PAN DE NAVIDAD ALEMAN (STOLLEN)

Buenos días, hoyos traigo un pan dulce típico de las navidades Alemanas, bueno hoy en día del mundo entero. Os aseguro que está buenísimo y se queda un olor a especias en casa impresionante.

PAN DE NAVIDAD ALEMAN /STOLLEN)

Ingredientes:

400 gr de harina de trigo de todo uso

120 ml de leche

40 gr de levadura fresca de panadero

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

80 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharada de especias (canela, cardamomo, clavo de olor, anís estrellado)

1 cucharada de agua de azar 

80 gr de almendras picadas

250 gr de uvas pasas

80 gr de naranja y limón confitados

Para decorar:

20 gr de mantequilla fundida

azúcar blanca la necesaria

azúcar glas la necesaria (impalpable)

Preparación:

1º masa

En un bol ponemos 200 gr de harina, 120 ml de leche, 40 gr de levadura desmenuzada y mezclamos todo hasta integrar, pasamos a una mesa y amasamos hasta tener una masa lisa, hacer una bola y poner en un bol, lo cubrimos y dejamos reposar 1 hora.

2º masa:

En un bol ponemos 200 gr de harina, la cucharada de especias, una pizca se sal, 80 gr de azúcar y mezclar los ingredientes. Añadir la mantequilla, que estará blanda, las almendras picadas, la fruta confitada picadas, la cucharada de agua de azahar y mezclamos hasta incorporar todo (os va a parecer que no se va unir todo, no añadir más harina, seguir amasando que al final se junta todo).

Cuando esté todo bien mezclado añadimos la 1º masa hasta integrar todo.

Espolvorear la mesa con un poco de harina y poner la masa y espolvoreamos ligeramente con harina por encima, estiramos con las manos hasta tener un rectángulo y enrollamos, colocamos en una bandeja de horno al que habremos puesto papel de horno, hacemos un corte todo a lo largo y metemos en el horno. Hornear a 160º durante una hora, hasta que este doradito. Sacamos y dejamos enfriar.

Pintamos con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar blanco, sacamos el exceso y espolvoreamos con bastante azúcar glas por encima.

PD: Hay quien lo envuelve en papel de horno, papel fil y lo mete en la nevera y lo deja 2-3 semanas.

En mi casa no dura ni 2 días.

Esta vez se me espachurro un poco en el horno, pero es igual porque el sabor es impresionante.