SALSA DE MAYONESA DE AJO FACIL EN 2 MINUTOS

Hola, hoy una salsa de mayonesa de ajo (una versión rápida, suave y deliciosa del alioli tradicional) es perfecta para acompañar ese pollo crujiente y las patatas gajo.

Hacerla en casa lleva literalmente 2 minutos y queda infinitamente mejor que la de bote.

SALSAS MAYONES DE AJO EN 2 MINUTOS

Ingredientes:
1 huevo grande (a temperatura ambiente)
1 diente de ajo (si te gusta potente, puedes ponerle dos; si prefieres que sea suave, quítale el germen central)
200 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol (el de oliva virgen extra puede amargar un poco al batirlo)
1 cucharadita de zumo de limón (o vinagre blanco)
1 pizca de sal
 
Preparación:
El orden de los factores sí altera el producto así que prepararlo tal y como digo.
En el vaso de la batidora de mano, poner los ingredientes en este orden estricto:
El huevo entero
El diente de ajo troceado
La pizca de sal y el chorrito de limón
Todo el aceite de golpe
Introduce la batidora hasta el fondo del vaso. No la muevas.
Arranca la batidora a velocidad media-alta y déjala fija abajo, sin moverla del fondo, durante unos 10-15 segundos. Verás que el aceite empieza a emulsionar y a volverse blanco desde abajo, así no se cortará.
Cuando veas que la mayor parte de la salsa ya ha emulsionado en el fondo, empieza a levantar la batidora muy despacio, centímetro a centímetro, para que el aceite de la superficie se vaya integrando. Una vez que esté todo ligado, puedes hacer un par de movimientos suaves de arriba a abajo para homogeneizar el ajo.
 
Toque del chef: Variación "Express": Si tienes mucha prisa o te da reparo usar huevo crudo, puedes coger 4 cucharadas de mayonesa de bote ya lista, añadirle medio diente de ajo machacado en un mortero, un pelín de perejil picado y mezclarlo todo bien. Da el pego perfectamente.