PULLED PORK

Receta autentica Americana, puede comerse en plato acompañada de patatas, arroz o lo que guste, y en bocadillo desmigando la carne.

PULLED PORK

Ingredientes:

8 dientes de ajo

1 cebolla picada

2 cucharaditas de chile molido (si no se puede encontrar usa 1cucharadita de cayena y otra de comino)

1 cucharada de pasta de tomate (concentrado de tomate), si no se encuentra usa tomate frito

2 cucharadas de mostaza Dijon

180 ml  (3/4 de taza ) de vinagre blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

80 ml (1/3 de taza ) de ketchup

2 cucharaditas de salsa Worcestershire, salsa inglesa, yo no lo he puesto 

60 gr (1/3 de taza) de azúcar moreno (que tiene textura de arena) 

1 hoja de laurel

Aguja de cerdo (yo he usado cabeza de lomo) de unos 1,5 kr

Pan de hamburguesa o chapata si se preparan bocadillos

sal

Preparación;

En un bol poner todos los ingredientes, menos la carne, el pan y el laurel.

Picar con la batidora todo bien.

En una olla grande pon la salsa, la hoja de laurel , la carne y añade 1 litro de agua.

Déjalo hervir unos 5 minutos y baja el fuego. Deja cocinar unas dos horas, cubierto, removiendo de vez en cuando.

Cuando la carne se deshaga fácilmente apaga el fuego. 

Cuando la salsa y la carne estén un poco fríos saca la carne de la olla.

Desmenuza la carne en hebras con las manos, pon la salsa al fuego otra vez, a fuego medio y redúcela has que quede un tercio de la salsa, si esta muy picante, no reducir tanto o añadir un poco de agua.

Cuando la salsa este reducida, añade la carne a la olla y sazona al gusto.

PD: Si es para comer en plato, no desmenuzar.

BIZCOCHO DE YOGURT EN AIR FRYER

Hola, hace tiempo que no publicaba nada, estoy contenta de volver hacerlo, y gracias al apoyo de mi pareja y amigos que me han animado, en especial a David que se ha ofrecido a ayudarme, es un solete. Procurare subir al menos dos o tres recetas por semana. La primera es una receta dulce, un bizcocho muy fácil que se prepara en freidora de aire, tan famosa en los últimos años. Este bizcocho también se puede preparar en el horno, lo único que cambia es el tiempo de horneado. No me enrollo más y vamos al lio.

BIZCOCHO DE YOGURT EN AIR FRYER

Ingredientes:

La medida es la del vasito de yogurt vacío

1 yogur griego natural o el que prefieras

1 medida de aceite de girasol

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina común

3 huevos M

1 sobre de levadura en polvo o polvos de hornear

Ralladura de un limón pequeño

Mantequilla o margarina para el molde

Una cucharada más de harina para el molde

Preparación:

En primer lugar poner a calentar la freidora de aire, a 200º durante 5 minutos.

En un bol poner los huevos y el azúcar y batir con varillas eléctricas o manual, hasta que estén espumosos.

Añadir el aceite dejando caer en hilo poco a poco sin dejar de batir, cuando este bien mezclado añadir el yogurt, seguir batiendo y añadir la ralladura de limón, mezclar bien. A continuación añadir la harina y levadura tamizadas y mezclar hasta tener una masa fina y sin grumos.

Engrasamos un molde de corona de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla o margarina y un poquito de harina, sacudimos el exceso de harina y echamos la mezcla repartiéndola bien. Ponemos el molde con cuidado en la freidora y dejamos cocinar a 165º durante 30 minutos, NO abrir la freidora antes de los 20 primeros minutos, por si tienes curiosidad de saber como va.

Pasado el tiempo programado abrir i pinchar con un palillo para saber si esta listo. Si aun no esta dejar 3-4 minutos mas, según freidora.

Sacar y dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla hasta que este frio.

PD: Si se tuesta demasiado pero aun no esta hecho, cubrir con papel de aluminio, sujetándolo, yo lo sujeto con unos clips de metal, bien para que no vuele hacia la resistencia.

Para hacerlo en el horno:

Horno precalentado a 180º y cocinar a la misma temperatura durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar salga limpio el palillo.

La preparación es la misma que para la freidora de aire.

Si, es el mismo bizcocho dado la vuelta, y como soy tan impaciente lo corte aun caliente y no se aprecia bien la miga esponjosa del bizcocho jejeje