Hola, os traigo una receta de pan super delicioso que ya hice hace años. Lo malo de esta receta son los tiempos de leudado, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
340 ml de agua
14 gr de levadura fresca de panadero
1 1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de masa madre (se compra en cualquier superficie)
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
Preparación:
Poner los ingredientes en el bol de la amasadora en el siguiente orden, agua fria, la sal, la harina, la levadura y el extracto de masa madre, poner a trabajar la amasadora hasta que esté todo bien integrado unos minutos, luego incorporar las semillas y dejar amasar unos 20 minutos más o menos. Sacar la masa para un recipiente o en el mismo, tapar con un paño humedecido y dejar leudar unas 2 horas o hasta que doble su tamaño, en un lugar fuera de corrientes.
Pasado el tiempo, poner la masa en una mesa y trabajarla un poco y darle la forma deseada, dejar reposar otra vez 1 hora tapada.
Precalentar el horno a 200º.
Rociar con un spray agua y meter en el horno, hornear durante 30-35 minutos.
En el horno poner un recipiente con agua para generar vapor.
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