OREJAS DE CARNAVAL(VERSIÓN MADRE DE PI)

Hola, hoy os traigo una receta que en los carnavales gallegos no puede faltar, las famosas "orellas de entroido" orejas de carnaval. En este blog ya tengo publicada una receta de como las hago yo, hoy os traigo la versión de como las hace la madre de un grandísimo amigo gallego José Manuel, cariñosamente Pi. Están buenísimas, como todas las recetas que hacen las mamas y abuelas gallegas. Yo he puesto la mitad de los ingredientes porque somos pocos en casa, aún así hay salido muchísimas.

OREJAS DE CARNAVAL (VERSIÓN MADRE DE PI)

Ingredientes:

1 kg y medio de harina

1 limón grande, su ralladura

6 huevos

3 cucharadas de manteca de vaca

1 cucharada de manteca de cerdo

1/2 vaso de anís y coñac, más anís que coñac

6 ml de esencia de anís

200 ml de agua

50 gr de levadura fresca

sal

azúcar

aceite para freír

Preparación:

En un recipiente amplio poner la harina, la ralladura de los limones, la levadura desmenuzada, la sal, la grasa, la manteca de vaca derretida y atemperada, el anís, el coñac, la esencia de anís y los huevos bien batidos, y amasamos, si se necesita más harina vamos añadiendo poco a poco. Si por el contrario se necesita más liquido para que la masa estire bien se añade un poco de leche.

Dejar leudar la masa. Cuando esté, se va cortando en trozos y se estiran lo más fino posible.

Poner una sarten grande al fuego y poner bastante aceite, freír en el aceite caliente, cuando estén doradas sacar y dejar escurrir, pasar a un recipiente grande y espolvorear de azúcar.

Estas son todas las que han salido.