ROLLITOS DE CANELA

Hola, hoy os traigo una receta dulce y una delicia para el paladar. Son los rollos de canela y canela con pasas, yo no le he puesto glaseado por encima, me gustan más así. 

ROLLITOS DE CANELA

Ingredientes:

350 gr de harina 

7 gr de levadura seca

50 gr de azucar

25 gr de mantequilla

1 huevo

60 ml de leche

120 ml de agua

5 gr de sal

1 sobre de azúcar avainillado

Para el relleno:

80 gr de azúcar moreno

50 gr de mantequilla derretida

10 gr de canela molida

un puñado de uvas pasas sin pepitas

Preparación:

En un recipiente apto para micro poner la mantequilla, el azúcar, el agua y la leche y calentar en el micro hasta derretir la mantequilla, reservar.

En el bol de la amasadora, se puede hacer también a mano, poner la harina tamizada, la sal en una esquina, la levadura en otra esquina, mezclar y añadir el huevo y la mantequilla, poner a amasar hasta que la mezcla se separe de las paredes y tengamos una masa elástica y homogénea, sacar para una mesa con un poco de harina y dejar descansar 5 minutos tapada.

Poner el horno a precalentar a 200º.

Estirar la masa hasta tener un rectángulo de unos 40 por 20 cm más o menos.

Cubrir con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar y canela por toda la superficie. En una mitad poner también unas pasa, si quereis.

Ir enrollando desde un lado y cortar en porciones de unos 4-5 cm. Ir colocando los trozos en una bandeja de horno untada con mantequilla, tapar con papel de aluminio y meter en el horno apagado.

Dejar levar unos 25 minutos. Sacar la masa y encender el horno a 200º y meter sin el papel de aluminio, hornear de 15 a 20 minutos o hasta que se vean dorados..

Sacar, los podéis dejar así o hacerle un glaseado con azúcar glas y agua. 

SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

Hola, hoy otra receta super fácil y deliciosa.

 SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grande

1 cabeza de ajo

sal y pimienta al gusto

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimienta en grano

500 ml de vino blanco

Preparación:

Pelar los ajos, cortar el solomillo en medallones y salpimentarla al gusto.

Poner una sarten grande u olla baja al fuego con un chorro de aceite, echar los ajos y dorarlos un poco y sacarlos junto al aceite, reservar. En la misma sarten dorar la carne, añadir los ajos junto al aceite, los granos de pimienta negra y el laurel, añadir el vino blanco y cocinar 10 minutos.

Servir acompañado de patatas fritas o un arroz en blanco.

COSTILLA DE CERDO GUISADA

Hola, hoy os traigo una receta que hacían las abuelas y aun hoy se sigue cocinando por lo sabrosa y fácil que es. Yo la he preparado con costilla pero se puede hacer perfectamente con cabeza de lomo o jamón.

COSTILLA DE CERDO GUISADA

Ingredientes:

600 gr de costilla de cerdo troceada

500 gr de patatas

400 ml de vino blanco

1 tomate maduro

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de romero

pimienta negra al gusto

1/2 cucharadita de cúrcuma

sal

aceite

Preparación:

En un bol poner la carne y añadir sal, el tomillo, el orégano, la pimienta al gusto y un chorrito de aceite, mezclar todo bien y dejar macerar 30 minutos.

Mientras pelamos y picamos las patatas en cuadrados, reservamos.

Poner una olla al fuego con un chorrito de aceite y dorar la carne, sacar y reservar. En el mismo aceite, si hace falta añadir un chorrito más, y sofreír la cebolla y los ajos picados, cuando esté transparenta añadir el tomate rallado, darle un meneo y añadir la carne y el vino blanco, dejar evaporar el vino, 3-4 minutos y añadir las patatas, la hoja de laurel y la cúrcuma.  

Cubrir con agua y dejar cocinar 30-40 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

MUFFINS EN AIR FRYER

Hola, hoy os traigo un dulce que no dejareis de preparar de lo fácil y delicioso que es. Se prepara en la air fryer pero se pueden preparar en el horno también.

MUFFINS EN AIR FRYER

Ingredientes:

250 gr de harina

150 ml de leche

2 huevos

190 gr de azucar

1/2 sobre de levadura Royal

50 gr de mantequilla

azúcar granulado

Preparación:

En un bol mezclar la leche, los huevos y el azúcar, luego añadir la mantequilla derretida, la levadura y la harina tamizadas, mezclar bien.

Rellenar unos moldes para muffins y decorar por encima con azúcar granulado.

Precalentar la freidora a 200º durante 5 minutos, poner los moldes con cuidado y programar a 180º durante 15-20 minutos.

Sacar y dejar enfriar sobre rejilla.

PD: Yo los moldes los hago cortando unos cuadrados de papel, y cada cuadrado le hago un corte a cada lado sin llegar al centro, luego los coloco en flaneras grandes y relleno.

PINCHOS EN AIR FRYER

Hola, hoy una receta muy fácil que se prepara en la freidora de aire. Para hacer esta receta primero hay que poner la carne en adobo en la salsa para pinchos y lomo.  Y mejor si dejáis la carne un par de días para que coja todo el sabor. 

 PINCHOS EN AIR FRYER

Ingredientes:

Carne de lomo de cerdo o cabeza de lomo adobada

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

brochetas de metal o madera

patatas para acompañar

Preparación:

Lavar y cortar los pimientos en cuadrados.

En cada brocheta poner un trozo de pimiento, un trozo de carne, un trozo de pimiento y así hasta terminar de llenarla, alternando los pimientos.

Poner las brochetas en el cesto de la freidora y programar a 200º durante 15-20 minutos, en la mitad del tiempo dar la vuelta a las brochetas. Dejar terminar el tiempo y ya tenemos los pinchos listos.

Acompañar de patatas fritas.

FILLOAS GALLEGAS

Hola, hoy traigo una receta que es muy típica en carnavales en galicia, mi tierra. Es llegar el mes de Febrero y en mi casa ya empiezan a pedir las filloas, aun que se pueden hacer todo el año porque es un postre o merienda muy rico. Las filloas hay quien las hacen con caldo del cocido o leche, para mi gusto las prefiero con agua.

FILLOAS GALLEGAS

Ingredientes:

400 gr de harina

6 huevos

800 ml de agua

una pizca de sal

1 trozo de tocino o un poco de aceite de girasol o oliva suave 

azúcar 

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes y batirlos bien, dejar reposar unos 15 minutos. Si queda muy espesa la mezcla añadir un poco mas de agua, la mezcla tiene que quedar mas bien liquida para que las filloas salgan finitas.

Poner una sarten al fuego, dejar que tome temperatura y engrasar con un trozo de tocino pinchado en un tenedor o con una brocha de silicona mojada en aceite.

Agarrar la sarten por el mango y añadir un cucharón de masa sobre la sarten, y hacer movimientos rápidos y giratorios con el fin de que se distribuya bien la masa por toda la sarten. Poner la sarten otra vez al fuego y unos segundos después se comenzará a despegar los bordes, así que con otro movimiento rápido se agarra con la ayuda de los dedos y le damos la vuelta, unos segundos después y ya estará listo, pasamos a un plato y espolvoreamos de azucar.

Continuamos haciendo lo mismo hasta terminar con toda la masa.

PD: Si las quieres rellenar no añadir azúcar, se pueden rellenar de crema pastelera, miel, mermelada favorita, etc.

OREJAS DE CARNAVAL(VERSIÓN MADRE DE PI)

Hola, hoy os traigo una receta que en los carnavales gallegos no puede faltar, las famosas "orellas de entroido" orejas de carnaval. En este blog ya tengo publicada una receta de como las hago yo, hoy os traigo la versión de como las hace la madre de un grandísimo amigo gallego José Manuel, cariñosamente Pi. Están buenísimas, como todas las recetas que hacen las mamas y abuelas gallegas. Yo he puesto la mitad de los ingredientes porque somos pocos en casa, aún así hay salido muchísimas.

OREJAS DE CARNAVAL (VERSIÓN MADRE DE PI)

Ingredientes:

1 kg y medio de harina

1 limón grande, su ralladura

6 huevos

3 cucharadas de manteca de vaca

1 cucharada de manteca de cerdo

1/2 vaso de anís y coñac, más anís que coñac

6 ml de esencia de anís

200 ml de agua

50 gr de levadura fresca

sal

azúcar

aceite para freír

Preparación:

En un recipiente amplio poner la harina, la ralladura de los limones, la levadura desmenuzada, la sal, la grasa, la manteca de vaca derretida y atemperada, el anís, el coñac, la esencia de anís y los huevos bien batidos, y amasamos, si se necesita más harina vamos añadiendo poco a poco. Si por el contrario se necesita más liquido para que la masa estire bien se añade un poco de leche.

Dejar leudar la masa. Cuando esté, se va cortando en trozos y se estiran lo más fino posible.

Poner una sarten grande al fuego y poner bastante aceite, freír en el aceite caliente, cuando estén doradas sacar y dejar escurrir, pasar a un recipiente grande y espolvorear de azúcar.

Estas son todas las que han salido.

PIONONOS RELLENOS DE CREMA

Hola, hoy una receta dulce, se pueden hacer pastelitos individuales o en un rollo. Yo lo hice individuales. Puedo asegurar que están buenísimos. 

PIONONOS  RELLENOS DE CREMA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

80 gr de harina comun

80 gr de azúcar

1 cucharadita de miel

una pizca de sal

mantequilla o margarina

Para relleno y decoración:

crema pastelera

almíbar (150 gr de azúcar, 150 ml de agua, un chorrito de coñac o brandy)

azúcar 

Preparación almíbar:

En un cazo poner los ingredientes y ponerlo al fuego, dejar cocinar hasta disolver bien el azúcar, apagar el fuego y reservar.

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

Pincelar una fuente de horno con mantequilla o margarina y poner papel de hornear encima, volver a poner mantequilla encima del papel, meter en la nevera y dejar enfriar 30 minutos.

En un bol poner los huevos, la miel, el azúcar y una pizca de sal. Batir con unas varillas hasta lograr el punto de letra (el punto de letra es cuando se puede escribir dejando caer la mezcla sobre la superficie), tiene que quedar blanca y esponjosa. Tamizar la harina e incorporarla con movimientos envolventes. Verter la mezcla sobre la bandeja reservada y estirar bien.

Hornear a 180º durante 10 minutos, o hasta que este doradito.

Cortar las esquinas, cubrir con un paño y dejar enfriar. Sacar la masa del molde, dar la vuelta y despegar el papel con cuidado.

El bizcocho tiene que quedar esponjoso y flexible.

Pintar el bizcocho con el almíbar, poner la crema pastelera, extender , tiene que quedar finita. Enrollar con cuidado y cortar en porciones, poner sobre capirotes de magdalenas, cubrir con crema pastelera, solo la parte de arriba, rociar con azúcar y quemar con soplete, o gratinar en el horno.

POLLO AL LIMÓN

Hola, hoy traigo una receta que más de uno habrá probado en un restaurante chino el pollo al limón. Hay muchas versiones de esta receta, esta es una de ellas. 

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 huevo

1 cucharadita de maizena

salsa de soja

Preparación de las pechugas:

Empezaremos cortando las pechugas en dos para que no sean tan gruesas y las ponemos a marinar en salsa de soja unos 30 minutos.

En un recipiente ponemos la maizena y el huevo y lo mezclamos muy bien, en esta mezcla empanamos las pechugas escurridas del marinado.

En una sarten ponemos aceite y freímos las pechugas hasta que se doren.

Cortamos las pechugas en pequeñas tiras, las ponemos en una fuente y las rociamos con la mitad de la salsa de limón.

PD: Las podemos acompañar de un arroz frito, arroz en blanco, ensalada china o normal.

Para la salsa al limón:

2 limón, cortar dos rodajas de uno de los limones 

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maizena

200 ml de agua o caldo de pollo

Preparación de la salsa:

En un cazo ponemos el zumo de los limones, añadimos el azúcar, el agua, la maizena y las rodajas de limón, lo ponemos a fuego lento hasta que espese, remover continuamente para que no se pegue. Si veis que está muy fuerte la salsa añadir 100 ml más de agua. Cuando esté como un jarabe apagamos el fuego y lista pata usar.

CREMA PASTELERA

Hola, hoy traigo una receta de crema pastelera que es de las más utilizadas en repostería y que puede usarse en infinidad de postres. Esta crema pastelera es la que yo hago para rellenar mis dulces.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

125 gr de azúcar

125 ml de nata

375 ml de leche

40 gr de Maizena

4 yemas

1-2 cortezas de limón

Preparación:

Calentar en un cazo la leche, la nata, las cortezas de limón y la mitad del azúcar, mezclar con varillas, apagamos el fuego y retiramos.

En un bol mezclamos con varillas para que no tengan grumos, la maizena con la otra mitad del azúcar y las yemas, luego echamos un poco de la mezcla de leche y nata, mezclamos y lo añadimos al cazo de la leche. Ponemos de nuevo al fuego y mezclamos continuamente para que no se pegue, cuando este espeso apagamos y retiramos.

Pasar a un bol y tapar con fil a piel, eso quiere decir pegado a la crema para que no cree costra. Dejar enfriar.

POLLO ASADO CON PATATAS EN AIR FRYER

Hola, hoy una receta con pollo preparado en air fryer, sin apenas manchar la cocina y el resultado un pollo crujiente por fuera y tierno por dentro. En 30 minutos tenemos un pollo asado delicioso con patatas.

POLLO ASADO CON PATATAS EN AIR FRYER

Ingredientes:

2 muslos y contramuslos

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de romero

1 cucharadita de tomillo

sal al gusto

aceite

Para las patatas:

4 patatas

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de ajo en polvo

sal

aceite

Preparación:

Después de limpiar el pollo lo embadurnamos con el ajo, pimentón, tomillo, romero, sal al gusto y un chorrito de aceite.

Pelar las patatas y embadurnarlas con los ingredientes descritos.

Calentar 3 minutos la freidora a 200º, y poner el pollo y las patatas en el cesto, cocinar a 200º durante 30 minutos, a los 15 minutos dar la vuelta al pollo y a las patatas, dejar terminar de cocinar y ya estaría listo.

SALSA AL LIMÓN

 Hola, hoy una salsa para acompañar a la receta de pollo al limón chino.

SALSA AL LIMÓN

Ingredientes:

2 limón, cortar dos rodajas de uno de los limones 

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de maizena

200 ml de agua o caldo de pollo

Preparación:

En un cazo ponemos el zumo de los limones, añadimos el azúcar, el agua, la maizena y las rodajas de limón, lo ponemos a fuego lento hasta que espese, remover continuamente para que no se pegue. Si veis que está muy fuerte la salsa añadir 100 ml más de agua. Cuando esté como un jarabe apagamos el fuego y lista pata usar.

PATATAS CON BACALAO

 Hola, hoy una receta de pescado, fácil, económica y muy rica.

PATATAS CON BACALAO

Ingredientes:

250 gr de bacalao desalado o a punto de sal

4 patatas 

1 pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

2 huevos

1 tomate

una ramita de perejil

50 ml de vino blanco

un par de toques de curcuma

1 cucharadita de pimentón dulce

agua

aceite

sal

1 latita de pimientos morrones (opcional)

1 bote de espárragos (opcional)

Preparación:

En un cazo poner los huevos a cocer con un puñadito de sal, pelar y reservar.

Pelar y picar las patatas en cuartos, reservar.

En una olla poner un poco de aceite, calentar un poco y añadir el bacalao, lo salteamos ligeramente y lo reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos y el tomate bien picados, cuando ya estén blandos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore, unos 3-4 minutos.

Añadimos ahora las patatas cortadas, la cúrcuma, el pimentón, sal al gusto y agua hasta cubrir las patatas, dejamos cocinar 25-30 minutos.

Mientras hacemos un majado con el ajo y el perejil, lo añadimos a las patatas.

Cuando las patatas estén casi listas añadimos el bacalao, dejamos que de un hervor y apagamos el fuego.

Servir acompañado de los espárragos, tiras de pimiento morrón y huevo cocido.

TORTILLA DE AJOS TIERNOS

Hola, hoy un receta que la verdad no tiene mucha ciencia para hacerla, pero claro como no todos nacimos aprendido, la publico para aquell@s que no tienen mucha ida, por ejemplo mi marido jejeje. Espero os sea de ayuda. Mi intención con mis recetas es ayudar a los que empiezan tanto como a los que quieren una idea para cocinar. Trato de explicarlas lo mejor posible para que se entiendan, sin poner nombres raros que suelen poner en muchos blogs de cocina, que hay algunos que casi hace falta un diccionario jajaja. Dicho esto vamos con la receta.

TORTILLA DE AJOS TIERNOS

Ingredientes:

7 huevos M

4-5 patatas grandes

1 manojo de ajos tiernos

sal

aceite para freír las patatas

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños y finos, mejor con una mandolina, si no se tiene no pasa nada.

Limpiar los ajos tiernos y picarlos en trozos de 1/2 centímetro más o menos, reservar.

Poner bastante aceite en una sarten grande al fuego, cuando este caliente echar las patatas, remover y dejar freír, a mitad de cocción, cuando empiecen a estar blanditas, añadir los ajos tiernos picados, mezclar y dejar terminar de freír, cuando al coger una o varias se espachurran bien con un tenedor ya estarán listas. Sacar para un escurridor para que suelten el exceso de aceite.

Mientras escurren, batir los huevos en un bol grande con un poquito de sal, no batirlos mucho porque luego no agarra bien a las patatas. Añadir las patatas escurridas, volver a añadir una pizca de sal y mezclar todo muy bien.

Poner una sarten mediana antiadherente al fuego medio con un chorritin de aceite, esperar a que se caliente y añadir la mezcla de huevo y patatas, remover y dejar cocinar unos minutos. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato o algo similar, poner denuedo al fuego y dejar cocinar unos minutos más y volver a dar la vuelta, hacer esto hasta que tenga el dorado que deseéis o más o menos cuajada al gusto.

Cuanto más tiempo al fuego más cuajada quedará.

BUÑUELOS DE LANGOSTINOS

Hola, hoy un os traigo un aperitivo que encantará a todos. Muy fácil de hacer y con un resultado excelente. Se pueden servir solos como aperitivo o con una ensalada.

BUÑUELOS DE LANGOSTINOS

Ingredientes:

6 langostinos grandes

100 ml de agua de cocer los langostinos

1 cebolla mediana

150 gr de harina

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

perejil fresco

1 sobre de polvos de hornear, un sobre de Royal

1 huevo

1 cucharadita de pimentón dulce

sal y pimienta al gusto

aceite

Preparación:

En un cazo u olla pequeña ponemos agua y el laurel y lo ponemos a hervir, cuando hierva añadimos un puñadito de sal y los langostinos, cuando estén cocidos sacamos y reservamos. Guardar el agua de cocerlos.

Mientras se cuecen empezamos a preparar la masa, en un bol ponemos la cebolla picada muy menudita, si se puede picar en picadora mucho mejor, picamos también el ajo y lo añadimos al bol, añadimos el huevo, la pizca de pimienta, el pimentón, sal al gusto y un par de cucharadas de perejil picado, mezclamos todo muy bien y añadimos el agua del caldo y seguimos mezclando.

Cuando los langostinos estén cocidos y casi fríos, los limpiamos y los picamos, los añadimos al bol y mezclamos todo muy bien.

Dejamos reposar 30 minutos.

Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, cuando el aceite esté caliente a fuego medio, echar un poquito de masa y así sabremos cuando está a punto, en ese momento vamos a empezar a freír los buñuelos.

Con ayuda de dos cucharas soperas coger masa y la echamos en la sarten, doramos por todos lados y sacamos para un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Estos buñuelos son ideales para servir como aperitivo o para acompañar una buena ensalada.

PD: Si  no queréis que coja mucho aceite al freírlos podéis añadir una cucharadita de vinagre a la masa a la hora de mezclar. El vinagre ayuda a que el aceite no se pegue a los buñuelos.