ENSALADA DE GARBANZOS VERANIEGA CON CANGREJO Y HUEVO

Hola, hoy una ensalada fresquita y muy fácil de preparar, en 10 minutos lista. Si la preparas la noche anterior estará de lujo. 

ENSALADA DE GARBANZOS VERANIEGA CON CANGREJO Y HUEVO
 
Ingredientes:
1 bote (400 g) de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
2 huevos duros (cocidos, pelados y picados)
6-8 palitos de cangrejo (surimi) cortados en rodajas o picaditos
1 tomate grande o un puñado de Cherry picados
1/2 pimiento verde o rojo picadito o los dos (le da el toque crujiente necesario)
1/2 cebolla roja picada fina
 
Dos opciones de aliño:
Opción A (Ligera y clásica): El aliño anterior de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de jerez o manzana, sal, pimienta y un toque de perejil.
 
Opción B (Cremosa, Súper recomendada para esta combinación):
Una "falsa salsa rosa" mezclando 2-3 cucharadas de mayonesa, unas gotas de kétchup y un chorrito de zumo de naranja o limón para aligerarla.
 
Preparación:
En un bol grande, pon los garbanzos bien escurridos, el tomate, el pimiento o los pimientos y la cebolla.
Incorpora los palitos de cangrejo troceados y el huevo duro picado.
Añade el aliño que hayas elegido y mezcla con cuidado para que el huevo no se deshaga demasiado y mezclar con el resto de ingredientes.
 
Tip extra: Si tienes por la nevera una latita de atún en aceite, de maíz dulce y unas aceitunas sin hueso échala también. Con el cangrejo y el huevo combinan de lujo y te queda una ensalada de diez. A la nevera un rato para tomarla bien fresquita
 
Al añadirle los palitos de cangrejo (surimi) y el huevo duro, transformas la ensalada por completo: pasa de ser una ensalada ligera a un plato único súper completo, saciante y con un toque marinero riquísimo.
Además, la textura del huevo duro y la jugosidad del cangrejo le van de maravilla a los garbanzos.