GUISO DE ALDEA

En estos días fríos apetece comer de cuchara algo calentito. Esta receta la preparaban en los pueblos o aldeas de galicia, o por lo menos en la zona donde yo nací.Ya hacia muchísimos años que no la preparaba.Es muy sencilla y fácil de preparar y esta deliciosa.

Ingredientes:

½ kg de costilla de cerdo troceada

250 gr de alubias blancas ya remojadas

150 gr de arroz

1 pimiento rojo

½  pimiento verde

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate

1 diente de ajo

Azafrán o colorante alimentario

Sal

1 pastilla de caldo

Especias surtidas

Agua

Preparación:

Picar finamente la cebolla, los pimientos, el tomate, la zanahoria y el diente de ajo.

En una olla poner las alubias, las verduras ya picadas y la costilla troceada, el colorante al gusto, la pastilla de caldo y las especias surtidas. Salar al gusto.

Añadir agua hasta que pasen dos dedos por encima de todo lo añadido.

Poner al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego casi al mínimo y dejar cocer hasta que casi estén blandas las alubias. Luego añadir el arroz, remover y dejar 20 minutos más al fuego.

Servir calentito.