Hola, hoy traigo una receta de crema pastelera que es de las más utilizadas en repostería y que puede usarse en infinidad de postres. Esta crema pastelera es la que yo hago para rellenar mis dulces.
CREMA PASTELERA
Ingredientes:
125 gr de azúcar
125 ml de nata
375 ml de leche
40 gr de Maizena
4 yemas
1-2 cortezas de limón
Preparación:
Calentar en un cazo la leche, la nata, las cortezas de limón y la mitad del azúcar, mezclar con varillas, apagamos el fuego y retiramos.
En un bol mezclamos con varillas para que no tengan grumos, la maizena con la otra mitad del azúcar y las yemas, luego echamos un poco de la mezcla de leche y nata, mezclamos y lo añadimos al cazo de la leche. Ponemos de nuevo al fuego y mezclamos continuamente para que no se pegue, cuando este espeso apagamos y retiramos.
Pasar a un bol y tapar con fil a piel, eso quiere decir pegado a la crema para que no cree costra. Dejar enfriar.
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