Ingredientes:
300
gr de raya limpia
Lechugas
variadas
100
gr de judías verdes cortadas en tiras
Chips
de ajo (ajo cortado en láminas y frito)
120
gr de nueces de california
Vinagreta de
ajo-pimentón:
4
dientes de ajo
120
ml de aceite de oliva virgen extra
10
ml de vinagre de Jerez reserva
1
cucharadita de pimentón
Sal
Preparación:
Limpiar
la raya, quitarle la piel y la espina (se le puede pedir al pescadero que lo
haga), y ponerla a cocer durante 8-10 minutos. Sacar dejar enfriar y sacarle
los cartílagos. Reservar.
Cocer
muy poco las judías. Reservar.
Limpiar
y trocear las lechugas.
Preparación de
la vinagreta:
Cortar
el ajo en láminas y freírlo en la mitad del aceite. Después apartar del fuego,
añadir el resto del aceite, el vinagre y dejar enfriar. Finalmente añadir el
pimentón.
Para montar el
plato:
En
una fuente colocar las judías, preparando una cama para los demás ingredientes,
aliñar con la vinagreta y poner las nueces troceadas y chips de ajo. Colocar la
raya encima y encima de esta las lechugas.
Muy buena pinta si que tiene, ademas de saludable, enhorabuena por lo de las nueces
ResponderEliminarMe gusta mucho la raya, aunque no siempre la encuentro, pero tomo nota de esta receta, tiene que quedar, buenísima.
ResponderEliminarbesicos