CARNE A LA SUEGRA FACIL EN OLLA RAPIDA

Hola, hoy una receta típica de Jaén, supongo que en cada casa tendrá su propia versión. Yo la he preparado y tengo que decir que esta esta buenísima. Se prepara en olla tradicional pero yo la hice en olla rápida y en 15 minutos lista, si tienes prisa es una buena opción.

CARNE A LA SUEGRA FACIL EN OLLA RAPIDA
 
Ingredientes:
1 kg de magro de cerdo
2 cucharadas de salsa de adobo de la carne
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 vaso o 200 ml de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite
Sal y pimienta negra al gusto
 
Ingredientes para el adobo:
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón de la vera
1 cucharadita de pimentón picante, si te gusta el picante añade más
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimienta negra
1 pizca de canela
1 pizca de jengibre molido
3-4 dientes de ajo muy picadito o machacado en el mortero
200 ml de aceite de oliva suave o el que prefieras
1 limón su zumo
Perejil fresco o seco si no tienes fresco
 
Preparación del adobo:
Cortar la carne en cubos de 2-3 cm, no picar muy pequeños o se secaran al fuego.
En un bol poner o táper poner primero todos los ingredientes del adobo, mezclar bien y añadir la carne cortada, masajear con las manos para que quede bien cubierto toda, tapar con fil o poner la tapa y reservar en la nevera hasta el día siguiente mejor, para que la carne coja todo el sabor.
 
Preparación:
Puede hacerse en olla tradicional o en olla rápida, yo la he preparado en olla rápida.
En la olla poner un chorro de aceite, añadir la cebolla, zanahorias y ajos picados, cuando estén blandos añadir la carne, dejar cocinar un par de minutos y añadir el vino, dejar que evapore el alcohol 3-4 minutos. Añadir el vaso de agua, cerrar la olla y dejar cocinar 15 minutos a contar desde que pite la olla. Si es en olla tradicional cocinar a fuego suave durante 40-50 minutos. Pasado el tiempo sacar la carne y triturar las verduras con el caldo de la olla, tiene que quedar una textura cremosa, si esta muy espeso añadir ½ vaso de agua. Poner de nuevo la carne en la salsa dejar un par de minutos y servir.
Acompañar de patatas fritas o un arroz en blanco.