FILLOAS GALLEGAS

Hola, hoy traigo una receta que es muy típica en carnavales en galicia, mi tierra. Es llegar el mes de Febrero y en mi casa ya empiezan a pedir las filloas, aun que se pueden hacer todo el año porque es un postre o merienda muy rico. Las filloas hay quien las hacen con caldo del cocido o leche, para mi gusto las prefiero con agua.

FILLOAS GALLEGAS

Ingredientes:

400 gr de harina

6 huevos

800 ml de agua

una pizca de sal

1 trozo de tocino o un poco de aceite de girasol o oliva suave 

azúcar 

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes y batirlos bien, dejar reposar unos 15 minutos. Si queda muy espesa la mezcla añadir un poco mas de agua, la mezcla tiene que quedar mas bien liquida para que las filloas salgan finitas.

Poner una sarten al fuego, dejar que tome temperatura y engrasar con un trozo de tocino pinchado en un tenedor o con una brocha de silicona mojada en aceite.

Agarrar la sarten por el mango y añadir un cucharón de masa sobre la sarten, y hacer movimientos rápidos y giratorios con el fin de que se distribuya bien la masa por toda la sarten. Poner la sarten otra vez al fuego y unos segundos después se comenzará a despegar los bordes, así que con otro movimiento rápido se agarra con la ayuda de los dedos y le damos la vuelta, unos segundos después y ya estará listo, pasamos a un plato y espolvoreamos de azucar.

Continuamos haciendo lo mismo hasta terminar con toda la masa.

PD: Si las quieres rellenar no añadir azúcar, se pueden rellenar de crema pastelera, miel, mermelada favorita, etc.