ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Hola, hoy una receta muy fácil de preparar  nada complicada y el resultado le encantará a todos. Preparar pan para chupetear la salsa.

ABONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes para las albóndigas:

500 gr de carne picada mixta

1 diente de ajo muy picadito o ajo en polvo

1-2 cucharadas de pan rallado 

sal y pimienta al gusto

unos toque de perejil seco 

1 huevo batido

pan rallado para rebozar

Ingredientes para la salsa:

2-3 cucharadas de almendra molida

2 dientes de ajo

1-2 rebanadas de pan del día anterior

125 ml vaso de vino blanco

un chorrito de brandy (opcional) yo se lo echo

250 ml de caldo de pollo 

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

sal y pimienta al gusto

aceite

agua

Preparación:

En un bol poner la carne y demás ingredientes menos el huevo y el pan rallado para rebozar. Mezclar todo bien con las manos limpias y hacer bolitas del tamaño de una pelota de pin pon, pasarlas por huevo batido y pan rallado y reservar.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y freír las albóndigas, dándole vueltas para que se hagan por todos lados. Pasarlas a una tartera y reservar.

En el mismo aceite de la sartén, sacar un poco y echar en las albóndigas, echar los ajos enteros y las rebanadas de pan, dorar un poco y poner en un vaso de batidora, añadir el caldo de pollo, el pimentón, la almendra, sal y pimienta al gusto y triturar con la batidora. Reservar.

Poner la tartera al fuego y añadir el vino y brandy, dejar evaporar el alcohol 3-4 minutos. Añadir la salsa y la hoja de laurel y remover bien, si la salsa está muy espesa añadir un vaso de agua. La salsa tiene que quedar espesita. Dejar cocinar 10-15 minutos, rectificar de sal.

Las albóndigas se pueden acompañar de patatas fritas, arroz en blanco, e incluso de unos tallarines o espagueti , solo con poner las albóndigas encima de la pasta ya tenéis otro plato más.