BRIOCHE DE HOJALDRE RELLENO

Hola, hoy una receta ya publicada hace añoso son unos Brioche de hojaldre rellenos de crema pastelera y nata, no se como describir lo buenos que están. Solo decir que tenéis que hacerlos. La masa no es de hojaldre comprado, es una masa que hacemos nosotros mismos.

BRIOCHE DE HOJALDRE RELLENO

Ingredientes:

2 yemas de huevo para pintar + 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

2 claras de huevo para la masa

200 ml de agua tibia

200 ml de leche tibia

125 ml de aceite

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

25 gr de levadura fresca

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

800 gr de harina comun

Preparación:

En un bol grande poner la leche y el agua tibia, la sal, el azúcar, el aceite, las claras de huevo y la levadura desmenuzada, mezclar muy bien hasta deshacer la levadura.

Añadir la harina tamizada poco a poco. Trabajar hasta tener una masa suave. Tapar y dejar en un lugar cálido 1 hora.

Engrasar la mesa o lugar de trabajo con un poquito de aceite, volcar la masa en la mesa e ir estirándola con las manos hasta tener un cuadrado grande, untar con un poco de mantequilla toda la masa, doblar una esquina hasta el centro, untar con mantequilla y poner la otra mitad encima de la masa, estirar un poco la masa hacia los lados para hacerla más larga y ancha. Poner mantequilla en la mitad de la masa, doblar ahora la otra mitad sin mantequilla encima. Volver a estirar la masa con las manos otra vez hasta tener un cuadrado.

Cortar la masa en tiras (yo he usado un corta pizza que es más fácil). Coger una de las tiras por las esquinas y estirar la masa un poco, doblar la masa a la mitad e ir enrollándola, cerrar como una rosquilla y colocarla en una bandeja con papel de hornear. 

Hacer las otras igual. Dejar reposar 15 minutos tapadas.

Pintar con huevo batido con 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Meter  en el horno precalentado a 200º y hornear 30 minutos o hasta que estén doradas. Sacar y aún calientes pintar con mantequilla. Dejar enfriar.

Rellenar con nata montada, crema pastelera, nocilla o lo que más os guste. Yo he rellenado unos con nata y otros con crema pastelera.

Espolvorear con azúcar glas.

Os dejo un paso a paso para entender mejor los pliegues y montaje de los bollos.