GUISO DE POTA O CALAMAR

Esta es una de las muchas recetas que comía de pequeña y mi abuela la preparaba con mucho cariño, como todo lo que hacia. Es un guiso de lo más fácil de hacer y muy, muy rico. Se puede hacer también con calamares.

Ingredientes:

½ kg de pota o calamar

½ pimiento verde

½ pimiento rojo o amarillo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 o 3 tomates maduros

1 vaso de guisantes

Un chorrito de brandy

½ vaso de vino blanco

½ cucharada de pimentón

½ cucharadita de colorante o azafrán

Estragón

Aceite

Sal

Patatas

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas la pota, sus cabezas y alas.

Picarla la cebolla y el ajo menudito.

Picar en trocitos los pimientos.

Pelar y picar los tomates.

En una olla poner un chorro de aceite y poner al fuego, cuando se caliente un poco añadir la cebolla y el ajo picados, remover y dejar pochar hasta que la cebolla esté transparente. En este momento añadir los pimientos remover y dejar hacerse unos 3 o 4 minutos. A continuación añadir el tomate, dejar hacerse un rato y añadir la pota. Dejar cocinarse unos 5 o 6 minutos y vamos añadiendo los guisantes, el laurel, el brandy y vino blanco, remover y dejar que se evaporen. Ahora salar al gusto, echar un poquito de estragón, pimentón y colorante. Añadir las patatas cortadas en cuartos y añadir agua hasta cubrir todo. Cuando rompa el hervor, poner a fuego medio-bajo hasta que al pinchar las patatas estén tiernas.

Servir acompañado del caldito del guiso.