Hola, hoy una nueva receta que se puede hacer tanto en el horno como en air fryer. El secreto para que esta carne quede jugosa y deliciosa esta en no pasar la carne, el centro debe quedar rosado, si es ternera, el cerdo hay que hacerlo un pelín más.
SOLOMILLO AL BRANDY Y PIMIENTA VERDE
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo grande (400-500g) o ternera
aceite de oliva
sal y pimienta.
Preparación: (Cacerola/Sartén)
En una cacerola con un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla a fuego alto, séllar 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar (estarán crudos por dentro, es normal).
En la misma grasa, pochar la chalota a fuego medio hasta que esté transparente.
Subir el fuego, añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol (o prender fuego con cuidado si tienes experiencia).
Añade la nata y la pimienta verde. Dejar que reduzca a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Añadir los medallones y sus jugos a la cacerola. Cocinar solo 2 minutos más dentro de la salsa.
Alternativa:
Air Fryer (Estilo Asado)
Si prefieres hacerlo en la Air Fryer, lo mejor es hacer la pieza entera para que no se seque
Preparación:
Unta el solomillo entero con una mezcla de aceite, ajo en polvo, tomillo y sal.
Precalientar a 200º. Cocinar el solomillo durante 12-15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
Envuélvelo en papel de aluminio 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
Tips de
Oro para el éxito
Sacar la carne de la nevera 20 minutos antes de cocinarla. Si entra fria al fuego, se endure.
Usa pinzas. Si la pinchas con un tenedor, perderá sus jugos naturales.
Esta receta pide a gritos unas patatas panaderas, un puré de patata casero con mucha mantequilla o unas patatas asadas y unas verduras.
Si el solomillo es de cerdo cocinarla un poco más.
1 solomillo de cerdo grande (400-500g) o ternera
aceite de oliva
sal y pimienta.
Preparación: (Cacerola/Sartén)
En una cacerola con un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla a fuego alto, séllar 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar (estarán crudos por dentro, es normal).
En la misma grasa, pochar la chalota a fuego medio hasta que esté transparente.
Subir el fuego, añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol (o prender fuego con cuidado si tienes experiencia).
Añade la nata y la pimienta verde. Dejar que reduzca a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
Añadir los medallones y sus jugos a la cacerola. Cocinar solo 2 minutos más dentro de la salsa.
Si prefieres hacerlo en la Air Fryer, lo mejor es hacer la pieza entera para que no se seque
Unta el solomillo entero con una mezcla de aceite, ajo en polvo, tomillo y sal.
Precalientar a 200º. Cocinar el solomillo durante 12-15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
Envuélvelo en papel de aluminio 5 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
Sacar la carne de la nevera 20 minutos antes de cocinarla. Si entra fria al fuego, se endure.
Usa pinzas. Si la pinchas con un tenedor, perderá sus jugos naturales.
Esta receta pide a gritos unas patatas panaderas, un puré de patata casero con mucha mantequilla o unas patatas asadas y unas verduras.
Si el solomillo es de cerdo cocinarla un poco más.
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